Krämig potatissallad

Picknick, grillning, lunch, middag, buffé, fika, ja säg vilken sommarmåltid som int blir godare med en krämig, hemlagad potatissallad. Min variant har både krispigt äpple och syrliga smågurkor i sig. Den är veckans torsdagstips.

Potatissallad-0687-web

Jag gör den gärna dagen innan, men eftersom dressingen går in i potatisen så brukar jag då späda ut den med filmjölk innan serveringen. Man kan också byta ut gräddfilen mot filmjölk. Idag serverade jag potatissalladen som sommarlunch med kallrökt lax, citron och sallad. Så enkelt och gott.

Potatissallad-0686-web

Hemligheten med att lyckas med potatissallad är att hålla potatisen al dente, alltså absolut inte koka den för länge. Har ni förresten hört att kall potatis är bra mat för de goda mikroberna i tarmen? jojjo. Int bara gott alltså.

Bäst också är att det blir en stor sats som räcker ett par dagar. Här kommer receptet. Jag föredrar ett riktigt fast, syrligt äpple som smakbrytare. Nu hade jag hittat fina ekologiska Granny smith så de åkte i 3 stycken av bara farten. Så gott!

Krämig potatissallad, 4 port

1 kg potatis, kokt och skivad

1 dl majonnäs

3 dl gräddfil

1 dl cornichoner, skivade

2 syrliga, fasta äpplen, tärnat (tex Granny smith)

1 liten purjolök, strimlad

salt, peppar

till garnering: en nypa hackad purjo eller rostad lök specialartips!

Blanda allt utom potatis. Rör ner potatis. Smaka av med salt och peppar.

Potatissallad-0690-web

Här hade jag lax till, men den här salladen passar verkligen till allt. Som topping på en avokadohalva, till inkokt lax, skivor av rostbiff eller din favoritskinka, i en matig macka/wrap och till allt grillat.

Tips: Om man vill piffa ännu mer kan man smaka av med senap eller ta i lite kapris, cocktailkapris eller strö på några marinerade soltorkade tomater.

Kan man våffla det?

IMG_7830

Det är torsdag och dags för ett torsdagstips! Den här vårvintern har jag våfflat allt jag kommit över. Rösti är en av favoriterna. Färdigköpt, fryst rösti alltså. Här fick de bli basen i en bekvämimpa-sallad på kallrökt lax, avokado, spenatblad, röd lök och för krämighet blev det några klickar färskost. Det var det som fanns hemma i kylen, använd fantasin och byt ut mot det som du gillar eller råkar ha hemma. De knapervåfflade röstibitarna är också toppen som bas för enkla, men ack så goda snittar. Perfekt snacks till finalen i melodifestivalen. Ska ni kolla? Ps. jag är lite nyfiken, vad brukar ni våffla?

3 vegetariska soppgrytor

Alltså i Onsdags, hur rolig blev int den där palsternackssoppan med en liten chokladbit, hoho…

soppa

Jag lärde mig att när man tappar en bit choklad i en varm soppa så smälter den omedelbart. Då kan man inte mixa den längre. En ljusgrön soppa blir grå, även om man bara testar lite försiktigt, ser ut ungefär som diskvatten. Tur att det fanns en reserv från provlagningen (den på bilden). MEN: Det bästa var att faktiskt några tyckte att det var gott med lite sötma, färgen till trots. Där ser man. Vem kunde tro det? Palsternacka hjärtar kanske choklad?

palsternackssoppa-med-persilja

Här hittar du receptet på min Skummigt krämiga Palsternackssoppa med persilja.

varmt-vitloksbrod

Vitlöksbrödet med smält ost blev en succé. En kollega (nämner inga namn…) hävdar att hon har gift sig med det. Well, när man drar ut en bit varmt bröd med smält ost så förstår man.

Black-bean-chili

Den heta Bönchilin älskar jag. Jag brukar frysa in och ha den som snabbmat, perfekt mättande och hemlagat.

9-minuters-pasta

Sist men int minst och kanske den stora överraskningen blev 9-minuters pastan. Så gott och allt i samma kastrull. Verkligen bra vardagsrecept. 3 vegetariska, mättande soppor/grytor att njuta av i vinterkylan.

Hoppas ni tycker om dom!

