Best beet burgers ever

Här kommer recept på kvällens goda burgare, potatis, dressing och coleslaw.

rödbetsburgare

Burgarna är smakrika, saftiga och glutenfria. Man blir sådär skönt mätt på dom. Potatisarna

krossad-potatis

Det är svårt att göra dem rättvisa på bild. Jag rekommenderar alla att absolut prova dem. Så smart som möjligt. De är bara delikata på alla sätt. En coleslaw är alltid rätt till burgare och att doppa pottissarna i denna enkla vitlöksdressing är ren och skär njutning. Vad tror ni, vågar ni testa?

vitlokssas

Foto: Josefin Peciva, SVT

 

Saftig rödbetsburgare med halloumi/The best beet burger ever, 4 port
En lyx ig, saftig och mättande vegetarisk burgare att älska. Servera med dina favvotillbehör. Surdegsbröd, avokado, röd lök och vitlöksdressing är en höjdarkombo. /Susanne
3 rödbetor
2 vitlöksklyftor 
2 ekologisk citron, pressad samt det gula av skalet rivet 
1 burk kokta kikärtor, ca 400 gram
1 dl bladpersilja, hackad 
2 tsk sambal oelek 
1-2 dl kikärtsmjöl
1 dl rostad mandel, hackad
200 g halloumi, grovt riven
1 tsk salt
smör eller olja till stekning
Till servering:
Dina favoritburgartillbehör, tex krossad potatis, pommes, bröd, dressing, salladsblad, coleslaw, avokado, röd lök, rostad lök, mango, ananas, tomat, salladsblad, salsa.
Så lagar du
Skala och riv rödbetor och vitlök. Jag brukar finriva 2 av rödbetorna och grovriva en för att få en skön konsistensbrytning. Riv det gula av skalet från en citron i en skål. Mixa kikärtor, persilja, sambal och saften från citronerna. Blanda samtliga ingredienser. Stek en provburgare, smaka av och korrigera med kryddor och mer mjöl om smeten är för lös. Låt gärna smeten stå och dra minst 30 minuter, du kan även förbereda den kvällen innan, plasta och ställa i kylen. Forma till burgare och stek i smör eller olja tills de är gyllene och genomvarma. Servera med dina favvotillbehör.

Krossad potatis

1 kg små, ekologiska potatisar
4 msk smör
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
flingsalt, svartpeppar, dill, gräslök

Så lagar du

Skrubba potatisarna noga. Om du vill skalar du dem, det brukar jag inte göra om skalet är fint och potatisarna är ekologiskt odlade. Koka dem nästan färdiga i lättsaltat vatten, 8-10 minuter. Känn med en sticka så att de är klara. Häll av vattnet, häll potatisen i en bakpappersklädd långpanna. Låt potatisen ånga av, lägg i smöret och sätt ugnen på 225 grader. Rör om så smöret fördelas jämnt över potatisarna. Tryck till potatisarna med tex botten på en skål eller handen, så att de krossas något. Baka mitt i ugnen 30 minuter. Ta ut och vänd potatisarna, ringla på olja och ställ in igen ca 30 minuter eller tills de är gyllene och krispiga på ytan. Smaksätt genom att ringla vinäger över potatisen, salta och peppra. Avsluta med att strö över finhackad dill och gräslök.

Tips
Servera potatisarna som plockmat, antingen som de är med en dipsås, eller låt dem svalna och toppa med en klick löjrom och crème fraîche.
Coleslaw på sommarkål
Sommarkål är mjäll och mild, perfekt i coleslaw! Äpple ger krisp och en härlig smakbrytning. Det här är ett suveränt tillbehör till allt grillat i sommar. Jättegod fyllning i mackor. /Susanne
0,5 vitkålshuvud, strimlat 
1 morot, strimlad
1 äpple, tärnat
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1-2 tsk fransk senap
salt, svartpeppar
Så lagar du
Skölj den strimlade vitkålen och låt rinna av väl i durkslag. Blanda samtliga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Enklaste vitlöksdressingen
Så enkel. så god. Det behöver int vara svårare än såhär. /Susanne
2 dl crème fraîche
1-2 klyftor vitlök, pressad
0,25 tsk salt
Så lagar du
Blanda samtliga ingredienser.

Morötter för hela slanten

Hej kompisar!

