Välkommen 2016!

Det drar ihop sig till nytt år. Jag är bjuden på kalas, men här ligger jag och hostar. Kan man tänka sig. Men nytt år blir det ju oavsett. Och vad är väl en bal på slottet? 😉

Dessutom går vi mot ljusare tider. Bara en sån sak. Vad gör ni ikväll? Ska ni kolla in Go’kvälls nyårsspecial kanske?

tårta_pekka

Ett av mina favoritminnen från året är när vi överraskade Pekka i sändning efter hans bröllop. Han fick en tårta av mig. Minns ni? Här finns receptet på min hyllning till deras äktenskap. Jag vet int om det kommer med i kvällens program, men det kan nog bli både det ena och andra som har råkat hända i våra sändningar.

Tack för i år kompisar.

Välkommen 2016!

Mina 10 bästa Nyårsplock

Nyårsafton är en av de stora matdagarna, högtiden som jag får flest spontanfrågor om på stan, affären osv. Vad ska man laga? Jag tycker att det är mysigt att börja med lite plock. Eller att alla gäster får ta med var sin sorts aptitretare. Mycket trevligt samtalsämne också. Man kan göra några söta sorters plock också och bygga hela nyårskalaset på det, så behöver int en person laga all mat. Om man nu firar nyår med andra. Många är ju själva också, ett utmärkt tillfälle att skämma bort sig själv och laga något som man tycker sådär särskilt mycket om.

kräftor2015-101-web

Något jag tycker väldigt mycket om är de här minipajerna fyllda med ost. De går alltid hem. Det är inga konstigheter, en bra pajdeg och en bra ost och man är hemma. Vid lyxiga tillfällen kanske man serverar dem med lite rom, lök och gräddfil. Eller helt vegetariskt med en smakrik sallad på hyvlad fänkål och strimlade soltorkade tomater i olja. Du väljer själv storlek, jag gillar att göra pyttesmå i mazarinformar. Receptet hittar du nedan.

10 Lyxiga nyårsplock

1. Miniostpajer med löjrom, röd lök & gräddfil eller vegetariskt alternativ krispig fänkålssallad

Funkar även som förrätt. Se recept nedan.

2. Kryddiga morotssnittar-min kollega Taras favorit.

3. Hemgjorda lyxkrustader– måste testas! Fyll med något du gillar, kanske lite lax finns kvar från julbordet?

krustad_lax

4. Pinxos-småbitar av godsaker på en brödskiva. Perfekt sätt att piffa upp ev rester!

Påskbuffe-91-web

5. Laxcheesecake i glas för att allt blir festligt och liiite snyggare i glas. Vi äter som dom säg med ögonen.

6. Smördegstarte, den trendiga fyller med superfoods som grönkål, valnötter & granatäpple. Har du smördeg hemma kan du alltid snabbt styra upp aptitretare genom att breda på tex pesto eller sambal oelek, lägga på ost, rulla ihop, skära i skivor och grädda. Eller fylla och vika ihop degen en gång och snurra som pinnar innan du gräddar.

7. Tunnbrödssnittar. Busenkelt men alltid uppskattat. Blanda 1-2 tsk sambal oelek med 1 dl crème fraîche och bred ut på tunnbröd, he på riven ost, kanske lite strimlat rökt kött om du vill. Rulla ihop, baka av ca 5 minuter på 200 grader. Låt svalna något. Skär i bitar. Ljuvligt gott!

