Svalkande sommarsoppor & piffiga saladitas

Kärlek och glädje. Så kändes det ikväll. Sista onsdagsprogrammet för Pekka & mig, nu far vi på sommarlov! Men jag är tillbaka lördag kväll med Ebba och vi ses ju här när ni vill. För att fira gjorde jag en liten överraskningstårta till honom :-)

tårta_pekka

Botten är en färdig kladdkaka som jag lägger i en springform, ställer savoardikex runt om och fyller upp med vaniljglass och hallonsorbet. På toppen är det ett lager kolasås, jag tog den färdiga burken med karamellisserad mjölk. Garnerade upp med grädde och jordgubbar. Här hittar du receptet på vad som kan vara Världens godaste glasstårta.

soppor_susanne

Morotsgazpacho eller Solsoppa som Pia döpte den till är så underbart fräscht och gott i sin enkelhet. Den ljuvligt ljusgröna, krämiga avokadosoppan är också fräsch och mättande. Den påminner om guacamole 😉

Saladitas är små sallader som jag gärna serverar på sidan av soppan. Det kan vara olika saker. Idag blev det vegetariskt, men man kan tänka sig en bit kyckling, fisk eller skinka.

saladita_jordgubbar

Melon, jordgubbar & basilika är en superb smakkombo. Frukt och bär är jättegott att blanda med de traditionella grönsakerna. En mer mättande saladita är den med gröna bönor, ägg & rostad mandel. En tomatsallad med fetaost & färska örter är alltid rätt. Rostad mandel är enkelt och gott, det finns färdiga att köpa, men här finns recept på egenrostade.

Sommar och värd hör ju som ihop. Idag hade vi fina Pia här som berättade om moln.

IMG_3249

Tack för ikväll!

Världens godaste köttbullar

Minns ni någon maträtt som var sådär extra gott när man var liten? För mig är det helt klart morfars småplättar med nykokt sylt och mormors köttbullar (inte samtidigt, även om det säkert också skulle ha gått bra för min del!). Och mormors bröd såklart. Och morfars nyfångade, smörstekta fisk (sik, fjällröding, öring eller bäckforell). Och smörstekt suovas i fjälls. Jag har haft förmågan att göra köttbullar i väldigt många år nu och man kan tycka att med alla mina utbildningar och det så borde jag vara expert. Men, det blir ändå aldrig som mormors. Jag får vackert träna vidare. Till min hjälp har jag familjens grundrecept.

Mormors köttbullar

500 g ekologisk köttfärs av nöt, eller älgfärs
1 dl ströbröd eller havregryn
1 dl mjölk
1 liten gul lök, riven eller finhackad och fräst i smör
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk kalvfond
1 tsk soja
2 tsk senap
2-3 msk potatismjöl eller idealmjöl
smör till stekning
till såsen: 2 dl grädde (valfri fetthalt men kokbar), senap, kalvfond, salt, peppar
till servering: kokt potatis, lingon, pressgurka

Blanda havregryn och mjölk, låt svälla 10 minuter. Blanda färs, peppar och salt. Nu börjar färsen bindas ihop. Tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl. Fukta händerna lätt med kallt vatten, forma små köttbullar och lägg på vattensköljt fat eller bakpapper. Stek bullarna gyllene i smör i omgångar. Flytta över till en annan panna. Efter sista stekningen slår du grädde i pannan, kokar upp och smakar av med kalvfond, senap, salt och peppar. Red av med majsena om du önskar tjockare sås. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen eller servera dem separat.

Lagas med stor kärlek för bästa resultat, servera med lingon, pressgurka och kokt potatis.

Not: mormor skulle inte ha senap i vare sig smeten eller såsen. Det är mitt påfund. Ibland har hon en nypa kryddpeppar i smeten. Hon bräserar köttbullarna efter stekning i någon dl vatten till vardags. Grädden är för speciella tillfällen.

 

Omtanken man lägger i att rulla köttbullarna reflekteras i smaken. Att någon har bemödat sig jobbet.

Att steka löken innan ger en härligt, mustig smak till köttbullarna.

 

Hur gör du dina köttbullar? Vad serverar du helst till?

Amors aptitretare

Aptitretare och något att dricka vid ankomsten är direkta stämningshöjare vid bjudningar. Det bara är så. Jag väljer nästan alltid något bubbel, oavsett om jag gör utan eller med alkohol. Och de fina glasen.

aptitretare-2-web

I år är ett fång pastellfärgade kvistrosor min inspiration till dukningen. Så fint och vårfräscht.

chokladmousse1-78-web

Receptet då?

Amors aptitretare, räcker till ca 8 pers

1 pkt goda småkex, jag har valt glutenfria sesamkex, finns svarta och vita, från vanliga mataffären.