Här kommer recepten från kvällens program. Vilka magiska morötter vi hittade där på marknaden, såg ni?

Visst var det vackert på marknaden? Här väntar vi på att starta!

Bondens2014-193-web

Börjar med receptet på Världens godaste morotskaka som dessutom är glutenfri! Succé!

Bondens2014-243-web

Här finns en till helt FANTASTISK morotskaka, en vanlig, med vete, som jag fick recept på i sommar.

 

Bondens2014-202-web

Morotsstuvningen kryddad med pepparrot försvann i ett nafs. Underbar till korv eller en fiskbit. Visst var den snabblagad och enkel?

Jag tycker det är så skönt att ha såna snabba recept till vardagsmaten.

Mammas magiska morotsmarmelad vill jag varmt rekommendera. Så gott till ost, frukost eller på ostbricka.

Bondens2014-204-web

Morötter skulle jag kunna äta varje dag.

Speciellt den  här asiatiska morotssalladen toppad med salta nötter, som skymtar i förgrunden till kakan.

Bondens2014-220-web

Och pigg-Sofia tränar på här. Det är roligt att jobba med Sofia, hon är som en virvelvind med turbomotor. Härlig energi!

Lyxlunch

Inte vegetarisk måndag hos oss idag :-)

IMG_6110.JPG


Istället blev det en lunchfavorit: grillad korv från det lokala charkuteriet på samiskt bröd, gahkku.
Mormor säger att jag har fått morfars förkärlek till eldning. Hon har rätt. Hur jag älskar att mysa och tända en brasa. Speciellt i höstluften. Doften.

IMG_6108.JPG

Visst är det som tjusigt vårt vackra land?

IMG_6107.JPG


Höstens alla färger. Hur långt har hösten kommit hos er?

Grilla i helgen!

Här kommer ett gäng grillrecept jag älskar. Börjar med det här på Eftermarinerad flankstek. Helt rätt i säsong just nu, med kantareller och aioli. Köttet blir härligt saftigt och spännande med den något grövre texturen än traditionella grillköttbitar. När jag börjar tänka på grillning så kommer alltid den här högrevsburgaren upp. Och om någon råkar ha kvar älgfärs i frysen, så grilla den här älgburgaren med citron och rosmarin.

Melonsallad är alltid ett favvotillbehör här, speciellt de dagar man har lite mindre tid. Här vattenmelon, salladsskott och cashewnötter. Alltså cashew och vattenmelon är sanslöst gott tillsammans. Sött & salt. Toppade med lime och färsk koriander. Ljuvligt!

melonsallad

Foto: Sara Danielsson

Nu när sommarkålen har kommit så passar det perfekt att göra sommarcoleslaw. Smaksätt gärna med äppeljuice eller riv ner ett hackat äpple.

Coleslaw, 4-6 port

¼ vitkålshuvud, strimlat

1 morot, riven

1 dl äppelcidervinäger

1 tsk salt

2 dl mezeyoghurt

1 dl majonnäs

1 tsk fransk senap

svartpeppar

Blanda kål, vinäger och salt, låt marinera ca 30 minuter. Häll av ev vätska och blanda ihop samtliga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Ett par enkla såser är bra att kunna svänga ihop. Jag gillar Bekvämbea, Snabbaioli och fetaost mosad med crème fraîche, kryddad med rivet citronskal och, om man vill lyxa, rostade vallmofrön.

såser

Foto: Sara Danielsson

 

Vad lägger ni på grillen i sommar?

 

Squash

Älskar ni squash lika mycket som jag?

De här gula är särskild favorit hos mig. Lite mer tuggmotstånd, annars lik den gröna. Mycket, mycket snyggt att blanda med de gröna, som i den här favvosalladen jag postade förra veckan.

margot (185 av 203)

Idag har jag skördat min första för i år, men det verkar bli fler. Det är nog den mest tacksamma grönsak man kan odla. Ska testa lite olika sallader och marinader tänkte jag. Hur serverar du squash? Föredrar du grön eller gul? Båda?

Sommarsallad

En av mina absoluta favoritsallader är den här sommarsquashsalladen med fetaost och honung. Den är bara så vansinnigt god, få ingredienser och snbblagat i sommarvärmen. På grillen eller i stekpannan. Älskar smakbrytningen med salt fetaost och honung.

