Let’s Swedish Fika!

Glad nationaldag kompisar. Happy Sweden day!

Jordgubbsbollar-0677-SVT

Firar ni idag? Jag firar med lyxfikat. Älskar den här idén. Översätter nedan till alla som int pratar svenska (än). I translate this post for my friends and family who doesn’t speak swedish (yet!). 

Today is Sweden’s national day. Hurrah! Love you beautiful country. We celebrate with fika, because, you know, we’re Swedish. Make these yummy, chocolatey balls, brew a lot of strong coffee, invite some friends (or not, more fika for you!) and have a Sweden moment where ever you happen to be. Maybe you even think about yours truly :-) You are always with me in my heart. Love & kisses/Susanne

Susanne_Jonsson_2014-5068-HR

Foto: Andreas Nilsson

Strawberry chocolate balls, makes about 8

8 fresh strawberries, rinsed and dried

100 gram soft butter (0,5 U.S cup)

90 gram caster sugar (0,5 U.S cup, you can reduce this or use honey or agave instead)

100 gram rolled oats (1,25 U.S cup)

3-4 tbsp cocoa

1 tsp vanilla extract

2 tbsp espresso/strong coffee

pinch of salt

to garnish: coconut flakes/finely grated coconut

Cream sugar and butter together, add the rest of the ingredients and mix well. Shape the dough into 8 balls, flatten the ball in your hand, fill with a strawberry. Roll and seal the dough around the strawberry. Roll in the grated coconut. Store in fridge. You can make this up to a day in advance.

Enjoy!

Jordgubbsbollar-0654-SVT

Världens godaste chokladbollar

Alltså genidraget att baka in jordgubbar i chokladbollssmet! Hurra för den som kom på det. Jag tänk att det här måste ju vara världens godaste chokladbollar, eller vad säger ni? NU när de svenska gubbarna är i säsong så blev det dags att baka en laddning. Tips till nationaldagen!

Jordgubbsbollar-0670-SVT

Så enkelt!

Vanlig chokladbollssmet, jag smaksatte den med starkt kaffe och vanilj. Man kunde även tänka sig rivet skal av någon citrusfrukt eller en skvätt likör eller Rom.

Jordgubbsbollar-0667-SVT

Det viktiga är att jordgubbarna blir helt torra efter man har tvättat av dom, så smeten fastnar. Ett knep är också att göra botten lite platt, så man ser ifallat man vill skära upp någon. Jag gör det för att det ser snyggt ut, men ibland vill man ju överraska och då spelar det mindre roll.

Jordgubbsbollar-0677-SVT

Ett knep som jag använder mig av för att rulla dem i kokos är att jag har kokosen i en syltburk, så lägger jag ner bollen och skakar runt. De här bollarna håller ca 1 dygn i kylen, ev något längre. Jag gillar verkligen att det här receptet är så enkelt att göra både mjölk- och glutenfritt. Jag använde ekologiska råvaror, tycker det är så roligt när det är möjligt att få tag i alla de råvarorna i vanliga mataffären.

Jordgubbsbollar, ca 8 st

8 jordgubbar, mellanstora (det går också bra med små och stora, anpassa efter behov)

100 g mjukt smör

0,5-0,75 dl strösocker

3 dl havregryn

0,5 dl kakao (ibland tar jag i en skvätt smält choklad också)

1 tsk vaniljpulver

2 msk starkt, kallt kaffe

till garnering: kokosflingor, hackade nötter eller pärlsocker

Vispa ihop smör och socker. Blanda ner resterande ingredienser. Är smeten för lös, ställ i kylen en sväng. Tvätta jordgubbarna, låt rinna av på hushållspapper, torka om de behövs. Rulla in jordgubbarna i chokladsmet. Lättast är att trycka ut en klutt smet i handen, platta till och baka in gubben. Rulla i kokos och ställ i kyl till serveringen.

Njut!

Jordgubbsbollar-0674-SVT

Ps. Har du nåt bra knep för just chokladbollar? Dela gärna med oss här!

Röding & Mjukkaka

Hej Kompisar!

Ikväll har vi norrbottenstema i Go’kväll. Tjoho! Det blir alltså mat hemifrån mig. Som jag har längtat efter detta.

