Ugnspannkaka med äpple

Älskar Ugnspannkaka, speciellt den här vegetariska med frukt som tex fikon.

IMG_6145.JPG

Serverar med sylt eller smörfrästa äppelklyftor som jag kryddar med kanel. Enkelt och gott.

IMG_6146

Ps. härliga havrepannkakor som är glutenfria hittar du här.

Tips pannkakor: För klumpfri smet, vispa ut mjölet med hälften av vätskan. Då går det lättare att snabbt vispa ut ev mjölklumpar.

Vilken är din favoritpannkaka? och vad serverar du till?

Världens Godaste Morotskaka

Krämig frosting med en doft av citron på en saftig, kryddig kaka. Idag är det Morotskakans dag och även om man kan tycka att det här med temadagar kan ha gått lite överstyr på sistone, så känn jag att morotskaka är ändå alltid morotskaka. Jag har ägnat mycket tid åt att hitta det perfekta receptet på själva kakan och hittills har jag kommit fram till att frukten i smeten är viktig för mig. Lika viktig är frostingen.

15042014-Morotskaka-23

He sitt i frostingen… Tillsammans, i rätt proportioner med den saftiga kakan uppstår smakmagi. Inte för lite, int för mycket frosting. Kan man ha för mycket frosting på morotskaka? är nu en välbefolkad fråga. Ja, otroligt nog så kan man det. Jag har testat :-)

15042014-Morotskaka-2

Men här är mitt bästa recept, som jag jobbat på länge, ständigt utvecklar och varmt rekommenderar.

Världens godaste Morotskaka, 1 långpanna

3 ägg

1,75 dl strösocker

1,75 dl brun farin

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bikarbonat

1,5 tsk bakpulver

2 tsk pepparkakskryddor

2 tsk vaniljpulver

2 dl matolja

1 liten burk krossad ananas, avhälld

5 dl morötter, finrivna eller fruktkött från råsaftpressning

2 dl valnötter, grovt hackade (valfritt)

Frosting

500 g naturell färskost

125 g smör, mjukt

4 dl florsocker (kan minskas efter egen smak)

1 tsk vaniljpulver

1 ekologisk citron, det gula av skalet finrivet

15042014-Morotskaka-2

Såhär gör jag:

Klä en långpanna, cirka 30×40 cm med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp ägg och socker fluffigt. Blanda samtliga torra ingredienser, sikta ner i äggsmeten. Tillsätt olja, ananas, morötter och nötter. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Kontrollera kakan med en sticka mot slutet av gräddningen eftersom gräddningstiden ofta varierar mellan olika ugnar. Låt svalna. Gör frosting: Vispa samtliga ingredienser fluffigt med elvisp. Bred den över kakan. Ställ kallt och skär i bitar. Kakan går bra att frysa både med och utan frosting.

15042014-Morotskaka-6

Den här toppade jag med små marshmallows.

15042014-Morotskaka-26

Här hittar du min bästa glutenfria morotskaka. SÅ god!

Men det finns många recept. Alla har sina specialiteter. Jag älskar det. Vilken är din favorit?

 

Topp 3 bästa kladdkakorna

Tjohooo! Idag är det kladdkakans dag! Hurra för den! Finns det något härligare att baka?

Det kanske det gör, men få bakverk är så tacksamma. Bara att röra ihop, grädda och njuta. Minimalt med disk blir det också. Jag använder ett basrecept som jag har tagit fram efter många års testande, det använder jag oftast som grund och bygger på det med olika smaksättningar.

kladdkaka-susannes

Här har jag bakat ut den i små portionsformar. Perfekt för bjudningar eftersom den går bra att baka i förväg. Man kan tom frysa in dem, så det bara är garneringen som återstår. Prefekt partymat!

För att hylla kladdkaka har jag samlat mina 3 bästa recept här.

