10 Somriga buffédesserter

Jordgubbstårta och sommarkalas känns ju som en given kombination. Det funkar alltid. Men, det finns många, många goda sommardesserter att testa, här kommer 10 av mina favoriter.

Susanne_Jonsson_2014-5081-HR

Foto: Andreas Nilsson

1. Pavlova är alltid uppskattat. Jag gillar att baka den neutral och fylla med lemon curd. Den går enkelt att variera efter din personliga smak.

Susanne_Jonsson_2014-5073-1200pxl-HR

Nedan en version med choklad. För en rolig twist kan man smaksätta smeten med hårda, krossade karameller.

midsommartårtor2016-62-web

Då gillar jag polkagrisar. Mums!

100825_foodie 055

Foto Polkamaränger: Sara Danielsson

2. Här hittar du recept på mina sega polkamaränger. Ett tips är att göra små och låta gästerna kombinera sin egen minipavlovatårta/bakelse.

100825_foodie 007

Jag gillar ju även det hära att servera i små glas, speciellt om gästerna kommer utspritt över tiden. Då tar man enkelt fram dem i sommarvärmen eftersom.

3. Citroncheesecake i glas är fräscht och smakar underbart med säsongens färska jordgubbar på toppen.

Skärmavbild 2017-05-31 kl. 11.11.53

Foto: Sara Danielsson

4. På tal om smådesserter. De här små glasen med krämig mjölkchokladmousse är också helt underbara.

Jonas50-20-web

5. Här hittar du recept på min banoffeetårta med browniebotten i långpanna. Jordgubbar passar utmärkt istället för hallon tills de kommer i säsong senare i sommar.

tarta-upplagd

Foto: Josefin Peciva, SVT

6. Mazarintårta med hallon eller jordgubbar

mazarintarta

7. Brownietårta i långpanna

Jag älskar enkelheten i det här, och att det är kakor i själva fyllningen.

Jonas50-23-web

8. Vit choklad- & jordgubbstårta

Så ljuvlig smakkombo!

tårta_pekka

9. Pekkas glasstårta de lux. Botten är en kladdkaksbotten i springform, sedan har jag ställt ner savoardikex i formen, skar bort botten så de blev raka nedåt. Sedan fyllde jag med 2 sorters glass och ställde i frysen. Sedan är det bara att garnera på toppen och knyta ena vackert band runt om.

10. Om glasstårta är för svårt i värmen, så testa de här goda glassbiskvierna!

Så enkelt: kula valfri glass, frys in dem igen. Rulla in dem i marsipan. Färdigkavlad går bara bra. Frys in och garnera tex med smält choklad eller doppa i smält choklad och rulla i strössel.

glass1

Har ni testat något av recepten? Någon som har andra favoriter? Berätta gärna för mig och kompisarna här!

 

Våffelsemla med hjortron

Som det har snöat här! Mycket skottning att hugga tag i i helgen. Efteråt ville jag bjuda på nåt riktigt gott, det fanns våffel- och semmelgrejor hemma. Och hjortron.

IMG_7798

En klassisk frasvåffla, riven mandelmassa och rårörda hjortron. Vispgrädde på det. Klart!

Våffelsemlan med hjortron blev en riktig succé. Just det här med syrliga rårörda hjortron i blev en perfekt smakbrytning. Hjortron och mandelmassa är verkligen toppengott tillsammans.

Såg ni förresten programmet i lördags? Här finns det annars  i sin helhet, inklusive mitt varmaste tack för allt fint som vi delar här på bloggen. Jag hör att det kanske, kanske kan finnas möjlighet att göra något tillsammans senare i år. Håll tummarna och berätta gärna hur ni skulle vilja att det ser ut och vars.

Kärlek!

 

5 Valentindesserter på ett kick!

Eftersom det är alla hjärtans dag idag så tänker jag att det vore mysigt med en dessert efter middagen. Om du känner att ja, det vore det Susanne, men jag är lite för trött för att orka fixa det en blåtisdag, så har jag listat Mina 5 bästa tips. Här kommer dom, mitt Valentinkort till er alla.

Hallondessert

1. Världens enklaste Chokladmousse.

Kanske även den bästa, eftersom den är så enkel. Missförstå mig int, jag är den första att uppskatta en lyxig chokladmousse varsamt skapad av ett dessertgeni i timmar efter konstens alla regler. Men den här går garanterat SÅ mycket fortare och smakar ljuvligt. Du behöver inte berätta för kärleken att den tog 5 minuter att göra. Inte på en gång iallafall.

036A1361

Foto: Clara Lidström

2. Dulce de leche cheesecake i glas

Biskvier, bär, len kräm och kola. Mums. Du väljer om du hellre vill ha frukt eller frysta bär den här årstiden.

