Okategoriserade  Soppa  Souptober  Vegetariskt 

Värmande soppor

Välkommen oktober!

Jag tänkte köra sopptema här på bloggen hela månaden, värmande i höstrusket. Soup-tober.

IMG_8751

Först ut är en riktig favvo. Enkel och få råvaror. Perfekt i säsong nu med kryddig palsternacka och äpple. Jag serverar den med ett gott bröd eller en sallad på sidan om. Eller både och. Inspirationen till denna fick jag när jag var i Lake District och hälsade på en kompis, älskar verkligen att resa och inspireras på vägen.

Palsternackssoppa med äpple, 4 stora portioner

500 g palsternacka

200 g potatis (2 stora)

1 gul lök

1 buljongtärning, grönsaks

2 syrliga äpplen

1 dl grädde (valfri sort men kokbar)

1 citron

salt, vitpeppar

olja eller smör till stekning

Såhär gör jag:

Koka upp buljong och 1,5 liter vatten. Skala och skär under tiden palsternacka, potatis och lök i mindre bitar. Lägg ner i buljongen och låt koka tills palsternackan är mjuk, det tar ca 10 minuter. Skala och skär äpple i mindre bitar, lägg ner i soppan, häll i grädde och mixa. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

 

  • Margot

    Krossade tomater naturligtvis

    • Susanne Jonsson

      Japp! 🙂

  • Margot

    Här får ni mitt recept på viktväktarsoppan
    3 St schalottenlök hackade
    1 skivad purjolök
    2 skivade morötter
    2 stjälkar selleri skivade
    Fräs detta i lite olja några minuter
    Tillsätt en burk krossade to äter 400g
    11/2 förpackning saffran
    10 dl het fiskbuljong
    Låt detta koka ihop några minuter
    Tillsätt 400g torskfile evt även lite laxbitar
    Låt detta koka 4-5 min
    Lägg i 200g skalade räkor
    Salta och peppra med svartpeppar
    Strö över hackad persilja

    Smaklig spis servera även lite aioli till förhöjer smaken

    • Kristin

      Tack för att du delar med dig. Sköt om dig. Kram

    • Susanne Jonsson

      1000-Tack, vad glad jag blir att få era recept här! Underbart!

  • Margot

    Ska vara min viktväktarsoppa naturligtvis hi hi hi !!!!!

    • Susanne Jonsson

      Ingen ko på isen!

  • Margot

    Det är jättebra med tips på soppa kör ofta det en gång i veckan denna har du nog haft med en gång innan för jag tror jag testade den det är ju perfekt nu när rotfrukter är färska och goda även äpplen är ju tid för.
    Kör ofta potatis purjolök och brocolli tar i lite vad som finns hemma och skapar fritt inte alltid bra men det går att krydda till det.
    Mixar ofta och tar i lite grädde på slutet och strör i lite kassler eller skinka.Gjorde min viktväktare köpa med fisk och grönt tomatpure och saffran på slutet även aioli i smakar mums. Kram på er alla soppvänner och tack för nya idéer Susanne

    • Susanne Jonsson

      Vad roligt att höra Margot, heja du!

  • Ingmari

    Jaaa! Säger jag. Toppen. Älskar soppor men behöver lite pepp att göra flera soppor själv. Ikväll har jag faktiskt planerat för gulaschsoppa men tyvärr har en annan ”kock” gjort den och jag bara öppnar burken. Ser verkligen fram mot en rad trevliga sopprecept. Trevlig oktober önskas ni alla! För nu är den månaden här. Och ny vecka imorgon. Kramkräm på er alla!

    • Susanne Jonsson

      Hen är bra hen med! 🙂 Ny månad, nya tag! Kräm!