Breakfast burritos
Frukost  Radio  Recept 

Breakfast burritos

Sväng ihop en lagad, enkel men ändå lyxig frukost och ta med ut i naturen. Eller på jobbet, det funkar det med!
 
Frukostburritos, 4 st
 
2-3 stjälkar grönkål, i bitar
2 tomater, hackade
4 ägg
2-3 msk tjock yoghurt eller mjölk/grädde
4 mjuka tortillabröd
2 avokado+valfria grönsaker tex paprika, röd lök
1,5 dl lagrad hårdost, riven alt fetaost
smör eller olja till stekning
 
Fräs kålen i smör tills den mjuknar, tillsätt tomater och låt vätskan koka bort. Tillsätt ägg och yoghurt. Rör om tills du har en fin äggröra.
Klicka röran på tortillabröden, lägg på grönsaker och ost. Rulla ihop till wraps, ät som de är eller vira in i smörpapper.
Servera gärna med sriracha eller salsa.
 
Tips: tillsätt kokta svarta bönor för en matigare variant. Om du har squash eller någon annan grönsak hemma så kan du tärna den och fräsa tillsammans med kålen.
Foto: Oscar Stål, P4 Västerbotten