8. Glassbiskvier överraska med din egen kreation!

9. Banoffer pie i burk Allid rätt.

10. Lingon & kolasås klassisk vinterdessert.

Skärmavbild 2014-12-27 kl. 17.57.22

Och receptet på de underbara!

kräftor2015-25-web

Världens bästa ostpaj, 20 st minipajer

pajdeg

2 dl vetemjöl

1,5 dl dinkelmjöl (eller vete, välj själv)

1/2 dl sesamfrön+1/2 dl till garnering

75 g kallt smör, i bitar

½ tsk salt

1 dl crème fraiche

1 msk kallt vatten

fyllning

3 ägg

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

1 tsk salt

200 g lagrad hårdost, riven

du behöver

20 små pajformar eller mazarinformar, 4-5 cm

1. Lägg samtliga ingredienser till degen i matberedare med kniv, mixa hastigt ihop till en deg. Knåda ihop degen på bakbordet.

2. Kavla ut på mjölat bakbord, ca 5 mm tjock. Ta ut ca 20 rundlar med utstickare, pepparkaksmått eller ett glas. Degbitarna ska vara lite större än formarna. Tryck ut degen i formarna, ställ i kyl 15 minuter.

3. Gör fyllningen under tiden: Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och salt. Gör du en stor paj kan du behöva göra 1,5 sats äggstanning.

4. Sätt ugnen på 225º.

5. Fördela osten i pajskalen, häll äggstanningen ovanpå.

6. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter, de är klara när ytan är gyllene och fyllningen har stelnat.

kräftor2015-34-web

Har du förresten några frågor om nyårsmaten? Vad tänker ni laga/äta? Blir det traditioner eller testa något nytt?

Vinterlandet

God fortsättning allihopa, hoppas att ni har haft en underbart fin jul.

Här i vinterlandet går flunsan så jag har vart däckad i 2 dagar, det blev inte riktigt vad man hade tänkt sig, men nu börjar det ordna upp sig.

IMG_7286

Solen går upp pyttelite, men om man råkar vara ute i rätt tid kan man hinna se den tvärt.

IMG_7285

Nu blir det snart nyårsmat här på bloggen, har ni börjat planera vad ni ska äta?

God Jul!

Käraste blogg- & tevekompisar!

Jag vill önska er en underbar, fridfull jul. Tack för allt fint ni delar med mig.

Saga och jag har just vart ute och busat i norrbottensskogarna, det snöar ordentligt ute! Vi kom hem med snö överallt och genomblöta så nu måste vi torka.

IMG_7130

Som ni ser så blir det inte riktigt ljust häruppe, int ens mitt på dagen. Det här är så ljust det blev idag… Men nu vänder det!

IMG_7111

Häromkvällen var jag hos vår duktiga frisör Åsa på julglögg. Hon hade gjort så fint ute på terassen så jag satte mig ute vid granen på ett renskinn och drack min glögg. Det var så fint och därute bredvid granen kändes det plötsligt lite som att jag fick vara deras egen julvärd, fast hemma då, och utomhus, i mitt element. Det var bara ett ljus (och publik, ingen annan ville sitta därute, det var lite kallt, hahaha) som fattades :) men jag hoppas ni kan känna julstämningen och kärleken.

En riktigt GOD JUL önskar jag er alla.

/Er vän Susanne

Ps. vad gör ni i jul?

Mina 20 bästa rätter för vegojulen

Oj vad fort december har gått. Har ni hunnit planera julmaten? Såg ni vår julspecial förresten? Lite synd bara att jag råkade spilla ut en halv liter glögg i direktsändning, rakt framför era ögon. Hoppla! Hos oss blir det mer och mer återhållsamt med julmaten för varje år. Vi väljer ut de rätter vi tycker mest om och jag lagar mest grönsaker. Det blir lättare känsla på julbordet. Mer färgglatt, fräscht och ingen matkoma. Man håller sig helt enkelt lite piggare. Jag gjorde mitt första vegetariska julbord för 3 år sedan på Go’kväll. Då var det väldigt ovanligt. Sedan dess har det bara ökat i popularitet och i år är det årets trend. För att fira det har jag listat mina 20 bästa vegogrejor till jul.