IMG_8193

Bland annat dessa goda mjukkakor med lite sirap som man enkelt gräddar på spisen. Äts helst varma med smör som rinner ner över fingrarna. Jojo. Sedan blir det även min mammas recept på röding i ugnen. Det är ett toppenrecept med en krämig sås och saftig fisk. Jag älskar extra mycket att det är ett så enkelt recept. Såsen kokar sig själv medans fisken blir klar. Nå, det blir lite annat smått och gott att provsmaka på också. Våra gäster Historie-Robin och författaren/matkreatören/läraren Björn Ylipää förgyller kvällen och allt detta under ledning av vår helt nya Programledarkollega Pia som gör sin första Go’kvällsändning. Välkommen Pia!

Hoppas att vi ses 18.45 i ettan!

Kanelbullar med mandelmassa & lingonglasyr

Vill du bjuda på något riktigt värmande till alla hjärtans? Har du lite si och så med tid?

Testa då de här snabbfixade kanelbullarna med mandelmassa, vanilj och lingonglasyr. De kommer garanterat flyga av plåten.

IMG_7458

Du behöver:

1 rulle färdigkavlad bulldeg, finns kyldisken eller baka egen

Fyllning: smör, kanel, vaniljsocker, mandelmassa

Glasyr: florsocker, lingon, vaniljsocker, pressad citron

IMG_7443

Det roliga med det här är att eftersom degen är färdig så kan du lugnt ägna dig åt det roligaste, fyllningen. Kanske är du mer traditionell, eller så föredrar du att fylla kreativt med tex choklad-nötkräm. Du väljer.

Såhär gör jag

1. Rulla ut degplattan.

2. Lägg på önskad fyllning.

3. Rulla ihop från båda kortsidor så att rullarna möts i mitten.

4 . Skär i ca 3 cm breda skivor, lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 30 min under duk.

5. Pensla med ägg, strö på pärlsocker. Eller lämna dem utan topp och glasera efteråt.

6. Grädda i 175 grader (inte varmluft, för varmluft sänk till 150) tills bullarna är just genomgräddade. Grädda inte för länge.

7. Låt bullarna flyga från plåten in i munnen på dig och dina gäster. Eller bara dig, det går lika bra.

Om du önskar kan du glasera dem (se nedan).

IMG_7451

Det började skymma så bilden blev lite suddig, hoppas det syns ändå :-)

Lingonglasyr:

Blanda 2 dl florsocker med 2 msk lingon, vaniljsocker och lite pressad citron. Mosa och rör så att färgen blir vackert rosa. Ringla glasyren över bullarna, strö på några hela lingon. Glasyren blir snyggast om bullarna fått svalna. Om du råkar ta för mycket citron tillsätter du bara med florsocker tills glasyren går bra att ringla.

 

Topp 3 bästa kladdkakorna

Tjohooo! Idag är det kladdkakans dag! Hurra för den! Finns det något härligare att baka?

Det kanske det gör, men få bakverk är så tacksamma. Bara att röra ihop, grädda och njuta. Minimalt med disk blir det också. Jag använder ett basrecept som jag har tagit fram efter många års testande, det använder jag oftast som grund och bygger på det med olika smaksättningar.

kladdkaka-susannes

Här har jag bakat ut den i små portionsformar. Perfekt för bjudningar eftersom den går bra att baka i förväg. Man kan tom frysa in dem, så det bara är garneringen som återstår. Prefekt partymat!

För att hylla kladdkaka har jag samlat mina 3 bästa recept här.

1. Kladdig kladdkaka. Moderskeppet.

2.Hallon- & banoffeetårta med kladdkaksbotten

Jonas50-20-web

3. Vit kladdkaka ”cheesecake med passion- & lime” SÅ god! En kladdkaka som möter en cheesecake…med lime och passion.

Vit kladdkaka med lime- & passionscheesecake

250 gram smör

200 gram vit choklad, hackad

1 dl strösocker

4 ägg

2, 5 dl vetemjöl

2 ekologiska lime, skalet rivet och saften

fyllning

200 g färskost

2 passionsfrukter

1 dl strösocker

1 äggula

till garnering: färska eller frysta bär, 1 passionsfrukt delad i 4 klyftor, citronmeliss (valfritt)

