Räkbakelse med ostkrokar
Bjudmat  Inspiration  Mat att förbereda  Mat för många  Nyårsmat  Okategoriserade  Recept 

Räkbakelse med ostkrokar

Årets nyårssupé tänkte jag inleda med dessa goda bakelser. Gott, festligt och enkelt. Den här brukar bli mycket, mycket uppskattad av gästerna. Genomgående tema i år är rolig, flexibel mat med guldkant som går bra att förbereda.
Om man vill göra den här bakelsen vegetarisk så går det bara bra. Inga problem alls! Byt helt enkelt ut räkorna mot tex hackad, marinerad kronärtskocka eller sparris, kanske toppa med rödbetsrommen från tidigare inlägg.
Älskar att få göra fint till speciella middagar. Har plockat fram ljus och kandelaber, några blommor i en vas. Hittade fin Fresia, en limefärgad nejlika, eukalyptuskvistar, vita och rosa Ranunkler på blomaffären.
Men nog surrat om blommor. Här kommer receptet, en klassiker i nyårskostym!
Räkbakelser med ostkrokar, 4 st
12 skivor franskbröd
200 g naturell färskost
2 dl smetana alt crème fraiche 
½ ekologisk citron, det gula av skalet rivet samt 2 tsk pressad
½ dl gräslök, hackad
1 msk pepparrot, riven 
300 g räkor, skalade Msc-eller KRAV-märkta
1 liten fänkål, finhackad
1 äpple, finhackat
salt, vitpeppar
 
till garnering:
3 dl ostkrokar
4 salladsblad
citron, cocktailtomater, dill eller gräslök
1. Ta ut rundlar av brödet med hjälp av pepparkaksform eller ett glas, det ska bli 3 rundlar per bakelse, totalt 12 st. Vill du göra mindre bakelser är det bara att välja en mindre storlek på rundlarna. 2. Mixa ostkrokarna till pulver. 
3. Vispa färskost, smetana och citron med elvisp tills det är bredbart. Blanda ner gräslök och pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Lyft undan hälften. 
4. Hacka hälften av räkorna, spara de finaste hela. Rör ner de hackade samt fänkål och äpple i resterande oströra. 
5. Montera bakelserna: Bred räkröra på två brödbitar, lägg ihop och toppa med en brödskiva. Upprepa tills du har fyra ”torn”. 
6. Stryk den sparade oströran runt om och ovanpå som på en smörgåstårta. Täck kanterna med mixade ostkrokar. 
7. Garnera med  sallad, räkor och övrigt du gillar. Vill du ha extra lyxigt är det gott att toppa med löjrom.