Vinterns godaste soppa

IMG_6466-0.JPG

En sak jag vet många av oss här på bloggen har gemensamt är passionen för soppor. Alla har sin favorit och det är roligt att testa nya. Vinterns råvaror är perfekta för soppor. Tänk er palsternacka, morötter, blomkål, selleri, vitkål, savoykål, lök, purjolök, potatis, rödbetor, pumpor/vintersquash…

Vinteräpplen…

IMG_5549

Ja, just det, äpplen. De är ingrediens i en av mina absoluta favvosoppor just nu. Palsternacka, äpple & citron. Smakerna kompletterar varann jättefint, den mustiga palsternackan, det sötsyrliga äpplet och citronen som gör att soppan känns lätt.

Palsternackssoppa med äpple, 4 stora portioner

500 g palsternacka

200 g potatis (2 stora)

1 gul lök

1 buljongtärning (grönsaks- eller hönsbuljong)

2 syrliga äpplen

1 dl grädde (valfri sort men kokbar)

1 citron

salt, vitpeppar

olja eller smör till stekning

Så lagar du

Koka upp buljong och 1,5 liter vatten. Skala och skär under tiden palsternacka, potatis och lök i mindre bitar. Lägg ner i buljongen och låt koka tills palsternackan är mjuk, det tar ca 10 minuter. Skala och skär äpple i mindre bitar, lägg ner i soppan, häll i grädde och mixa. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

FullSizeRender

Älskar enkelheten och de vinterbleka färgerna. Vill man piffa soppan är det bara att lägga i några blad rucola, droppa i en örtolja eller strö på hackad, fryst persilja.

FullSizeRender

Vackert vintervit.

FullSizeRender

Allt det här för en jättebilligt peng. Perfekt att ta med på vinterpicknick!

IMG_7489

Billig & bra januarimat

Idag vill jag tipsa om en favorit som är lätt att glömma bort, men som passar utmärkt såhär mitt i vintern. Den är god, enkel, få ingredienser och kostar bara 2,50 kr/portion.

namnlöst-1955

Potatis- & purjolökssoppan. Med tanke på att man mättar 4 personer på en tia är den oslagbar. Speciellt eftersom det är räknat på ekologiska råvaror.

Potatis- & purjolökssoppa, 4 port

1 purjolök, strimlad

500 g potatis, skalad och skuren i små bitar

1 buljongtärning

salt, peppar, olja till stekning

  1. Fräs potatis och hälften av löken i olja.
  2. Häll på ca 1,2 liter vatten och buljong
  3. Koka tills potatisen är mjuk, det tar högst 10 minuter.
  4. Lägg sist i resterande purjolök i soppan. Smaka av.

Men jag är lite nyfiken: Vad är din bästa budgetmat? 

Ps. Om man vill ha lite mer mättnad så är det perfekt med varma mackor till, här hittar du ett bra recept. Ibland kör jag bara med ost och sambal oelek, det går bara bra!

Pumpa på 6 sätt

Jag älskar pumpa, men jag går hellre på de här mindre varianterna än de jättestora som man gör lyktor av. Tycker de är godare. Firar ni halloween? Ger ni godis till barnen? Jag tycker att allt som lyser upp höstmörkret är kul, men det här med halloween har kommit att bli något av ett kommersiellt jippo. Men, det finns ändå bra saker man kan ägna sig åt i matväg denna helg. Oavsett om man halloweenar eller inte. För pumporna är jättebra just nu. Och för alla vi som gillar Harry Potter!

IMG_7862.JPG

Mina 6 Bästa pumparecept

1. Rostad chili- & pumpahommos kan vara världens godaste hommos

2. Lasagne på rostad pumpa för att lasagne är alltid lasagne

3. Krispiga pumpabollar perfekt förrätt eller aptitretare!

4. Pumpasoppa med kokos & röd curry helt ljuvlig höstvärmare

5. Pizza med rostad pumpa det låter kanske inte så hejsan, men testa!

6. Pumpasallad basrecept som jag lagar jätteofta

IMG_5815

Andra goda grejor på pumpa är mos, eller att bara råsteka som tillbehör istället för potatis, eller ha i en risotto. När jag gör pumpamos har jag oftast i en klich tjock yoghurt eller crème fraîche och gärna smörstekt svamp. Det blir SÅ gott!

