Potatis- & lökpizza

Hej kompisar! Hur har ni det? Snart ses vi i rutan igen, kul!

Ikväll blir det 3 favoritrecept i köket: Örtdoftande potatispizza med dip och naggande goda franska minipizzor toppade med mild, stekt lök. Eller Pizzaladière som de egentligen heter (fast då brukar de vara stora, jag gillar att göra dem i miniformat när jag serverar dem som party/plockmat). Det är bara SÅ gott!

IMG_7518

Jag har tipsat förr om det här pizzareceptet, som egentligen int är en pizza, eftersom det saknas ost på den, men det smakar som pizza och ser ut som pizza så det får heta det ändå.

IMG_7515

Båda rätterna är gjorda på ganska få, relativt enkla råvaror, så det behöver inte bli så dyrt. Det är samma grunddeg och fyllningen kan man variera efter egen smak. Det bästa är att degen är jättelätt att hantera, jag gör den gärna dagen innan och kalljäser i kylen. Tycker det är så roligt att utgå från en färdig deg när jag ska baka ut. Dessutom blir den extra lätt att hantera. Det är lite honung och yoghurt i degen som gör den alldeles särskilt bra. Veganer byter ut honung mot agave och yoghurten mot havregurt. Och jag vet, det låter tråkigt med pizza utan ost, man måste nästan smaka för att tro på det.

IMG_7524

Foto: Dennis Buhr

När pizzorna är klara toppar jag med rucola, olivolja och pressad citron/rivet citronskal. Det ger det lilla extra i smakväg.

Men det blir int bara mat!

Vi får besök av Kjell/Glenn från 30 dagar i februari, Åsa visar snygga frillor, Beppe programleder och De Montevert spelar. Helt enkelt en superbra start på lördagskvällen.

Varmt välkomna!

Ps. har du knappt om tid så kan man även använda ett paket kyld, färdigkavlad smördeg som botten…

 

Veckans torsdagstips

Äntligen torsdag och dags för ett tips!

18012014-namnlöst-2177

De oerhört goda blodapelsinerna från Italien är i säsong. Den varar inte så länge till, så nu är perfekt tid att njuta dom. Passa på! Denna vackra vitaminbomb är ljuvligt god precis som den är. Rakt upp och ner. Eller i en citrussallad. Jag gör olika varianter, men en som återkommer ofta är den här enkla: Skala apelsinen, skär i skivor. Lägg ut vackert på en tallrik. Toppa med honung och riven mynta eller basilika.

Så enkelt, så gott!

Min Bästa Bjudmat

Hej kompisar!

Var ni med oss ikväll?

Så mysigt det var att få träffa alla igen. Receptet på den krämiga kycklinggrytan med VÄRLDENS GODASTE SÅS hittar du här och spana även in den härliga grönsaksgrytan med de bakade äggen. Jag älskar båda två.

ratatouille-9-web

Grönsaksgrytan är ett perfekt sätt att ta hand om rester.

ratatouille-15-web

Om det blir över fryser man bara in.

ratatouille-32-web

Ha en fin fortsättning på kvällen.

Extra tack till Margot som förgyllde förra inlägget. SÅ underbart att vi kan bjuda på oss själva när det slinter på tangenterna. Bara kärlek här. Ni är så fina.

Kräm på er!

#Vinterliv

Alltså det är så mysigt ute i snön nu.

IMG_7486

Och när man har vart ute smakar det fint med en enkel pastagratäng..

maccheesekikärtspasta-14-web

Har ni hunnit vara ute nåt? Eller myser ni inne i värmen istället?

Imorgonkväll hoppas jag att ni gör det, myser framför Go’kväll 18.45 med Pekka, mig & antik-Li Pamp, för då tänker jag bjuda på min godaste kycklinggryta med en sås to die for och en mustig grönsaksgryta med ägg. Temat är bjudmat på januaribudget. Vad tror ni om det?

Varmt välkomna!

Buljonghypen

Som kock blir man alltid glad när det börjar pratas buljong. Man kan se det, det tänds en speciell gnista i våra ögon när vi pratar buljong. Buljong kokt på riktigt sätt, med ben, grönsaker och allt som hör till menar jag. Även om jag måste erkänna att jag fuskar med färdig också. I fjol tog min kompis matskribenten med mig på buljong- & nudelrestaurang djupt in i Londons Soho. På en lång rad satt trendiga människor och sörplade buljong och nudlar. Åsså vi. Jag kände mig inte så trendig när jag satt där och försökte äta nudlar i buljong med någon sorts stil, men trendigt, det var det. Nu poppar det upp buljongtak lite här och där. Man kan få med sig sin buljong i take away mugg, istället för kaffe. Oerhört fint.

FullSizeRender

Nu senast jag var i London i november blev det nudel- & buljonghak igen. Den här gången tog jag ställets specialitet, en blandad soppa krönt med mjukkokt ägg. Buljongen kokt i 20 timmar. Jojo. Massa krispiga grönsaker och pulled chicken.

Men min bästa buljong kokas av mamma. Den är gjord på renben. Mkt bra recept: Lägg soppben och några bitar soppkött i tryckkokaren med hela pepparkorn (lägg dem gärna i en kryddsil eller knyt in i en bit gasbinda så slipper du bita på pepparkorn alt sila efteråt), häll på vatten så att det täcker. Koka tills köttet lossnar från benen. Lyft ur ben och kött, lägg i potatis, skivad purjolök, bitar av rotselleri och palsternacka. Koka tills de är mjuka, lägg i urbenad kött. Smaka av med salt. Funkar med fläskben också.

