Min bästa pasta

IMG_8164

Hittade den här bilden från i höstas. Den påminner mig om många fina stunder. Fina dagar i Lake District, att bo i en yurt, hur mycket jag älskar att laga mat utomhus…och det här receptet jag lagade. Det har blivit ett av de mest uppskattade genom åren.

Ni kanske minns den? 3-minuterspastan. SÅ god i sin okrånglighet. Och efter en vandring bland sjöar och berg däruppe i Rydal (där jag hittade en stor buske med vild rosmarin som fick smaksätta pastan) smakade det som värsta Nobelmiddagen. Förmodligen bättre, för min del. Ni ser ju utsikten =)

Här hittar du receptet!

Har ni förresten märkt hur mycket bättre mat smakar utomhus? Eller, ja, under rimliga väderförhållanden… Minns en dag i Ritsem, vi var ute med fritids och käkade kalla köttbullar från en konservburk till lunch. Stormköket hade för stor utmaning av vinden. Fast ändå. Garanterat de godaste köpesköttbullarna jag har smakat. Jag är så tacksam att min familj och våra dagis- & fritidsfröknar tog med oss ut oavsett väder och vind och lärde oss inte bara hur man gör rent praktiskt, utan även att älska naturen och all glädje och kraft man hittar där. Tack.

IMG_9903.JPG

Djungeljuice

Hejsan!

Succédrinken från igårkväll blev väldigt uppskattad, receptet kommer här.

Djungeljuice, 2 glas

1 passionsfrukt

2 dl mangojuice (eller annan valfri exotisk juice)

2 dl alkoholfritt bubbel

färsk frukt i skivor, jag hade lime & kiwi

Dela och gröp ur innehållet från passionsfrukten, lägg i glasen. Fyll på med juice och bubbel. Lägg i skivad frukt och garnera med limeskivor på kanten av glasen.

Det blev verkligen supergott i sin enkelhet!

 

 

Banankontakt

Ikväll blir det verkligen drag i studion. Vi får besök av både kultklassikern Electric banana band och den begåvade poeten Bob Hanson som tar oss med på sina drömresor. Hulda och Christel visar snyggt vårmode till budgetpris, mycket praktiskt nu när ljuset återvänder. Underbara Pekka styr upp hela kalaset.

12788313_10154031649920337_512579913_o

Jag bakar enkla tacopiroger och som en hyllning till Bananerna, en söt pirogbakelse/fruktraket med kola, choklad & banan. Det ni. Perfekt för sportlovsmyset, oavsett om man har sportlov eller inte.

Jag lovar att det kommer svänga om det här gänget ikväll. Visst är ni med oss?

Kramar!

Min bästa Tacopaj

Det är fredag och jag känner att jag bara måste tipsa om ett favvorecept jag har, tacopaj. Har ingen bild på den, men tro mig, det här är finfint till fredagsmyset.

Tacopaj extra allt, 5-6 port

Pajdeg

75 g smör, tärnat

1 dl crème fraiche

4 dl vetemjöl, du kan även ta hälften fullkornsdinkel

1 dl sesamfrön

1/2 tsk salt

3 msk vatten

Fyllning

500 g köttfärs alt vegfärs

1 påse tacokryddor (eller egen kryddmix)

1 dl vatten

1 pkt cocktailtomater, halverade

2 dl crème fraiche

½ dl majonnäs

100 g ost

rapsolja till stekning

till servering:

1 dl jalapeños, inlagda

1 röd lök, hackad

1 salladshuvud, hackat

2 avokado, i bitar

krossade nachos

1 burk tacosalsa, ca 200 g

Smöra en stor pajform (26-30 cm i diameter). Mixa hastigt ihop samtliga ingredienser till pajdegen och knåda till en boll, ta i mer mjöl om degen är kladdig. Kavla ut på mjölat bakbord och klä formen med deg. Nagga och ställ i kylen ca 15 minuter. Förbered fyllningen: Stek färsen i olja, häll på kryddmix och vatten, låt koka tills vattnet avdunstat. Ställ åt sidan. Sätt ugnen på 200° och förgrädda pajskalet 8-10 minuter. Blanda crème fraiche och majonnäs. Fyll pajskalet med färs, lägg på tomat, majonnäsröra och toppa med riven ost. Grädda ca 10 minuter. Lägg på önskade tillbehör eller servera i separata skålar.

fruktsallad-35-web

Efteråt passar det bra med en lätt dessert, kanske frukt kryddad med färsk mynta och…..ni vet…

fruktsallad-61-web

Ingefära!

fruktsallad-78-web

Glad fredag på er allihopa!