Rostad chili- & pumpahommos

Ibland råkar ett recept bli sådär extra bra så man bara vill att alla i hela världen ska få inspiration att testa det. Så är det med det här fallet. En enkel hommos piffas till av rostad chili och pumpa. Det godaste jag har smakat på länge. Och då har jag ändå hittat en ny örtpecorino, en helt ljuvlig ost, som jag är besatt i.

varma_mackor

Ikväll blev favvohommossen fyllning i varma mackor. SÅ gott!! Det händer nämligen nåt med hommos när den blir varm. Smakerna kommer fram ännu mera. Därför är den grym på pizza också. Tips till alla som lagar veganskt!

Ps. röran på bilden i receptet är inte hommossen, det har blivit nåt fel. Den rostade chili- & pumpahommossen är en krämig, vackert orange röra, se fyllningen i varma mackan ovan.

HA en fin kväll allihopa!

 

 

Svalkande sommarsoppor & piffiga saladitas

Kärlek och glädje. Så kändes det ikväll. Sista onsdagsprogrammet för Pekka & mig, nu far vi på sommarlov! Men jag är tillbaka lördag kväll med Ebba och vi ses ju här när ni vill. För att fira gjorde jag en liten överraskningstårta till honom :-)

tårta_pekka

Botten är en färdig kladdkaka som jag lägger i en springform, ställer savoardikex runt om och fyller upp med vaniljglass och hallonsorbet. På toppen är det ett lager kolasås, jag tog den färdiga burken med karamellisserad mjölk. Garnerade upp med grädde och jordgubbar. Här hittar du receptet på vad som kan vara Världens godaste glasstårta.

soppor_susanne

Morotsgazpacho eller Solsoppa som Pia döpte den till är så underbart fräscht och gott i sin enkelhet. Den ljuvligt ljusgröna, krämiga avokadosoppan är också fräsch och mättande. Den påminner om guacamole 😉

Saladitas är små sallader som jag gärna serverar på sidan av soppan. Det kan vara olika saker. Idag blev det vegetariskt, men man kan tänka sig en bit kyckling, fisk eller skinka.

saladita_jordgubbar

Melon, jordgubbar & basilika är en superb smakkombo. Frukt och bär är jättegott att blanda med de traditionella grönsakerna. En mer mättande saladita är den med gröna bönor, ägg & rostad mandel. En tomatsallad med fetaost & färska örter är alltid rätt. Rostad mandel är enkelt och gott, det finns färdiga att köpa, men här finns recept på egenrostade.

Sommar och värd hör ju som ihop. Idag hade vi fina Pia här som berättade om moln.

IMG_3249

Tack för ikväll!

Magiska Musslor

Vad säger ni om en havs-, vin- och vitlöksdoftande, rykande blåmusselsoppa att servera i skenet av stearinljusen ikväll? En supergod, enkel, prisvärd rätt som är bra för miljön. Dessutom är den jätterolig att laga. Undan går det när man väl börjar!

Musslor-3-web

När jag jobbade som lärling var ett av mina älsklingsjobb att hacka brunoise, pyttepyttesmå tärningar av morot, lök och vitlök till musselkoket.

Musslor-25-web

Kanske är det här en av de enklaste av alla klassiska lyxmaträtter man kan laga. Man behöver bara ha koll på ett par saker. Om jag börjar med det första: inköpet. Kväv inte de färska musslorna genom att linda in dem i plast. De behöver andningshål. Laga dem samma dag eller dagen efter inköp. Det här är en färsk rätt. Det finns frysta musslor om man måste ”bunkra” långt i förväg. Välj dem isåfall. Såhär gör jag:

Magisk Musselsoppa i 10 steg

1. Lägg musslorna i kallt vatten, plocka bort alla musslor som är öppna eller trasiga och släng dem. Är du osäker knackar du på dem. De öppna musslorna ska vi inte äta, då kan vi bli sjuka. De stängda musslorna skrubbar du med en borste och sköljer. Jag har en liten rotborste, ta det som du har hemma. Ett musselnät räcker till 2 stora portioner.

