Bakat  Bjudmat  Bröd  Fika  Glutenfritt  Recept  Söndagsbaka  Tips  Vardagslyx  Vegetariskt 

Lussebullar med vit choklad

Glad advent på er alla! Har ni börjat med saffransbakandet än? Här kommer mitt bästa recept på lussebullar aka saffransbröd. Det är ursprungligen min kompis Hanna som införde mandelmassa och vit choklad i saffransbrödet. Genialt, tycker jag. Det är numera en regel för mig 🙂 det gör bullarna underbart saftiga. Jag brukar lägga i syrliga bär i fyllningen, svarta vinbär, blåbär eller lingon. Ibland är det torkade tranbär. Ibland russin som jag blötlägger i lite apelsinjuice, glögg eller rom. Då slinker det in lite rivet citrusskal i fyllningen också. Tål du inte mjöl? Ingen fara! Här finns mitt bästa recept för glutenfritt saffransbröd!

Lussebullar med mandelmassa & vit choklad, 50 st

5 dl mjölk

3 kuvert saffran

1 ½ dl strösocker

50 g jäst

1 tsk salt

1 burk kesella, 1%

16-17 dl vetemjöl special

200 g smör, rumstempererat

 

Fyllning:

200 g smör

200 g vit choklad, hackad

300 g mandelmassa, riven

1 ägg till pensling

pärlsocker

 

1. Stöt saffran med ½ dl socker i mortel. Om du vill kan du lösa upp blandningen i lite alkohol för att få ut maximalt med smak. Gör det gärna i förväg.

2. Värm mjölk och saffranssocker till 37°.

3. Smula ner jästen i en degbunke, rör ut med lite saffransmjölk tills den löst sig. Blanda i resterande mjölk, socker, salt och kesella.

4. Tillsätt mjöl och smöret i klickar, bearbeta degen kraftigt 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

5. Låt jäsa 1 timme under bakduk.

6. Dela degen i fyra delar, knåda lätt och kavla ut till en platta, ca 25×30 cm.

7. Bred på smör, strö över choklad, bär och mandelmassa. Rulla ihop och skär som kanelbullar, ca 12 bitar/rulle. Ställ i formar, jäs 20 minuter under duk.

8. Sätt ugnen på 225 grader.

9. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker.

10. Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter. De ska börja anta en gyllene färg men fortfarande vara saftiga inuti.

 

Jag har också dille på att baka ut bullarna som kransar och ”tårtor”. Älskar att knyta ett vackert band runt om dem och ringla glasyr på. Det blir så effektfullt, känns genast lite festligare och skapar en riktigt härlig julstämning. Och att ringla glasyr på nåt är något av en favoritsyssla för mig. Alla har vi våra favoritsysslor 😀

Sus-Stocke-7794-1200pxl

Foto: Andreas Nilsson