Okategoriserade 

Röd Linssoppa med citron

Bjud hem gäster på god mat utan att länsa ditt bankkonto. Citron, chili och ingefära ger en härlig kick och fin smakbrytning till de mättande linserna. Receptet är en bra grund för eget experimenterande, prova tex tillsätta kokosmjölk eller en skvätt grädde.

bild

Röd linssoppa med chili och ingefära, 4 port

1 l vatten

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

4-5 cm färsk ingefära, skalad och skivad

½ röd chilifrukt, urkärnad och hackad

3 dl röda linser, sköljda i kallt vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 brk hela tomater på burk

1 dl rostade och saltade cashewnötter (vafritt)

½ citron

olja till stekning

Koka upp vatten i vattenkokaren. Fräs lök, vitlök, ingefära och chili tills det mjuknar utan att få färg. Tillsätt linser, buljong, tomater och vatten. Koka 15 minuter, tillsätt nötter och mixa med stavmixer. Smaka av med citron.

Tips: Servera med små skålar av olika tillbehör, tex crème fraiche, fetaost, wokad kål eller grillade grönsaker.