Soppa 

Avokaledosoppa

Ibland kan det vara både gott och praktiskt med en kall soppa. Lätt att ta med och fräsch är ord jag skulle använda för den här avokadosoppan med grönkål och ingefära. Krämig och smakrik. Älskar färgen!

IMG_6485

Såhär gör jag:

Avokaledosoppa, 2 port

1 stor avokado

4 kvistar grönkål

1 citron, skalad

1 vitlöksklyfta

1 liten bit färsk ingefära

5 dl grönsaksbuljong (1 tärning+5 dl vatten)

1 dl tjock yoghurt

Salt, vitpeppar

Mixa samtliga ingredienser, späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en god sallad.

IMG_6501

Förbereder den kvällen innan när jag jobbar och inte hinner laga mat på lunchen. Jättebra och smidigt att ha färdigt i kylen.

IMG_6447