grillat2015-11-web

1. Beet balls, rödbetsbollar. Går att krydda som man vill, gissa vad jag har i? hahaha…

2. Citronbollar. Bästa receptet för lyxigt god vetomat. Älskar dom.

3. Veggie tray bakes. Se ovan. Och nedan. Denna fröjd för ögat. På jul gillar jag att ha i robusta kryddor som rosmarin och jag använder gärna citrusfrukter som sedan blir till en enkel, god dressing. Blandar grönsaker och rotsaker efter vad jag känner för.

sötpotatis-14-web

4. Fräsch rödbetssallad med sesam eller råriven

5. Sagolik lökpaj. Pekka Heinos bästa paj. Vad jag vet. Men det måste det vara. Den är helt vansinnigt god. Det tycker alla.

6. Rödbetsjanson. Fast utan ansjovis. Men med getost och valnötter, mums!

7. Päronsallad med stilton, valnötter & granatäpple!

chokladmousse1-2-web

Jag vill ha granatäpple på allt när det är i säsong…

8. Grillad squash med chili & lime (istället för eller som komplement på sillbordet)

9. Inlagda grönsaker (se ovan)

10. Rostad chili- & pumpahommos

11. Rostad potatis med saffransmajonnäs

12. Smördegstarte med lyxiga toppings

susanne2

13. Ostbricka med ljuvlig päronmarmelad piffad med citron & valnötter.

14. Grillade squashrullar fyllda med citronfärskost

15. Gröna bönor, mjukkokt ägg & rostad mandel

16. Grekisk paj med örtfluff

17. Knapriga morotssnittar med morötter & sesam

18. Grönkålspaj superfood!

19. Endivesallad med fikon & granatäpple

fikonsallad-25-web

Superenkelt! Lägg upp salladsblad på ett fat, toppa med fikon, granatäpplekärnor och strimlad salladslök. Mycket vackert på julbordet. Blanda 1 msk pressad citron med 3 msk rapsolja, salt och peppar till dressing.

fikonsallad-3-web

20. Quinoasallad med rostade betor & balsamico med rostade hasselnötter, mums! Det är lite av knepet för att lyckas när man fasar över från köttigare mat till vego, smaksätt ordentligt och se till att gästerna blir mätta.

Men jag är ju lite nyfiken. Vad lagar du för vegetariskt i jul? Berätta för mig och låt oss inspireras tillsammans!

Hallau Skaune!

IMG_6922

Hej kompisar!

Det har blivit många långresor senaste veckorna. Imorse vaknade jag i Skåne. Härligt att få höra ett redigt skånskt haaaaj! som första ord vid frukosten. Älskar dialekter. ÄLSKAR. Jag är här och gör ett gästspel för en tidning. Det kommer att publiceras nästa år så det är lite hemligt än så länge, men jag kanske får visa liten smygkik av vad vi gör. Det är roligt, jag bakar grejor och bilderna ser jättefina ut :) Vi skulle kunna göra ett helt nummer i ämnet.

IMG_6917

Halllaau så länge!

Veckans torsdagstips

Jag är ju på resande fot, men ett torsdagstips ska det bli ändå!

036A1380

Foto: Clara Lidström

Jag vill tipsa om en vacker, färgglad och supergod sallad jag älskar den här årstiden. Jag gör en hel bunke när jag ändå håller på och den räcker hela veckan.

Rödkålssallad med sesam

1 huvud rödkål (eller annan kål, vi nöp i lite grön- & purpurkål)

1 purjolök, strimlad

0,75 dl äppelcidervinäger

1 dl ljus soja (japansk)

1 dl rapsolja

1 msk honung (veganalt är agave eller socker)

några droppar sesamolja

till garnering: 2 msk sesamfrö

Skär kålen i tunna strimlor. Använd mandolin, osthyvel eller matberedaren. Skölj den i durkslag och låt rinna av. Blanda med samtliga ingredienser (spara gärna lite purjo till garnering) och låt stå och dra till serveringen. Gärna minst en timme. Rör om ett par gånger. Garnera med sesamfrön och strö på lite purjolök.