Veggie Taco Tuesday

tacofries-55-web

Ibland blir det tacogrejor över, tjohooo! Idag blev det den här favoriten, taco fries. SÅ gott!

tacofries-29-web

Först rostade jag potatis i ugnen, 225 grader ca 25 minuter. Salt, peppar, lite olja på.

tacofries-33-web

Ibland flyttar jag över till portionsformar, ibland gör jag en stor plåt.

tacofries-36-web

Ost på och gratinerar i 225 grader tills den smält.

tacofries-42-web

Sedan är det bara att servera med sina favvotillbehör. Bra sätt att ta vara på en snutt tacofärs. Jag hade vegetarisk färs, det fungerar utmärkt. På toppen blev det yoghurt, het sås och någon chiligucka. Man tar vad man har hemma, efter sin egen smak. Jag älskar recept där man kan byta ut saker lite efter vad man har. Nu tillbaka till kvällsskiftet.

Ha en härlig fortsättning på veckan allihopa!

 

Höstig lasagne som värmer själen

svamplasagne-49-web

Tänk att hösten är en sån rik årstid när det kommer till råvaror. Idag längtade jag efter en riktigt härlig höstlasagne, så jag tog lite av vad jag hittade hemma och styrde ihop min bästa lasagne hittills. Kantareller, grönsaker, 2 sorters ost, spenat…

svamplasagne-22-web

Här kommer receptet.

Höstig Lasagne som värmer själen

1 förp färska lasagneplattor (jag hade torkade då går det ca 1/2 pkt)

grönsaksröra

Ta ca 800 gram blandat grönt (tex squash, aubergine, riven morot, bönor, linser, quinoa)

Skär i bitar, fräs med 2 vitlöksklyftor och 2 hackade röda lökar. Häll i något tomatigt. Jag hade 1 tetra krossade tomater, men här är det perfekt att använda upp slattar av tomatbaserade råvaror. Hittade en burk Ljutenica också, den krämiga grönsaksröran, minns ni? Maud hade den i sin succéfiskgryta. Testa den!

 

svamplasagne-25-web

Smaka av grönsaksröran med salt och peppar.

svamplasagne-28-web

gör en kantarellsås

Fräs 300 gram färska kantareller eller annan svamp i smör.

Rör ner 3 msk vetemjöl, fräs runt och häll på 8 dl mjölk. Låt koka upp och passa noga så det int bränn. Smula ner någon god ost. Jag hade ca 150 gram fetaost. Jojo. Rör även ner färsk spenat om du vill. Smaka av med salt och peppar.

svamplasagne-29-web

Varva grönsaksröra, lasagneplattor och kantarellsås i en ugnsform. Jag brukar ta en stor långpanna, men det passar även bra med avlånga brödformar. Just idag blev det röra över och då passade jag på att göra en extra form lasagne till frysen. Perfekt snabbmat till veckan.

svamplasagne-31-web

Att varva dessa härligheter ger en skön känsla på nåt sätt. Känns lyxigt att bjuda på lasagne.

svamplasagne-33-web

Vill du hellre ha små svampbitar så är det bara att hacka dom innan, eller mixa såsen :)

svamplasagne-37-web

Som ni ser är det en härlig blandning/kylskåpsrensning. Jag har gärna bönor och linser i när jag lagar vegetariskt för jag tyck man står sig bra på det.

svamplasagne-49-web

Sedan toppade jag med skivade tomater och getost. Grädda ca 30 minuter på 200 grader vanlig ugn, 175 grader varmluft. Serverar med ett gott bröd till att fånga upp såsen med och en enkel grönsallad.

svamplasagne-58-web

Nu hoppas jag att gästerna ska gilla det här. Vad tror ni?

Glad fredag allihopa!

Veckans torsdagstips

Bondens2016-9-web

Idag vill jag tipsa om en snabblagad resträtt som kom till när det blev lite tacofärs över.

Det blev små auber-pizzor! Stekte skivad auber i olja, på med färdig tacofärs (veg eller nöt), lite riven ost och en halv cocktailtomat.

Bondens2016-4-web

Bara så enkelt.

Bondens2016-7-web

Jag älskar gjutjärnspannor. Så bra att få i sig lite extra järn, det blir bra stekyta och pannan kan funka som ugnsform också.

Bondens2016-26-web

Osten smälte härligt…

Bondens2016-19-web

Serverade med blandad sallad och rester från tacokvällen. Mums!

Bondens2016-13-web

Teriyaki-enkelt & gott!

