Hjortrontjohej!

Jo, drycken ikväll, jag hade int tänkt på att tänka ut nåt bra namn i förväg, så jag drog till med hjortrontjohej! Till gängets förtjusning =)

036A1426

Gillar verkligen att gå lös med fantasin och blanda goda, alkoholfria drycker. Mycket enkelt.

Såhär gjorde jag:

Susannes hjortrontjohej/partybål, 6-8 personer

2 dl frysta hjortron

2 ekologiska citroner, skivade

2 ekologiska apelsiner, skivade

4 kvistar mynta

2 liter halvtorr, alkoholfri cider eller kolsyrat vatten

valfritt: is

Fördela hjortron, citron, apelsin och mynta i karaffer. Häll på cider eller vatten.

Tips: du kan med fördel förbereda citrusfrukterna och ha dem i kylen (i karafferna om du har plats) så är det bara att montera en stund innan gästerna kommer.

 

Skördedessert i glas

Kvällens dessert, den vill jag ju också tipsa om. Den är perfekt till partyt, eftersom den går bra att förbereda på morgonen och står så fint i kylen tills det är dags att servera. Då trollar man fram värsta, snygga superdesserten. Och det bästa är ändå att den är enkel att lyckas med och int tar halva dan att göra. Jag varvade helt enkelt färdig kolakräm med ett vaniljfluff, mandelbiskvier och säsongens sista färska bär. Min underbara kompis Bertil, 4 år, som jag hade tur att få sitta mittemot på festen, tyckte mest om biskvierna. Så vi plockade ut dom vi kunde. Underbara människan. Han var definitivt stjärnan ikväll med sina härliga, lillgamla synpunkter.

036A1361

Foto: Clara Lidström

Kolakräm köper man färdig på burk, det står vid den kondenserade mjölken. Mycket smidigt. Och gott! Bra grej att ha hemma i skafferiet, för den funkar till många saker, glass, bakverk osv.

Lyxig skördedessert i glas, 8 st

1 påse mandelbiskvier

300 g färska hallon

1 burk karamelliserad mjölk eller annan kolakräm/Dulce de leche

ett par kvistar färsk mynta eller citronmeliss

vaniljfluff:

200 g färskost naturell

2 dl crème fraiche

2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker eller 1 vaniljstång, urskrapad

Gör vaniljfluff: vispa färskost, crème fraîche och grädde fluffigt. Smaka av med vaniljsocker eller vaniljstång och ev lite honung om man vill. Varva biskvier, bär, kolakräm och vaniljfluff i fina glas. Garnera med mynta eller citronmeliss.

Tips: har du inte nog många glas? använd olika, eller ta små kaffekoppar istället. Det blir jättesnyggt! Ställ gärna på en bricka så blir det extra fint.  

 

 

 

Bästa skörderecepten

Hej! Här kommer recepten som jag bjuder på i kvällens avsnitt av Claras gård.

Först så är det denna färgglada rödkålssalladen. Helt enkelt höstens bästa sallad. God, kul, enkel & prisvärd.

036A1380

Foto: Clara Lidström alla bilder utom den på oss två, det är fotograf Peder från SVT som tagit den.

Jag gillar att krydda upp kål med asiatisk touch, det framhäver smakerna perfekt. Sedan gjorde jag en enkel tomatsallad. Det är bara skivade tomater och hackad röd lök med basilika på. Salt, peppar, olja.

036A1335

Och ett fat med rucola, jag toppade den med smulad fetaost och ett paket färdigmarinerade, halvtorkade tomater. Marinaden ringlar jag över som dressing.

Mycket populär rätt. Sedan var det det här med den dragna tuppen…

Tuppen, tuppen, tuppen…

036A1493

Den var en tuff nöt. Det tog sina timmar, men till slut gick den bra att dra isär. Och det blev gott, puih! Jag rekommenderar alla som nu inte behöver använda upp sina tuppar, att använda kyckling och följa samma recept, korta av tillagningstiden avsevärt.

