Bjudmat  Ekologiskt på budget  Soppa  Souptober  Vegetariskt 

Vårgrön ärtsoppa

Frysta gröna ärtor är verkligen en kanonprodukt. Här kommer ett snabbare alternativ till vanliga ärtsoppan. Den här påminner om den franska soppan Crème ninon, som traditionellt toppas med mousserande vin. SÅ god! Funkar både som elegant förrätt och varmrätt. Int utan att man börjar längta till våren!

Vårgrön ärtsoppa

1 l vatten

1 buljongtärning, grönsaks- eller höns

2 schalottenlökar, hackade

700 g gröna ärter, frysta

1 dl vispgrädde

topping

1 dl crème fraiche

1 dl gräslök, hackad

citron, salt, vitpeppar

Koka upp vatten och buljong, tillsätt lök och ärter. Låt koka 5 minuter, häll i grädde och mixa till slät konsistens. Smaka av med citron, salt och peppar.