Jordgubbar, jordgubbar!

Idag är det jordgubbens dag. Har ni hunnit med att smaka några i år? Jag gillar dem som de är, gärna med tjock yoghurt. Eller lättvispad grädde, kanske lite vaniljsås.

rabarberpajgf-20-webglfriafrallor

När jag vill lyxa blir de en fräsch frukost. Jag varvar yoghurt, honung och jordgubbar. Man kan smaksätta yoghurten med vaniljpulver om man vill. Toppar gärna med rostade nötter, mandel eller något annat knaprigt.

greece2015-12-web

Passar lika bra till mellis, fika eller efterrätt.

rabarberpajgf-77-webglfriafrallor

En annan favorit är den här glutenfria rabarber- & jordgubbspajen!

rabarberpajgf-23-webglfriafrallor

Hur serverar du dina jordgubbar?

Därför älskar jag SUP

Ni som känner mig vet att jag är ett riktigt vattendjur. Jag älskar vattensporter. Att vara nära vatten. Simma. Åka båt. Fiska. Vattenskidor. Och, såklart, min passion, paddling. Kajak går alltid fint, men min passion ligger i paddelbrädan. Kallas SUP-Stand Up Paddling. Det blir lite som surfing med long board, som jag älskar efter vintern i Australien. Fast int lika våldsamt.

sup-17-web

Här paddlar jag in mot solnedgången på Skopelos. Det är meditativt och underbart härligt att nästan gå på vattnet. Jag rekommenderar alla som gillar ett litet äventyr att testa!

sup-18-web

Här har jag just trillat av brädan, för jag kollade så mycket på solnedgången och allt, fick simma lite… Fick låna kameran, satte mig ner och fotade den här bilden, för att jag så gärna ville dela detta ögonblick med er. Vattnet runt Skopelos är ganska varmt och vackert turkost så det gör inget om man trillar i lite :)

sup-11-web

Såhär såg det ut tidigare på kvällen. Det är så vackert så man helt enkelt trillar av brädan. Nu är jag ännu nybörjare, så jag ser till att alltid paddla med en duktig instruktör som kan naturen. Det är absolut nödvändigt skulle jag säga, eftersom väder och vind ändras ganska fort. Det roligaste är att paddla turer till vackra stränder och att spana ner i det klara, ljusblå/turkosa vattnet. Här kan man se massa olika fiskar, men också sköldpaddor och, om man har tur, delfiner och sälar.

sup-19-web

När vi kom i land hade det mojnat ännu mer. Solnedgångarna på den här delen av Skopelos är verkligen helt magiska. Jag körde hem med en stor känsla av tacksamhet att jag fått vara med om detta. Jag har ingen vattentät kamera, annars hade jag fotat mycket mera, men jag fick lov att låna några bilder för er.

Big Thank you fantastic SUP-guide Shane Jackson, for letting me share your photos here.

 

Grillat är ändå alltid grillat

En perfekt grillad köttbit med ett krämigt kryddsmör och sötpotatisstrips. En enkel sallad med grillad tomat & endive.

grillat2015-46-web

Så ser en härlig sommarmiddag ut för mig. Kanske inte alltid kött, ibland blir det fisk eller helt vegetariskt. Men jag vill ändå lyfta det här med det enkla igen. För när vi använder bra råvaror läs fint, svenskt, ekologiskt kött, så behöver vi inte alltid smacka på massa marinad. Det är så gott som det är. Och just njutningen av en grillad köttbit rakt upp och ner är bara för bra för att missas.

grillat2015-11-web

Enkla tillbehör är min melodi på sommaren. Jag har snöat in på rostad sötpotatis sedan det började finnas ekologisk i butik. Men lika ofta bakar jag den hel. Eller rostar svensk färskpotatis.

grillat2015-12-web

Så enkelt: Skär i klyftor/strips. Ringla på olja, salt, peppar och rosmarin. Baka i ugnen på ganska hög värme 225-250 grader, tills de är gyllene.

grillat2015-35-web

Goda som de är också som plockmat, fredagsmys.

grillat2015-51-web

Ställ fram en skål guacamole eller blanda tjock yoghurt med vitlök och salt. Mums!

grillat2015-50-web

Sommarens trend är grillad sallad. Jag lagar det iofs året om i min grillpanna hemma, speciellt endive är väldigt väl lämpad för detta.

grillat2015-28-web

 

Till det här mixade jag ihop ett smör: mjukt smör, persilja, fransk senap, lite sambal oelek, salt, svartpeppar och citron. Liknar café de Paris-smör. Har man tar man i lite Worchestersås. Riktigt gott när det smälter ner i köttet!

grillat2015-53-web

Susannes enkla kryddsmör, 4-6 port

100 g mjukt smör

1 dl persilja, hackad

1 tsk fransk senap

1/2 tsk sambal oelek

1/2 pressad citron

salt, svartpeppar

Mixa ihop allt.

