Björnbärsrutor med knäcktopp

Bärsäsongen är i full gång, jippieee!!! Älskar bär!

Dags att sylta, safta och bara mysa av alla fina, svenska råvaror. Idag går jag loss på bakning med sommarens ljuvliga bär. Kolla in vad jag nyss plockade ut ur ugnen!

björnbärskaka-60-web

Ni kan ju tänka er. Hela huset doftar nybakat: mörka bär, kola, smör och rostad havre. Väldigt svårt att vänta 40 minuter medans den gräddas… Tänker servera den med lättvispad grädde. Eller vaniljglass. Eller både och kanske?

björnbärskaka-44-web

Det är alltså dessa goda björnbärsrutor som doftar så ljuvligt oemotståndlig.

björnbärskaka-4-web

Fick ta lite blåbär från frysen också.

björnbärskaka-9-web

Botten är en saftig, mjuk kaka.

björnbärskaka-29-web

Som man strör vit choklad på.

björnbärskaka-36-web

Och ett underbart, knäckigt havretäcke. Baka med bär är bara fullständigt underbart och massor av recept hittar du här.

Här kommer receptet på de saftiga bärrutorna med knäckigt, knaprigt havretäcke.

Björnbärsrutor med knäckigt havretäcke & vit choklad, 1 långpanna ca 25×35 cm

kaka
200 g smör
0,75 dl mjölk, 3%
4 ägg
3 dl strösocker
5,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
kardemumma
2 tsk bakpulver
fyllning
3-4 dl björnbär och blåbär, färska eller frysta
100 g vit choklad, hackad
knäckigt havretäcke
100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker, kanel om du vill)
2,5 dl havregryn
Såhär gör jag:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Börja med kakan: Smält smöret, ställ åt sidan och häll i mjölk, låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda samtliga torra ingredienser.
5. Häll smöret i äggblandningen, rör om och sikta ner mjölet. Rör tills det är blandat, häll upp i bakpappersklädd långgpanna.
6. Strö fyllning dvs. bär och choklad över.
7. Gör täcket: Smält smör, rör ner resterande ingredienser och strö blandningen ovanpå kakan.
8. Grädda mitt i ugnen tills kakan är gyllene och genomgräddad. Det tar ca 40 minuter. Testa mot slutet med en sticka.
Pudra gärna lite florsocker på toppen. Om du hinner 😉

Mumsig moussaka

Det här är väl egentligen lite väl höstigt, men jag blev så sugen på moussaka. Och i Grekland langades det moussaka för fullt i solen, och det gick bara bra :)

IMG_2851

Gillar ni moussaka?

Jag tycker det är SÅ gott, men lite bökigt med att steka/grilla auberginerna, så det blir int så ofta. Ett knep är att pensla dem med olja och krydda innan stekningen. Då är oljan redan jämnt fördelad. Du kan också grilla dem på plåt i ugnen.

En fördel med moussaka är att den bara blir godare dagen efter, så den är perfekt när man vill förbereda i god tid. Och grym i matlådor.

För att få den ultimata, fluffiga toppen vispar jag ner 2 ägg i vitsåsen innan jag häller på den. Det blir grejor det!

Såhär gjorde jag:

Moussaka, 4-6 portioner

3 auberginer, skivade på längden

köttfärssås

400 g köttfärs (vegfärs går minst lika bra)

2 gula lökar, hackade

2 msk tomatpuré

1 frp passerade/krossade tomater

1 buljongtärning

salt, peppar, oregano och kanel efter smak

olja till stekning

vit sås

50 g smör

1/2 dl vetemjöl

6 dl mjölk

salt, peppar, muskot efter smak

2 ägg

1 dl lagrad ost, riven

1. Stek aubergineskivorna tills de får färg. Lägg åt sidan på ett fat.

2. Gör köttfärssås: Bryn färs i olja eller smör, he i lök och tomatpuré. Bryn lite till, i med passerade tomater, buljong. Koka ihop och smaka av med salt, peppar, oregano och kanel.

3. Gör vit sås under tiden: smält smör, vispa ner vetemjöl, låt det ta ihop och vispa ner hälften av mjölken. Låt koka upp under vispning, i med resterande mjölk. Sjud 3 minuter. Smaka av med salt, peppar och muskot.

4. He ugnen på 200 grader. Varva aubergine och köttfärssås i en smord form.

5. Vispa ner ägg i vitsåsen. Häll den ovanpå anrättningen, toppa med ost.

6. Grädda mitt i ugnen tills ytan är gyllene, det tar ca 30 minuter.

Servera med grönsallad och ett gott bröd.

Mums!

Här skrev jag en lång harang om hur man allergianpassar rätten, men det försvann, det är något tekniskt fel på bloggen.

Men ni vet, mjölkfria produkter går jättebra att använda. Och såsen går bra att reda av med majsena istället.

