Röding & Mjukkaka

Hej Kompisar!

Ikväll har vi norrbottenstema i Go’kväll. Tjoho! Det blir alltså mat hemifrån mig. Som jag har längtat efter detta.

IMG_8193

Bland annat dessa goda mjukkakor med lite sirap som man enkelt gräddar på spisen. Äts helst varma med smör som rinner ner över fingrarna. Jojo. Sedan blir det även min mammas recept på röding i ugnen. Det är ett toppenrecept med en krämig sås och saftig fisk. Jag älskar extra mycket att det är ett så enkelt recept. Såsen kokar sig själv medans fisken blir klar. Nå, det blir lite annat smått och gott att provsmaka på också. Våra gäster Historie-Robin och författaren/matkreatören/läraren Björn Ylipää förgyller kvällen och allt detta under ledning av vår helt nya Programledarkollega Pia som gör sin första Go’kvällsändning. Välkommen Pia!

Hoppas att vi ses 18.45 i ettan!

Kan man våffla det?

IMG_7830

Det är torsdag och dags för ett torsdagstips! Den här vårvintern har jag våfflat allt jag kommit över. Rösti är en av favoriterna. Färdigköpt, fryst rösti alltså. Här fick de bli basen i en bekvämimpa-sallad på kallrökt lax, avokado, spenatblad, röd lök och för krämighet blev det några klickar färskost. Det var det som fanns hemma i kylen, använd fantasin och byt ut mot det som du gillar eller råkar ha hemma. De knapervåfflade röstibitarna är också toppen som bas för enkla, men ack så goda snittar. Perfekt snacks till finalen i melodifestivalen. Ska ni kolla? Ps. jag är lite nyfiken, vad brukar ni våffla?

Våffelsemla med hjortron

Som det har snöat här! Mycket skottning att hugga tag i i helgen. Efteråt ville jag bjuda på nåt riktigt gott, det fanns våffel- och semmelgrejor hemma. Och hjortron.

IMG_7798

En klassisk frasvåffla, riven mandelmassa och rårörda hjortron. Vispgrädde på det. Klart!

Våffelsemlan med hjortron blev en riktig succé. Just det här med syrliga rårörda hjortron i blev en perfekt smakbrytning. Hjortron och mandelmassa är verkligen toppengott tillsammans.

Såg ni förresten programmet i lördags? Här finns det annars  i sin helhet, inklusive mitt varmaste tack för allt fint som vi delar här på bloggen. Jag hör att det kanske, kanske kan finnas möjlighet att göra något tillsammans senare i år. Håll tummarna och berätta gärna hur ni skulle vilja att det ser ut och vars.

Kärlek!

 

Morotspytt med halloumi

Ett av mina favvorecept för sin enkelhet, få ingredienser och snabbhet, samtidigt som man känner sig lagomt mätt. Söta, krispiga morötter passar utmärkt tillsammans med salt halloumi, kryddig rucola och knaprig mandel. Jättegod även som bufférätt, eller som tillbehör till en bit fisk eller kött. Är man jättehungrig så passar det bra att ta i kokta belugalinser.

Susanne-VW-7835-1200pxl

Foto: Anderas Nilsson

Morotspytt med halloumi & rostad mandel, 4 port

1 kg morötter, skalade

200 g halloumi

½ purjolök, 1 cm skivor

80 g rucola (1 liten påse)

1 dl rostad mandel (1 liten påse färdiga eller rosta själv i torr stekpanna)

2 msk balsamicosirap

salt, svartpeppar

olja till stekning

Dela morötterna längst med och sedan en gång på mitten, skär rakt över till mindre bitar. Tärna halloumi. Stek morötterna i olja tills de får lite färg, 5-10 minuter. Salta och peppra. Lägg i halloumi och purjo, låt det få färg. Vänd ner rucola. Toppa med mandel och balsamico.

Veganisera? Byt ut halloumi mot din favvo tofu eller stekbar kokosost.

Varm choklad på havremjölk

Varm choklad hör vintern till. Och nu är det vinter! Oj vad snö det har kommit senaste dagarna.

varmchoklad-5-web

Det är så vackert här, ser ut som ett julkort ute. Det fick mig att börja längta, men den här gången behövde chokladen vara mjölkfri. Det är inga problem, eftersom det oftast finns havregryn härhemma.

mandel-16-web

 

Så jag tvärmixade ihop en sats vanilj-havremjölk (nedan), värmde den, vispade i god, ekologisk kakao och toppade med mjölkfri visp och minimarschmallows. Mums!