Vispa med elvisp ihop en fluffig, spritsbar kräm på:

100 g naturell färskost

100 g färsk, vit getost

1 dl rysk yoghurt

Fyll i spritspåse. Hit kan du förbereda några timmar innan. Ungefär 30 minuter innan gästerna kommer: Dekorera kexen med kräm och någon frukt eller bär. Strö på hackade, salta mandlar.

aptitretare-17-web

 

Glad nationaldag!

Hej kompisar!

Idag är det en viktig dag, det är den samiska nationaldagen. Och Jokkmokks marknad och allt. När man int kan åka dit så får man fira hemmavid med renkött och älsklingsskidorna.

IMG_4248

Det absolut bästa jag vet med att vara ute på tur är att steka suovas. Ni vet saltat, lättrökt renkött (suovas betyder rökt). I riktigt smör. På elden. I en riktigt välinstekt panna :-) Har ni smakat det?

IMG_4080

Hipp hipp hurra för Sápmi idag! Underbara, vackra land. Jag hoppas att du med dina unika vidder och skönhet kommer få finnas kvar i många generationer framöver.

IMG_4106

Plockmat & adventsmys

Ikväll blir det fullt mys i studion med plockmat, sminktips, Amanda Fondell och Sverrir Gudnasson. Sverrir var riktigt hemma i köket, han hjälpte mig snabbt och effektivt att blanda en god glöggdrink med tranbär, mynta och clementin. Jag gillar att blanda ut glöggen lite, det blir fräscht och gott med lite bubblor!

Såhär gjorde vi:

glöggdrink med tranbär, mynta och clementin

1 del vit glögg

1 del sodavatten

is, clementinskivor, mynta, frysta tranbär

Lägg is, clementinskivot, mynta och tranbär i glasen, toppa upp med glögg och soda.

_MG_1145

Receptet på krispiga krustader finns här. Rekommenderas verkligen. Du väljer vitt eller mörkt bröd. Eller både och! Ostkrämen funkar förresten superbra på både ostbrickan och på pepparkakor. Perfekt till alla julkalas. Och på tal om kalas innan jul, här hittar ni Ebbas blogg. Hälsa på hos henne och spana in vad som händer, hon jobbar för fullt nu med förberedelserna inför nobelfestligheterna.

krustad_lax

Du fyller dem med vad du gillar!

krustad_rom

Pimientos, de små chilisarna, börjar finnas ute i butik nu. Här finns receptet på dem. Tycker de är ett utmärkt snacks, smakrikt och nyttigt. Man kan ju tillreda nästan alla grönsaker på samma sätt och servera som plockmat. Kanske bara skära upp dem i mindre bitar.

 

kökshäng

Tänk på att var 10:e padrone ungefär är lite starkare än de andra, så ni vet. Man märker när man får den :-) Lite som mandeln i gröten!

grönt

Hoppas du är med oss nu kl 18.15 i ettan. Och ha en jättefin fortsättning på helgen.

Finaste adventshälsningar från oss alla!

gruppbild

 

 

Köttfärsgryta-en vardagshjälte

Hej kompisar!
Idag vill jag dela ett recept med er som är mycket godare än det ser ut. Det handlar alltså om köttfärs. Denna vardagshjälte. Det här receptet går snabbt att laga och brukar bli en favorit.

IMG_8243.JPG

Köttfärsgryta som förgyller vardagen
4-500 g köttfärs (vegfärs om man vill)
1 gul lök, hackad
1 msk tomatpure eller ketchup om det är det som funkar hemma hos er
1-2 tsk senap
2 dl creme fraiche kokbar men valfri fetthalt
1 squash eller andra grönsaker i bitar, färska eller frysta
Soja, peppar
Smör eller olja till stekning

Stek färs och lök tills det fått färg. Tillsätt allt utom grönsaker. Koka upp och lägg ner grönsakerna. Smaka av med soja och peppar.

Servera med ris, pasta eller potatis.

Mitt bästa tips här är att testa olika kryddningar, vad har du hemma redan? Kanske en skvätt soltorkade tomater? Oliver? Vitlök? Örter?

Blir det mot förmodan och beprövad erfarenhet något över blir det en toppenbra matlåda eller så fryser du in det. Hemlagad snabbmat.

Pulled chicken

Hej allihopa!
Var ni med oss ikväll i köket? Hoppas! Annars finns programmet att kolla på här, man kanske vill se det igen 😉

Visst var det mysigt ikväll? Pekka, Lotta, Li  och Sonja, ojoj!

Såg ni den saftiga kycklingen? Här finns receptet! Perfekt partymat. Och biffen, lika god den. Här finns receptet!

Kycklingmacka-52

 

Och eftersom jag lagade kött idag, så vill jag gärna tipsa om ett vegetariskt alternativ. Bakade auberginer. Halvera auberginer, snitta med kniv, gnid in örter, vitlök, sambal, citron, salt och olja. Glasera med barbecuesås mot slutet.

Soppa- världens bästa mat?

