Äggfritt  Bjudmat  Buffémat  Ekologiskt på budget  Glutenfritt  Hälsokrubb  Mat att förbereda  Mat för många  Matlådor  Recept  Snabblagat  Soppa  Souptober  Tisdagsmiddag på 15 minuter!  Vardagsmat  Veganskt  Vegetariskt 

Barbros soppa

Idag vill jag tipsa om Barbros soppa som är supergod. Den är baserat på palsternacka. Perfekt i säsong nu. Värmande, härligt gul och närande. Tänk alltså om jag kunde göra en sida där man kunde dela både bilder och recept. Det är ju så roligt att byta och dela med sig när man hittar nåt bra.

Barbros palsternackssopppa med curry, 4 port 

1 gul lök

ca 800 g palsternacka

3/4 msk curry

2 msk smör

1 l vatten

1/2 dl konc kycklingfond (vegetariskt alt grönsaksfond)

salt och peppar

140 g tärnat, knaperstekt bacon (vegetariskt alt är svamp eller rostad mandel)

hackad persilja

Så här gör du

1.
Skala och finhacka gul lök. Skala och skär palsternacka
i grova bitar.

2.
Fräs lök och palsternacka med curry
i smör i en stor kastrull, 3–4 minuter. Häll på vatten
och kycklingfond. Låt småkoka under lock tills palsternackan är mjuk, ca
15 minuter.

3.
Ta från värmen och mixa soppan slät med
stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer
vatten. Toppa med tärnat, knaperstekt bacon och hackad persilja.

Såhär tyckte jag

Jättegod soppa, mättande med bacon och fräscht med persilja. Soppan är även lätt att anpassa och göra vegetarisk. Då kan man steka lite svamp istället för bacon. Bra att det är få ingredienser, men ändå mycket smak. Jag hade inte gul curry hemma, så jag använde röd currypasta, det funkade jättebra också. Även om det inte blev helt rätt. Älskar recept där man kan byta ut och anpassa efter vad man har hemma. Jag hade bara 400 g palsternacka, men jag tog och fyllde upp med potatis, det fungerade bra. Dock får man öka vätskemängden eftersom potatis gör soppan tjockare. Späd till du får din perfekta konsistens.

1000-Tack Barbro!

Tack alla som har delat sina recept, jag sparar dem och kommer laga upp dem rätt vad det är 🙂

IMG_9047.JPG

Ps. Barbro tipsade om 3 soppor till, här kommer dom!

Tomatsoppa

2 burkar konserverade
hela tomater

2 hönsbuljongtärningar (eller grönsaks för veg)

1 klyfta krossad
vitlök

1 finhackad röd chili

1 burk fet kokosmjölk

Blanda ihop allt i en gryta och koka i några minuter. Stavmixa till slät soppa. Servera med färsk koriander + en klick crèmefraiche och ett gott olivbröd till.

Morotssoppa med granatäpple

400 g morötter

2 msk olivolja

2 gula lökar

8 dl grönsaksbuljong

1 dl riven Västerbottensost

1 apelsin, nypressad saft

½ granatäpple

Salt, peppar och persilja

Skala och tärna morötterna. Häll oljan i en kastrull, tillsätt hackad lök , fräs den tills den mjuknar. Tillsätt morötterna och buljongen och koka i ca 15 minuter. Mixa till en slät soppa, rör ner osten och apelsinsaften, smaka av med salt och peppar. Häll upp och toppa med granatäpple och persilja.

Krämig morotssoppa

Skala, hacka en gul lök, skala 4 morötter och 2 potatisar som du skär i mindre bitar.

Fräs lök, rotfrukterna i lite smör. Tillsätt 1 l vatten 2 grönsaksbuljongtärningar och låt koka i ca 15 minuter
tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt 1½ dl crème fraiche, mixa soppan slät och smaksätt med rivet skal och saft av 1 apelsin, salt och
peppar.

  • Ami

    Gjorde som du Susanne, tog några potatisar o sen vanlig gul torkad curry. Blev en mumsig soppa trots att vi inte riktigt vet om vi gillar palsternackor eller inte. Några i en maträtt blir suveränt gott men palsternacksoppa har jag aldrig gjort förut. Glatt överraskad, så tack Barbro för receptet!

    • Susanne Jonsson

      Heja Ni!

  • Ami

    Barbro: Tack för receptet, det måste testas. Menar du klassisk indisk gul curry, även kallad Curry Madras? Läste på kryddburken nu…inte så hemma på olika currysorter.
    Susanne: Jag har en favoritsoppa, men kommer inte ihåg var ifrån receptet kommer. Du vill ha våra favvosopprecept som vi komponerat själva kanske?

    • Susanne Jonsson

      Hej Fina Ami! Alla recept är roliga att få ta del av! Det finns så mycket recept som far runt, endel som små lappar, endel i huvudet, det roliga tycker jag är när man hittar ett som är så bra, då man vill att alla ska få kunna laga det goda 🙂

    • Barbro

      Hej Ami ! Kul att du vill testa soppan på min curryburk står det bara curry och plus till att den går att frysa om inte allt går åt. (Men ha den inte för länge i frysen bara .) Ha en bra tisdag.

      • Susanne Jonsson

        Ni är ju bara bäst!!!!

  • Barbro

    Vad kul att du gillade soppan-men som du märker så smakar ju soppan mer dan efter-då har den ju gottat till sej.
    Ha en bra dag vi bloggläsare.
    Kram

    • Susanne Jonsson

      Hej Barbro! Ja, det är fint när saker gottar till sig 🙂
      Ha en jättefin tisdag! Kram