Pizzakväll

IMG_3404

Ni vet det här med pizza. Klassisk take away-mat, eller hur?

Men, så otroligt enkelt att göra själv. Här hittar du mitt bästa grundrecept på Pizza.

Kanske nåt för helgen? Helst gör jag degen kvällen innan och kalljäser i kylen över natten. Tycker degen blir extremt enkel att jobba med då. Men, nu hade jag int planerat så lång i förväg, utan spontanbakade. Det gick bara fint det med.

IMG_3403

Minns ni kantarellerna? Några fanns kvar och åkte på, tillsammans med mozzarellaost, tomater och timjan. Jag hade några jordärtskockor och färskpotatisar hemma, så de skivade jag tunt på mandolinen och la på tillsammans med en skvätt pesto.

IMG_3401

Det roliga är ju att man kan ha nästan vadsomhelst på en pizza. Rensa kylen. Av alla dessa godsaker blev den med potatis och jordärtsskocka favoriten. Jag toppade den med basilika och rucola.

Till det här hade jag hyvlat rödkål och gjort en pizzasallad på. SÅ fint och enkelt. Hyvla rödkål, häll på en skvätt ättika, vatten och salt. Låt stå 5 minuter. Häll av och blanda ner en skvätt olja, purjo och strimlad paprika. Eller vad du känner för. Billigt och håller flera dagar i kylen. Tjo bara!

Här hittar du fler bra salladsrecept att spara.

Ps. ett tips om genvägar. Om man inte har möjlighet att göra sin egen deg så finns det bra färdig surdegspizzadeg i kyldiskarna på butiken. Ibland tar jag till och med helt färdiga orientaliska bröd och bygger pizza på. Funkar utmärkt. 

 

Bloggträff

Hej Allra Finaste Kompisar!

Jag har skrivit upp bloggträff i Umeå 27:e september, längtar så!

Tänkte höra ungefär hur många som kommer bara. Det blir studiobesök de lux, om det är varma dagar och Hjördis är pigg så kommer kanske hon också (fast int i studion). Skriv en rad här, jag vet att Margot har mycket nu, och jag hoppas att allt ordnar sig.

Såhär trevligt var det sist det blev spontan tv-kompisträff, i Åre en augustimorgon. Jag hade sovit i Hjördis i skogen vid en sjö och inte hunnit kaffe än. De är ett gäng skolkamrater som ses varje år, nu skulle dom ut och plocka hjortron, hej på er!

IMG_1315

Mandelkubb & Mjölk

Så var vi igång med höstsäsongen. Hoppas att ni var med och trivdes med oss! Här hittar du receptet på mina bästa Mandelkubb

IMG_1899

SÅ gott med iskall mjölk eller kaffe. Kanske både och?

Jag vet att det finns massor av recept ute i stugorna och jag älskar att testa nya recept, så tipsa gärna här om ni har nåt ni gillar. Kubbarna med blåbär och kardemumma blev en favvo, även om orginalet alltid är orginalet.

Ha en superfin fortsättning på kvällen!

 

Helgtips

IMG_3125

Förutom säsongspremiären av Go’kväll lördag som såklart är mycket viktig att pricka in på lördag, så vill jag tipsa om att leta upp en skördemarknad någonstans och passa på att frossa. Nu är grönsakerna som absolut finast. Tugga långsamt, känn hur smakerna utvecklas och låt all kraft från grönsakerna göra gott i kroppen.

Hoppas vi ses imorgon i rutan!

10 Squashrecept att älska

Har hört att många har mycket squash just nu. Jag med, så jag tog fram ett inlägg från i fjol och delar det med er också, ifallatt ni har samma situation. Squash är samma sak som zucchini, bara olika språk. Men den kommer i många olika varianter. Just nu är den tokbillig på affären. Squash är så bra, för den går att använda till allt. Den utgör en bra bas och mättar bra. Extra roligt att den funkar till både söta och salta rätter. Ett bra tips är att leka med formen hur du skär den. Riv i olika tjocklekar, skiva, hacka, skär i oregelbundna bitar, halvmånar, strimla. Sedan är det bara att rocka loss. Fyll den, baka den, woka den. Riv ner den i degar, gör sallad. Laga en drömgod shakshouka, ratatouille, lasagne, min goda smulpaj med septembergrönsaker, soppa, fyll blommorna, fritera eller ugnsbaka dem, listan är ändlös…. Här kommer en lista på grymma squashrecept som du int får missa.

036A1114

1. Sensommarsallad med squash, getost, honung & rostade hasselnötter (ovan)

Älskar att ringla nyslungad honung över allt just nu. Det är nåt med den känslan. Och att den kommer från en gård i närheten. Här har jag gul squash, den är lite fastare i konsistensen.

2. Saftig squashkaka med krämig färskostglasyr

Godare än morotskaka säger vissa, vad tyck ni?

3. Squash-etti med rostad tomatsås

Jag gillar int ordet måste. Men den här bara måste man prova om man ät squash. Det går snabbt, är fräscht, nytt, nyttigt och naturligt glutenfritt.

1 mellanstor squash/portion

olja, salt

Hyvla squash till strimlor. Det går enklast med potatisskalare eller spiralizer. Fräs hastigt i lite olja och salta. Servera som pasta.

