Soppa  Souptober  Vegetariskt 

Värmande tomatsoppa med fetatoast

Idag är jag pepp på tomatsoppa. Älskar kombinationen av kikärtor, tomat och timjan. Det blir krämigt och mustigt, värmer ända in i själen.

IMG_5785

Värmande tomatsoppa med fetatoast, 4-6 port

4 dl kikärtor, kokta (2 burkar färdigkokta)

2 brk skalade, hela tomater

3 vitlöksklyftor, hackade

1 tsk sambal oelek (chilipasta)

2-3 cm färsk ingefära, skivad

1 l grönsaksbuljong (1 tärning+1 l vatten)

1 tsk salt, 1 nypa timjan

till servering: 2 dl tjock yoghurt

Toast

4 stora skivor surdegsbröd

150 g fetaost

1 msk olivolja

2 msk solrosfrön

2 msk honung eller balsamico

Sätt ugnen på 225°. Häll samtliga ingredienser till soppan i en stor gryta, låt koka 5-10 minuter. Lägg brödet på en bakpappersklädd plåt, fördela osten ovanpå, ringla över olja, strö på solrosfrön och gratinera tills de börjar få färg. Ringla på honung. Mixa soppan slät, späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av. Servera med yoghurt, om du vill.

IMG_5796