Tips: smaksätt med chili och riven, färsk ingefära.

Heta mattrender 2016

Vad kommer vi mumsa på det närmaste året? Den frågan tycker jag som kock och produktutvecklare är extremt spännande. Jag har spanat lite när jag var i England, det blev mest inom den lite ”nyttigare” maten, för att det intresserar mig just nu, men jag har även tittat på det bredare spektrat. Det är en ovanligt lång text för att vara här. Låt oss börja!

Dairy free sprouted paleo activated chia plant protein

Vad i?! Nä, det är int ett skämt, det är namnet på produkten på bästa hyllplatsen i trendbutiken idag.

Detta år är det helt klart Raw som gäller i allt. Bollar, sallader, you name it. Jag åt en ljuvlig raw pad thai på ett ekoställe. Ska försöka göra om den här hemma. Raw & Superfoods (mat som tillför mer bra grejor än enbart energi, oftast kallat kalorier)

Paleo ska det vara. Paleolitisk näringslära. Ibland kallas den stenålderskost. Jägar -& samlardieten. För alla som är intresserade av det finns det miljarders sidor på nätet.

Nötter och fröer ska vara aktiverade/sprouting tex nötsmör och olika pulver. Jojjo.

Vete- och glutenfritt såklart. Debatten går hårt i brittisk media, i både tv och tidningar berättar experter att nej, det är helt onödigt, det är fortfarande bara en mycket liten del av befolkningen som är på rikt glutenintoleranta. Jag tror nog att många är informerade om det nu, men mår man bättre av att utesluta det, så är det väl bara bra? Förutom att det inte då går så bra att diagnostisera riktig celiaki om man slutat med gluten redan. Enligt ny forskning som jag läst om i boken charmen med tarmen kan man faktiskt vara överkänslig mot just gluten, utan att provet på vårdcentralen visar det, så jag tycker det är lite väl snabbt att avfärda massor av människor som hypokondriker. Vi vet ju kanske inte prick exakt allt om människokroppen. Och ja, är man en tidigare storkonsument av bröd och andra enkla kolhydrater så mår man nog bättre av andra orsaker också.

Chiafrön, numera ofta malda. Det kan ju vara bra tänker jag som provat mortla och dammsugat upp hälften. Men man får köpa mindre kvantiteter så de int blir dåliga.

Chipsen ska naturligtvis vara gjorda på grönkål. Sedan smaksatta efter alla jordens kombinationer. Förra årets hit var hummus- och quinoachips. De är fortfarande populära. Jag gillar dom, hahaha…

Susanne_Jonsson_2014-4691

Grönkålslandet. Foto: Andreas Nilsson

Nyttiga snacks i portionspåsar. Du behöver inte längre trycka en chokladbar på bussen hem. Eller bära runt på kokta ägg i handväskan. Om du inte vill alltså. Nya alternativ expolderar.

Yoghurt och mjölk ska vara ekologiska och helst vegetabiliska, men nu har det kommit fram att vi måste lugna oss med mandelmjölken. Inte för att det är värst mycket mandel i den färdigköpta, typ 7%, men tydligen håller vår mandelkonsumtion ändå på att förstöra hela kaliforniens miljö och vattenförsörjning, eftersom de största mängderna odlas där. Det torkar ut och orsakar jordbävningar. Ja, är det int det ena så är det det andra. Havre ska dock gå bra. Det stora svenska havreföretaget verkar gå lysande. Jag testade förra året en yoghurt på kokos, det vad då en helt ny produkt, men den fortsätter öka i popularitet. Riktigt god. Svår att hitta i Sverige bara.

Råpressad juice och smoothies ska det vara, på längden och tvären, gärna med superfoods och extra vitaminer och gissa vad?! Ingefära! Och färsk gurkmeja. Det har jag skrivit om tidigare. I Indien säger de att det botar det mesta. Jag glömde fråga om det är den färska eller torkade det avser, men av mina recept därifrån verkar det vara båda.

