Röding & Mjukkaka

Hej Kompisar!

Ikväll har vi norrbottenstema i Go’kväll. Tjoho! Det blir alltså mat hemifrån mig. Som jag har längtat efter detta.

IMG_8193

Bland annat dessa goda mjukkakor med lite sirap som man enkelt gräddar på spisen. Äts helst varma med smör som rinner ner över fingrarna. Jojo. Sedan blir det även min mammas recept på röding i ugnen. Det är ett toppenrecept med en krämig sås och saftig fisk. Jag älskar extra mycket att det är ett så enkelt recept. Såsen kokar sig själv medans fisken blir klar. Nå, det blir lite annat smått och gott att provsmaka på också. Våra gäster Historie-Robin och författaren/matkreatören/läraren Björn Ylipää förgyller kvällen och allt detta under ledning av vår helt nya Programledarkollega Pia som gör sin första Go’kvällsändning. Välkommen Pia!

Hoppas att vi ses 18.45 i ettan!

Lyxig fiskgryta

fiskgryta-48-web

Det har kommit önskemål om fler fiskrecept, så nu vill jag dela med mig av en rätt som jag gör i olika former. Kanske kan det smaka till helgen?

Min fiskgryta med tomat, timjan & fetaost. Man kan bygga rätten mer eller mindre lyxig beroende på vad man lägger till. Till vardags kör jag en enkel tomatsås med oliver och toppar med wokade grönsaker och fetaost, men till mer festliga tillfällen kan det bli en saffranscrème och kanske lite vitt vin i såsen.

fiskgryta-7-web

Just att välja att toppa grytan med nywokade grönsaker gör mycket både för smak och utseende. Jag tar det jag har hemma, idag var det blomkål, röd lök, en snutt purjo och skivade tomater. Saffranscrème är jätteenkelt att göra. Du blandar bara lite saffran med tjock yoghurt eller majonnäs och smakar av med salt.

fiskgryta-web

Fiskgryta med timjan, oliver & fetaost, 4 port

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

2 burkar tomater (välj gärna krossade eller små)

olja, timjan, salt, peppar, strösocker

4 portionsbitar torskrygg (eller annan fisk du gillar)

topping: fetaost, oliver, färska örter (jag hade rosmarin, det var den enda som var kvar ofryse ute)

Börja med att koka en tomatsås (eller köp färdig): Fräs lök och vitlök i olja utan att de får färg. Häll i tomater, skölj ur burkarna med vatten, häll i det också i grytan. Låt puttra ihop 10 minuter. Smaka av med kryddorna. Lägg ner fisken, täck med lock och låt koka tills den är färdig. Det tar 5-10 minuter. Woka under tiden grönsaker. Lägg grönsakerna i grytan och garnera med din önskade topping.

fiskgryta-63-web

Ett tips är att redan i förväg salta och peppra fisken så att det rimmas lite lätt innan tillagningen. Jag hittade en burk marinerade kronärtskockor i kylen, så jag halverade några och la i. Det är ett tips om man vill göra en vegetarisk variant. Byt ut fisken mot dem och svarta bönor. Hur gott som helst.

fiskgryta-2-web

Jag serverade med kokt potatis som jag mosat lätt med baksidan på en slev och blandat med lite smör, dill och flingsalt.

fiskgryta-43-web

Så väljer man själv hur festlig man vill göra den. Ett brytbröd är ljuvligt till, så man kan fånga upp den goda såsen.

Vad kan man då förbereda?

Nyckeln till en stressfri bjudning är att preppa allt man kan. I det här receptet kan du göra tomatsåsen helt klar, rimma fisken, skära grönsaker, göra saffranscrème och lägga upp topping på en bricka så det bara är att montera i sista minuten. Det fiffiga med krossad potatis är att det är int hela världen om den kokar sönder :)

Vad ska ni göra i helgen?

Påskens godaste sillar

laxröra-43-web

När det kommer till sill så känns det som att man inte kan få nog många, roliga recept. Det är en tacksam råvara att variera. Har valt ut ett gäng favoriter som man enkelt fixar i sista minuten.

1. Sillröra med ägg & kokepären

2. Skärgårdssill

3. Krämig lime- & chilisill

4. Citron- & chilisill

Magisk sillröra med ägg & pären, 6 port på buffé

1 burk färdig senapssill 230 g, tärnad

3 ägg, hårdkokta, tärnade

3 kokta kalla potatisar, tärnade

2 dl crème fraiche, valfri fetthalt

1 liten röd lök, finhackad

0,5 dl dill, finskuren

salt, vitpeppar

Blanda samtliga ingredienser. Smaka av. Klart!

