Säg hej till Fredrik!

IMG_9073

Det är killingtider på min kompis Emmas gård. Bästa tiden. Det här är Fredrik Killing, några dagar gammal. I bakgrunden håller Elin koll. Hur söt kan man bli? Fredriks mamma kan inte få ut mjölken, så Fredrik äter från en flaska istället.

IMG_9110

Det är så mysigt med de här små fluffiga busfröna. Han behövde lite hjälp att få in flarran så han kunde snutta på den, men sedan gick det bara bra för oss. Önskar ni hade fått se de här gänget när de fick glädjefnatt och hoppade runt efter maten :-)

HA en underbar tisdag kompisar!

Hoppas ni är med mig i köket imorgon. OCH på lördag, yay!

Buljonghypen

Som kock blir man alltid glad när det börjar pratas buljong. Man kan se det, det tänds en speciell gnista i våra ögon när vi pratar buljong. Buljong kokt på riktigt sätt, med ben, grönsaker och allt som hör till menar jag. Även om jag måste erkänna att jag fuskar med färdig också. I fjol tog min kompis matskribenten med mig på buljong- & nudelrestaurang djupt in i Londons Soho. På en lång rad satt trendiga människor och sörplade buljong och nudlar. Åsså vi. Jag kände mig inte så trendig när jag satt där och försökte äta nudlar i buljong med någon sorts stil, men trendigt, det var det. Nu poppar det upp buljongtak lite här och där. Man kan få med sig sin buljong i take away mugg, istället för kaffe. Oerhört fint.

FullSizeRender

Nu senast jag var i London i november blev det nudel- & buljonghak igen. Den här gången tog jag ställets specialitet, en blandad soppa krönt med mjukkokt ägg. Buljongen kokt i 20 timmar. Jojo. Massa krispiga grönsaker och pulled chicken.

Men min bästa buljong kokas av mamma. Den är gjord på renben. Mkt bra recept: Lägg soppben och några bitar soppkött i tryckkokaren med hela pepparkorn (lägg dem gärna i en kryddsil eller knyt in i en bit gasbinda så slipper du bita på pepparkorn alt sila efteråt), häll på vatten så att det täcker. Koka tills köttet lossnar från benen. Lyft ur ben och kött, lägg i potatis, skivad purjolök, bitar av rotselleri och palsternacka. Koka tills de är mjuka, lägg i urbenad kött. Smaka av med salt. Funkar med fläskben också.

Det blir världens godaste, nyttigaste och bästa köttsoppa. Har ni testat? Är det någon som kokar egen buljong, eller gör ni som jag och blandar hemkokt med köpes beroende på tillfälle och tid? Och vore det inte toppen om man kunde köpa en flaska superbuljong i sin matbutik? Jag testade den frysta som skulle vara bättre, men jag tyckte inte den var det. Hur kan man skriva såhär mycket bara om buljong, tänker jag nu. Jag har ändå försökt hålla det kort, hahaha…. Ha en underbar dag kompisar!

Hallau Skaune!

IMG_6922

Hej kompisar!

Det har blivit många långresor senaste veckorna. Imorse vaknade jag i Skåne. Härligt att få höra ett redigt skånskt haaaaj! som första ord vid frukosten. Älskar dialekter. ÄLSKAR. Jag är här och gör ett gästspel för en tidning. Det kommer att publiceras nästa år så det är lite hemligt än så länge, men jag kanske får visa liten smygkik av vad vi gör. Det är roligt, jag bakar grejor och bilderna ser jättefina ut :) Vi skulle kunna göra ett helt nummer i ämnet.

IMG_6917

Halllaau så länge!

Heta mattrender 2016

Vad kommer vi mumsa på det närmaste året? Den frågan tycker jag som kock och produktutvecklare är extremt spännande. Jag har spanat lite när jag var i England, det blev mest inom den lite ”nyttigare” maten, för att det intresserar mig just nu, men jag har även tittat på det bredare spektrat. Det är en ovanligt lång text för att vara här. Låt oss börja!