100826_foodie 038

Foto: Sara Danielsson

Här har jag toppat med rostade pinjenötter, men det går superbra med andra nötter, pumpakärnor eller rostad mandel.

Godast till grillat

Idag öser regnet ner och jag planerar en grillmiddag. Får se hur det blir, det är först i helgen, så vädret kanske hinner ändras. En sak är säker: den här fräscha melonsalladen kommer att vara med på buffébordet. Har ni testat den?

melon

Foto: Sara Danielsson

SÅ enkelt. Man skär upp meloner av valfri sort, ett par drag med svartpepparkvarnen och några slurkar olivolja. Klart! Jättegott till allt grillat. Speciellt lyfter den grillad karré och annat fläskkött.

Dragen lax

En av mina favoriträtter är Pulled pork. Till midsommar tänker jag göra en variant på det, fast med lax. Pulled salmon. Det är bara så gott. Och enkelt. Och mycket snabbare tillagning. Den här rätten är lika god kall som varm. Perfekt för midsommarbuffén alltså.

Man behöver en bit benfri laxsida utan ben ca 180 gram/portion. Lime, ingefära, chili, salt och färdig teriyakisås.

midsommar2014 (3 av 30)

Skär snitt i laxen, fyll med riven ingefära, lime- & chiliskivor.

midsommar2014 (4 av 30)

Innan man gräddar toppar man med teriyakisås och sesamfrön (om man vill).Jag kör den i ugn 225 grader tills den är just färdig, tar en kvart ungefär. Man kan även köra den på grillen under lock. Se till att det inte är för varmt bara.

midsommar2014 (13 av 30)

Sedan är det bara att dela i mindre bitar, jag brukar dra med en gaffel.

midsommar2014 (18 av 30)

Passar jättefint att servera tillsammans med den här salladen!

midsommar2014 (30 av 30)

Och en viktig grej, eftersom haven är hårt belastade, välj miljömärkt fisk, fråga i butiken om det är svårt att hitta. Om det inte finns lax så går det bra med annan, miljömärkt fisk.

Krispig midsommarsallad

En krispig, snabblagad sallad med massor av fräscha smaker passar superbra till sommarens fester. Jag gillar att göra den på krispig stjälkselleri den här tiden året, som variant till den tyngre, höstigare man gör på rotselleri.

Det här behöver man för 6-8 portioner på buffé

midsommar2014 (1 av 30)

Waldorfsallad (nästan), 6-8 port

1-2 endivesallad

1 pkt sockerärtor

1 stjälkselleri

3 krispiga, fasta äpplen

1/2 citron

1 dl grekisk yoghurt 6%+lite strimlad gräslök

1 dl rostad mandel eller valnötter

Skölj, strimla endive, ärtor och selleri, blanda. Blanda yoghurt och gräslök, smaka av med salt. Strimla äpple, pressa på citron. Blanda med selleriblandningen. Lägg upp på ett fint fat, ringla över dressing och strö på mandel.

midsommar2014 (15 av 30)

Nu blommar gräslöken, garnera gärna med dess vackra blommor.

midsommar2014 (22 av 30)

Sedan är det bara att njuta!

Ps. Den är int bara urgod, den är nyttig också..

Tips: släng inte den vackra blasten från sellerin, den är både god och dekorativ i salladen.

Grillbonanza

Igår var det grillmys!

All mat gick åt i ett huj efteråt, speciellt den hära grillade kladdkakan

Så gott med grillade marshmallows, smält choklad och salt kolafyllning som rinner ut när man knäcker ytan.

kladdkaka

Och här finns grillprogrammet att kolla på igen om ni missade det! Notera speciellt Pekkas gratinering av kladdkakan. Perfektion. Och Karl Trollkarl, 17 år och hur grym som helst!

För sommarens grillstunder rekommenderar jag verkligen den här supergoda salladen med grillad korv och basilikacrème.

sallad

 

Och för lite lyxigare dagar, testa grilla saftiga lammracks! Servera med sallad på en bräda, snyggt & gott! Chimichurri, ni vet såsen med det härligaste av namn, är extra fiffig, för du använder den även som marinad. Grillade citrusfrukter är jättegott till!

lammracks

 

Finaste hälsningar från oss alla!

IMG_6474

Vi längtar redan till hösten!

 

Foto: Matilda Sandberg, SVT