Okategoriserade  Soppa  Souptober 

Morotssoppa med kokos

En värmande morotssoppa med smaksättning som tar oss med på en asiatisk smakresa. Dagens heta tips som garanterat värmer i höstrusket. Kokosgrädden gör den härligt krämig.

Bondens2014-135-web

Morotssoppa röd curry med kokos & varmt ostbröd, 4 portioner

600 g morötter, i bitar

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 liten bit ingefära, färsk, hackad

1-2 tsk röd currypasta, färdig på burk

1 grönsaksbuljongtärning

1 brk kokosgrädde, 400 g (alt kokosmjölk)

8 dl vatten

¼ purjolök, strimlad

1 dl rostade, salta cashewnötter

1 lime eller citron

salt, rapsolja till stekning

Fräs morötter, lök, vitlök, ingefära och currypasta i olja utan att det får färg. Tillsätt buljong, kokosmjölk och vatten. Koka 15 minuter, gör ostbröd (nedan) under tiden. Mixa soppan, lägg i purjolök och smaka av med pressad lime och salt. Toppa soppan med nötter. Dela bröden på hälften och servera till.

Varma ostbröd

4 st pitabröd

125 g lagrad hårdost, riven

Snitta upp bröden längst med en sida. Lägg i ost och värm i stekpanna tills osten smält och bröden fått en gyllene färg på bägge sidor.

  • Susanne Jonsson

    Jamen precis, eller byta ut mot någon rotfrukt som funkar. Kräm!

  • Liljan

    Alltså…precis innan jag öppnade datorn så funderade jag på vad det skulle bli till middag, så tänkte jag Morotssoppa då jag har många morötter på hand, det var nog lite ESP- eller vad tror du Susanne?! Älskar att du kör soppor-har sagt det många gånger förut..jag/vi älskar soppor och nu passar det bra även här i Blekinge då det fina vädret tog slut..idag ösregn med kuling!! Duu, min älskade lilla mamma hette Stina, tack snälla för din fina kommentar,puss på dej Susanne! Ha en fin vecka alla,
    kramar Liljan

    • Susanne Jonsson

      Hej Liljan! Åh! Stina är så fint namn! Det funderade jag på till Emma 🙂 Puss!

  • Margot

    Detta låter fantastiskt gott morötter är ju gott men med allt det andra blir det ännu godare och lite bett av ingefära kan ju aldrig vara fel.
    Här är hösten kommen på allvar ösregnar blåser och inte något uteväder precis har ju inte min lille dagishund så jag stannar nog inne och kurar. Ha det riktigt gott alla vänner.

    • Susanne Jonsson

      Rusk & regn idag här i norr. Behöver skaffa riktiga regnkläder, haha, har nött ut mina gamla! Brukar ändå tänka att det är bra när man nöter ut, då har man vart ute mycket, men man blir som förvånad när de hållit så länge tips vips! Ha en jättefin dag allihopa!

  • Kristin

    Perfekt med sopprecept. Idag har hösten anlänt. Det blåser och regnar och löven åker all världens väg. Tur att vi hade några fina dagar i helgen. Ännu ingen frost så dom planterade blommorna är fortfarande fina där ute. Önskar er alla en trevlig vecka.

    • Susanne Jonsson

      Tack Kristin, ha en superfin vecka!