Dairy free sprouted paleo activated chia plant protein

Vad i?! Nä, det är int ett skämt, det är namnet på produkten på bästa hyllplatsen i trendbutiken idag.

Detta år är det helt klart Raw som gäller i allt. Bollar, sallader, you name it. Jag åt en ljuvlig raw pad thai på ett ekoställe. Ska försöka göra om den här hemma. Raw & Superfoods (mat som tillför mer bra grejor än enbart energi, oftast kallat kalorier)

Paleo ska det vara. Paleolitisk näringslära. Ibland kallas den stenålderskost. Jägar -& samlardieten. För alla som är intresserade av det finns det miljarders sidor på nätet.

Nötter och fröer ska vara aktiverade/sprouting tex nötsmör och olika pulver. Jojjo.

Vete- och glutenfritt såklart. Debatten går hårt i brittisk media, i både tv och tidningar berättar experter att nej, det är helt onödigt, det är fortfarande bara en mycket liten del av befolkningen som är på rikt glutenintoleranta. Jag tror nog att många är informerade om det nu, men mår man bättre av att utesluta det, så är det väl bara bra? Förutom att det inte då går så bra att diagnostisera riktig celiaki om man slutat med gluten redan. Enligt ny forskning som jag läst om i boken charmen med tarmen kan man faktiskt vara överkänslig mot just gluten, utan att provet på vårdcentralen visar det, så jag tycker det är lite väl snabbt att avfärda massor av människor som hypokondriker. Vi vet ju kanske inte prick exakt allt om människokroppen. Och ja, är man en tidigare storkonsument av bröd och andra enkla kolhydrater så mår man nog bättre av andra orsaker också.

Chiafrön, numera ofta malda. Det kan ju vara bra tänker jag som provat mortla och dammsugat upp hälften. Men man får köpa mindre kvantiteter så de int blir dåliga.

Chipsen ska naturligtvis vara gjorda på grönkål. Sedan smaksatta efter alla jordens kombinationer. Förra årets hit var hummus- och quinoachips. De är fortfarande populära. Jag gillar dom, hahaha…

Susanne_Jonsson_2014-4691

Grönkålslandet. Foto: Andreas Nilsson

Nyttiga snacks i portionspåsar. Du behöver inte längre trycka en chokladbar på bussen hem. Eller bära runt på kokta ägg i handväskan. Om du inte vill alltså. Nya alternativ expolderar.

Yoghurt och mjölk ska vara ekologiska och helst vegetabiliska, men nu har det kommit fram att vi måste lugna oss med mandelmjölken. Inte för att det är värst mycket mandel i den färdigköpta, typ 7%, men tydligen håller vår mandelkonsumtion ändå på att förstöra hela kaliforniens miljö och vattenförsörjning, eftersom de största mängderna odlas där. Det torkar ut och orsakar jordbävningar. Ja, är det int det ena så är det det andra. Havre ska dock gå bra. Det stora svenska havreföretaget verkar gå lysande. Jag testade förra året en yoghurt på kokos, det vad då en helt ny produkt, men den fortsätter öka i popularitet. Riktigt god. Svår att hitta i Sverige bara.

Råpressad juice och smoothies ska det vara, på längden och tvären, gärna med superfoods och extra vitaminer och gissa vad?! Ingefära! Och färsk gurkmeja. Det har jag skrivit om tidigare. I Indien säger de att det botar det mesta. Jag glömde fråga om det är den färska eller torkade det avser, men av mina recept därifrån verkar det vara båda.

Björkvatten. Jojjomän. Istället för bubbelvatten. Finland verkar vara en stor exportör. Kanske nåt att göra själv för oss? Man kan undra varför, men också, och lika gärna: varför inte?! Bättre än sötläskdricka med konstgjorda färgämnen som ev kan framkalla adhd. Och jag är alltid pro bra, alkoholfria drycker. Hur mår träden av det här, undrar jag, som gillar träd.