Smördegsbakelser

3. Äppelrosor 

Rosor, alla hjärtans dag… Ni fattar. Servera med en kula vaniljglass som får smälta ner över den varma rosen. När den lena vaniljen möter den krämiga chokladfyllningen uppstår garanterat ljuv musik. Annars får man fundera på sitt val av partner, haha…

IMG_7123

4. Mousse med salt karamell & mjölkchoklad. 

Jag får binda fast mig vid skrivbordet för att int genast springa ut i köket och laga den prick NU. Dulce de leche är en sån bra grej att alltid ha hemma förresten. Då kan du enkelt skapa de lyxigaste desserter på ett kick och gästerna kommer förundras över hur du gjorde.

 

IMG_6693

5. Espresso Bon bon

eller vad det nu heter, helt enkelt kondenserad mjölk i botten på ett glas och kaffe ovanpå. Jag gillar starkt kaffe, gärna en dubbel espresso. Ok att den måste vara koffeinfri efter kl 18. Eller egentligen 16. Minst lika gott är det att istället för mjölken toppa kaffe med en kula glass eller en skvätt likör och vispad grädde.

Glad alla hjärtans, alla mina hjärtan!

Tack för att ni är med mig här och i rutan.

Jag älskar er.

/Er vän Susanne

Hallonbanoffeetårta 

Jonas50-21-web

Tack finaste Ni för alla namnsdagsgrattis! Ni är bäst. Jag vill bjuda er alla på tårta, men det får bli i receptform än så länge. Improviserade ihop en enkel, smart sommartårta i långpanna häromdagen. Jag menar, skogshallonen är perfekt mogna, blåbären är extremt fina, det finns ingen anledning att krångla till det. Så jag bakade en kladdig browniebotten, toppade med kolakräm, ni vet den färdiga man köper på burk. Skivade bananer på det. Sedan vispade jag en kräm på grädde och färskost, smaksatte med 2 hackade dubbeldaim. Det finns självklart även andra märken på godbitar som funkar bra 😉

Jonas50-9-web

SÅ god! Det blev omtag och ett av barnen berättade att det var för att tårtan var så god. Och av barnen får man höra sanningen, eller hur? :-)

Jonas50-2-web

Här kommer receptet

Hallonbanoffeetårta, 1 långpanna ca 30×40 cm, ca 20 bitar

200 g smör, smält och avsvalnat

4 ägg

5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

2 msk starkt kaffe

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ner socker och ägg i smöret. Blanda ner resterande ingredienser, rör smeten slät. Häll upp i bakpappersklädd långpanna, jämna ut smeten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, kakan ska vara kladdig så håll koll mot slutet. Ibland tar det bara 12 minuter. Låt kakan svalna.

Cheesecakekräm

7 dl vispgrädde

300 g naturell färskost

2 dubbeldaim, hackade

Topping

2 burkar kolakräm (karamelliserad mjölk)

3 bananer, skivade

1 l färska bär (eller så mycket man vill)

Vispa grädde och färskost fluffigt, rör ner daim. Stryk ut kola på tårtbotten, lägg på banan, klicka på färskostkräm och jämna till. Toppa med bär och om du har, något grönt tex mynta, ätbara blommor eller citronmeliss.

Jonas50-34-web

Jag hittade några av säsongens sista jordgubbar, men ärligt talat var det skogshallonen som stal showen den här gången. Det är ett riktigt hallonår häruppe i norr, man kan tom köpa dem på torget nu.

Jonas50-20-web

Ha en superfin helg kompisar!

Blåbärsquinoa

blåbärsquinoa2016-9-web

Sommar och blåbärssäsong blev idag en lyxig frukost i form av vackert ljuslila vaniljdoftande quinoaskålar. Det är de färska blåbären som drar igång skaparglädje, läs gör mig så glad att jag bara vill kuta ut i köket och laga goda saker.

blåbärsquinoa2016-35-web

Den här quinoaskålen passar bra till såväl frukost som lättlunch, mellis och nyttigare dessert. Jag serverar gärna i olika skålar, blandar gärna glas för att förstärka den sköna, avslappnade sommarkänslan.

blåbärsquinoa2016-20-web

Toppar med det jag hittar i örttäppan. Idag blev det mynta och lavendel.

blåbärsquinoa2016-30-web

Hur gör man då? Jo, det är jätteenkelt!

Jag blandade kokt, avhälld och avsvalnad quinoa (svart quinoa var det som fanns hemma idag) med tjock yoghurt (du väljer mjölk, havre, kokos- eller sojabaserad, du kan även ta kvarg om du föredrar det), rivet äpple, några russin, smaksatte med vaniljpulver och mosade ner nyplockade blåbär. Sedan är det bara att varva i glas eller skålar med ännu mera bär och honung eller agave. Nötter eller mandel är också gott på toppen.

Här hittar du ett grundrecept, det kan vara skönt att ha ibland.

Idag kokade jag dock quinoan i vatten, eftersom jag kokade till en varmrätt samtidigt. Tycker det är perfekt att göra på samma gång. Man kan även frysa in den, speciellt viktigt såhär i rötmånaden.

Ha en fin dag allihopa!

