Soppa  Souptober  Vegetariskt 

Värmande tomatsoppa med fetatoast

Idag är jag pepp på tomatsoppa. Älskar kombinationen av kikärtor, tomat och timjan. Det blir krämigt och mustigt, värmer ända in i själen.

IMG_5785

Värmande tomatsoppa med fetatoast, 4-6 port

4 dl kikärtor, kokta (2 burkar färdigkokta)

2 brk skalade, hela tomater

3 vitlöksklyftor, hackade

1 tsk sambal oelek (chilipasta)

2-3 cm färsk ingefära, skivad

1 l grönsaksbuljong (1 tärning+1 l vatten)

1 tsk salt, 1 nypa timjan

till servering: 2 dl tjock yoghurt

Toast

4 stora skivor surdegsbröd

150 g fetaost

1 msk olivolja

2 msk solrosfrön

2 msk honung eller balsamico

Sätt ugnen på 225°. Häll samtliga ingredienser till soppan i en stor gryta, låt koka 5-10 minuter. Lägg brödet på en bakpappersklädd plåt, fördela osten ovanpå, ringla över olja, strö på solrosfrön och gratinera tills de börjar få färg. Ringla på honung. Mixa soppan slät, späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av. Servera med yoghurt, om du vill.

IMG_5796

  • Susanne Jonsson

    Hihi, jag med Ami! SÅ gott!

  • Ingmari

    Mums! Kul med kikärter i. Har inte någonsin tänkt på bröd på detta sätt. Måste testas. Trevlig söndag önskas alla. Här regnade det precis hela söndagen. Och inte ska det bli bättre idag utan mycket större regnmängd är utlovat. Gott med värmande soppa då!

    • Ingmari

      Lördagen… förstås. Hela lördagen. Men så blev det även hela söndagen också. Blött. Grått. Mörkt. Men perfekt snöoväder.

      • Ingmari

        Näää. Självstavningen! SOPPväder ska det vara. Haha!

        • Susanne Jonsson

          Haha, och puih! Liiiite tidigt i din del av landet 🙂

    • Susanne Jonsson

      Soppa är bara så bra!