Te, infusioner (te på andra saker än te, tex-gissa?! Ingefära och mynta. Och det nya trendkaffet med smör och kokosolja i. Det kostar typ en miljard. Kaffet. Dra åt skogen, tänkte jag. Tills jag hade smakat det. Åh nej! Jag har vart med om det här, tänkte jag när jag under tillfällig sinnesförvirring vandrade hem till Camden från Notting hill, sippande på det godaste kaffet ever. Det kändes precis sådär som när man råkat bli kär i HELT fel kille. Eller skaffar sig en ful ovana. Och det är för sent att ångra sig. Men We shall overcome, svindyra kaffet. Jag kan tänka mig att kompromissa. För du är värd det. Annars får vi sälja nåt på blocket. Eller bara träffas ibland.

Alger- så hett! mineralrikt och odlat/plockat i giftfria hav. Vars finns dom, undrar man då.

Närproducerat. Småskaligt. Fortfarande.

Det finns massa fler saker, men det här är ett urval.

Om vi hoppar vidare till det som inte faller in under rådande hälsobonanzan så har vi också mycket roligt att njuta av.

Streetfood. Mat ska vara kul, men också enkelt att ta till sig. Man vill prova olika smaker. Matmarknaderna och samlingsplatser för streetfoodvagnar är ställena man ska söka upp. Fet hipstervarning. Men vad gör det? Så länge det är gott. ”Stökig, ”skitig” och ”rå” känsla, lite ruffigt ska det vara.

IMG_5951

Glasskiosk i Camden, London. Helrätt. Industrikänsla. Proffsigt. Nördigt. Riktigt, riktigt gott!

Veganskt, vegetariskt absolut-men det är inte fel med en ekologisk köttbit, gärna grillad på nåt sydafrikanskt specialsätt. Eller en vanlig stekbit på pommes. Korv är också hett (även om jag personligen har gått vidare litegrann från korveriet. En bra korv är ändå alltid en bra korv).

Belgiska våfflor ska det vara, gärna med konstiga toppings. Okej, vanliga toppningar går bra också. En jag testade var friterad kyckling med lönnsirapssmör. Det var gott. Lustigt nog så gillar jag mitt eget recept bättre, hahaha, så var det med den jantelagen! Men ärligt, mina krispiga Belgiska citronvåfflor är int att leka med. Lite krispigt bacon på dom så! eller tjock, grekisk yoghurt, honung och bär?

IMG_5717

Pajer. Ja, det är faktiskt sant. Lustigt nog fick jag en kommentar angående att det var otrendigt att jag lagade paj på Go’kväll häromveckan, hahaha… Bara så ni vet, jag följer min egen magkänsla och i min värld ÄR det alltid bra att ha några bra pajrecept i bakfickan, eftersom alla gillar paj och det är den perfekta bjudmaten. Oavsett om det är trendigt eller inte.

IMG_5633

Brownies. Ja, det är ju aldrig fel. Det kan ju liksom helt enkelt aldrig bli fel. Vem gillar inte en brownie? Just nu ska de gärna vara smaksatta med salt karamell, valnötter eller varför inte bacon? Såklart med glutenfria alternativ. Gärna toppade med ett lager jordnötssmör. Gärna i en ask med 500 olika smaker, så att man objektivt kan jämföra. Jag köpte mitt livs dyraste brownie på den hära resan. Men då var det iofs bacon i den.

Flat white, kaffe med mjölk, ja, jag vet, men det är mer än så. Blev beroende av denna dryck när jag var i Australien och Nya Zeeland. De kan det här där. Men vi har  juSÅ superbra kaffe här, så varför är det fortfarande nästan omöjligt att få en bra sån på café i Sverige? När er lokala barista har lärt sig göra en sån, så testa det. Det är som en cappu, men godare. Inte så mycket smaklöst skum, mer krämig. Tycker jag. Bara man int har i lättmjölk, det kan förstöra vilket kaffe som helst. Samma med mellanmjölk. Hälla vatten i kaffet? Amerikanerna gör det förresten. De gillar det. Hmmm… Jag kör med standard eller ohomogeniserad gammaldags mjölk som jag vid behov (inte till kaffet) späder ut med vatten. Det blir även billigare i matlagningen samt mindre vatten att bära hem, när det ändå finns i kranen.

