Blomkålspizza & vegosmulpaj

Hej kompisar!

Var ni med oss ikväll? Hoppas! Vi hade en jättetrevlig stund i studion, jag var lite påsklovig, men det blev mat iallafall som tur var 😉

IMG_9129

Här finns receptet på blomkålspizzorna, jag tycker de är jättegoda och det tyckte gästerna och kollegorna också. Prova den! Väldigt roligt, stavningkontrollen envisas nu att kalla dom ”blomkålspiazzorna”. Hej bara! Här hittar du recept på det supergoda, vårgröna örtfluffet som passar till nästan allt och de vegetariska smulpajerna med cashewnötter.

ortfluff

Vad tror ni, är det något ni blev sugna på?

Ratatouillepaj2

Ha en jättefin kväll allihopa!

 

Säg hej till Fredrik!

IMG_9073

Det är killingtider på min kompis Emmas gård. Bästa tiden. Det här är Fredrik Killing, några dagar gammal. I bakgrunden håller Elin koll. Hur söt kan man bli? Fredriks mamma kan inte få ut mjölken, så Fredrik äter från en flaska istället.

IMG_9110

Det är så mysigt med de här små fluffiga busfröna. Han behövde lite hjälp att få in flarran så han kunde snutta på den, men sedan gick det bara bra för oss. Önskar ni hade fått se de här gänget när de fick glädjefnatt och hoppade runt efter maten :-)

HA en underbar tisdag kompisar!

Hoppas ni är med mig i köket imorgon. OCH på lördag, yay!

Mysig påskfrukost

Nu när man är lite ledig några dagar så älskar jag att göra extra fint till frukost.

alla hjärtans2016-49-web

Smoothieskålar gör mig glad bara av att se på dom. Men de är minst lika goda som vackra. Till påsk är det superfint med ljusgula på mango, men man varierar enkelt efter egen smak.

alla hjärtans2016-36-web

Jag mixar mango, ibland banan, vaniljpulver och yoghurt i matberedaren. Smakar av med honung om mangon inte är så söt, det varierar. Har man banan behövs ingen extra sötning tycker jag. Men det är nog för att jag föredrar mer syrliga smaker. Många skulle nog uppskatta en slurk honung!

Här hittar du receptet om du blir sugen. Det funkar förresten utmärkt även som brunch, mellis & efterrätt.

Ha en underbar långfredag!

Maränger utan ägg

Får jag presentera: Dagens torsdagstips. Magiska maränger!

veganmaränger-2-web

Maränger på kikärtsspad. Utan ägg! Helt overkligt att det där spadet man häller ut funkar som äggvitor. Marängerna smakar dessutom som vanliga, hahaha… Ja, det trodde jag inte innan jag testade.

veganmaränger-8-web

Jag gjorde några extrapåskiga också med lite gul karamellfärg som jag rörde ner lite slarvigt. Tänkte servera som pavlova med vispad grädde och bär i påsk. Eller marängswiss…

Maränger utan ägg, 2 plåtar små maränger

1 burk kikärtor, spadet

1,5 dl strösocker

0,5 tsk pressad citron

valfritt: karamellfärg, karameller (smaksättning)

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa upp kikärtsspad och citron till en maräng. Vänd ner socker och ev färg eller krossade karra till smaksättning. Spritsa ut små maränger på bakpappersklädd plåt. Sänk värmen till 120 grader, grädda marängerna 2 timmar, låt svalna i ugnen. De stelnar och lossnar från pappret när de svalnat helt. Förvara i lufttät burk.

Perfekt för äggallergiker och om man vill baka vegansk. Och ta vara på kikärtsspad. Välj gärna en burk kikärtor utan salt, men jag har gjort med salt också och det funkade bara fint.

 

Påskens godaste sillar

laxröra-43-web

När det kommer till sill så känns det som att man inte kan få nog många, roliga recept. Det är en tacksam råvara att variera. Har valt ut ett gäng favoriter som man enkelt fixar i sista minuten.

1. Sillröra med ägg & kokepären

2. Skärgårdssill

3. Krämig lime- & chilisill

4. Citron- & chilisill

Magisk sillröra med ägg & pären, 6 port på buffé

1 burk färdig senapssill 230 g, tärnad

3 ägg, hårdkokta, tärnade

3 kokta kalla potatisar, tärnade

2 dl crème fraiche, valfri fetthalt

1 liten röd lök, finhackad

0,5 dl dill, finskuren

salt, vitpeppar

Blanda samtliga ingredienser. Smaka av. Klart!