Chokladpavlova med jordgubbar

midsommartårtor2016-59-web
Här kommer ett till förslag på en härlig midsommartårta!
Chokladpavlova med jordgubbar, 12-15 bitar
6 äggvitor
1 tsk vitvinsvinäger
3 dl strösocker
2 dl florsocker, siktat
1/2 dl majsstärkelse, siktad
100 g mörk choklad, hackad
Fyllning
5 dl vispgrädde
1 dl nötkräm (går att byta ut mot tex lemon curd eller chokladkräm)
1 l jordgubbar, i bitar
Till garnering: mynta, pistaschkärnor, florsocker
Sätt ugnen på 120°. Rita en cirkel på bakpapper, ca 24 cm i diameter. Smält chokladen i micro eller vattenbad. Vispa vitor tills skummet börjar stiga, häll i vinäger och hälften av strösockret. Vispa på medelhastighet ca 1 minut. Tillsätt resterande strösocker och vispa på högsta hastighet till ett fast skum. Rör ner florsocker och majsstärkelse. Rör försiktigt ner den smälta chokladen. Klicka ut på bakpappret och bred ut tills du fyllt cirkeln. Grädda ca 1,5 timme. Låt svalna utan att öppna ugnsluckan. Marängen ska vara något seg inuti, men lätt släppa plåten. Om marängen faller ihop när den avalnar är det ingen fara, den blir lika god ändå!
Vispa grädden mellanhård och bred ut den på botten. Ringla på nötkräm och toppa med jordgubbar. Garnera med tex mynta, hackade pistaschkärnor och florsocker.
midsommartårtor2016-62-web
Ett riktigt enkelt recept, marängen blir lite sådär kladdig inuti och hård utanpå. När man tar en bit får man en klick choklad eller nötkräm som fint balanseras av den fluffiga grädden och syran från jordgubbarna.
Ha en superfin kväll allihopa!

Citronmazarintårta

mazarintarta

Foto: Josefin Peciva, Svt

Fick pepp på att testa en mazarininspirerad tårta i veckan, den blev så god och praktisk eftersom den kan förberedas i god tid, så den blev ett eget recept. Saftig, enkel och glutenfri.

Hoppas ni gillar den. Fler sommartårtor är på ingång =)

Mazarintårta med citron & hallon, 12-15 bitar Glutenfri

175 g smör
400 g mandelmassa, riven
3 ägg
1 ekologisk citron, det gula av skelet rivet
0,5 dl majsstärkelse
50 g mandelspån
200 g naturell färskost
2 dl vispgrädde
2-3 msk lemon curd
4 dl hallon eller andra bär
valfritt: färsk mynta eller citronmeliss

Bryn smöret gyllene, låt svalna. Sätt ugnen på 180 grader. Kläm fast ett bakpapper i botten på en springform ca 26 cm. Rör smör och mandelmassa smidigt, tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner hälften av det rivna citronskalet och majsstärkelse. Grädda mitt i ugnen tills kakan fått färg och känns fast men ändå saftig. Det tar ca 30 minuter. Rosta mandelspånen gyllene i ugnen när kakan är klar, det tar ca 5 minuter. Låt svalna. Vispa färskost och grädde tills det är spritsbart, smaka av med lemon curd. Garnera kakan med citronkräm, hallon, rivet citronskal, mandelspån och ev mynta.

Sommarfrukost Chia & hallon

Hej kompisar! Det är dags för veckans torsdagstips.

IMG_0954

Superenkelt mellis eller frukost, chiayoghurt med bär eller fruktsallad. Så enkelt, blandar chiafrön med yoghurt, en nypa vaniljpulver och honung (om man vill). Man kan ha lite honung på toppen istället, eller hoppa över det helt. Jag gör den kvällen innan och på morgonen är det bara så skönt att plocka ut en färdig, hyfsat bra frukost och njuta. Nu hade jag hallon, men alla bär och frukter är goda på. Har ni testat?

Här hittar du grundrecept på chiapudding och annat som kan vara roligt att veta om de små fröna.

Ha en fin fortsättning på veckan allihopa!

Smulpaj med vit choklad & bär

paj

Foto: Sara Danielsson

Imorgon är det nationaldag, firar ni kompisar?

Jag borde kanske baka en tårta men jag är SÅ sugen på paj, som den här med massor av bär och vit choklad… Har ni testat den? Visst borde den funka för att fira nationaldag? Det är ett superrecept, man tar vilka bär man vill och sedan toppar man med små (eller stora) degbitar och vit choklad. Bär och vit choklad är en såndär magisk smakkombo. Perfekt om det finns kvar några bär i frysen.

Det blir en smakbrytning mellan syra, kola och nötighet som får ögon att tindra.

Här hittar du receptet.

Glad nationaldag på er alla!

 

 

Härliga sommartårtor!

Hej Kompisar!

Hoppas ni var med oss ikväll, åh vad jag vill bjuda er alla härliga läsare och tittare på tårtorna från ikväll.

IMG_9951

Inspiration inför sommarens fester! Här hittar du receptet på den goda brownietårtan cookies & cream. Mums! Kladdig brownie möter glass och hasselnötskräm… Eller varför int den här med vit chokladmousse & citron på cheesecakebotten?

IMG_9944

Ha en underbar kväll allihopa!