Frysta gröna ärtor är verkligen en kanonprodukt. Här kommer ett snabbare alternativ till vanliga ärtsoppan. Den här påminner om den franska soppan Crème ninon, som traditionellt toppas med mousserande vin. SÅ god! Funkar både som elegant förrätt och varmrätt. Int utan att man börjar längta till våren!
Vårgrön ärtsoppa
1 l vatten
1 buljongtärning, grönsaks- eller höns
2 schalottenlökar, hackade
700 g gröna ärter, frysta
1 dl vispgrädde
topping
1 dl crème fraiche
1 dl gräslök, hackad
citron, salt, vitpeppar
Koka upp vatten och buljong, tillsätt lök och ärter. Låt koka 5 minuter, häll i grädde och mixa till slät konsistens. Smaka av med citron, salt och peppar.