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop samtliga ingredienser till fyllning, ställ åt sidan. Smält smöret, låt svalna något. Lägg i choklad och låt den smälta, spara lite till topping. Rör ner socker och ägg, ett i taget. Sikta ner mjöl och rör i lime. Häll smeten i en i springform (för att lättare få loss kakan kan du klämma fast ett bakpapper i botten). Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen, klicka den ovanpå kakan. Om du vill kan du dra en kniv genom fyllningen för att forma hjärtan. Grädda kakan mitt i ugnen ca 10 min, strö på den hackade chokladen du sparade och grädda ytterligare ca 15 minuter. Den ska vara dallrig i mitten när den är klar och eftersom gräddningstider varierar mellan olika ugnar, formar osv så håll koll mot slutet av gräddningstiden. Låt svalna, garnera med bär, passionsfrukt och citronmeliss. Servera med grädde eller glass. Eller både och.

Jonas50-23-web

Hur har ni det kompisar? Blir det nån kladdkaka för er idag?

 

Päronpaj med knäckigt täcke

Tack för igår kompisar. Hoppas ni har en fin helg. Det var roligt vad pajen försvann fort så snart lamporna slocknat. Visst sjöng Iiris fint? Vi hade gåshud. Och Daniels fina blom-kvistkonstverk. Och Johanne från Sarajevo. Roligt att se.

IMG_4763

Här kommer receptet igen, och imorgon är det kladdkakans dag, så då blir det mera bakat.

Päronpaj med knäckigt kolatäcke 

Mördegsbotten

225 g smör, kallt i bitar

4 dl vetemjöl

¾ dl strösocker

1 nypa salt

1 äggula

Sätt ugnen på 200°. Mixa smör, mjöl, socker och salt i matberedare med kniven till jämnt fördelat. Tillsätt gulan och mixa hastigt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter. Ställ i kyl eller frys. Sätt ugnen på 180 grader. Förgrädda 10 minuter mitt i ugnen, låt svalna. Låt svalna. Gör fyllning under tiden.

Fyllning

1 dl råsocker

6 fasta stora päron, skalade och klyftade (ej för saftiga/övermogna)

2 msk smör

1 citron, det gula av skalet rivet och saften

2 tsk kanel, malen

2 tsk kardemumma, mortlad

2 tsk ingefära, färsk riven

Smält socker i en stekpanna, lägg i päron, smör, citron och kryddor. Låt koka några minuter. Låt svalna.

Knäckigt kolatäcke

150 g smör

0,5 dl sirap

2 msk grädde

1,5 dl socker

3 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 dl mandel, hackad

Smält smör, tillsätt sirap, grädde och socker. Blanda resterande ingredienser och rör ner. Lägg päronen i pajskalet, bred knäcktäcket över päronen. Grädda på 180 grader ca 20 minuter, eller tills täcket är vackert gyllene. Servera ljummen med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.

Saffransfluff

2 dl vispgrädde

200 g naturell färskost

2 dl tjock yoghurt

1 nypa saffran

1-2 msk florsocker

Vispa upp samtliga ingredienser till fluffig konsistens.

Mazarintårta

Hej Kompisar!

mazarintarta

Idag vill jag torsdagstipsa om den här mazarinkakan. Eller tårtan :-) De här dagarna fyller flera av mina nära år Grattis! och den här är perfekt att bjussa på eftersom man kan förbereda den. Jag fyller också snart år, hihi… Men då kommer jag vara ute på ett superroligt uppdrag och om ni vill så är det bara att kika in här för att hänga med. Jag vet inte hur mycket jag kommer att kunna berätta exakt, men lite längre fram i höst så!

Hallonbanoffeetårta 

Jonas50-21-web

Tack finaste Ni för alla namnsdagsgrattis! Ni är bäst. Jag vill bjuda er alla på tårta, men det får bli i receptform än så länge. Improviserade ihop en enkel, smart sommartårta i långpanna häromdagen. Jag menar, skogshallonen är perfekt mogna, blåbären är extremt fina, det finns ingen anledning att krångla till det. Så jag bakade en kladdig browniebotten, toppade med kolakräm, ni vet den färdiga man köper på burk. Skivade bananer på det. Sedan vispade jag en kräm på grädde och färskost, smaksatte med 2 hackade dubbeldaim. Det finns självklart även andra märken på godbitar som funkar bra 😉