Björkvatten. Jojjomän. Istället för bubbelvatten. Finland verkar vara en stor exportör. Kanske nåt att göra själv för oss? Man kan undra varför, men också, och lika gärna: varför inte?! Bättre än sötläskdricka med konstgjorda färgämnen som ev kan framkalla adhd. Och jag är alltid pro bra, alkoholfria drycker. Hur mår träden av det här, undrar jag, som gillar träd.

Te, infusioner (te på andra saker än te, tex-gissa?! Ingefära och mynta. Och det nya trendkaffet med smör och kokosolja i. Det kostar typ en miljard. Kaffet. Dra åt skogen, tänkte jag. Tills jag hade smakat det. Åh nej! Jag har vart med om det här, tänkte jag när jag under tillfällig sinnesförvirring vandrade hem till Camden från Notting hill, sippande på det godaste kaffet ever. Det kändes precis sådär som när man råkat bli kär i HELT fel kille. Eller skaffar sig en ful ovana. Och det är för sent att ångra sig. Men We shall overcome, svindyra kaffet. Jag kan tänka mig att kompromissa. För du är värd det. Annars får vi sälja nåt på blocket. Eller bara träffas ibland.

Alger- så hett! mineralrikt och odlat/plockat i giftfria hav. Vars finns dom, undrar man då.

Närproducerat. Småskaligt. Fortfarande.

Det finns massa fler saker, men det här är ett urval.

Om vi hoppar vidare till det som inte faller in under rådande hälsobonanzan så har vi också mycket roligt att njuta av.

Streetfood. Mat ska vara kul, men också enkelt att ta till sig. Man vill prova olika smaker. Matmarknaderna och samlingsplatser för streetfoodvagnar är ställena man ska söka upp. Fet hipstervarning. Men vad gör det? Så länge det är gott. ”Stökig, ”skitig” och ”rå” känsla, lite ruffigt ska det vara.

IMG_5951

Glasskiosk i Camden, London. Helrätt. Industrikänsla. Proffsigt. Nördigt. Riktigt, riktigt gott!

Veganskt, vegetariskt absolut-men det är inte fel med en ekologisk köttbit, gärna grillad på nåt sydafrikanskt specialsätt. Eller en vanlig stekbit på pommes. Korv är också hett (även om jag personligen har gått vidare litegrann från korveriet. En bra korv är ändå alltid en bra korv).

Belgiska våfflor ska det vara, gärna med konstiga toppings. Okej, vanliga toppningar går bra också. En jag testade var friterad kyckling med lönnsirapssmör. Det var gott. Lustigt nog så gillar jag mitt eget recept bättre, hahaha, så var det med den jantelagen! Men ärligt, mina krispiga Belgiska citronvåfflor är int att leka med. Lite krispigt bacon på dom så! eller tjock, grekisk yoghurt, honung och bär?

IMG_5717

Pajer. Ja, det är faktiskt sant. Lustigt nog fick jag en kommentar angående att det var otrendigt att jag lagade paj på Go’kväll häromveckan, hahaha… Bara så ni vet, jag följer min egen magkänsla och i min värld ÄR det alltid bra att ha några bra pajrecept i bakfickan, eftersom alla gillar paj och det är den perfekta bjudmaten. Oavsett om det är trendigt eller inte.

IMG_5633

Brownies. Ja, det är ju aldrig fel. Det kan ju liksom helt enkelt aldrig bli fel. Vem gillar inte en brownie? Just nu ska de gärna vara smaksatta med salt karamell, valnötter eller varför inte bacon? Såklart med glutenfria alternativ. Gärna toppade med ett lager jordnötssmör. Gärna i en ask med 500 olika smaker, så att man objektivt kan jämföra. Jag köpte mitt livs dyraste brownie på den hära resan. Men då var det iofs bacon i den.