Ikväll kör vi soppspecial på Go’kväll. Jag kommer visa 3 favoriter hos mig just nu. En med rostad blomkål och citron, jättefräsch och citronen ger blomkålen värsta bästa lyftet, en med kokos och pumpa (vegansk, mjölkfri, glutenfri) och en indiskinspirerad med rotfrukter, fetaost och linser. Alla är glutenfria och vegetariska så får man servera vad man själv vill till. Jag gillar att ha en bit rökt lax, lite bulgur eller, vid speciella tillfällen så sesamvänder och steker jag en bit ekologisk kyckling i smör och har på sidan om. Och ett par salladsblad. Ett gott bröd vill man ju också ha till. Och kanske en gurka att ha på brödet. Jag gillar massa olika, färskost på vardan, vid speciella tillfällen vispat smör med riven Västerbottensost i. Eller vispat, brynt smör, med en doft av citron mums! Oj vad jag gick igång på det här.

Här har jag samlat mina favoriter i soppor och tillbehör. Man behöver int alls baka bröd själv, men om man har möjlighet är det ju härligt med nybakat.. Paj är också fint till.

Testa och låt dig inspireras :-)

Min all time favoritsoppa de senaste åren, het morotssoppa med varmt ostbröd

Rostad rotfruktssoppa med världens godaste varma mackor

Linssoppa som räddar världen

Tortillasoppa– tex mex & soppa på samma gång!

Tillbehör då.

Det här Enkla brödet med ost och oliver är både snabbt och vrålgott

Och de här Saftiga Morotsscones, har du testat dem?

Supergoda, smakrika Minipajer med en grymt bra pajdeg som går lätt att baka ut

Okej, pizzatårta måste också få vara med här…

Sist men int minst, en braksuccé. När det int är aktuellt att ställa sig och kavla pajdeg. Ljuvlig, enkel och tjusig med smak av medelhavet.

Fetaosttarte med pesto, skinka & oliver, 4 port

1 pkt kyld smördeg, rektangulär (250 g)

2 msk röd pesto av soltorkade tomater

100 g serranoskinka

1 dl svarta oliver

1 ask cocktailtomater, halverade

100 g fetaost, smulad

1 liten påse rucola

1 ägg, till pensling

Sätt ugnen på 220∞. Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt (den ligger ofta inlindad i bakpapper redan i förpackningen). Skär ett snitt halvt igenom degen, 1-2 cm från kanten runt om. Pensla kanten med ägg, vik in och pensla ovanpå. Nagga med gaffel innanför kanten och bred på pesto. Riv skinkskivorna i mindre bitar. Lägg på dessa, oliver och tomater, toppa med ost. Grädda ca 15 minuter, mitt i ugnen tills degen är genomgräddad och färgen gyllene. Toppa med rucola.

Tips: förvärm en plåt och flytta över tarten just innan gräddning för en ännu bättre botten.

 

Är ni med ikväll? Hoppas, hoppas! Då ses vi, 18.15 i ettan!

Ps. Vilka är dina godaste soppor? Någon som vill dela med sig av recept? Jag vet att det uppskattas bland oss kompisar här.

 

 

IMG_7095.JPG

Morötter och Theodor Kallifatides

På onsdag sänds vårt program från skördemarknaden. Jag tänkte bjussa på massor av inspiration med morötter, tycker de har mycket som talar för sig. Goda, prisvärt, roliga, bra hållbarhet (både för miljön och hemma i kylen) och är enkla att variera.

Bondens2014-135-web

Det blir en grym morotsstuvning med höga, rena smaker som både är snabblagad och inte bränner fast. Mammas marmelad, en fantastisk, enkel sallad och såklart… Världens godaste morotskaka! Som är glutenfri. Visst är ni med oss då? Författaren Theodor Kallifatides och tränings-Sofia gästar oss. Bara en sån sak.

Ps. Vad lagar du med morötter?

Lyxig brunch

Hoppas ni får samma pepp som jag och Ebba på våra lyxiga grötsorter. Den här härliga, kaneldoftande bakade äpplegröten med knaprigt nöttäcke blir en perfekt brunch imorgon förmiddag. Om du råkar ha juniorer hemma kanske de vill hjälpa till att laga och välja smak?

Kanske vill du förbereda frukosten ikväll? Då är trendfrukosten overnight oats eller Davosgröt som den också kallas ett fantastiskt, nyttigt alternativ. Våran redaktör föreslog namnet Go’nattgryn, när vi höll på med att hitta en lämplig översättning. Tycker det var gulligt. Har ni något annat förslag?

Gör i burkar med lock, perfekt att ta med som mellis eller lättlunch.

Gröt i lyxförpackning. 18.15 i SVT 1. Eva-Lena som tipsar om snygga frillor. Våran trevliga gäst Jan Guillou. Och JJ som spelar. Ni hör ju, fullt ös. Varmt välkomna till oss!

 

 

IMG_5942-0.JPG