Bekvämimpa  Bjudmat  Okategoriserade  Recept  Sallad  Vardagslyx  Vegetariskt 

Godaste höstsalladen

Den här varma salladen lagar jag idag. Det kan bli upp till en gång i veckan nu på hösten, ofta dubbel sats så det räcker till matlådor. Jag gillar enkelheten, att den sköter sig själv i ugnen. Uppskattad, enkel bjudmat är det också. Rostade rödbetor, fetaost, honung, balsamico och rucola. Klassisk smakkombination, alltid lika god. […]

Tips

Men, hur ska man äta då?

Ja, det är en fråga jag ofta får. Som gastronom har jag iofs en utbildning i Kostvetenskap, livsmedelskemi och näringslära, men jag ger inte kostråd, det är bäst att specialisterna gör det. På tal om kostråd så är det en spännande dag för just idag presenteras de nya nordiska näringsrekommendationerna från Köpenhamn. Gå in på Livsmedelsverkets […]

Örter, örter, örter!
Okategoriserade Tips Vegetariskt

Örter, örter, örter!

Tempen kryper sakta men säkert mot minus och det börjar bli tid att skörda årets örter. De har verkligen växt extremt bra i år! Tänkte göra eget örtsalt och någon örtolja kanske. Lagerbladen ska jag frysa in. Färska lagerblad är vansinnigt mycket godare än torkade. Vad gör ni med era örter? I södra Sverige kanske […]

Ett recept blir till
Recept

Ett recept blir till

Idag bakas det i köket. Nytt recept på gång. Allt för att hitta den perfekta smaken, konsistensen, färgen och enklaste sättet att komma dit. Idag testar jag sockermängd. Av gammal vana är det lätt att vräka ner socker i bakverk. Men det är inte alltid vi människor uppfattar att smaken blir bättre desto mer socker. […]

Regnbågsmangold
Snabblagat Tips Vardagsmat Vegetariskt

Regnbågsmangold

I helgen var det final på skördemarknaden här i Umeå. Nu väntar en outhärdligt lång längtan till nästa säsong… Ett fynd på marknaden är den här mangolden i fullständigt bedårande kulörer. Jag försökte odla mangold i fjol. Det gick jättebra. Tills någon liten rackare hittade min ekologiska odling och mumsade på så att jag, istället […]

Snabbmatssöndag
Recept Snabblagat Tips Vardagsmat Vegetariskt

Snabbmatssöndag

På söndagar är det härligt att laga rätter som tar riktigt lång tid. Att ösa ner kärlek och tid i en perfekt boeuf blablabla som värsta Julia Child. Ahhh! Men, när höstsolen skiner så man vill vara ute hela dagen och kvällen så kan det bli lite brådis med middagsmaten. Så var det idag. Så […]

Plockmat Recept Tips Vegetariskt

Dumplings för nybörjare

Att laga dumlings tillsammans kan verkligen sätta guldkant på en gråmulen, kylig höstkväll. Det gjorde vi ikväll, Emma & jag. Det var väldigt roligt som ni ser. Det vi gjorde var en japansk variant av dumplings som heter gyoza.   Vi gjorde två vegetariska fyllningar, en med svamp, koriander och tofu och en med morot, […]

Tomaten med stort T
Recept Tips Vegetariskt

Tomaten med stort T

Slutspurt nu för tomaterna med stort T. Hur mycket jag än älskar svenska tomater, så har de här kusinerna från sydeuropa något speciellt. Och de finns bara ett par dagar i butik. Piennolo. Man köper en sån här flätad klase och hänger upp i köket som ett smycke. Sedan använder man dem eftersom och låter […]

Tips Vegetariskt

Den missförstådda salladskålen

Få grönsaker är så missförstådda och misshandlade som salladskålen. Istället för att marinera, syra eller woka denna råvara har vi envist bestämt oss för att strimla den och servera den rå. Eller, blanda den med lingonsylt och servera den åt barn. Själv blev jag så skrämd av detta i skolmatsalen att jag tillämpade total avhållsamhet […]