Musslor-6-web

2. Finhacka 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor och en morot. Med en vass kniv och bra skärbräda är det här en ren fröjd. Jag använder oftast min stora träbräda. Gäller det fisk eller kyckling har jag en skärbräda i plast som jag kan köra i diskmaskinen.

Musslor-22-web

3. Fräs grönsakerna i olja utan att få färg.

Musslor-27-web

4. Lägg i musslorna.

Musslor-30-web

5. På med locket. Häll på 2 dl vitt vin och 2 dl vatten. Eller enbart vatten och 1 skivad, ekologisk citron.

Musslor-33-web

6. Koka några minuter tills de öppnar sig. Håll fast locket och skaka pannan ett par gånger under tiden.

Musslor-39-web

7. Sådärja! Nästan klart. Nu plockar du bort alla musslor som inte öppnat sig. Är du osäker, ge dem ett uppkok till och se om de öppnar sig mer, annars släng bort. Sila ner buljongen i en kastrull. Den är magi. Du kommer nu att kunna göra ditt livs soppa!

Musslor-46-web

8. Koka upp buljongen, tillsätt 2 dl grädde, valfri fetthalt men kokbar. Låt puttra ett par minuter, smaka av med salt och peppar. Om du vill lägger du i fintärnad morot.

9. Jag gillar att servera musslorna som de är, i sina skal, men du kan även pilla ut musslorna ur skalen och servera i soppskålarna.

10. Toppa soppan med hackad persilja. Servera med ett varmt bröd, gärna vitlöksbröd att doppa i soppan. SÅ gott! Entusiasterna delar och använder musselskalen som sked.

Musslor-65-web

 

Vill man ha vin till så brukar jag använda samma vin i tillagningen som jag sedan serverar till, gärna lite svalt. Jag dricker inte alkohol ofta, men jag är svag för Sauvignon Blanc till just den här rätten. Den krispiga gröna äppeltonen, mineraler, syran, gräset och krusbärstonerna lirar perfekt.  Till min stora glädje finns nu ett gäng bra, alkoholfria alternativ på bolaget. Jag gillar speciellt de svenska äppelprodukterna, must och cider med hög syra.

 

Ha en fin lördag allihopa!

 

Vegetarisk bjudmat Topp 20

När det gäller att bjuda på vegetariskt märker jag att jag själv ofta tar tillfället i akt och serverar på nya sätt. Istället för det traditionella kött, potatis och sås, så serverar jag ofta flera roliga rätter. Ofta baserat kring en matig huvudrätt. Lasagne är en favorit. Gärna med sallad och vitlöksbröd till. Soppor och gratänger är också mycket tacksamt. Märker att jag hittar på nya roliga, små sallader, eller saladitas som de ibland kallas av det som råkar finnas i kylen.

Vi har lagat mycket vegetariskt i Go’kväll och här i skafferiet genom åren. Här har jag samlat mina bästa 20 bästa bjudrecept!

Susannes Topp 20 Vegetarisk bjudmat

1. Pekka Heinos sagolika lökpaj

IMG_5755

2. Palak paneer

3. Primörpizza och en drömgod, vegansk potatispizza!

15042014-Primörpizza-64

4. Rödbetstacos med morotstortillas

20140312-180221.jpg

5. Grillad squash med fetaost

6. Vegetarisk lasagne

7. Rödbetsfalafel

8. Rödbetsgratäng med getost

9. Morotspytt med halloumi

10. Champinjoner do pyaza

11. Shakshouka

IMG_4422

12. 10 Suveräna soppor!