Det blir världens godaste, nyttigaste och bästa köttsoppa. Har ni testat? Är det någon som kokar egen buljong, eller gör ni som jag och blandar hemkokt med köpes beroende på tillfälle och tid? Och vore det inte toppen om man kunde köpa en flaska superbuljong i sin matbutik? Jag testade den frysta som skulle vara bättre, men jag tyckte inte den var det. Hur kan man skriva såhär mycket bara om buljong, tänker jag nu. Jag har ändå försökt hålla det kort, hahaha…. Ha en underbar dag kompisar!

Veckans torsdagstips

Såhär i januari är det många av oss som ser om våran budget. Kanske börjar man tänka på att ta med sig luncher, äta hemma istället för att gå ut på restaurang, laga storkok och undersöka möjligheterna att äta lite nyttigare. Samtidigt vill vi ha färg och vårfräscha matstunder.

Sallainajar-55-web

Då är salladsburkar ett perfekt alternativ. En egen, unik lunch som du lätt anpassar efter vad du gillar och vad som finns hemma. Bara att varva vilt!

Sallainajar-39-web

Mitt i smällkalla vintern längtar jag ofta efter frukt, så när jag ändå gör iordning luncherna så blir det några fruktburkar också.

gokjan15-4-web

Basen längst ner i salladsburkarna brukar oftast bestå av grövre grönsaker, sedan en sallad av bulgur eller quinoa blandat med ajvar relish, en dressing ovanpå det och sedan massor av färska grönsaker.

Här hittar du ännu mera inspiration på salladsburkar.

Det är bara fantasin som sätter stopp för vad man kan hitta på. Har du testat? Någon som vill tipsa om sina favoritburkar?

Blueberry frozen yoghurt

Fick en fråga om recept på min froyo- frozen yoghurt på Instagram, så här kommer det!

fruktsallad-92-web
Blueberry frozen yoghurt, 2-4 port
2 dl frysta bär (eller frukt tex banan eller mango)
2 dl turkisk yoghurt (eller annan yoghurt du gillar)
en nypa vaniljpulver
valfritt: socker eller honung
Mixa ihop bär och yoghurt, smaka av med vanilj och honung. Skeda upp i glas och garnera med lite extra bär och honung.
 SÅ enkelt, SÅ gott. Jag gillar att servera den med en färsk fruktsallad i glas, så man ser alla vackra färger.

Billig & bra januarimat

Idag vill jag tipsa om en favorit som är lätt att glömma bort, men som passar utmärkt såhär mitt i vintern. Den är god, enkel, få ingredienser och kostar bara 2,50 kr/portion.

namnlöst-1955

Potatis- & purjolökssoppan. Med tanke på att man mättar 4 personer på en tia är den oslagbar. Speciellt eftersom det är räknat på ekologiska råvaror.

Potatis- & purjolökssoppa, 4 port

1 purjolök, strimlad

500 g potatis, skalad och skuren i små bitar

1 buljongtärning

salt, peppar, olja till stekning

  1. Fräs potatis och hälften av löken i olja.
  2. Häll på ca 1,2 liter vatten och buljong
  3. Koka tills potatisen är mjuk, det tar högst 10 minuter.
  4. Lägg sist i resterande purjolök i soppan. Smaka av.

Men jag är lite nyfiken: Vad är din bästa budgetmat? 

Ps. Om man vill ha lite mer mättnad så är det perfekt med varma mackor till, här hittar du ett bra recept. Ibland kör jag bara med ost och sambal oelek, det går bara bra!

Bananpannkakor & jordnötssmör

Ikväll blir det lyxig brunch i köket.

IMG_8092

Jag gör ett enkelt & supersmaskigt jordnötssmör och sedan blir det en del av nästa recept, bananpannkakor som är både mjöl- & mjölkfria. Dessutom innehåller de bara 3 ingredienser! Om man inte tål jordnötter går det att byta ut mot mandel eller vilka nötter eller fröer man tål. Här hittar du förresten mitt favvorecept på hemgjord hasselnötskräm. Missa inte att testa det.

Hoppas ni är med oss ikväll!

Ps. bilden är på mina amerikanska pannkakor, men de ser ungefär likadana ut, bara att de är något fluffigare.

 

Glad helg!

Hej kompisar!

Idag är det tulpanens dag. OCH fredag! Bara en sån sak. Och redan imorgon är jag tillbaka i rutan med nya recept, det blir superkul.

27022014-pateachoux-17

Massor av inspiration blir det också av blomster-Anna, Knut Knutsson från Antikrundan drömreser Och Ida LA Fontaine spelar en låt. Visste ni förresten att Antikrundan är inne på sin 27:e säsong. Det börjar vara ett tag!

Tack för alla frågor om porslin, kryddburken och citronpressen. Jag får inte skriva ut varumärken här, men kryddburken är en högt älskad present från en kock i Indien :) MEN om du majlar redaktionen via hemsidan så kommer vi återkomma med inköpsställen via majl. Så är reglerna för public service. Tack och lov. Så slipper vi massa reklam.

Och tack för alla namnförslag på yogaskålarna. Har inte hunnit läsa alla än. Men det kommer!

Ha en strålande härlig fredagskväll allihopa.

Hoppas vi ses i rutan imorgon!

ps. Har ni hunnit skaffa några tulpaner än?