Pizza & varma mackor. Gärna med massor av olika ostar. Gärna som slice så man kan prova olika. Blanda vrållyx som hummer med pommes.

Soppa. Ja, man kan ju bara hålla med. Det är undermat.

Lyxiga nudlar i hemkokta buljonger. Riktigt hett. Alla slurpar nudlar just nu. Jag gillar det. Tror att jag berättade för er att jag var på ett nudelställe med min kompis matskribenten i London förra året. Inget ställe för första dejten, om man int är av det modigare slaget. Eller väldigt skicklig med pinnarna. Jag gillar en variant med pulled chicken, böngroddar, annat finstrimlad grönt, kimchi och mjukkolt ägg just nu. I hemkokt kycklingbuljong såklart. Ah! Lyxbuljong!

Fortsättning följer. Vad tror du blir nästa års trender inom mat?

 

Glasslabbet

IMG_5953

Tog en prommis här i Camden, man hittar alltid nåt nytt på den marknaden. En av de roligaste sakerna är ju att det finns rätt mycket ätbart här och idag nosade jag mig fram till vad som kan vara godaste glassen i London. 

Burnt butter & salted caramel. Brynt smör & salt karamell. Glömde helt bort att det duggregnar och att jag är ganska förkyld. Den här glassen alltså… Den görs på beställning och man ser hela tillverkningen. Jojo.

IMG_5951

Det känns som att vara i professor Balthasars lab. SÅ roligt! Istället för att frysa glassen på traditionellt vis så snabbfryser man den med flytande kväve. En metod som hittills mest har vart för dyra lyxrestauranger. Det gör att glassen aldrig får kristaller, det kommer inte in vatten, den aldrig smakar frys och alltid blir perfekt krämig. Alltså, helt sjukt perfekt krämig.

IMG_5952

Inte ser det direkt ut som en glasskiosk direkt med alla kvävetankar, mer som ett lab eller en verkstad… Och det är ju det det är. Billigt är det inte, 4.95 pund för en bautaskopa, men å andra sidan är det en glass man sent ska glömma. Och vilka roliga toppings sen. Jag tyckte grillad vit choklad lät jättegod, ni vet vit choklad som får yta är vansinnigt gott, men den var lite för söt för mig. Naturligtvis fick man smaka på toppingsarna innan man bestämde sig :-) klass! Den fanns en med tryffel, karljohansvamp och mörk choklad, inte tokigt, men jag gick på salt karamell…. Haha, jag skulle kunna byta namn till salt karamell… Är det månne den nya ingefäran?

Världens dyraste brownie

Brownies-den nya cupcaken?

I helgen var jag på matmarknad bland massor av übercoola Londonhipsters och foodies dvs. matälskare från hela världen. Testade endel saker och köpte med mig vad som nog får anses vara mitt livs dyraste brownie so far. Man kan antagligen baka en hel plåt, eller två, eller tre,eller fyra för den delen, hahaha… för vad jag betalade för två bitar. Men, jag ville ju så gärna prova vad det där handlade om. Och prova hur bacon smakar i en brownie. Jag menar, inget ätbart som har ordet bacon i sig, eller brownie heller för den delen, kan ju bli fel. Eller kan det det?

IMG_467637537

Hur smakade det då? Tänk dig en brownie med salta knapersega baconbitar i. Salt går ju alltid bra ihop med choklad. Därför gillade jag personligen varianten med salt karamell bäst (den till vänster på bilden). För bara för att man KAN he kött i brownies så betyder det inte att man nödvändigtvis ska. Men trendigt, det är det. Och int är det äckligt. Det var lönnsirap i också, men det klarade inte jag riktigt av att urskilja bland de andra stora smakerna. Och ska man tro veckans larmrapporter, och i det här faller tror jag att man ska det, så behöver vi inte äta mer bacon än vi redan gör.