Jonas50-9-web

SÅ god! Det blev omtag och ett av barnen berättade att det var för att tårtan var så god. Och av barnen får man höra sanningen, eller hur? :-)

Jonas50-2-web

Här kommer receptet

Hallonbanoffeetårta, 1 långpanna ca 30×40 cm, ca 20 bitar

200 g smör, smält och avsvalnat

4 ägg

5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

2 msk starkt kaffe

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ner socker och ägg i smöret. Blanda ner resterande ingredienser, rör smeten slät. Häll upp i bakpappersklädd långpanna, jämna ut smeten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, kakan ska vara kladdig så håll koll mot slutet. Ibland tar det bara 12 minuter. Låt kakan svalna.

Cheesecakekräm

7 dl vispgrädde

300 g naturell färskost

2 dubbeldaim, hackade

Topping

2 burkar kolakräm (karamelliserad mjölk)

3 bananer, skivade

1 l färska bär (eller så mycket man vill)

Vispa grädde och färskost fluffigt, rör ner daim. Stryk ut kola på tårtbotten, lägg på banan, klicka på färskostkräm och jämna till. Toppa med bär och om du har, något grönt tex mynta, ätbara blommor eller citronmeliss.

Jonas50-34-web

Jag hittade några av säsongens sista jordgubbar, men ärligt talat var det skogshallonen som stal showen den här gången. Det är ett riktigt hallonår häruppe i norr, man kan tom köpa dem på torget nu.

Jonas50-20-web

Ha en superfin helg kompisar!

Sommarens 5 bästa pajer

Paj är alltid rätt på nåt sätt. Eller är det bara jag? Jag tycker det är så bra att förbereda, det är lagom pyssligt en sommardag och man hittar ingredienser på alla affärer. Dessutom är det nåt som gör att nästan alla gillar en god paj. Jag också :)

Så veckans torsdagstips kommer här. Mina 5 bästa sommarpajer.

IMG_3649

Nu när det finns glutenfri smördeg i frysdisken så blir det dessutom ganska enkelt om man har gäster eller själv inte äter gluten. Jag har sett att det finns vanlig pajdeg också i kyldisken, har tom testat en gång, det kan vara praktiskt vid vissa omständigheter. Men jag vet int, jag har nästan alltid pajdegsingredienser hemma så jag plockar bara fram matberedaren och frooommmm… -ar ihop en deg. Eller två. Jag gillar att göra med olika smaker och det är ett perfekt sätt att ta vara på rester.

Mina topp 5 Bästa sommarmatpajer

1. Pekka Heinos Sagolika lökpaj

2. Västerbottensostpaj (här en variant med broccoli & citron)

3. Smördegstarte med lyxiga toppings

4.  Grekisk grönsakspaj med timjan

5. Smulpaj med cashew, grönsaker & örtfluff

Solstrålar!

Citronmazarintårta

mazarintarta

Foto: Josefin Peciva, Svt

Fick pepp på att testa en mazarininspirerad tårta i veckan, den blev så god och praktisk eftersom den kan förberedas i god tid, så den blev ett eget recept. Saftig, enkel och glutenfri.

Hoppas ni gillar den. Fler sommartårtor är på ingång =)

Mazarintårta med citron & hallon, 12-15 bitar Glutenfri

175 g smör
400 g mandelmassa, riven
3 ägg
1 ekologisk citron, det gula av skelet rivet
0,5 dl majsstärkelse
50 g mandelspån
200 g naturell färskost
2 dl vispgrädde
2-3 msk lemon curd
4 dl hallon eller andra bär
valfritt: färsk mynta eller citronmeliss

Bryn smöret gyllene, låt svalna. Sätt ugnen på 180 grader. Kläm fast ett bakpapper i botten på en springform ca 26 cm. Rör smör och mandelmassa smidigt, tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner hälften av det rivna citronskalet och majsstärkelse. Grädda mitt i ugnen tills kakan fått färg och känns fast men ändå saftig. Det tar ca 30 minuter. Rosta mandelspånen gyllene i ugnen när kakan är klar, det tar ca 5 minuter. Låt svalna. Vispa färskost och grädde tills det är spritsbart, smaka av med lemon curd. Garnera kakan med citronkräm, hallon, rivet citronskal, mandelspån och ev mynta.