036A1484

Tack alla Ni som var med oss ikväll. Verkligen tack. Det här är det bästa jag vet, att laga mat ute på landet med hönor, grisar, hundar runt bena och massor av härliga människor. Jag hoppas att du trivdes med oss och kunde känna hur roligt och hur mycket kärlek det finns när vi är i farten.

Jo, en grej till. Det går alltid att se avsnittet här, om ni längtar efter oss eller missade kvällens program :)

En redig utmaning

I morgon är det dags för vår efterlängtade skördefest. SÅ roligt! Men även lite vemodigt, för det är sista avsnittet i Claras gård-serien. Snart kommer ju snön! Men, innan dess ska vi fira! Jag har fått ett uppdrag, jag ska laga några av gårdens tuppar. HUR ska det gå?! Jag har aldrig lagat såna tuppar… Det ryktas att de ska vara extremt sega… Någon som har testat?

IMG_4162

Håll tummarna att det går att äta… Det är iallafall hiskeligt vackert härute på landet!

10 Bästa squashrecepten-ever

Squash är så bra, för den går att använda till allt. Ungefär så sammanfattade Clara den underbara människan det, när vi provade maten, och hon har helt rätt. Den utgör en bra bas och mättar bra. Extra roligt att den funkar till både söta och salta rätter. Ett bra tips är att leka med formen hur du skär den. Riv i olika tjocklekar, skiva, hacka, skär i oregelbundna bitar, halvmånar, strimla. Sedan är det bara att rocka loss vilt! Fyll den, baka den, woka den. Riv ner den i degar, gör sallad. Laga en drömgod shakshouka, ratatouille, lasagne, min goda smulpaj med septembergrönsaker, soppa, fyll blommorna, fritera eller ugnsbaka dem, listan är ändlös…. Här kommer en lista på grymma squashrecept som du int får missa.

036A1114

1. Sensommarsallad med squash, getost, honung & rostade hasselnötter (ovan)

Älskar att ringla nyslungad honung över allt just nu. Det är nåt med den känslan. Och att den kommer från en gård i närheten.

2. Saftig squashkaka med krämig färskostglasyr

Godare än morotskaka säger Clara. Vad tyck ni?

3. Squash-etti

Jag gillar int ordet måste. Men den här bara måste man prova om man ät squash. Det går snabbt, är fräscht, nytt, nyttigt och naturligt glutenfritt.

4. Krämig Italiensk färsgryta med squash, soltorkade tomater & citron (se nedan)

Älskar denna! Ett av de populäraste recepten jag har gjort så här långt.

5. Squashburgare

Burgare=alltid rätt. Perfekt sätt att introducera mer vegetariskt i livet!

6. Magisk kokoscurry (se nedan)

Så enkelt att fixa och det tar lika kort tid som en take away. Samt att du kan använda dina ekogrönsaker. Perfekt också att ha i ev grönsakssnuttar från lådan i kylen.

7. Grekisk grönsakspaj med örtfluff

Ni vet, från i lördags. Paj funkar alltid.

8. Grillade squashrullar fyllda med citronfärskost, perfekt tapas!

9. Renskavsgryta med krispigt grönsaksfräs

En lyxig vardagsfavorit härhemma.

10. Moussaka, fast med squash istället för aubergine. En riktig höjdare!

IMG_3649

Tips: Använd grillad squash som vegetariskt alternativ till tex sill. Här hittar du ett härligt, fräscht recept på min chilisquash i gräddfil.

