När det kommer till midsommar längtar man efter vissa saker: sill, dillkokt färskpotatis, knäcke eller tunnbröd, lax, ost, jordgubbar och grädde. En grönsallad, dillkokt färskpotatis, kallskuret, rökt lax, någon god dressing och ett vackert bröd blir alltid en bra bas, om man vill bygga en buffé.
Jag vill tipsa om 3 jättegoda röror som jag tycker funkar bra till allt. En med ägg och sparris, en med varmrökt lax och en med sill, potatis, röd lök och ägg. Recept nedan. Men först tänkte jag dela 10 tips som jag själv återkommer till, när det gäller midsommar. Jag har valt dem för att de är ljuvliga smakmässigt, men också för att de är enkla så man hinner njuta tillsammans med sina gäster.
10 tips till midsommarbuffén
1. Matjessill med brynt smör. Så enkelt. Skär sillen i bitar, bryn smör och ös över. Gärna potatis och kokt ägg till samt finskuren gräslök
2. Lyxig laxcheesecake i glas är en grymt trevlig aptitretare
3. Limesill
4. Pekkas Bästa, sagolika lökpaj. Med eller utan lök.
5. En färgglad, vacker foccacia pryder hela buffébordet!
6. Fyllda laxrosor, vackert, gott & enkelt!
8. Ostbollar
9. Marinera jordgubbar i apelsinjuice, rivet apelsinskal och florsocker. Mycket gott, speciellt om de är liiite för syrliga ännu. De som vill tar i en skvätt citruslikör. Våghalsar testar grön- eller svartpeppar i!
10. Midsommartårta med vit choklad, perfekt att förbereda
Nu över till rörorna.
Krämig laxröra med citron & gräslök, 8 port på buffé
400 g varmrökt laxfilé, benfri
3 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt
1 ekologisk citron, det gula av skalet rivet
1 dl pickles, finhackad
några matskedar finskuren gräslök
salt, citronpeppar efter egen smak
Blanda samtliga ingredienser. Smaka av. Klart!
Härligt fräsch sparris- & äggröra, 8 port på buffé
1 knippe färsk, grön sparris
4 ägg, hårdkokta och hackade
3 dl turkisk yoghurt
0,5 dl finskuren dill
salt, vitpeppar eller citronpeppar
Ta bort den nedersta biten på sparrisen, skala den om den är mycket grov. Skär sedan på diagonalen ca 3 mm tjocka skivor. Du kan använda sparrisen rå, men vill du ha den mjukare så kokar du den hastigt i saltat vatten. Häll av, spola i kallvatten och låt rinna av. Blanda med resterande ingredienser. Garnera med några sparrisbitar och dill.
Magisk sillröra med ägg & pären, 6 port på buffé
1 burk färdig senapssill 230 g, tärnad
3 ägg, hårdkokta, tärnade
3 kokta kalla potatisar, tärnade
2 dl crème fraiche, valfri fetthalt
1 liten röd lök, finhackad
0,5 dl dill, finskuren
salt, vitpeppar
Blanda samtliga ingredienser. Smaka av. Klart!
Gör du dessa röror så behöver du bara köpa hem smör, ost, knäcke till. Koka lite färskpotatis och midsommarlunchen är fixad. Det var några av mina sista minuten tips. Jag är ute på jobbresa, ska berätta mer längre fram.
Ha en superfin midsommar, älskade kompisar!