1. Kladdig kladdkaka. Moderskeppet.

2.Hallon- & banoffeetårta med kladdkaksbotten

Jonas50-20-web

3. Vit kladdkaka ”cheesecake med passion- & lime” SÅ god! En kladdkaka som möter en cheesecake…med lime och passion.

Vit kladdkaka med lime- & passionscheesecake

250 gram smör

200 gram vit choklad, hackad

1 dl strösocker

4 ägg

2, 5 dl vetemjöl

2 ekologiska lime, skalet rivet och saften

fyllning

200 g färskost

2 passionsfrukter

1 dl strösocker

1 äggula

till garnering: färska eller frysta bär, 1 passionsfrukt delad i 4 klyftor, citronmeliss (valfritt)

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop samtliga ingredienser till fyllning, ställ åt sidan. Smält smöret, låt svalna något. Lägg i choklad och låt den smälta, spara lite till topping. Rör ner socker och ägg, ett i taget. Sikta ner mjöl och rör i lime. Häll smeten i en i springform (för att lättare få loss kakan kan du klämma fast ett bakpapper i botten). Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen, klicka den ovanpå kakan. Om du vill kan du dra en kniv genom fyllningen för att forma hjärtan. Grädda kakan mitt i ugnen ca 10 min, strö på den hackade chokladen du sparade och grädda ytterligare ca 15 minuter. Den ska vara dallrig i mitten när den är klar och eftersom gräddningstider varierar mellan olika ugnar, formar osv så håll koll mot slutet av gräddningstiden. Låt svalna, garnera med bär, passionsfrukt och citronmeliss. Servera med grädde eller glass. Eller både och.

Jonas50-23-web

Hur har ni det kompisar? Blir det nån kladdkaka för er idag?

 

Hallonbanoffeetårta 

Jonas50-21-web

Tack finaste Ni för alla namnsdagsgrattis! Ni är bäst. Jag vill bjuda er alla på tårta, men det får bli i receptform än så länge. Improviserade ihop en enkel, smart sommartårta i långpanna häromdagen. Jag menar, skogshallonen är perfekt mogna, blåbären är extremt fina, det finns ingen anledning att krångla till det. Så jag bakade en kladdig browniebotten, toppade med kolakräm, ni vet den färdiga man köper på burk. Skivade bananer på det. Sedan vispade jag en kräm på grädde och färskost, smaksatte med 2 hackade dubbeldaim. Det finns självklart även andra märken på godbitar som funkar bra 😉

Jonas50-9-web

SÅ god! Det blev omtag och ett av barnen berättade att det var för att tårtan var så god. Och av barnen får man höra sanningen, eller hur? :-)

Jonas50-2-web

Här kommer receptet

Hallonbanoffeetårta, 1 långpanna ca 30×40 cm, ca 20 bitar

200 g smör, smält och avsvalnat

4 ägg

5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

2 msk starkt kaffe

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ner socker och ägg i smöret. Blanda ner resterande ingredienser, rör smeten slät. Häll upp i bakpappersklädd långpanna, jämna ut smeten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, kakan ska vara kladdig så håll koll mot slutet. Ibland tar det bara 12 minuter. Låt kakan svalna.

Cheesecakekräm

7 dl vispgrädde

300 g naturell färskost

2 dubbeldaim, hackade

Topping

2 burkar kolakräm (karamelliserad mjölk)

3 bananer, skivade

1 l färska bär (eller så mycket man vill)

Vispa grädde och färskost fluffigt, rör ner daim. Stryk ut kola på tårtbotten, lägg på banan, klicka på färskostkräm och jämna till. Toppa med bär och om du har, något grönt tex mynta, ätbara blommor eller citronmeliss.

Jonas50-34-web

Jag hittade några av säsongens sista jordgubbar, men ärligt talat var det skogshallonen som stal showen den här gången. Det är ett riktigt hallonår häruppe i norr, man kan tom köpa dem på torget nu.

Jonas50-20-web

Ha en superfin helg kompisar!

