Pias lins- & morotssoppa
Bjudmat  Ekologiskt på budget  Hälsokrubb  Här är ditt kylskåp Susanne  Inspiration  Okategoriserade  Soppa  Souptober 

Pias lins- & morotssoppa

Häromdagen frågade jag min goda kollega Pia om soppor. Hon hade massa bra tips. Började med samma fråga som jag ställt till samtliga gästspelande programledare.

Vilken är din favoritsoppa?

-Jag lagar en lins- och morotssoppa när jag ”inget” har hemma. Lite hittepå-recept med oklara delar av vad, ofta med ingefära, indisk curry och massa torkade örter. Alltså sånt som alltid finns hemma. Superenkel, god och nyttig.

Och vet ni, vi fick receptet på den, wow! Kolla nedan.

soppbild

Pias Morots- och linssoppa med kokosmjölk (och ingefära), 4 portioner

1 stor gul lök

2-3 vitlöksklyftor

4-5 stora morötter

2 dl röda linser

1 burk kokosmjölk

1,5 matsked riven eller finskuren ingefära

1 liter vatten

buljong (jag använder en ekologisk pulverbuljong)

1 kryddmått kardemumma

1/2 tesked malen spiskummin

salt och svartpeppar

Till servering:

Turkisk yoghurt/gräddfil

Färsk koriander

Ev. röd chili

Fräs gul lök och vitlök i olja i en kastrull tills löken mjuknat. Häll i morötterna skurna i mindre bitar (för att de snabbt ska mjukna) och låt fräsa en kort stund. Tillsätt kryddor, linser, vatten, kokosmjölk och buljong och låt koka under locka i 15-20 minuter, till dess morötterna mjuknat. Mixa soppan slät. Smaka av och krydda eventuellt mer. För en hetare soppa, tillsätt en tesked sambal oelek alternativt garnera med strimlad chili.

Vid servering, toppa med pluppar av turkisk yoghurt eller gräddfil och färsk koriander. Strimlad röd chili ger en bra hetta för den som önskar, och är också en snygg garnering.

soppbild 2

Pia berättar vidare:

Ett riktigt gott bröd från bageri eller ännu hellre hembakat bröd är en perfekt kompis till den här soppan. Och så en rejäl klick riktigt smör på brödet. 

Det jag gillar med det här receptet är att förutom att vara så väldigt enkelt och ge en toppensmarrig rätt, som funkar både som förrätt och huvudrätt, är att jag så gott som alltid har alla ingredienser hemma. Kan vara någon enstaka gång jag glömt köpa ingefära, men i stort sett så. Och den är superlätt att göra.

soppbild 3

Om jag väldigt spontant bjuder över en kompis på middag och jag inte hinner gå och handla är den här soppan ett säkert kort. Jag ber  bara kompisen köpa med sig ett riktigt gott bröd. Soppan brukar uppskattas å det grövsta. 

Det förstår jag verkligen Pia. Älskar linser. Och kokosmjölk. Och och…. ingefära. Detta måste testas snarast. Tack för att du ville vara med oss här i Skafferiet!

IMG_5472