Glad Valborg!

Hoppas att ni har en underbar helg kompisar. Har ni tittat på kungens kalas idag? Jag har inte gjort det, jag har lagat mat :-) men jag såg en snutt och det verkade storslaget. Grattis Kungen!

IMG_3951

Jag vet inte om Kungen kollar på Go’kväll, men jag misstänker det :)

Det har blivit ett par gånger vi har hunnit ses, Kungen och jag. Och även Drottningen. En gång på vår samiska pop up restaurang i Åre, en gång i Umeå på jubileum och en gång fick vi träffas på en lunch i Burträsk. Mycket trevligt. Och gott. Det som slog mig mest var att kungen har en härlig humor. Vi hann prata om allt möjligt och det sitter då int fast. Ett drag jag gillar hos alla er också, fina tv-kompisar.

Ha en underbar kväll allihopa!

 

3 enkla till Valborg

Oj vad tiden går fort, det är redan valborg! Har ni några planer/traditioner? Brasor, 1:a maj, grilla korv?

Jag tänkte tipsa om 3 recept som jag gillar. De är enkla att göra OCH smakar ljuvligt och ser proffsiga ut. Vi pratar hög utväxling på arbetsinsatsen.

långpanna-31-web

1. Citronbakad torsk med rosmarin, allt i ett recept som har blivit en hit här på bloggen. Jag förstår det, älskar att allt ligger i en form, så jag kan njuta med gästerna och sedan enkelt tjonga in allt i diskmaskinen och fortsätta mysa. Då vill jag gärna ha en dessert förberedd att bara plocka fram ur kylen. Vilket för oss vidare till…

036A1361

Foto: Clara Lidström

2. Bär med kolakräm, biskvier & cheesecakefluff

Jag älskar kombinationen av kolakräm, de syrliga bären och fluff. Mandelbiskvier är en sådär skön tidsreseingrediens som tar mig direkt tillbaka till när jag var 5 år. Såhär på våren så brukar jag oftast byta ut färska bär antingen mot chiasylt eller frysta bär som jag rårör och sötar med socker eller honung. Tips: Använder man importerade hallon bör man alltid koka upp dem innan.

3. Smördegstarte. Kanske min bästa bjudpaj ever. Så fin, så god, så enkel att variera. Gör den vegetarisk, eller med lax  eller lufttorkad skinka. Du väljer. Här hittar du receptet!

Passar perfekt som förrätt, vickning, fika eller som en lättare huvudrätt med en sallad, kanske lite crème fraîche till, smaksatt med en gnutta vitlök och salt.

susanne

Ha en underbart fin valborg kompisar.

Kärlek!

 

Världens godaste Vegchilladas

Dessa enkla och helt ljuvligt krämiga, vegetariska enchilladas är mitt torsdagstips denna vecka.

enchilladas-17-web

De kom till en dag när jag hade massa snuttar av grönsaker hemma. Jag hackade upp dom, fräste i olja och rörde ner en slatt crème fraîche. Sedan kryddade jag med salt och sriracha (en sorts chilisås som alltid finns hemma hos mig).

enchilladas-9-web

Jag la röran på mjuka tortillas, la på lite riven ost, man kan med fördel blanda olika ostsnuttar. Toppade med fetaost och riven ost från frysen. Sedan är det bara att baka i ugn 200 grader ca 10 minuter tills osten börjar få färg.

enchilladas-8-web

Under tiden skar jag upp lite andra blandade grönsaker och en melonbit jag hittade i kylen. Tycker melon är SÅ gott i sallad. Mosade en avokado med gaffel och smaksatte med citron och salt. Vill man så gör man en riktig guacamole. Här hittar du recept på det. Men det orkade jag inte idag.

enchilladas-29-web

Jag gillar bönor och linser så jag har ofta en sådan röra färdig i kylen som snabbmat. De blir goda när de får stå och dra till sig smak. I den här hade jag färdigkokta bönor, chili, paprika, basilika, salt och citron. Superenkelt och mättande.

enchilladas-25-web

Osten rann ner i formen så det blev som ostchips på sidan. Alltid gott =) Tillsammans med den krämiga men ändå lätta fyllningen och den friska guacamole blev det här de godaste enchilladas jag har lagat. Testa!

I hönsgården

IMG_9490

Önskar att jag kunde posta video här, för jag gjorde en film på dessa kompisar. Visst är de fina? Idag bjöd jag dom på kardemummaskorpor, det tyckte dom var gott! De har så skönt här ute på landet, går runt och strosar/pickar och om det blir kallt går de in.

