5 lyxiga vintersallader
Bara Kärlek  Bjudmat  Veganskt  Vegetariskt 

5 lyxiga vintersallader

Såhär på vintern gillar jag att njuta av grövre grönsaker. Gärna odlade av en bonde i min närhet. Förutom de kortare transporterna så är det också mer näring i de grövre grönsakerna. Jag vill tipsa om mina 5 favoriter som jag gör och har färdiga i kylen under veckan. Lätt att plocka fram innan middagen, eller plocka av när man gör matlådan.

036A1380

Foto: Clara Lidström

Samtliga är enkla och prisvärda. Jag gör gärna ett par stycken på en gång när jag tar fram matberedaren.

Mina 5 Bästa Klimatsmarta Vintersallader

1. Asiatisk Rödkålssallad Favorit hos mig men också hos flera kollegor. Vi har helt snöat in på denna!

Nyp gärna i lite blandade kålsorter tex grönkål.

2. Mixad Vitkålssallad med dill SÅ fräsch, dill är verkligen underskattat! (hoppa över gurkan)

3. Citrus & Rödbeta Älskar smakkombon söt rödbeta och citrus (se nedan)

4. Vintersallad Lite som pizzasallad, fast nuförtiden gör jag oftast pizzasallad på rödkål…(se nedan)

5. Saftig morotssallad Må verka anspråkslös, men testa! (se nedan)

1 batch räcker till 8-10 portioner. 

Citrusdoftande Rödbetssallad

2 apelsiner, pressade (eller citron)

500 g rödbetor, finrivna

½ tsk svartpeppar

Blanda samtliga ingredienser.

Vintersallad

1 kg vitkål, finstrimlad

1 kg morötter, rivna

1 liten purjolök, strimlad

lag:

1 dl rapsolja

1 dl äppelcidervinäger

1 msk strösocker

2 tsk salt

1 tsk vitpeppar

Koka upp samtliga ingredienser till lagen, slå den varm över grönsakerna, blanda och låt svalna, ställ i kyl.

Saftig morotssallad

1 kg morötter, finrivna

¼ purjolök, strimlad

1 dl äppelcidervinäger

1 dl rapsolja

1 tsk salt

½ tsk vitpeppar

Blanda samtliga ingredienser.