036A1131

Squashetti. Foto: Clara Lidström

 

Krämig Italiensk färsgryta med squash, soltorkade tomater & citron, 4 port

400 g färs (veg, nöt eller vilt)

1 gul lök, hackad (vitlök om man vill, gärna rostad vitlök om man vill lyxa)

1 squash, tärnad

1 dl soltorkade tomater i olja, strimlade

2 dl vitt vin

2,5 dl grädde (valfri fetthalt, men kokbar)

1 dl oliver, utan kärna

1 ekologisk citron

svartpeppar, salt, persilja eller annan ört från frysen om man råkar ha hemma, smör till stekning

till servering: rucola, potatis, ris eller pasta

Fräs färs, lök, squash och tomater. Häll på vin. Låt det koka in några minuter. Häll på grädde och koka någon minut. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med vitlök, rivet citronskal, salt och peppar. Strö på oliver och persilja.

Servera med rucola, pressad potatis, pasta eller ris.

Magisk kokoscurry, 4 port

800 g blandade grönsaker i bitar tex squash, bönor, morötter, mangold

1 röd lök, i klyftor

2 tsk färdig röd currypasta

1 burk kokosgrädde alt kokosmjölk

1 msk jordnötssmör

soja,  olja till stekning

till servering: ris, salta jordnötter, stekta bananskivor, färsk eller fryst koriander

Fräs grönsaker och lök i olja, rör ner currypasta. Häll på kokosgrädde och koka ihop ett par minuter. Smaka av med jordnötssmör och soja. Toppa med jordnötter, banan och koriander.

Servera med ris eller nudlar.

 

Vilket är ditt bästa recept med squash?

IMG_3522

Imorgon ses vi i programmet från skördemarknaden, det var en underbart vacker dag, hoppas du är med oss då också!

Squash i stora lass-Claras Gård

Hej Kompisar!

Ikväll är det dags för ett drömsamarbete i Go’kväll. Jojjomän. Så jag har längtat att återförenas även i rutan med denna Clara Lidström. Sällan har en tv-inspelningsvecka vart så rolig som när vi drog till Teneriffa, minns ni?

Men nu blir det squash. Foto: Clara Lidström.

036A0969

Squash är ju en såndära grönsak som det bara sprutar fram när den tar sig.

036A0984

Så jag fick nöjet att både plocka massa härlig squash och sedan visa Clara mina bästa squashrecept. Alla recept hittar du här.

Det här blev en ny favorit, squashspagetti, eller courgetti som det också kallas, med rostad tomatsås. Tomaterna vi plockade var vansinnigt fina, så jag bara rostade dom och kokade en enkel, smakrik sås. Fräsch, enkel rätt.

036A1131

Jag gillar Claras bilder, hon har ett skönt sätt att fota.

036A1114

Vi gjorde också min favvosallad på squash, honung, rucola och nötter. SÅ enkel, SÅ god. Ni bara måste testa. Och det blev en planka med nystekta squashburgare, serverade enkelt med gårdens färska grönsaker.

036A1219

Jag bakade morotspitabröd till, men det var första gången, så receptet är ännu under utveckling. Men det kommer här. Jag gillar att peta i grönsaker när jag bakar. Ni kan absolut byta ut en del av mjölet mot grövre mjöl.

036A1227

Morotspitabröd, 12 st stora eller 20 st små

50 g jäst
2 dl kallt vatten
3 dl naturell yoghurt
1 tsk salt
1 msk honung
3 dl morötter, finrivna
ca 14 dl vetemjöl special
Rör ut jästen i vatten, tillsätt yoghurt, salt, honung, morötter och mjöl (inte allt på en gång). Arbeta till en deg, 5 minuter i maskin. Mjölmängden anpassar du efter din deg, den får inte bli för hård. Mindre mjöl= lös deg=saftigare bröd.
Låt jäsa över natten i kylen eller 45 minuter i rumstemp. Dela degen i 12, forma runda bullar, kavla ut och grädda ca 10 minuter i 250 grader.
Det är vårat första program tillsammans sedan Teneriffa och jag hoppas verkligen att ni ska tycka om att spendera en stund tillsammans med oss, hemma på Claras gård. Varmt välkomna!