Berätta gärna här om hur du fixar din perfekta moussaka!

Baka med bär

Nästa vecka tänkte jag att vi ska ta och baka litegrann. Det kommer bli en supergod, saftig långpannekaka med björnbär & blåbär, men man kan ta vilka bär man har.

björnbärskaka-4-web

Toppingen är nästan det bästa, om man frågar mig. Ni vet kolaknapriga toppings med havre… Men mer om det nästa vecka!

björnbärskaka-44-web

i fjälls

Hej!

Här kommer en sommarhälsning från fjällen, 6 grader, låga moln och mycket vind.

IMG_2649

Det är SÅ grönt i år. Här är 2 fjällbäckar, greven & grevinnan som vi alltid passerar på väg till fjälls. Det har regnat mycket, så det är mycket vatten.

IMG_2651

På vägen lekte 2 rävungar, jag fotade dem med mobilen, men det var lite svårt.

Saga och jag fick en sötchock av de lurviga, röda småttingarna med vita svanstippar. Lite suddig bild, det var lite mörkt pga vädret och jag fotade som sagt med mobilen.

IMG_2592

Det är så kallt i vattnet att Saga vill int ens bada.

IMG_2691

Då ÄR det kallt!

Hur har ni det? Är det lika kallt hos er?

Obs! Jag klagar int, för mig är det okej, bara att klä på sig. Men jag tror det kan vara besvärligt för rennäringen och alla bönder som är behöver sol för sin verksamhet.

 

Egen mjukglass

Hej!

Jag loggade just in och läste era kommentarer, vad roligt att ni är här och hälsar på trots allt roligt som händer på sommaren. Tack!

Här kommer ett tips till i helgen, såhär i blåbärstider. Eller ja, i södra Sverige iallafall…

Minns ni den här goda glassen jag gjorde för ett tag sedan?

Nu till 3-fikat gjorde jag en till variant på smoothieglassen/frozen yoghurt. En nyttig en. Spritsade i små bägare, så man enkelt kan ta fram några åt gången (om det råkar bli någon över).

IMG_2531

Egen mjukglass, för 4

2 frysta bananer, skalade och skivade

2-3 dl frysta blåbär

3 dl rysk eller turkisk yoghurt (det går bra med 3% också, men det blir mindre krämigt)

1 tsk vaniljpulver

honung efter egen smak

Mixa samtliga ingredienser, jag använder matberedaren med kniv. Spritsa snabbt i portionsskålar eller pappformar.

Ät direkt eller ställ i frysen en stund. Garnera med bär, rostad kokos, rostad mandel eller nötter om du vill.

Hett tips nu i sommar.

IMG_2532

Ni kan se mitt fingeravtryck på främsta bägaren, lite extra personlighet på den 😉

Den här glassen går jättebra att göra på mjölkfri yoghurt. Den trendar på hälsobloggar just nu under namnet nice cream eller nana ice cream, om ni vill hitta fler förslag är det bara att söka på de orden.

Ha en fin helg nu kompisar!

5 underbara sommarsallader

Matiga sallader är perfekt bjudmat på sommaren. Lätt men ändå sälta och mättande efter stranden eller vad man nu har gjort. Roligt också att variera smakerna. Ni kanske kan gissa vilken som är min favorit? 😉 På sommaren är jag särskilt förtjust i både fetaost, oliver och bacon som topping. Det bara funkar så bra och alla gillar det. Jag har listat mina 5 bästa sommarsallader och hoppas det ger inspiration till dig i sommarköket!

Topp 5 bästa sommarsalladerna

1. Världens godaste kycklingsallad. Jag bara älskar den. Så enkel. Min kompis hävdar att det är världens bästa salladsdressing. Hon kan ha rätt. Ibland serverar jag den med majonnäs, ibland med brytbröd. Alltid en succé. Alltid.

sallad

2. Sommarsalladen med squash, honung och fetaost. Wow bara! Så enkel-så god. Och i perfekt säsong nu.

100826_foodie 038

Foto: Sara Danielsson

3. Ljummen sallad med avokado & vitlöksfrästa skaldjur

Krämig och vackert ljusgrön avokado gifter sig fint med de vitlöksdoftande skaldjuren. Doften är magisk.

4. Ljummen laxsallad med soja-ingefärsvinägrett

Den här vinägretten måste man prova. Det bara är så.

5. Ljummen sallad med korv, fetaost, oliver & basilikacrème

Korv är perfekt som salladstopping. Dessutom går det fort att grilla. Men det är såsen som gör det. Funkar till alla sallader.

Ps.

Det finns många fler goda sallader här i skattkistan!

Älska bönor!