Skärgårdssill

1 pkt 5-minuters sill

2 dl crème fraiche

1 liten röd lök, hackad

2-3 msk dill, hackad

2-3 msk rom, stenbits-, sik- eller löjrom

1 ekologisk citron eller lime

Såhär gör jag:

1. Skär sillen i bitar, ca 1 cm breda. Torka av dem med papper.

2. Blanda med resterande ingredienser.

3. Smaka av med rivet citron- eller limeskal.

Påsksill-31-web

Citron- & chilisill

1 pkt 5-minuters sill

1 ekologisk citron, skivad

10 cm purjolök, strimlad

1 morot, strimlad

1 röd spansk peppar, urkärnad, strimlad

Såhär gör jag:

1. Häll av sillen och spara spadet.

2. Skär sillen i bitar, ca 1 cm breda.

2. Varva sill, citronskivor, purjo, morot och chili i en burk.

3. Häll på den sparade lagen.

namnlöst-1738

Krämig limesill med chili & ingefära, 4 port

1 pkt 5-minuters sill, 420 g

3 dl gräddfil eller turkisk yoghurt

2 ekologiska lime, det gröna av skalet rivet

¼ röd chili, urkärnad och hackad

3 cm färsk ingefära, riven

1 vitlöksklyfta, riven (valfritt)

1 liten röd lök, i tunna skivor

1 kruka koriander (valfritt, går att byta ut mot dill)

Häll av sillen, låt rinna av och blanda under tiden resterande ingredienser. Rör ner sill och ställ i kyl några timmar så att smakerna utvecklas ännu mer. Eller ät direkt.

Rocky road fudge

101012_foodie 018

Foto: Sara Danielsson

Hej kompisar!

Här kommer receptet ni frågade efter. Passar perfekt till påsk, såg massor av skumgodisar i affären igår.

Rocky Road Fudge, 1 liten långpanna ca 20×25 cm. ca 60 bitar

200 g mörk choklad, hackad

200 g mjölkchoklad, hackad

2 msk smör

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 ekologisk apelsin eller citron, det gula av skalet, rivet

100 g torkade aprikoser, i bitar

100 g torkade tranbär

3 dl salta cashewnötter

1 påse skumtomtar (100 g), i bitar

dekorationsförslag:

silverkulor

torkade tranbär

pistagekärnor

kokos/rostad kokos

Klä formen med bakplåtspapper. Smält choklad, smör och kondenserad mjölk i vattenbad, rör om och var noga att inte få . Blanda i apelsinskal, frukt, nötter och skumtomtar. Bred ut smeten i formen, strö på valfri dekoration och låt svalna. Kyl några timmar, dela i små bitar eller långa stänger ”bars” som skärs upp vid servering. Förvaras svalt.

Tips: Om du är allergisk mot nötter går det bra att använda krispiga frukostflingor, mandel, dinkelpuffar, puffat ris eller pumpakärnor istället.

 

Easter treats-in English 

I usually make this for christmas, but it works almost even better for easter :-)

Rocky Road Fudge to heal your soul, 60 tiny, blissful bites

200 g dark chocolate, chopped

200 g milk chocolate, chopped

2 tbs butter

1 tin sweetened condensed milk

100 g dried berries or fruit

200 g salted cashews/peanuts/pistachios

1 small bag mini marshmallows

Line a small tin 20×25 cm with baking paper or cling film. Melt your chocs, butter and milk in a bain marie. Stir slowly, make sure no water enters your precious. If it happens you might need to start over. Fold in berries/fruit, nuts and marshmallows. Pour your precious batter in the lined tin. Decorate if you like with for example nuts or grated, toasted coconut. Allow to cool, put in fridge. Cut in small (or big) pieces or bars. Keep’em cool.

You can also add chunks of biscuits if you like.

Totally yum!

 

10 äggrecept till påsk

IMG_9009

Ägg är nog den första råvaran jag tänker på när jag tänker påskmat. Och choklad. Inte nödvändigtvis samtidigt. Men ibland. Chokladen är för att jag tillbringat mycket tid i Frankrike och där är påsk=chokladfest av rang. Skyltfönstren dignar av chokladfigurer, praliner och desserter. Men nu ska det handla om ägg. Jag har valt ut 10 matiga recept som jag tycker passar utmärkt till påsk.

Susannes 10 Bästa äggrätter

1. Räkrullar rullade snittar som alla älskar!

2. Shakshouka perfekt på buffé eller som lunch/brunch

3. Bakade ägg & bacon i cocotte

4. Beppes suveräna sparrissallad

5. Pekkas sagolika lökpaj

6. Gratäng med ägg, spenat & knaprigt osttäcke

7. Sillröra med ägg & pären, 6 port på buffé

1 burk färdig senapssill 230 g, tärnad

3 ägg, hårdkokta, tärnade

3 kokta kalla potatisar, tärnade

2 dl crème fraiche, valfri fetthalt

1 liten röd lök, finhackad

0,5 dl dill, finskuren

salt, vitpeppar

Blanda samtliga ingredienser. Smaka av. Klart!