Här kommer min guide Egen havremjölk i 5 steg

Havremjölk- Steg för steg

1. Plocka fram utrustning och dina ingredienser.

Du behöver följande utrustning:

Silduk– gärna med ställning, annars får du göra som jag och bygga en egen ställning av ett durkslag. Är man trendig och har en nötmjölkspåse tar man den!

Blender/mixer/stavmixer

Tratt (inte nödvändigt men den underlättar)

Glasflaska till den färdiga mjölken

Havremjölk-69-web

Sedan plockar du fram ingredienserna.

Havremjölk-67-web

Havremjölk, ca 7 dl

3 dl havregryn

1 l vatten

1-2 tsk honung

2-3 msk kokosolja eller annan matolja

en nypa vaniljpulver (valfritt), en nypa salt

Havremjölk-60-web

Vaniljpulver är så galet vackert. Och gott! Kanske inte när man ska koka sås på mjölken, men annars så 😉

Havremjölk-73-web

Jag har kokosolja i, för jag gillar smaken, men du kan ta vilken matolja du vill. Om kokosoljan är fast behöver du värma den lite så den blir flytande innan du mixar.

Havremjölk-87-web

2. Mixa havregryn, vatten, olja, honung och salt ett par minuter.

Havremjölk-88-web

Med en bra mixer går det snabbt att mixa ihop en skummig, krämig havremjölk!

Havremjölk-92-web

Ovanifrån ser den ut såhär.

Havremjölk-96-web

3. Sila mjölken genom silduk, vrid och krama ur all vätska.

Havremjölk-102-web

Resterna blir bara ett par matskedar fibrer som jag her i gröten, i ett brödbak eller använder som ströbröd tex i köttbullssmeten.

Havremjölk-104-web

4. Blanda ner vaniljpulver (valfritt).

5. Häll upp på flaskor och förvara i kyl.

Sedan är det bara att sätta dig bekvämt tillrätta och avnjuta ett glas kall havremjölk med kokos & vanilj.

Hur använder man då havremjölk? 

Jag använder havremjölk som vanlig mjölk, ersätter i såser, smoothies och annan matlagning och bakning. Och till varm choklad-mums!

Tips & hållbarhet

Skaka mjölken innan användning, den delar sig i kylen men det är helt naturligt. Håller cirka 3 dagar i kylen, men dofta och smaka alltid, hållbarheten är beroende av hur rena händer vi har, ingredienserna, temp i kylen och utrustningen.

Ps. Tänk på att du behöver välja ren havre om du vill göra den glutenfri.

varmchoklad-2-web

Tips: Nu finns veganska, glutenfria marshmallows i många livsmedelsbutiker.

Blåbärsquinoa

blåbärsquinoa2016-9-web

Sommar och blåbärssäsong blev idag en lyxig frukost i form av vackert ljuslila vaniljdoftande quinoaskålar. Det är de färska blåbären som drar igång skaparglädje, läs gör mig så glad att jag bara vill kuta ut i köket och laga goda saker.

blåbärsquinoa2016-35-web

Den här quinoaskålen passar bra till såväl frukost som lättlunch, mellis och nyttigare dessert. Jag serverar gärna i olika skålar, blandar gärna glas för att förstärka den sköna, avslappnade sommarkänslan.

blåbärsquinoa2016-20-web

Toppar med det jag hittar i örttäppan. Idag blev det mynta och lavendel.

blåbärsquinoa2016-30-web

Hur gör man då? Jo, det är jätteenkelt!

Jag blandade kokt, avhälld och avsvalnad quinoa (svart quinoa var det som fanns hemma idag) med tjock yoghurt (du väljer mjölk, havre, kokos- eller sojabaserad, du kan även ta kvarg om du föredrar det), rivet äpple, några russin, smaksatte med vaniljpulver och mosade ner nyplockade blåbär. Sedan är det bara att varva i glas eller skålar med ännu mera bär och honung eller agave. Nötter eller mandel är också gott på toppen.

Här hittar du ett grundrecept, det kan vara skönt att ha ibland.

Idag kokade jag dock quinoan i vatten, eftersom jag kokade till en varmrätt samtidigt. Tycker det är perfekt att göra på samma gång. Man kan även frysa in den, speciellt viktigt såhär i rötmånaden.

Ha en fin dag allihopa!

Säg hej till Fredrik!

IMG_9073

Det är killingtider på min kompis Emmas gård. Bästa tiden. Det här är Fredrik Killing, några dagar gammal. I bakgrunden håller Elin koll. Hur söt kan man bli? Fredriks mamma kan inte få ut mjölken, så Fredrik äter från en flaska istället.