Rostad tomatsås, 4 port

500 g tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor med skal

timjanskvistar, rosmarinskvist

olja, salt, socker, svartpeppar

Sätt ugnen på 250 grader. halvera tomaterna, lägg i ugnsform med vitlöksklyftor med skal och örter. Ringla olja över och rosta tills de fått färg, det tar ca 20 minuter. Hacka löken och fräs i olja utan att den går färg. Häll i de rostade tomaterna och låt koka ihop ca 10 minuter. Plocka bort skalet på vitlöken och spara klyftorna till smaksättning. Mosa tomaterna med en träslev,smaka av med salt, socker, peppar och den rostade vitlök. Sådärja, nu har du gjort en egen, magisk tomatsås. Bra jobbat! Sila såsen om du önskar den slät, jag gillar att ha bitarna kvar, men det är helt en smaksak.

4. Krämig Italiensk färsgryta med squash, soltorkade tomater & citron (se nedan)

Älskar denna! Ett av de populäraste recepten jag har gjort så här långt.

5. Squashburgare

Burgare=alltid rätt. Perfekt sätt att introducera mer vegetariskt i livet!

Squashburgare extra allt, 4 port

2 squash

1 dl kikärtsmjöl

1/2 dl potatismjöl

1 ägg

2 msk crème fraiche

3 cm färsk ingefära, finriven

1 mild chili, urkärnad och hackad

salt

smör till stekning

Riv squash, blanda med resterande ingredienser. Stek en provbiff och korrigera kryddningen. Forma till biffar och stek gyllene i smör.

Servera med dina favorittillbehör tex:

Färska grönsaker, skivad röd lök, riven ost, pitabröd, gräddfil, tacosalsa

6. Magisk kokoscurry (se nedan)

Så enkelt att fixa och det tar lika kort tid som en take away. Samt att du kan använda dina ekogrönsaker. Perfekt också att ha i ev grönsakssnuttar från lådan i kylen.

7. Grekisk grönsakspaj med örtfluff

Ni vet, för att paj funkar alltid.

8. Grillade squashrullar fyllda med citronfärskost, perfekt tapas!

Skär squash på längden med osthyvel eller mandolin, grilla och låt svalna. Vispa upp 2 dl crème fraîche med 200 g naturell färskost, smaka av med rivet citronskal och gräslök. Klutta på fyllning på squashskivorna och rulla ihop. Klart!

9. Renskavsgryta med krispigt grönsaksfräs

En lyxig vardagsfavorit härhemma.

10. Moussaka, fast med squash istället för aubergine. En riktig höjdare!

IMG_3649

Här är en pajen med örtfluff, SÅ god!

036A1131

Squashetti. Foto: Clara Lidström

Krämig Italiensk färsgryta med squash, soltorkade tomater & citron, 4 port

400 g färs (veg, nöt eller vilt)

1 gul lök, hackad (vitlök om man vill, gärna rostad vitlök om man vill lyxa)

1 squash, tärnad

1 dl soltorkade tomater i olja, strimlade

2 dl vitt vin

2,5 dl grädde (valfri fetthalt, men kokbar)

1 dl oliver, utan kärna

1 ekologisk citron

svartpeppar, salt, persilja eller annan ört från frysen om man råkar ha hemma, smör till stekning

till servering: rucola, potatis, ris eller pasta

Fräs färs, lök, squash och tomater. Häll på vin. Låt det koka in några minuter. Häll på grädde och koka någon minut. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med vitlök, rivet citronskal, salt och peppar. Strö på oliver och persilja.

Servera med rucola, pressad potatis, pasta eller ris.

Magisk kokoscurry, 4 port

800 g blandade grönsaker i bitar tex squash, bönor, morötter, mangold

1 röd lök, i klyftor

2 tsk färdig röd currypasta

1 burk kokosgrädde alt kokosmjölk

1 msk jordnötssmör

soja,  olja till stekning

till servering: ris, salta jordnötter, stekta bananskivor, färsk eller fryst koriander

Fräs grönsaker och lök i olja, rör ner currypasta. Häll på kokosgrädde och koka ihop ett par minuter. Smaka av med jordnötssmör och soja. Toppa med jordnötter, banan och koriander.

Servera med ris eller nudlar.

IMG_3522

Foto: Eva Renström, SVT

Men, jag är lite nyfiken, vilket är ditt bästa recept med squash? 

Sallad, soppa, gryta? Berätta gärna!

Nektarin-& körsbärstarte

Tänk att stenfrukterna fortfarande är så fina i butikerna, har ni sett? Idag vill jag tipsa om en snabblagad dessert, en frasig tarte som är favorit här hemma.

IMG_0648

Jag har använt fryst smördeg, den sorten som har smör i sig. Riktigt smör alltså. Kavlade ut den lätt, la på skivad frukt, vek upp kanten, penslade med ägg och strödde på råsocker. Sockret ger en härligt, knaprig yta. Love it! Sedan gräddade jag dem gyllene i ugn på 225 grader. Garnerade med körsbär, pistaschkärnor & lavendel från örtträdgården❤️

Så enkelt. Kanske en kula glass till?

Tips:

Man kan ha lite mandelmassa om man vill, eller lemon curd under frukten.

Sommarblommor

Huvva för allt det hära med attentaten som sker överallt. Barcelona är en av mina favoritplatser på jorden. På den här platsen, i matmarknaden bredvid är jag varje dag jag är där. Tanken att det finns länder där dessa attentat sker varje dag. Frid till alla som drabbats. Må detta krigsvansinne få sluta.

IMG_2240

Hur tänker ni om det här? Reser ni som vanligt? Följer ni rapporteringen? Vars är världen på väg?

Så många frågor… Jag har nyss fått veta att mina vänner som bor i Barcelona är ok, men så många drabbades. Det fina känns på nåt sätt ännu viktigare nu, skickar ut blommor & kärlek härifrån. Kram på er kompisar!