Vissa av dem har börjat äta från händerna. Sötnosar. Bästa äggen.

 

Vårkvällar

IMG_9641

En ny vecka och ute faller snön som mitt i vintern. Stort snökaos idag. Aprilväder. Hela helgen har dock kvällarna varit långa, ljusa och kalla.

IMG_9651

Perfekt promenadväder. I veckan tänkte jag tipsa om en snabb variant på tacos här på bloggen. Hoppas ni kommer gilla det!

IMG_9648

Tills dess, njut av våren och ha en superfin start på veckan!

Sommarkänslor

sommarsallad-11-web

Det här att bara skära upp massa härliga grönsaker, frukt & bär. Jag gillar det. Så enkelt och fräscht. Idag blev det salladsblad, avokado, melon, jordgubbar, basilika och gräslök. Toppade med nymald svartpeppar och en härligt tjock, mild olivolja från min favvoproducent i Italien. Det är så roligt när jag ska köpa olivolja förresten. Jag måste bjuda på det här. Av alla flashiga flaskor i butiken så har jag fastnat för den som många säger är minst attraktiv. Den som inte smakar så överväldigande bombastiskt. Det har blivit en rolig grej på affären, kocken och hennes smak. Men sanningen är att jag handlar det jag tycker är bra, oavsett vad andra tycker. Olivoljan känner jag jättemycket smaker i, fast den är mildare än de andra. På samma tema är jag varken frälst i gåslever, kaviar, tryffel (nån gnutta gillar jag dock) eller för ammoniakosande ostar. Många tycker att jag borde vara det, för att jag är kock. Men en sån här tallrik lockar mig personligen mycket mer.

sommarsallad-18-web

Hur har ni det därute, har ni börjat känna någon sommarkänsla? Och har du någon råvara du känner extra starkt för, kanske på ett sätt som du inte ”borde”?

Ha en underbar helg fina kompisar!

 

Veckans torsdagstips

20130913-104647.jpg

Jag är helt inne på smoothies nu. Antar att det märke =) Tror att det är årstiden. Vi går mot sommar och jag längtar efter fräscha smaker. Blåbär är verkligen en favorit och jag är så tacksam när mamma generöst delar med sig av fjolårets skörd. Jag älskar blåbär i alla former. Paj, kaka, kräm, gröt, you name it. I det här fallet har jag använt mitt vanliga recept, hälften yoghurt, hälften bär. Smaksatt med vanilj och mixat. Toppat med frysta blåbär och mynta. Förra veckan hittade jag förresten färska, ekologiskt odlade blåbär på affären. De smakade jättegott, lite förvånande, för förr var de stora, odlade blåbären både ganska smaklösa och mjöliga. Så nåt har hänt. De fick bli godis härhemma. Har ni smakat dem? Brukar ni plocka blåbär förresten? Och vilken är din blåbärsfavorit?

Ha en superfin dag!

Mangomellis

Hej Kompisar!

Måste bara tipsa om ett gott mellis som jag älskar.

IMG_9545

Det är helt enkelt bara 2 dl fryst, tärnad mango och 2 dl grekisk eller rysk yoghurt som jag mixar fluffigt. Idag fanns några jordgubbar och granatäpplekärnor kvar från ett jobb. De fick bli topping. SÅ gott!

Ha en toppenfin dag!

Fredagsfint

grönsaksbuffe-2-web
grönsaksbuffe-web

Varm tack för kommentarerna på förra inlägget och era fina ord och förslag om mina bilder. Kärlek! Jag har försökt svara, men det är nåt knas med tekniken så det funkar inte just nu. Idag är det fredag, vad gör ni för mat på fredagar? Är det tacos som gäller? Det är så roligt, men jag har en retroperiod just nu i min bakning. Jag bakar gamla godingar, som den här favvon Misslyckad sockerkaka. 

Grejen med den är att den ska bli ”misslyckad” falla ihop, bli kompakt.

Ingen vispning här inte. Det är ett gammalt recept som är en favorit i hela min familj.

Såhär gör man

Misslyckad sockerkaka

2 ägg

3 dl strösocker

Rör ihop ägg och socker.

Blanda ner

1 dl grädde 27%

125 g smält smör

Blanda ner

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Häll i smord och bröad form. Grädda 175 grader 25-30 min.

Perfekt dessert med en klick grädde och bär.

Ha en supermysig fredag allihopa!