Godaste tacobrödet ever

Minns ni när jag fick för mig att ta fram ett nytt, vegetariskt  tacorecept?

tacoonsdag-24

Jag började med att försöka skapa det godaste tacobrödet ever. På ingredienser man kan tänkas ha hemma, eller som är enkla att hitta i alla butiker. Det blev det här. Jag kallade det morotstortillas. Vilken succé det blev. Både i studion och hemma. Nybakade tortillas, eller ja, det är ju int riktiga tortillas, men jag kallar dem det ändå pga samma användningsområde. Egentligen är det mer ett tunnbröd med morötter i.

Morotstortillas, 6 st

ca 4 dl vetemjöl +till utbakning

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

3 msk olja

1 morot, finriven (80 g)

1 msk färsk ingefära, finriven

1 dl yoghurt

Blanda de torra ingredienserna, starta med 3,5 dl mjöl. Tillsätt olja, morot, ingefära och yoghurt, arbeta ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs och knåda ihop degen, den ska vara elastisk men inte fastna på bänken. Fastnar den tillsätter du mer mjöl. Rulla ut och dela i 6 lika stora delar. Forma bollar och kavla ut till 15-20 cm stora rundlar, använd mjöl så det inte fastnar. Borsta av mjölet och grädda i torr, varm stekpanna tills de fått färg på bägge sidor. Linda in i kökshandduk så de håller sig varma. Förvara i plastpåse.

Tips: smaksätt delen med 1/2-1 tsk chilipulver.

Glutenallergi?

Det går fint att göra tortillas utan vetemjöl. Då använder man majsmjöl istället, en mexikansk variant som heter Maseca. Finns att köpa i specialaffärer och på nätet.

 

Burrito bowls

Såg ni kvällens program? Vilken kille som gästade oss. Ojoj… Det blev lite fart i köket också, härligt kladdigt och rörigt! Guacamole är verkligen en favorit hos mig. Här hittar du recept på en god en!

IMG_8074

Känslan när man får en perfekt mogen avokado.

IMG_8056

Jag hann int fota för jag hade så många detaljer att komma ihåg, men jag hoppas att jag får lite fler bilder imorgon.

IMG_8073

Jag vill tipsa om det goda, möra köttet, cola carnitas, receptet hittar du här. Kiwisalsan är ett recept som jag fått lära mig av vår redaktör Anton. Tack för det! Den är superfräsch. Testa! Mangosalsan tillverkas så ofta jag har möjlighet och en bönsallad finns nästan alltid i kylen här.

Hoppas att ni trivdes med oss ikväll och att vi ses igen i rutan på lördag.

Varma kramar!

Ps. TACK för era kommentarer, så fint att alla är med igen.

Tacotisdag

I veckan blir det tacotema som inspiration och variation till de vanliga, goda tacosarna. Kommer visa några saker imorgon på teve och sedan en grej på lördag.

tacoonsdag

Ett av mina bästa tacorecept, det kan vara det bästa förresten… är de här rödbetstacosarna. Kom på det när jag ville ha ett alternativ till färdigköpt vegfärs. De är magiska. Tro mig. Och om ni int gör det, så tro på Martin, som kikade in i studion och provsmakade.

bild 1

Imorgon ses vi i teven, då blir det carnitas.

Men jag undrar lite, vad har ni för tankar kring det här med tacos?

Ha en superfin dag!

 

Squash -& mandelbiffar

Ibland råkar man blanda ihop riktigt bra saker utan att man hade tänkt ut det i förväg. Känner ni igen er?

Nu blev det en kombo av att jag ville helst äta grönt och min kompis äter lchf, hahaha… Inte lätt att kombinera! Men det gick bra, och snabblagat blev det.

IMG_8007

Glutenfritt dessutom. Och SÅ gott! Krispiga utanpå och fluffiga inuti.

Squash- & mandelbiffar, 4 port

2 squash, grovt rivna

2 msk fiberhusk

1 dl mandelmjöl

1-2 ägg

rivet citronskal, salt, peppar

smör till stekning

Riv squash grovt, salta och lägg i durkslag, krama ur efter ett tag när den vattnat sig lite. Blanda med resterande ingredienser och smaka av. Droppa bollar av smeten med en sked i varm stekpanna med smör. Stek tills de är genomvarma och gyllene. Eftersom vatteninnehållet kan variera i grönsaker så stek gärna en provbiff först. Behöver den hålla ihop mer tillsätter du mer fiberhusk.

Servera med dina favorittillbehör, vi hade en plockvariant av det vi hittade i skåpen: kronärtskockor drejade med pressad citron & olivolja, oliver, tomater och grekisk yoghurt. Mums!

Jam jar salads

Eller salladsburkar, som det ju heter på svenska, är något som har kommit för att stanna i mitt liv. Jag blir så glad när jag hittar en i kylen, de är så fina, även i sin enklaste tappning. Det är ett utmärkt sätt att ta vara på rester och hålla hushållsbudgeten i schakt. Jag gör massa olika varianter och de blir aldrig samma. Idag blev det det här

IMG_7603

Är det någon av er som har börjat testa de här salladsburkarna? Vad tycker ni?