Det här får mig att återigen fundera på det här med smaker. Ska man kombinera saker bara för att det är annorlunda och coolt, eller för att de verkligen funkar tillsammans? En gång åt jag en chokladpralin från ett hippt ställe i Barcelona, den var smaksatt med ansjovis. Det var riktigt onödigt. Sedan testade jag en med parmesanost. Och en med balsamvinäger. Extremt trendigt. Men min reflex var att spotta ut dem, ansjovisen fick mig att hulka, det var helt enkelt inte nåt för mig. Vad tycker ni? Vinner häftigt över gott? Går vi kockar och konditorer fortfarande överstyr ibland? Vars går gränsen? Berätta gärna för mig om dina upplevelser av olika smakkombinationer!

Här är förresten mina bästa brownierecept, de superhippa browniebakarna hävdar att deras recept är extremt superutprövat, och det är det säkert, men jag vill hävda att mina är minst lika bra. Och jag garanterar att de också är mycket väl undersökta och provsmakade :-)

Susannes supersmaskiga brownies Rocky road & kola

Glutenfria brownies med jordnötter, bakade på brynt smör…bara en sån sak… det är ren magi. Jag lovar. Allt med brynt smör är det.

Kladdkakstårta och 10 grymma recept på kladdkakor & brownies hittar du här

 

Ps. jag har inget emot större bitar brownie, men till fika och efter maten är det jättefint att skära dom i pyttesmå bitar, eftersom de är så mäktiga. Perfekt också att ha i frysen och tina en lagom stor bit till kaffet.

Måndag i London

Glad måndag finaste kompisar!

Hur har ni det? Här i London är det verkligen höstväder, ömsom varmt och sol, ömsom lite ruggigt, precis som det ska vara. Mest sol, det gillar jag. Jag är hyfsat förkyld. Alla  hostar och snorar som galningar så det var väl bara en tidsfråga antar jag. Har ni klarat er? Det är oerhört fins färger ute. Höstlöven dansar rund fötterna och krispar när man råkar kliva på dom. Idag har jag gjort en trendspaning. Den kommer lite senare, jag vet int om jag har berättat det, men min specialitet är omvärldsbevakning och inriktningen på min utbildning är produktutveckling inom livsmedelsindustrin. Det är alltså vad jag tänkte mig när jag vidareutbildade mig på universitetet, men jag valde att jobba med er istället :-) jag tycker ju om er så mycket och brinner verkligen för att dela med mig av min inspiration och det jag i min tur får lära mig.

IMG_5723

Igår var det äpplets dag och det firades på hela Borough market, en av de mysiga matmarknaderna som finns här i London. Två andra är Broadway och Maltby Street, mer om dom följer… Jag testade en varm äppeljuice med kanel och handlade med mig två brittiska äppelsorter som jag tänkte testa, Bramley och Howgate wonder. De är tydligen släkt. Någon som har testat? Jag gillar såklart att alla var ekologiska, jag vet att det provocerar endel att jag gillar ekologiskt, men så är det bara. Jag vill att vi alla ska få äta ren mat utan bekämpningsrester och det. Här i England finns en uppsjö av snabbmat, men det finns även en uppsjö av bra mat. Ekologiska mataffärer, även som kombo med restaurang, så man kan äta en bra, prisvärd måltid innan/efter man handlar. Det gillar jag.

IMG_5800

Oftast är man ju som hungrigast då och har svårt att göra bra val. Idag testade jag ett ställe där man får betala efter storleken på tallriken, sedan välja på ca 10 sallader och 10 varmrätter. Alla vegetariska, säkert hälften var även veganska. Perfekt om man vill testa. Priset är som en lunch ute i Sverige, ca 80 kr. Men då är allt ekologiskt. Till min förtjusning hade de även det ”nya” trendkaffet, jag ska inte skriva ut vad det heter, men man har i både smör och kokosolja och det ska vara superduperhälsosamt. Hur det är med det vet jag inte, men det är alltid kul att testa nytt och en kompis i Portugal älskar det, så man blir ju nyfiken. Jag tog ett kort men varumärket är så framträdande så jag kan inte lägga upp den bilden. Men hur var det då?  Det var riktigt gott. Tror jag det, med allt det fettet. Jag är fortfarande mätt, hahaha…. Och kanske är det placeboeffekten, men det känns lugnt i magen fast jag haft tendenser till magkatarr på senaste tiden. Berätta gärna vad ni tycker om ni testar det! Det har börjat komma till Sverige.