Sommarens 5 bästa pajer

Paj är alltid rätt på nåt sätt. Eller är det bara jag? Jag tycker det är så bra att förbereda, det är lagom pyssligt en sommardag och man hittar ingredienser på alla affärer. Dessutom är det nåt som gör att nästan alla gillar en god paj. Jag också :)

Så veckans torsdagstips kommer här. Mina 5 bästa sommarpajer.

IMG_3649

Nu när det finns glutenfri smördeg i frysdisken så blir det dessutom ganska enkelt om man har gäster eller själv inte äter gluten. Jag har sett att det finns vanlig pajdeg också i kyldisken, har tom testat en gång, det kan vara praktiskt vid vissa omständigheter. Men jag vet int, jag har nästan alltid pajdegsingredienser hemma så jag plockar bara fram matberedaren och frooommmm… -ar ihop en deg. Eller två. Jag gillar att göra med olika smaker och det är ett perfekt sätt att ta vara på rester.

Mina topp 5 Bästa sommarmatpajer

1. Pekka Heinos Sagolika lökpaj

2. Västerbottensostpaj (här en variant med broccoli & citron)

3. Smördegstarte med lyxiga toppings

4.  Grekisk grönsakspaj med timjan

5. Smulpaj med cashew, grönsaker & örtfluff

Solstrålar!

Härliga sommartårtor!

Hej Kompisar!

Hoppas ni var med oss ikväll, åh vad jag vill bjuda er alla härliga läsare och tittare på tårtorna från ikväll.

IMG_9951

Inspiration inför sommarens fester! Här hittar du receptet på den goda brownietårtan cookies & cream. Mums! Kladdig brownie möter glass och hasselnötskräm… Eller varför int den här med vit chokladmousse & citron på cheesecakebotten?

IMG_9944

Ha en underbar kväll allihopa!

Rocky road fudge

101012_foodie 018

Foto: Sara Danielsson

Hej kompisar!

Här kommer receptet ni frågade efter. Passar perfekt till påsk, såg massor av skumgodisar i affären igår.

Rocky Road Fudge, 1 liten långpanna ca 20×25 cm. ca 60 bitar

200 g mörk choklad, hackad

200 g mjölkchoklad, hackad

2 msk smör

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 ekologisk apelsin eller citron, det gula av skalet, rivet

100 g torkade aprikoser, i bitar

100 g torkade tranbär

3 dl salta cashewnötter

1 påse skumtomtar (100 g), i bitar

dekorationsförslag:

silverkulor

torkade tranbär

pistagekärnor

kokos/rostad kokos

Klä formen med bakplåtspapper. Smält choklad, smör och kondenserad mjölk i vattenbad, rör om och var noga att inte få . Blanda i apelsinskal, frukt, nötter och skumtomtar. Bred ut smeten i formen, strö på valfri dekoration och låt svalna. Kyl några timmar, dela i små bitar eller långa stänger ”bars” som skärs upp vid servering. Förvaras svalt.

Tips: Om du är allergisk mot nötter går det bra att använda krispiga frukostflingor, mandel, dinkelpuffar, puffat ris eller pumpakärnor istället.

 

Easter treats-in English 

I usually make this for christmas, but it works almost even better for easter :-)

Rocky Road Fudge to heal your soul, 60 tiny, blissful bites

200 g dark chocolate, chopped

200 g milk chocolate, chopped

2 tbs butter

1 tin sweetened condensed milk

100 g dried berries or fruit

200 g salted cashews/peanuts/pistachios

1 small bag mini marshmallows

Line a small tin 20×25 cm with baking paper or cling film. Melt your chocs, butter and milk in a bain marie. Stir slowly, make sure no water enters your precious. If it happens you might need to start over. Fold in berries/fruit, nuts and marshmallows. Pour your precious batter in the lined tin. Decorate if you like with for example nuts or grated, toasted coconut. Allow to cool, put in fridge. Cut in small (or big) pieces or bars. Keep’em cool.

