Morgonstund

Det är något magiskt med att vakna vid havet. En utsikt som ständigt förändras, man vet aldrig vad som väntar när man slår upp ögonen.

IMG_0791

Svårt att se var havet och himlen möts. Precis efter det här rullade dimman in och allt blev mjölkvitt. Ha en superfin dag kompisar!

Mors dag & jordgubbspaj

Varje gång jag skriver om dagar som mors dag och fars dag  så får jag en liten klump i halsen. För det är inte självklart att alla har en mor i livet, alla har inte egna barn osv. Men eftersom vi finns här så har vi någon gång haft en mor, vi kanske känner någon som är en mor, eller någon som är kärleksfull som en mor utan att fött fram egna barn. Så låt oss fira de här dagarna på våra egna sätt.

rabarberpajgf-88-webglfriafrallor

Kanske med en sommardoftande favoritpaj? Rabarber och jordgubbar är en klassisk fantastisk smakkombo.

rabarberpajgf-34-webglfriafrallor

Rabarberpaj med jordgubbar & kardemumma-glutenfri

smuldeg

150 g smör

4 dl havremjöl

2 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 dl råsocker (eller strösocker)

fyllning

300 g rabarber

250 g jordgubbar

2-3 msk potatismjöl

2 tsk kardemumma, mortlad

0,5 dl sirap

rabarberpajgf-58-webglfriafrallor

Såhär gjorde jag:

1. Smula ihop samtliga ingredienser till smuldeg. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Tryck ut hälften av degen i en smord pajform, ca 26 cm.

3. Förgrädda skalet 10 minuter.

4. Skiva under tiden rabarber och dela jordgubbarna om de är stora.

5. Blanda samtliga ingredienser till fyllning, lägg i pajen.

6. Smula resterande pajdeg ovanpå, strö på lite havregryn.

7. Grädda tills pajen fått vacker färg och är genomgräddad, det tar ca 25 minuter.

Servera nygräddad och ljummen med vaniljglass eller vispad grädde. Eller vaniljsås.

rabarberpajgf-95-webglfriafrallor

Eller alltihop. SÅ gott. Kom ihåg att använda ren havre om den behöver vara glutenfri.

Avokadosallad

Hej kompisar!

IMG_0662

Tack för era rapporter om läget därhemma. Härligt att höra. Här var det svalare idag på morgonen, men sedan blev det rejält varmt. Det ligger runt 20 grader. 

Vi hittade ett helt hav med krasse på morgonpromenaden, så blommorna fick bli topping på en enkel avokadosallad med oliver. Lite salt, några blad riven basilika, olivolja och balsamico på det bara. Superskön sommarmat!

 

Citronträdet

IMG_0393

Det här att ha citronträd i trädgården, det är vardagsmat här, men för mig är det någon sorts overklig upplevelse. Att få plocka färska citroner. Känna doften av dom. Hålla dom i mina händer. obesprutade och solmogna under den varma Portugisiska solen. Jag älskar att stå under citronträden och bara kolla på dom. Hahahaha, jag ser nog ut som en galning när jag står här och njuter. Men vissa saker får man bjuda på 😉

Hur har ni det kompisar? Är det varmt i Sverige? Ha en underbar fortsättning på veckan och tusen tack för era fina kommentarer, de gör mig jätteglad!

Kvällsprommis

Idag gick kvällspromenaden ner till havet.

IMG_0217

Det har vart oväder ett tag i Portugal, men det ska visst vara fint nu, vi håller tummarna. Jag älskar att sitta här på klipporna och filosofera. De här stunderna är jätteviktiga för mig. Jag testade mindfullnessmeditation några gånger, då lärde jag mig att det var det här. Att bara vara. Att det fanns ett ord för det. Och massor av böcker och annat. Tänk, vi lever så stressigt och håller på med än det ena och andra att vi får börja lära oss på nytt, från början, att ta det lugnt. Att stanna upp.

Gryningsljus

Det är något alldeles speciellt med soluppgångar. Visst är det det? Att vara ute och se solen gå upp är något av det bästa jag vet. Jag gillar solnedgångar också. Ja, egentligen kan man nog säga att jag alltid vill mest vara utomhus =)

IMG_0274

Här är jag nu ett tag. I Portugal. Det här är en bild från morgonpromenaden, solen ska snart komma upp över berget. Fyren blinkar på udden längst bort. Ha en underbart fin dag!

Ute på vift

Hej Kompisar!

Tack för era fina ord. Vi hörs ju här, när ni vill :) Kollade ni Eurovision igår? Vann rätt låt?

Nu när säsongen är över så flyger jag iväg på nya äventyr ett tag, hoppas att ni hänger med här så ska jag berätta mer om sommarens stora äventyr. Har ni några sommarplaner?