Här hittar du ännu mer inspo och bra grillrecept!

Har ni hunnit grilla nåt i sommar? Vad blev det? Ha en superfin dag!

Läckert i långpanna

Ibland vill en bara att det ska gå superfort med middagsmaten. Man orkar inte med massa disk osv. Då blir det allt i ett hos mig. Tjoff bara!

korvlåda-2-web

Idag hittade jag potatis, lök och ett par småtomater i kylen. Ner med allt i långpannan med några ekologiska salcicciakorvar som jag skårade på längden för att få mer knaprig yta. Samt att det blir snyggt.

korvlåda-3-web

Vet ni, det här kommer jag göra fler gånger för det blev super. Ett par smörklickar, sky från korven och lite vätska från lök och potatis bildade en ljuvlig sås i botten på pannan. Perfekt om man vill doppa bröd i. Nästa gång ska jag försöka hitta lite rosmarin att ha i. Knepet att få allt vackert gyllene är att ha hög temp på ungen. 250 grader, mitt i ugnen tills det är klart. Det tog ca 30 minuter i min vanliga ugn.

korvlåda-4-web

Om man vill kan man ta en klick matyoghurt till och blanda ner andra grönsaker, men det räcker absolut såhär. Det absolut bästa är såsen. Det blev någon sort magisk kombination med det lite brända, sötman från löken, den smakrika korven och potatisen. Möjligen har det lite att göra med smöret också… vad tror ni?

Ha en jättefin dag allihopa!

En midsommarnattsdröm

IMG_1905

Ibland får man nypa sig i armen. För tänk vilka råvaror det finns! Jag gick lös på några jag hittade på byn inför vår midsommarmiddag.

Att hitta nyskördade grönsaker såhär får mig att vilja springa ut i köket och aldrig sluta laga mat. Förresten, ni måste få se min spis.

IMG_1847

2 plattor, en ugn, en kniv och skärbräda.

IMG_1896

Hur skulle det gå? En sak är säker, man måste hålla det enkelt.

greece2015-67-web

Riktigt enkelt.

IMG_1761

Speciellt när man fått för sig att bära hem en vattenmelon härifrån :-) Längst ner i byn till högst upp. Puih! Men melonerna i Grekland är värt det alla gånger.

greece2015-83-web

Jag bjöd in mina kompisar och några nya som jag lärt känna på ön och fixade ihop några enkla sallader.

greece2015-115-web

Det här blev den som tog slut fortast. Jätteenkel! Avokado, persikor och mynta med pressad citron. Mums!

Min värd Sophia bidrog med en jättegod sallad på Samphire, ett sjögräs som hon plockat på morgonen. Vet någon av er vad det heter på svenska?

greece2015-61-web

Sedan blev det såklart dessert. Mia hade valt ut de finaste jordgubbarna i byn. Jag och Simon vispade ihop en mousse på grädde, grekisk yoghurt och kondenserad mjölk. Det som fanns hemma.

IMG_1859

Det här är ganska sent på kvällen, så det var svårfotat. Hoppas det syns någorlunda ändå. Vi sitter på terassen utanför mitt krypin. Gästerna var mycket tacksamma och jag har lovat att dela recepten här eftersom. Här tror jag det är Mamma mia-filmen som diskuteras. Min värd Sophia var med i den.

IMG_1856

Det var en sån där kväll man int ville skulle ta slut. Men en liten stund senare gick solen upp.

IMG_1865

Glad midsommar allihopa i efterskott!

And for you, my english speaking darlings:

Thank you for joining us on our Swedish midsummer. It was a blast! Magic. A dream. A Swedish midsummer nights dream, as Sophia said. I will never forget it.

Mamma Mia!

Vilket bröllop!