Flat white, kaffe med mjölk, ja, jag vet, men det är mer än så. Blev beroende av denna dryck när jag var i Australien och Nya Zeeland. De kan det här där. Men vi har  juSÅ superbra kaffe här, så varför är det fortfarande nästan omöjligt att få en bra sån på café i Sverige? När er lokala barista har lärt sig göra en sån, så testa det. Det är som en cappu, men godare. Inte så mycket smaklöst skum, mer krämig. Tycker jag. Bara man int har i lättmjölk, det kan förstöra vilket kaffe som helst. Samma med mellanmjölk. Hälla vatten i kaffet? Amerikanerna gör det förresten. De gillar det. Hmmm… Jag kör med standard eller ohomogeniserad gammaldags mjölk som jag vid behov (inte till kaffet) späder ut med vatten. Det blir även billigare i matlagningen samt mindre vatten att bära hem, när det ändå finns i kranen.

Pizza & varma mackor. Gärna med massor av olika ostar. Gärna som slice så man kan prova olika. Blanda vrållyx som hummer med pommes.

Soppa. Ja, man kan ju bara hålla med. Det är undermat.

Lyxiga nudlar i hemkokta buljonger. Riktigt hett. Alla slurpar nudlar just nu. Jag gillar det. Tror att jag berättade för er att jag var på ett nudelställe med min kompis matskribenten i London förra året. Inget ställe för första dejten, om man int är av det modigare slaget. Eller väldigt skicklig med pinnarna. Jag gillar en variant med pulled chicken, böngroddar, annat finstrimlad grönt, kimchi och mjukkolt ägg just nu. I hemkokt kycklingbuljong såklart. Ah! Lyxbuljong!

Fortsättning följer. Vad tror du blir nästa års trender inom mat?

 

Glad lucia!

Hej kompisar! Har ni ätit en god lussefrukost och kanske hunnit sett någon lucia?

Sus-Stocke-7831-1200pxl

Foto: Andreas Nilsson

För mig och resten av familjen Jonsson hör lussebullar till den här morgonen. Mitt godaste recept på på saftiga bullar hittar du här. Och oavsett vilket grundrecept du använder så kan jag inte nog rekommendera att testa fylla dom med mandelmassa och/eller vit choklad. Det är bara SÅ gott! Man jag är lite nyfiken, vilken fyllning föredrar ni?

Glad lucia allihopa!

Vinnarmiddag ikväll!

Ikväll är det dags att kolla in hur det gick med vinnarmiddagen i Smålands djupa skogar!

Ni minns, Mary från Liatorp, en av alla snälla människor som ringde och skänkte pengar till världens barn. Jag invaderade hennes kök förra veckan…

P1140226

Mary hade haft problem med en crème brulée som int blev så bra, så nu gjorde vi en tillsammans.

Receptet hittar du här. Jag älskar den här desserten. Perfekt partymat eftersom den går bra att förbereda och bara bränna av vid servering. Snyggt partytrick 😉

P1140221

De fick en varmrätt bestående av örtmarinerad oxfilé, portvinsdoftande champinjonsås och potatisgratäng. Menyn var specialgjord efter Marys smaker. Jag gjorde rätter som funkar utmärkt vid alla festliga tillfällen och som går superbra att förbereda i god tid. Tips! Spara recepten till nyår!

P1140211

Innan maten fick de ett varmt, gott bröd med smör att knapra på medans de myste. Det var förresten SÅ härlig stämning i det här gänget! Jo, just det, jag vispade smöret och smaksatte med lagrad ost, receptet hittar du här. Tycker det är perfekt småplock innan maten. Vad Mary och hennes kompisar tyckte får vi nog se ikväll. Jag har inte hunnit se det än.

P1140204

Hoppas vi ses i rutan ikväll igen :)

Varmt välkomna till Småland!