Ha en fin kväll och må solen skina på er alla!

 

Mysiga Manchester

Så var det dags att lämna sjöarna och bege sig till en mer tätbefolkad del av England. Manchester. Första gången jag är här, har ni vart här? SÅ mysigt, jag har mest vart i norra kvarteren där mina kompisar Maja och Phil bor. Hur mysigt som helst med små butiker, men viktigast är ju ändå maten och fikat. Ni vet när man får tips från folk som bor på orten, då hamnar man ofta på riktigt roliga ställen. Maja hade valt ett pajställe med ekologiska pajer, serverade på nytt sätt, men ändå med traditionella potatismoset, grönt ärtmos och sky. Bra val. Jag älskar ställen som är riktigt, riktigt bra, men ändå enkla. Att det int behöver vara svindyrt och krångligt att gå ut och äta. Man vill ju bara ha kul!

IMG_5620

Det var inte för inte som det kallades ”moderskeppet”.

Men oj så gott! Toppat med rostad lök. Såhär glada var vi efteråt.

IMG_5633

Vad säger ni: Tror ni det här kan vara en rätt för Go’kväll?

Ha en jättefin fredag allihopa!

10 Bästa squashrecepten-ever

Squash är så bra, för den går att använda till allt. Ungefär så sammanfattade Clara den underbara människan det, när vi provade maten, och hon har helt rätt. Den utgör en bra bas och mättar bra. Extra roligt att den funkar till både söta och salta rätter. Ett bra tips är att leka med formen hur du skär den. Riv i olika tjocklekar, skiva, hacka, skär i oregelbundna bitar, halvmånar, strimla. Sedan är det bara att rocka loss vilt! Fyll den, baka den, woka den. Riv ner den i degar, gör sallad. Laga en drömgod shakshouka, ratatouille, lasagne, min goda smulpaj med septembergrönsaker, soppa, fyll blommorna, fritera eller ugnsbaka dem, listan är ändlös…. Här kommer en lista på grymma squashrecept som du int får missa.

036A1114

1. Sensommarsallad med squash, getost, honung & rostade hasselnötter (ovan)

Älskar att ringla nyslungad honung över allt just nu. Det är nåt med den känslan. Och att den kommer från en gård i närheten.

2. Saftig squashkaka med krämig färskostglasyr

Godare än morotskaka säger Clara. Vad tyck ni?

3. Squash-etti

Jag gillar int ordet måste. Men den här bara måste man prova om man ät squash. Det går snabbt, är fräscht, nytt, nyttigt och naturligt glutenfritt.

4. Krämig Italiensk färsgryta med squash, soltorkade tomater & citron (se nedan)

Älskar denna! Ett av de populäraste recepten jag har gjort så här långt.

5. Squashburgare

Burgare=alltid rätt. Perfekt sätt att introducera mer vegetariskt i livet!

6. Magisk kokoscurry (se nedan)

Så enkelt att fixa och det tar lika kort tid som en take away. Samt att du kan använda dina ekogrönsaker. Perfekt också att ha i ev grönsakssnuttar från lådan i kylen.

7. Grekisk grönsakspaj med örtfluff

Ni vet, från i lördags. Paj funkar alltid.

8. Grillade squashrullar fyllda med citronfärskost, perfekt tapas!

9. Renskavsgryta med krispigt grönsaksfräs

En lyxig vardagsfavorit härhemma.

10. Moussaka, fast med squash istället för aubergine. En riktig höjdare!

IMG_3649

Tips: Använd grillad squash som vegetariskt alternativ till tex sill. Här hittar du ett härligt, fräscht recept på min chilisquash i gräddfil.