8. Sallad med mjukkokt ägg & gröna bönor enkelt, få ingredienser & supergott!

9. Amerikanska blåbärspannkakor perfekt fluffiga till lyxig brunch eller frukost

10. Majonnäs express, 6 port

En av världens enklaste dressingar. Och godaste. Luta dig lugnt tillbaka i stolen och lyssna på gästernas hyllningar. Eller ät upp hela skålen själv. Det här är så gott att det är svårt att sluta.

1 ägg

1 tsk dijonsenap

½ tsk rödvinsvinäger

2 dl raps- eller olivolja

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

Lägg samtliga ingredienser med önskad smaksättning, se nedan, i en mixerbägare. Det är viktigt att de har samma temperatur, annars kan såsen spricka. Mixa med stavmixer, börja nerifrån och för den uppåt ett par gånger.

 

 

Lamm på 3 sätt

I påsktider blir ju många oss peppade på att laga lamm. Jag har hittat finfin, ekologisk lammentrecôte som jag tänker marinera i örter, citron & olivolja och grilla. Men jag har några fler riktigt bra tips till er, 3 goda lammrätter kommer här!

Skärmavbild 2015-04-21 kl. 07.13.49

1. Pulled lamm som smälter i munnen

Påsksill-15-web

2. Långbakat lammlägg med mandelpotatisstomp

lammracks

3. Örtdoftande, grillade lammracks med chimichurri

och grillad citron, hur gott som helst. Jag ska göra ungefär samma med lammentrecôten.

 

Mumsig moussaka

Påsken varar ju hela fem dagar, så det blir endel mat att servera. En rätt som alltid blir uppskattad här hos mig är moussaka. I år har jag gjort den vegetarisk (lakto-ovovegetarisk).

vegmoussaka-34-web

Det är så praktiskt att ha allt i en form. Spd ni vet :) Okej, det blir endel disk när man lagar, men eftersom man kan förbereda hela rätten så hinner man i lugn och ro göra det klart innan gästerna kommer.

vegmoussaka-33-web

Jag längtar efter Grekland just nu, så jag väljer att servera tillsammans med en enkel grekisk sallad. Kanske lite varmt bröd och olivolja också.

Vegetarisk moussaka, 8 port

4 auberginer

500 g potatis, skivade ca 5 mm tjockt

3 gula lökar, hackade

700 g vegetarisk fryst färs, upptinad

2×400 g körsbärstomater på burk

1 dl tomatpuré

1 msk sambal oelek

2-3 vitlöksklyftor

1 dl färsk eller fryst persilja, hackad

1 msk oregano, torkad

2 tärningar/geléförp grönsaksbuljong/fond

9 dl mjölk 3%

3 msk smör+till stekning

3,5 msk vetemjöl

2 äggulor

100 g fetaost

100 g lagrad hårdost, riven

Skiva auberginer i ca 5 mm tjocka skivor. Om du vill kan du dra med en skalare så du får randiga auberginer.

vegmoussaka-4-web

 

Salta dessa och lägg i durkslag en stund så endel av vattnet tränger ut. Det här steget hoppar jag över ibland, man ska int behöva det med de nya auberginerna, men det blir allt liiite finare färg på dom såhär.

vegmoussaka-5-web

Sätt ugnen på 250 grader. klappa skivorna torra med papper, lägg på plåt och rosta gyllene i ugnen, det tar ca 20 minuter, men ha uppsikt eftersom ugnar varierar. Koka under tiden potatisen 5 minuter, häll av vattnet och lägg dem i en ugnsform. Ringla på olja och gärna någon örtkrydda. Låt dem rostas i ugnen samtidigt som auberginerna.

vegmoussaka-6-web

Gör under tiden en färsksås: fräs lök, sambal, tomatpuré och färs i smör. Häll på krossade tomater, buljong och vatten till du har en bra konsistens. Låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med vitlök, oregano och salt. Ställ åt sidan.

vegmoussaka-7-web

Gör en vit sås: smält smör, vispa ner mjöl, låt fräsa ihop och häll på några dl mjölk. Låt koka upp på svag värme och späd med resterande mjölk. Låt koka ca 5 minuter under omrörning på svag värme. Smaka av med salt och peppar.

vegmoussaka-8-web

Jag häller oftast över såsen i en kanna, så går det lätt att hälla den sedan. Rör ner gulor och hälften av osten. Sedan är det bara att börja montera!

vegmoussaka-9-web

Potatisen ligger kvar i sin form. På med färs.

vegmoussaka-10-web

Fortsätt varva…

vegmoussaka-13-web

Jag har lite persilja också i ett lager. Sedan på med ost och sås!

vegmoussaka-16-web

Och grädda på 225 grader ca 30 minuter.

vegmoussaka-19-web

Den här kan du göra helt klar dagen/dagarna innan och bara värma försiktigt i ugnen mesans du gör en sallad till. Mums!

vegmoussaka-32-web