You can also add chunks of biscuits if you like.

Totally yum!

 

7 Långpannekakor till påsk

Påsken närmar sig med stormsteg, har ni börjat planera vad ni ska servera för mat & fika än? Jag har fixat till en laddning chokladmazariner i frysen, perfekt att ta fram när man får besök.

IMG_8454

Just det här att baka i långpanna gillar jag skarpt. Det blir så bra avkastning på arbetsinsatsen!

Tänkte passa på att tipsa om mina 7 favoriter till påsk.

1. Chokladmazarin– den är bara SÅ saftig & god! Jag älskar att den funkar lika bra som dessert, skär i små rutor till kaffet.

2. Pitekaka aka Sommarkaka. Kanel, havre, smör…. Riktig klassiker! Här hittar du en glutenfri variant

Sommarkaka-21-web

3. Segknapriga havrerutor med nougat. Så goda!

havrekaka-6

4. Björnbärsrutor med knäcktopp & vit choklaaad!

björnbärskaka-29-web

5. Falska wienerbröd. Går även bra att baka med mandelmassefyllning! =) Yay!

Sommarfika1-101-web

6. Världens godaste Morotskaka (tips! ta i lite gul eller röd karamellfärg eller koncentrerad hallonsaft så får du en härligt pastellig glasyr!) En glutenfri variant hittar du här. Du kan också toppa den med vackert påskgodis.

15042014-Morotskaka-23

7. Kanelbullar i långpanna. Kanske fyllda med choklad- & hasselnötskräm?

Bakar du något till påsk? Är det gamla favoriter eller testar du nytt? Köper du kanske färdigt?

Ha en superfin dag!

Chokladmazarin i långpanna

Hej Kompisar!

Här kommer recept för kvällens program. Det blir de här små, ljuvliga bitarna chokladmazarinkaka.

IMG_8454

Man väljer själv hur stora man vill göra dom. Jag gjorde en minivariant så kan man ta flera 😀

Perfekt inför påsk, kanske fika, kanske som avslutning på en middag. När den nybakade kakan glaserats är den som absolut godast, men det går bara bra att baka i god tid och frysa in i lugn och ro i förväg.

FullSizeRender

Till helgen har jag varit lite wild & crazy och testar blanda in lite rosa ranunkler i vårbuketten. Annars kör jag oftast helvitt alt blekrosa. Men det här rosa var härligt, med vårgröna viburnum i bakgrunden. Och utanför fönstret, all den vackra, vita snön.

Välkommen att mysa med oss ikväll, Ola Skinnarmo hälsar på oss, Adrian Modiggård spelar och Hedvig visar urtjusiga kläder. Linda styr skutan ikväll.

Ses snart i rutan!

Välkommen på adventsmys!

Ikväll firar vi in advent i studion med en saftig, supergod morotskaka toppad med krämig saffransfrosting. Bakad med mycket kärlek och pepparkakskryddor. Jag har bakat den på fruktköttet som blir över när man pressar juice, men det går precis lika bra att göra på finrivna morötter. Jag hade blandat äpple, morot, citron och…. gissa vad?!

IMG_3217

Foto: Matilda Sandberg, SVT

Ingefära! surprise! Men det blev väldigt gott i kakan. Här hittar du en supergod, glutenfri variant! Och här hittar du receptet på energikakorna jag pratade om. 

IMG_3232

Claire Wikholm drömreser och hälsar på mig i köket, Melissa Horn spelar sin nya låt och frisör-Åsa visar snitsiga frillor till adventsminglet. 

Tittut! Hoppas att du är med oss ikväll 18.15 i ettan!

Och du kan alltid kolla på programmet här igen. Missa inte Claire i cyklop.

Ps. jag hade int riktigt hela saffranspaketet i frostingen, smaka av med lite åt gången tills du hittar din perfekta smak!