036A1131

Squashetti. Foto: Clara Lidström

 

Krämig Italiensk färsgryta med squash, soltorkade tomater & citron, 4 port

400 g färs (veg, nöt eller vilt)

1 gul lök, hackad (vitlök om man vill, gärna rostad vitlök om man vill lyxa)

1 squash, tärnad

1 dl soltorkade tomater i olja, strimlade

2 dl vitt vin

2,5 dl grädde (valfri fetthalt, men kokbar)

1 dl oliver, utan kärna

1 ekologisk citron

svartpeppar, salt, persilja eller annan ört från frysen om man råkar ha hemma, smör till stekning

till servering: rucola, potatis, ris eller pasta

Fräs färs, lök, squash och tomater. Häll på vin. Låt det koka in några minuter. Häll på grädde och koka någon minut. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med vitlök, rivet citronskal, salt och peppar. Strö på oliver och persilja.

Servera med rucola, pressad potatis, pasta eller ris.

Magisk kokoscurry, 4 port

800 g blandade grönsaker i bitar tex squash, bönor, morötter, mangold

1 röd lök, i klyftor

2 tsk färdig röd currypasta

1 burk kokosgrädde alt kokosmjölk

1 msk jordnötssmör

soja,  olja till stekning

till servering: ris, salta jordnötter, stekta bananskivor, färsk eller fryst koriander

Fräs grönsaker och lök i olja, rör ner currypasta. Häll på kokosgrädde och koka ihop ett par minuter. Smaka av med jordnötssmör och soja. Toppa med jordnötter, banan och koriander.

Servera med ris eller nudlar.

 

Vilket är ditt bästa recept med squash?

IMG_3522

Imorgon ses vi i programmet från skördemarknaden, det var en underbart vacker dag, hoppas du är med oss då också!

Squash i stora lass-Claras Gård

Hej Kompisar!

Ikväll är det dags för ett drömsamarbete i Go’kväll. Jojjomän. Så jag har längtat att återförenas även i rutan med denna Clara Lidström. Sällan har en tv-inspelningsvecka vart så rolig som när vi drog till Teneriffa, minns ni?

Men nu blir det squash. Foto: Clara Lidström.

036A0969

Squash är ju en såndära grönsak som det bara sprutar fram när den tar sig.

036A0984

Så jag fick nöjet att både plocka massa härlig squash och sedan visa Clara mina bästa squashrecept. Alla recept hittar du här.

Det här blev en ny favorit, squashspagetti, eller courgetti som det också kallas, med rostad tomatsås. Tomaterna vi plockade var vansinnigt fina, så jag bara rostade dom och kokade en enkel, smakrik sås. Fräsch, enkel rätt.

036A1131

Jag gillar Claras bilder, hon har ett skönt sätt att fota.

036A1114

Vi gjorde också min favvosallad på squash, honung, rucola och nötter. SÅ enkel, SÅ god. Ni bara måste testa. Och det blev en planka med nystekta squashburgare, serverade enkelt med gårdens färska grönsaker.

036A1219

Jag bakade morotspitabröd till, men det var första gången, så receptet är ännu under utveckling. Men det kommer här. Jag gillar att peta i grönsaker när jag bakar. Ni kan absolut byta ut en del av mjölet mot grövre mjöl.

036A1227

Morotspitabröd, 12 st stora eller 20 st små

50 g jäst
2 dl kallt vatten
3 dl naturell yoghurt
1 tsk salt
1 msk honung
3 dl morötter, finrivna
ca 14 dl vetemjöl special
Rör ut jästen i vatten, tillsätt yoghurt, salt, honung, morötter och mjöl (inte allt på en gång). Arbeta till en deg, 5 minuter i maskin. Mjölmängden anpassar du efter din deg, den får inte bli för hård. Mindre mjöl= lös deg=saftigare bröd.
Låt jäsa över natten i kylen eller 45 minuter i rumstemp. Dela degen i 12, forma runda bullar, kavla ut och grädda ca 10 minuter i 250 grader.
Det är vårat första program tillsammans sedan Teneriffa och jag hoppas verkligen att ni ska tycka om att spendera en stund tillsammans med oss, hemma på Claras gård. Varmt välkomna!