Skärgårdssill

1 pkt 5-minuters sill

2 dl crème fraiche

1 liten röd lök, hackad

2-3 msk dill, hackad

2-3 msk rom, stenbits-, sik- eller löjrom

1 ekologisk citron eller lime

Såhär gör jag:

1. Skär sillen i bitar, ca 1 cm breda. Torka av dem med papper.

2. Blanda med resterande ingredienser.

3. Smaka av med rivet citron- eller limeskal.

Påsksill-31-web

Citron- & chilisill

1 pkt 5-minuters sill

1 ekologisk citron, skivad

10 cm purjolök, strimlad

1 morot, strimlad

1 röd spansk peppar, urkärnad, strimlad

Såhär gör jag:

1. Häll av sillen och spara spadet.

2. Skär sillen i bitar, ca 1 cm breda.

2. Varva sill, citronskivor, purjo, morot och chili i en burk.

3. Häll på den sparade lagen.

namnlöst-1738

Krämig limesill med chili & ingefära, 4 port

1 pkt 5-minuters sill, 420 g

3 dl gräddfil eller turkisk yoghurt

2 ekologiska lime, det gröna av skalet rivet

¼ röd chili, urkärnad och hackad

3 cm färsk ingefära, riven

1 vitlöksklyfta, riven (valfritt)

1 liten röd lök, i tunna skivor

1 kruka koriander (valfritt, går att byta ut mot dill)

Häll av sillen, låt rinna av och blanda under tiden resterande ingredienser. Rör ner sill och ställ i kyl några timmar så att smakerna utvecklas ännu mer. Eller ät direkt.

Skördemarknad

De här dagarna får vi ses mycket i era teveapparater. Ikväll är det dags för skördemarknad och jag lagar goda röror som passar till allt. Riktigt enkelt. Vad tycker ni om det? Är det kanske FÖR enkelt?

Jag tänkte att det kan vara skönt med extremt enkelt ibland. Lite disk, mycket njutning :)

Här hittar du recepten!

Det blev en röra på rökt fisk, en på rödbetor och en på hjortron.

IMG_3567

Sedan svängde jag ihop en dessert, en enkel bärmousse, recept på den finns hära.

Varmt välkomna ikväll!

Ps. Här kan du se ett klipp från marknaden.

Påsk i sista minuten

Ett par tips om man är lite sent ute.

Varmrökt lax är gott och enkelt, bara att lägga upp på fat. Kanske vill du ha lite majonnäs till, eller en enkel dressing på tjockyoghurt och en gnutta vitlök eller rivet lime/citronskal.

Påskbuffe-125-web

En enkel sallad till är det enda man behöver. Vill man bygga på mer matighet är det kokt potatis som gäller, iaf här i norr. Kanske har du lite rester kvar från påskens första dagar? Här har jag tagit ekologiska endivblad, druvor, apelsin, clementin och toppat med krispig sparris. Dressa med olivolja.

Påskbuffe-50-web

Snabbfixad lunch i helgen. Hoppas ni har det toppen allihopa! Varmaste påskhälsningar

Påskens godaste sillar

Till påsk är det härligt med sillunch. Eftersom jag sällan hinner med att lägga in sill hemma, så blir det snabbsillen, 5-minuters…. Ja, jag vet, men vet ni, det funkar bra för mig. I år har jag satsat på två sillar. En krämig, lyxig skärgårdssill och en klar, inlagd citronsill.

Påsksill-31-web

Alla äter dock int sill, så det blir en räkröra också! Och en vegetarisk, grillad squash. Vet int ännu vilket recept det blir, väljer mellan de två nedan.

Såhär gör jag påskens sillar.

Skärgårdssill

1 pkt 5-minuters sill

2 dl crème fraiche

1 liten röd lök, hackad

2-3 msk dill, hackad

2-3 msk rom, stenbits-, sik- eller löjrom

1 ekologisk citron eller lime

Såhär gör jag:

1. Skär sillen i bitar, ca 1 cm breda. Torka av dem med papper.

2. Blanda med resterande ingredienser.

3. Smaka av med rivet citron- eller limeskal.

Påsksill-29-web

Citron- & chilisill

1 pkt 5-minuters sill

1 ekologisk citron, skivad

10 cm purjolök, strimlad

1 morot, strimlad

1 röd spansk peppar, urkärnad, strimlad

Såhär gör jag:

1. Häll av sillen och spara spadet.

2. Skär sillen i bitar, ca 1 cm breda.

2. Varva sill, citronskivor, purjo, morot och chili i en burk.

3. Häll på den sparade lagen.

Påsksill-21-web

Snabbfixade sillar. Serverar dem med nykokt potatis, kokt ägg, knäcke, ost och smör. Ljuvligt!

Påsksill-38-web

Räkröra

2oo g skalade räkor

2 dl crème fraiche

1 liten röd lök, hackad

2-3 msk röd stenbitsrom eller annan fiskrom

2-3 msk dill, hackad

salt, vitpeppar

Såhär gör jag:

1. Blanda samtliga ingredienser.

2. Smaka av med salt och peppar.

Har ni förresten testat den här supergoda, krämiga limesillen?

Vegetariska alternativ som är minst lika goda är:

Grillad squash i gräddfilssås

Snabbpicklade grönsaker med chili & ingefära

Citron- & färskostfyllda, grillade squashrullar

Mera påskrecept kommer snart!

 

 

 

 

Laga i långpanna!