13. Saganaki med quinoasallad

14. Svamprisotto

IMG_5971

15. Minipaj med ost & broccoli

16. Grönkålspaj-superfood

17. Päron- & chevrepaj

18. Pizza med rostade rotfrukter

19. Smördegstarte med grillade grönsaker

20. Knapriga filosnibbar med rostade morötter & sesam

Resten av veckan och även nästa vecka kommer jag fortsätta dela med mig av grymma vegorecept, hoppas att ni är med och berätta gärna för era kompisar!

Saftiga scones

andyscones

En helgmorgon kan doften och känslan att bre smör på varma, nybakade, saftiga scones vara den ultimata lyxen. Ni vet, sådär när smöret halvrinner genom fingrarna…

Servera med te eller kaffe, smör, marmelad och ostar.

andyscones6

Gärna två sorters marmelad och ost, kanske finns det kvar av den här magiska morotsmarmeladen vi gjorde?

andyscones2

Jag gjorde ett sconesrecept på glutenfritt havremjöl med chia förresten! Det blev jättebra. Kika in imorgon så ska jag ha hunnit skriva klart det.

Önskar er en underbar helg kompisar!

 

Värmande vegetariskt

Hej! Idag blir det vegetarisk hos mig. Jag tänkte slå till på att rosta en stor plåt grönsaker och använda det till flera rätter i veckan. Det är gott, mättande, i säsong och prisvärt, men framförallt tycker jag att det är så skönt att ha maten på gång redan när jag kommer hem. Såhär gör jag.

Idag blir det en rostad rotfruktssallad med bulgur. Jag varierar vad jag har i, men här finns ett bra basrecept att utgå från.

IMG_3841

Imorgon blir de en rostad rotfruktssoppa med lyxiga varma mackor. Har ni testat dem? De är bara SÅ goda! Man doppar dem i äggblandning och steker… Krispig yta, krämig ost inuti.

Och sedan blir det antingen en värmande vegetarisk lasagne eller vinterpizza mot slutet av veckan. 3 rätter av en plåt rostade rotfrukter.

Barbros soppa

Hej!

Igår var jag ledig och passade på att laga ett av era recept, SÅ roligt! Tusen, tusen tack för att ni delar med er! Det är så spännande att laga någon annans favoritrecept.

Det första läsarreceptet kommer från våran kompis Barbro och är baserat på palsternacka. Perfekt i säsong nu på vintern. Värmande och närande.

Barbros palsternackssopppa med curry, 4 port 

1 gul lök

ca 800 g palsternacka

3/4 msk curry

2 msk smör

1 l vatten

1/2 dl konc kycklingfond

salt och peppar

140 g tärnat, knaperstekt bacon

hackad persilja

Så här gör du

1.
Skala och finhacka gul lök. Skala och skär palsternacka
i grova bitar.

2.
Fräs lök och palsternacka med curry
i smör i en stor kastrull, 3–4 minuter. Häll på vatten
och kycklingfond. Låt småkoka under lock tills palsternackan är mjuk, ca
15 minuter.

3.
Ta från värmen och mixa soppan slät med
stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mer
vatten. Toppa med tärnat, knaperstekt bacon och hackad persilja.

Såhär tyckte jag

Jättegod soppa, mättande med bacon och fräscht med persilja. Soppan är även lätt att anpassa och göra vegetarisk. Då kan man steka lite svamp istället för bacon. Bra att det är få ingredienser, men ändå mycket smak. Jag hade inte gul curry hemma, så jag använde röd currypasta, det funkade jättebra också. Även om det inte blev helt rätt. Älskar recept där man kan byta ut och anpassa efter vad man har hemma. Jag hade bara 400 g palsternacka, men jag tog och fyllde upp med potatis, det fungerade bra. Dock får man öka vätskemängden eftersom potatis gör soppan tjockare. Späd till du får din perfekta konsistens.

1000-Tack Barbro!

Tack även alla som har delat sina recept, jag sparar dem och kommer laga upp dem rätt vad det är :-)

IMG_9047.JPG