Januari och budgettider. Jag tänker soppa. Så enkelt. Så gott. Jag räknade ut att just den här soppfavoriten kostar 2,50/portion om man köper ekologiska råvaror. Värt.

Potatis- & purjolökssoppa, 4 port

1 purjolök, strimlad

500 g potatis, skalad och skuren i små bitar

1 buljongtärning

timjan, salt, peppar, olja till stekning

1. Fräs potatis och hälften av löken i olja.
2. Häll på ca 1,2 liter vatten och buljong, strö i lite timjan.
3. Koka tills potatisen är mjuk, det tar högst 10 minuter.
4. Lägg i resterande purjolök i soppan. Smaka av.