Tack för igår kompisar. Vilken nostalgitripp det blev. En tidsresa rakt tillbaka till 70-och 80-talet. Vilka roliga diskussioner det drog igång, barndomsminnen och alla åsikter som exempelvis frukt i mat läs bananernas vara eller inte vara i en kycklinggratäng. Är det gott eller helt omöjligt? Här hittar du i alla fall receptet på Flygande Jakob.

långpanna-11-web

Den citronbakade torsken med rostad vitlök gick åt i ett huj. Verkligen enkelt sätt att maxa smakerna och servera något som är både gott och nyttigt.

långpanna-35-web

Här finns recept på den enkla, havrekolatoppade långpannekakan Pitekaka och den glutenfria varianten av Pitekaka.

Sommarkaka-20-web

Missade du programmet eller vill se det igen så finns det här! Eftersom det var högtryck i ugnen så hann int ena gratängen bli helt klar, men vad gör väl det när vi hade våran gäst Kakan som hjälpte till. Bra Kakan. Ibland behöver vi alla en hjälpande hand. I efterhand så blev det ganska roligt och gav en bra bild av exakt hur det kan vara ibland i ett tv-kök under sändning.

Lax i långpanna

Såhär års får jag ofta många frågor om vardagsmat. Vettig vardagsmat. Det är många som vill äta både lite lättare och billigare nu i januari. Med alla aspekter på mat och råvaror och tid så är det väldigt lätt att bli vilsen. Så jag skulle vilja dela mina favoriter med er, rätter som inte är jättedyra eller som går att variera efter egen budget. Rätter som inte tar så lång tid. Inte är för svåra att göra. Inga krångliga ingredienser. Och inte för många ingredienser heller. Samtidigt som det ger den där extra smakupplevelsen, oavsett om det är vardag eller helg. Först ut kommer en saftig, smakrik favoritlaxrätt. Lax, sesamfrön, teriyaki, lime & chili. Och ingefära såklart… om man vill. Ni känner ju mig…

midsommar2014 (13 av 30)

Receptet är så enkelt att man knappt behöver ett, men här finns det ändå, kan vara skönt att ha, för att veta mängder och temperaturer om int annat.

Här är råvarorna:

midsommar2014 (3 av 30)

Älskar att allt är i formen så kan man pyssla ihop en sallad, koka lite ris eller potatis till om man vill. Kanske en klick crème fraîche med lite rivet limeskal i. Jag älskar citrusskal som krydda. Men de besprutas ganska mycket. Därför handlar jag hem ekologiska så långt det går. Samma med chili.

 

Lyxig lax i glas

Hoppas helgen bjuder på många mysiga middagar för er alla. Här kommer ett snabbt och enkelt tips på en drömgod förrätt eller aptitretare som jag lagar lite nu och då. Tycker den passar så bra i sommarvärmen. Salt och syrligt i perfekt harmoni.

2011-06-14Susanne Jonsson lagar sommar matFOTO: BJÖRN WANHATALO

Foto: Björn Wanhatalo

Bara att vispa upp smetana och blanda ner önskad smak!

2011-06-14Susanne Jonsson lagar sommar matFOTO: BJÖRN WANHATALO

Foto: Björn Wanhatalo

Susannes laxfrestelse i glas, 4 port som förrätt

2 dl smetana (eller crème fraiche)

150 g ekologisk gravad lax, hackad

2 msk hackad dill eller gräslök

4 skivor mörkt bröd (tex kavring eller Malaxlimpa)

2 msk löjrom

¼ citron, några strån gräslök

salt och vitpeppar

Vispa smetana hård med elvisp, rör ner lax och dill. Smaka av med salt och peppar. Ta ut rundlar av brödet som passar glasen du valt. Lägg röran i glasen och täck med en brödbit. Garnera med löjrom, citron och gräslök.

 

 

Dragen lax

En av mina favoriträtter är Pulled pork. Till midsommar tänker jag göra en variant på det, fast med lax. Pulled salmon. Det är bara så gott. Och enkelt. Och mycket snabbare tillagning. Den här rätten är lika god kall som varm. Perfekt för midsommarbuffén alltså.

Man behöver en bit benfri laxsida utan ben ca 180 gram/portion. Lime, ingefära, chili, salt och färdig teriyakisås.

midsommar2014 (3 av 30)

Skär snitt i laxen, fyll med riven ingefära, lime- & chiliskivor.

midsommar2014 (4 av 30)

Innan man gräddar toppar man med teriyakisås och sesamfrön (om man vill).Jag kör den i ugn 225 grader tills den är just färdig, tar en kvart ungefär. Man kan även köra den på grillen under lock. Se till att det inte är för varmt bara.

midsommar2014 (13 av 30)

Sedan är det bara att dela i mindre bitar, jag brukar dra med en gaffel.

midsommar2014 (18 av 30)

Passar jättefint att servera tillsammans med den här salladen!

midsommar2014 (30 av 30)

Och en viktig grej, eftersom haven är hårt belastade, välj miljömärkt fisk, fråga i butiken om det är svårt att hitta. Om det inte finns lax så går det bra med annan, miljömärkt fisk.