Att sitta på brokvisten och ansa bönor är en favvosysselsättning för mig. Varenda liten böna får sin kärlek.

greece2015-83-web

Ibland kokar jag dem bara lätt i saltat vatten och serverar som tillbehör. Lika ofta blir de bas i en sallad. Ett bra knep för att få in massor av smak är att dressa dem (kockspråk för att vända något i dressing) när de är lite varma fortfarande. Då sugs smakerna in. Favoriter för mig är citron, olivolja och salt. Balsamvinäger och finhackad schalottenlök är också alltid rätt. Vill man kan man svänga dem i smör eller steka upp bacon och svänga runt bönorna  i det.

greece2015-81-web

Lagar ni bönor? Vad brukar ni hitta på med dem? Några tips?

Jag tror jag ska sätta ihop några tips på smarriga sommarsallader framöver, håll utkik!

Sommarbaka i långpanna- falska wienerbröd

En av höjdpunkterna på sommaren är ändlösa fikastuder med nära och kära. Kanske i bersån, på balkongen eller bryggan. En slät kopp kaffe är aldrig fel, men det är roligt att ha några bra recept i rockärmen för att snabbt sno ihop ett fika på grejor man ofta har hemma redan.

Sommarfika1-101-web

Baka i långpanna är en favorit och det här enkla receptet på falska wienerbröd är en klassiker. Åtminstone i norrbotten. Det roliga är att i just det här receptet ska det vara margarin och vanillinsocker för att smaka som det brukar. Kakan får ett härligt, knäckigt täcke och vaniljsmöret bildar små wienerbrödsliknande ”pölar”. Mums!

Sommarfika1-159-web

Här kommer receptet

Falska wienerbröd, 1 långpanna

Deg:

50 g jäst

2,5 dl kall mjölk, 3 %

200 g margarin

8 dl vetemjöl

1 tsk strösocker

Fyllning:

200 g margarin

1,5 dl strösocker

0,5 dl vanillinsocker

Glasyr: 1,5 dl florsocker och vatten alt pressad citron (börja med 1 msk och rör ut till lagom konsistens.

Såhär gör man:

1. Rör ut jästen i mjölk.

2. Skär margarinet i kuber, nyp ihop/blanda med mjöl och socker.

3. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg.

4. Tryck ut degen i en långpanna med bakpapper, kakan ska vara lite mindre än bakpappret.

Sommarfika1-6-web

5. Rör ihop ingredienserna till fyllning, bred ut den över kakan.

Sommarfika1-7-web

6. Jäs 1 timme.

Sommarfika1-11-web

7. Grädda kakan i 225 grader ca 15 minuter eller tills den är genombakad. Låt svalna.

Sommarfika1-17-web

8. Blanda florsocker och vatten, ringla över kakan. Låt stelna och skär i bitar. Njut!

Sommarfika1-57-web

Kakan går bra att frysa med är absolut godast nybakad.

Sommarfika1-67-web

En doft av sommar.

Sommarfika1-71-web

5 underbara långpannekakor att testa i sommar

Pitekaka

Pitekaka glutenfri

Morotskaka glutenfri

Världens godaste morotskaka

Nougatrutor

 

 

Koladoftande kokostoppar

Kokostoppar är bara så vansinnigt gott. Jag glömmer bort dem mellan varven och när de kommer upp i mina tankar springer jag ut i köket och svänger ihop en sats. Det har blivit många varianter genom åren, men det vanliga grundreceptet är något jag ständigt återvänder till. Men, gissa vad! Nu har jag hittat min favorittwist på det. För av alla smaksättningar så är smörkola, choklad & havssalt en favorit.

Sommarfika1-111-web

Och ni vet hur det är. Allt med brynt smör blir extra gott.

Sommarfika1-113-web

Min kompis M:s mamma gör dem rosa med röd karamellfärg, de blir roliga att äta och supergulliga!

Sommarfika1-146-web

En rolig sak är att det är ett naturligt glutenfritt bakverk. Perfekt!

Sommarfika1-138-web

De här topparna blir sega inuti och krispiga utanpå. Älskar smakkombon med den mörka chokladen i botten. Men nog pratat, här kommer receptet så att du kan prova själv!

Koladoftande kokostoppar med choklad och havssalt, 25 st -glutenfritt

100 g smör

2 ägg

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,25 tsk havssalt

250 g kokos

1 ekologisk citron, det gula av skalet rivet samt 1 msk pressad

till dopping: 100 g mörk choklad, smält

1. Smält smöret och låt det puttra tills det börjar dofta kola och anta en gyllene nyans. Låt svalna.

2. Blanda samtliga ingredienser, låt svälla 10 minuter.

3. Sätt ugnen på 150 grader.

4. Klicka ut smeten på bakpapper, forma till toppar, det blir ca 25 st.

5. Grädda mitt i ugnen tills de är gyllene. Det tar ca 25 minuter. Låt svalna och doppa botten i smält choklad. Ställ tillbaka på plåten och låt chokladen stelna.

Njut!

Ps. om det mot förmodan blir över några kakor går de jättebra att frysa.