IMG_0047

Varma Kramar till er alla från er vän Susanne

Best beet burgers ever

Här kommer recept på kvällens goda burgare, potatis, dressing och coleslaw.

rödbetsburgare

Burgarna är smakrika, saftiga och glutenfria. Man blir sådär skönt mätt på dom. Potatisarna

krossad-potatis

Det är svårt att göra dem rättvisa på bild. Jag rekommenderar alla att absolut prova dem. Så smart som möjligt. De är bara delikata på alla sätt. En coleslaw är alltid rätt till burgare och att doppa pottissarna i denna enkla vitlöksdressing är ren och skär njutning. Vad tror ni, vågar ni testa?

vitlokssas

Foto: Josefin Peciva, SVT

 

Saftig rödbetsburgare med halloumi/The best beet burger ever, 4 port
En lyx ig, saftig och mättande vegetarisk burgare att älska. Servera med dina favvotillbehör. Surdegsbröd, avokado, röd lök och vitlöksdressing är en höjdarkombo. /Susanne
3 rödbetor
2 vitlöksklyftor 
2 ekologisk citron, pressad samt det gula av skalet rivet 
1 burk kokta kikärtor, ca 400 gram
1 dl bladpersilja, hackad 
2 tsk sambal oelek 
1-2 dl kikärtsmjöl
1 dl rostad mandel, hackad
200 g halloumi, grovt riven
1 tsk salt
smör eller olja till stekning
Till servering:
Dina favoritburgartillbehör, tex krossad potatis, pommes, bröd, dressing, salladsblad, coleslaw, avokado, röd lök, rostad lök, mango, ananas, tomat, salladsblad, salsa.
Så lagar du
Skala och riv rödbetor och vitlök. Jag brukar finriva 2 av rödbetorna och grovriva en för att få en skön konsistensbrytning. Riv det gula av skalet från en citron i en skål. Mixa kikärtor, persilja, sambal och saften från citronerna. Blanda samtliga ingredienser. Stek en provburgare, smaka av och korrigera med kryddor och mer mjöl om smeten är för lös. Låt gärna smeten stå och dra minst 30 minuter, du kan även förbereda den kvällen innan, plasta och ställa i kylen. Forma till burgare och stek i smör eller olja tills de är gyllene och genomvarma. Servera med dina favvotillbehör.

Krossad potatis

1 kg små, ekologiska potatisar
4 msk smör
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
flingsalt, svartpeppar, dill, gräslök

Så lagar du

Skrubba potatisarna noga. Om du vill skalar du dem, det brukar jag inte göra om skalet är fint och potatisarna är ekologiskt odlade. Koka dem nästan färdiga i lättsaltat vatten, 8-10 minuter. Känn med en sticka så att de är klara. Häll av vattnet, häll potatisen i en bakpappersklädd långpanna. Låt potatisen ånga av, lägg i smöret och sätt ugnen på 225 grader. Rör om så smöret fördelas jämnt över potatisarna. Tryck till potatisarna med tex botten på en skål eller handen, så att de krossas något. Baka mitt i ugnen 30 minuter. Ta ut och vänd potatisarna, ringla på olja och ställ in igen ca 30 minuter eller tills de är gyllene och krispiga på ytan. Smaksätt genom att ringla vinäger över potatisen, salta och peppra. Avsluta med att strö över finhackad dill och gräslök.

Tips
Servera potatisarna som plockmat, antingen som de är med en dipsås, eller låt dem svalna och toppa med en klick löjrom och crème fraîche.
Coleslaw på sommarkål
Sommarkål är mjäll och mild, perfekt i coleslaw! Äpple ger krisp och en härlig smakbrytning. Det här är ett suveränt tillbehör till allt grillat i sommar. Jättegod fyllning i mackor. /Susanne
0,5 vitkålshuvud, strimlat 
1 morot, strimlad
1 äpple, tärnat
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1-2 tsk fransk senap
salt, svartpeppar
Så lagar du
Skölj den strimlade vitkålen och låt rinna av väl i durkslag. Blanda samtliga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Enklaste vitlöksdressingen
Så enkel. så god. Det behöver int vara svårare än såhär. /Susanne
2 dl crème fraîche
1-2 klyftor vitlök, pressad
0,25 tsk salt
Så lagar du
Blanda samtliga ingredienser.

Sommarfavoriter

FullSizeRender

Ikväll är det äntligen dags att laga sommarens bästa burgare och till den blir det sommarens bästa tillbehör (enligt mig och mina kollegor).

På riktigt. De här potatisarna vi ska laga är helt magiska. Krispiga utanpå, mjuka inuti, smakrika…. Passar perfekt till alla vårens och sommarens kalas. Eller grillkvällar. Eller närsomhelst.

Peppen är enorm. Hoppas ni är med oss ikväll!

Ljusa kvällar

Hej kompisar! Det är lite segt med nätet, så jag vill hälsa till er alla och tacka för era fina kommentarer om tårtor och allt! Jag blir jätteglad att läsa dom ska ni veta. På onsdag kör vi igen, då är det Pekka som håller i tyglarna, tränings-Sofia visar yoga och Richard Wolff sjunger. Oh la la!

IMG_9980

Tills dess: Njut av ljuset, solen, våren och allt som gör dig sådär extra glad ända in i hjärtat. Kräm!