IMG_9110

Det är så mysigt med de här små fluffiga busfröna. Han behövde lite hjälp att få in flarran så han kunde snutta på den, men sedan gick det bara bra för oss. Önskar ni hade fått se de här gänget när de fick glädjefnatt och hoppade runt efter maten :-)

HA en underbar tisdag kompisar!

Hoppas ni är med mig i köket imorgon. OCH på lördag, yay!

Fredagsmys på rikt

Hej Kompisar!

Roligt att många av er gillade skördemarknaden. Det är det programmet jag älskar allra mest personligen, eftersom det är mitt ibland allt jag älskar med Umeå. Människorna, stan och ffa råvaruproducenterna som alltid har en speciell plats i mitt hjärta. En annan som alltid har en speciell plats i mitt hjärta är Hjördis. Minns ni henne?

IMG_3968

Jag har blivit SÅ förtjust att åka runt med henne, och det bästa hittills är sensommardagar och kvällar på en underskön sandstrand efter norrlandskusten. Tända en brasa mot kvällningen. För mig är det höjden av livskvalité. Doften, spraket och känslan av frihet.

IMG_4070

Solnedgångarna här har vart episka i veckan. Jag vill önska er alla en skön och fridfull helg med en bild på utsikten från Hjördis bakruta. Vi lever i en vacker värld. Njut!

Kram

Skördemarknad

De här dagarna får vi ses mycket i era teveapparater. Ikväll är det dags för skördemarknad och jag lagar goda röror som passar till allt. Riktigt enkelt. Vad tycker ni om det? Är det kanske FÖR enkelt?

Jag tänkte att det kan vara skönt med extremt enkelt ibland. Lite disk, mycket njutning :)

Här hittar du recepten!

Det blev en röra på rökt fisk, en på rödbetor och en på hjortron.

IMG_3567

Sedan svängde jag ihop en dessert, en enkel bärmousse, recept på den finns hära.

Varmt välkomna ikväll!

Ps. Här kan du se ett klipp från marknaden.

Squash i stora lass-Claras Gård

Hej Kompisar!

Ikväll är det dags för ett drömsamarbete i Go’kväll. Jojjomän. Så jag har längtat att återförenas även i rutan med denna Clara Lidström. Sällan har en tv-inspelningsvecka vart så rolig som när vi drog till Teneriffa, minns ni?

Men nu blir det squash. Foto: Clara Lidström.

036A0969

Squash är ju en såndära grönsak som det bara sprutar fram när den tar sig.

036A0984

Så jag fick nöjet att både plocka massa härlig squash och sedan visa Clara mina bästa squashrecept. Alla recept hittar du här.

Det här blev en ny favorit, squashspagetti, eller courgetti som det också kallas, med rostad tomatsås. Tomaterna vi plockade var vansinnigt fina, så jag bara rostade dom och kokade en enkel, smakrik sås. Fräsch, enkel rätt.

036A1131

Jag gillar Claras bilder, hon har ett skönt sätt att fota.

036A1114

Vi gjorde också min favvosallad på squash, honung, rucola och nötter. SÅ enkel, SÅ god. Ni bara måste testa. Och det blev en planka med nystekta squashburgare, serverade enkelt med gårdens färska grönsaker.

036A1219

Jag bakade morotspitabröd till, men det var första gången, så receptet är ännu under utveckling. Men det kommer här. Jag gillar att peta i grönsaker när jag bakar. Ni kan absolut byta ut en del av mjölet mot grövre mjöl.

036A1227

Morotspitabröd, 12 st stora eller 20 st små

50 g jäst
2 dl kallt vatten
3 dl naturell yoghurt
1 tsk salt
1 msk honung
3 dl morötter, finrivna
ca 14 dl vetemjöl special
Rör ut jästen i vatten, tillsätt yoghurt, salt, honung, morötter och mjöl (inte allt på en gång). Arbeta till en deg, 5 minuter i maskin. Mjölmängden anpassar du efter din deg, den får inte bli för hård. Mindre mjöl= lös deg=saftigare bröd.
Låt jäsa över natten i kylen eller 45 minuter i rumstemp. Dela degen i 12, forma runda bullar, kavla ut och grädda ca 10 minuter i 250 grader.
Det är vårat första program tillsammans sedan Teneriffa och jag hoppas verkligen att ni ska tycka om att spendera en stund tillsammans med oss, hemma på Claras gård. Varmt välkomna!