Idag vill jag torsdagstipsa om en enkel vardagsfavvo som passar lika fint som helgmiddag. Biff teriyaki.

teriyaki2016-3-web

Haha, det syns knappt nån biff på min tallrik… Jag täckte den med avokado. Och det var int så stor mängd kött heller. Grejen med den här rätten tycker jag är att man blir nöjd med en mindre mängd kött, eftersom det är smakrikt.

teriyaki2016-4-web

Det här är verkligen en supersnabb rätt att svänga ihop. Jag brukar marinera köttet dagen innan och låta det stå i kylen över natten. Eftersom det är så bra snabbmat gör jag ofta lite extra och fryser in i portionspåsar, så har man hemgjord snabbmat. Riktigt lyxigt!

Skär köttet i strimlor, blanda med färdig teriyakisås, någon matsked olja och smaksätt gärna med riven ingefära, chili, vitlök, vad du gillar! Citrongräs är gott i. Jag använder här något mörare kött, tex lövbiff, entrecôte eller ryggbiff.

teriyaki2016-15-web

Så när du ska äta är det bara att koka ris, steka köttet hastigt på hög värme i olja och skära upp grönsaker. Här har jag rensat kylen som ni ser. Tacoinspirerat. En klick gräddfil eller crème fraîche är gott att toppa med. Samma med rostade sesamfrön eller nötter. Jag kom på det för sent så mina frön fick bli orostade idag. Det gick också bra. Men jag är lite nyfiken, som vanligt :-) Vilka snabbrätter tar ni till i veckan?

 

Sommarens 5 bästa pajer

Paj är alltid rätt på nåt sätt. Eller är det bara jag? Jag tycker det är så bra att förbereda, det är lagom pyssligt en sommardag och man hittar ingredienser på alla affärer. Dessutom är det nåt som gör att nästan alla gillar en god paj. Jag också :)

Så veckans torsdagstips kommer här. Mina 5 bästa sommarpajer.

IMG_3649

Nu när det finns glutenfri smördeg i frysdisken så blir det dessutom ganska enkelt om man har gäster eller själv inte äter gluten. Jag har sett att det finns vanlig pajdeg också i kyldisken, har tom testat en gång, det kan vara praktiskt vid vissa omständigheter. Men jag vet int, jag har nästan alltid pajdegsingredienser hemma så jag plockar bara fram matberedaren och frooommmm… -ar ihop en deg. Eller två. Jag gillar att göra med olika smaker och det är ett perfekt sätt att ta vara på rester.

Mina topp 5 Bästa sommarmatpajer

1. Pekka Heinos Sagolika lökpaj

2. Västerbottensostpaj (här en variant med broccoli & citron)

3. Smördegstarte med lyxiga toppings

4.  Grekisk grönsakspaj med timjan

5. Smulpaj med cashew, grönsaker & örtfluff

Solstrålar!

Taco fries

Det här med potatis, det är ju så gott. Och tacos, en till favorit. Vad händer om man kombinerar dessa två?

tacofries-55-web

Det här!

tacofries-29-web

Först rostar jag potatis i ugnen, 225 grader ca 25 minuter. Salt, peppar, lite olja på.

tacofries-33-web

Sedan flyttar jag över till portionsformar..

tacofries-36-web

Ost på och gratinerar i 225 grader tills den smält.

tacofries-42-web

Sedan är det bara att servera med sina favvotillbehör. Bra sätt att ta vara på en snutt tacofärs. Jag hade vegetarisk färs, det fungerar utmärkt. På toppen blev det yoghurt, het sås och någon chiligucka. Man tar vad man har hemma och gillar helt enkelt.

Ha en underbar dag kompisar!

 

Burrito bowls

Såg ni kvällens program? Vilken kille som gästade oss. Ojoj… Det blev lite fart i köket också, härligt kladdigt och rörigt! Guacamole är verkligen en favorit hos mig. Här hittar du recept på en god en!

IMG_8074

Känslan när man får en perfekt mogen avokado.

IMG_8056

Jag hann int fota för jag hade så många detaljer att komma ihåg, men jag hoppas att jag får lite fler bilder imorgon.

IMG_8073

Jag vill tipsa om det goda, möra köttet, cola carnitas, receptet hittar du här. Kiwisalsan är ett recept som jag fått lära mig av vår redaktör Anton. Tack för det! Den är superfräsch. Testa! Mangosalsan tillverkas så ofta jag har möjlighet och en bönsallad finns nästan alltid i kylen här.

Hoppas att ni trivdes med oss ikväll och att vi ses igen i rutan på lördag.

Varma kramar!

Ps. TACK för era kommentarer, så fint att alla är med igen.