Hörde att det har vart stort kalas hemma för prins Carl-Philip och Sofia. Hurra för dom! Såg ni det på teve kanske? Berätta gärna så jag får höra. För här på Skopelos är vi i en egen bubbla. Ett sällskap på ca 40 släktingar och vänner som firat mina fina vänner Mia och Simons bröllop. Ojojoj kompisar… Det här är absolut en av de vackraste stunderna jag har vart med om i hela mitt liv. Overkligt. Som i en film. En vit paradisstrand, solnedgång, ett bedårande tjusigt brudpar som anländer i en grekisk, färgglad fiskebåt, ljuvlig musik och mat. Vi är ju på ön där filmen Mamma Mia spelades in, så naturligtvis var det bland annat Abba.

skopelos2015-10-web

Vi var många som snörvlade under vigseln. Brudparet hade med sig en svensk präst och allt var bara helt perfekt. Visst är de tjusiga? Jag har fått deras tillstånd att dela min privata mobilbild som är tagen direkt efter vigseln med er här på bloggen. Ett stort HURRA! för er, Simon & Mia. TACK för att jag fick vara med på er stora dag. Barfotabröllop är numera helt min melodi känner jag 😉

Internet segar, så det blir korta poster härifrån, men jag hoppas att ni kan se er det hela framför er, tänk er introt till the winner takes it all, turkosblått vatten, vit sand och massor av kärlek!

Kram

 

Så fixar du Midsommarkrubbet

När det kommer till midsommar längtar man efter vissa saker: sill, dillkokt färskpotatis, knäcke eller tunnbröd, lax, ost, jordgubbar och grädde. En grönsallad, kallskuret, rökt lax, någon god dressing och ett vackert bröd blir alltid en bra bas, om man vill bygga en buffé.

laxröra-28-web

I år satsar jag på 3 jättegoda röror som jag tycker funkar bra till allt. En med ägg och sparris, en med varmrökt lax och en med sill, potatis, röd lök och ägg. Recept nedan. Först tänkte jag tipsa om 10 helt grymma recept till midsommar. Jag har valt dem för att de är ljuvliga smakmässigt, men också för att de är enkla så man hinner njuta tillsammans med sina gäster.

10 recept till midsommarbuffén

1. Matjessill med brynt smör. Så enkelt. Skär sillen i bitar, bryn smör och ös över. Gärna potatis och kokt ägg till samt finskuren gräslök

2.Ett riktigt succérecept är Mauds glutenfria frökex. Årets populäraste faktiskt. Heja Maud!

3. Lyxig laxcheesecake i glas är en grymt trevlig aptitretare

4. Limesill

5. Nubbesallad

6. Bästa, sagolika lökpaj. Med eller utan lök.

7. Johannas populära laxsida

8. Primörpizza eller en bedårande vacker foccacia

9. Jordgubbar a la haga, eller enklare variant: marinera jordgubbarna i apelsinjuice och florsocker. Mycket gott, speciellt om de är liiite för syrliga ännu. De som vill tar i en skvätt citruslikör.

10. Söta tapas! Banoffee, Änglamat eller Skummande sommarfrukter

Nu över till rörorna.

laxröra-9-web

Krämig laxröra med citron & gräslök, 8 port på buffé

400 g varmrökt laxfilé, benfri

3 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt

1 ekologisk citron, det gula av skalet rivet

1 dl pickles, finhackad

några matskedar finskuren gräslök

salt, citronpeppar efter egen smak

Blanda samtliga ingredienser. Smaka av. Klart!

laxröra-20-web

Härligt fräsch sparris- & äggröra, 8 port på buffé

1 knippe färsk, grön sparris

4 ägg, hårdkokta och hackade

3 dl turkisk yoghurt

0,5 dl finskuren dill

salt, vitpeppar eller citronpeppar

Ta bort den nedersta biten på sparrisen, skala den om den är mycket grov. Skär sedan på diagonalen ca 3 mm tjocka skivor. Du kan använda sparrisen rå, men vill du ha den mjukare så kokar du den hastigt i saltat vatten. Häll av, spola i kallvatten och låt rinna av. Blanda med resterande ingredienser. Garnera med några sparrisbitar och dill.

sillröra-9-web

Magisk sillröra med ägg & pären, 6 port på buffé

1 burk färdig senapssill 230 g, tärnad

3 ägg, hårdkokta, tärnade

3 kokta kalla potatisar, tärnade

2 dl crème fraiche, valfri fetthalt

1 liten röd lök, finhackad

0,5 dl dill, finskuren

salt, vitpeppar

Blanda samtliga ingredienser. Smaka av. Klart!

laxröra-43-web

Gör du dessa röror så behöver du bara köpa hem smör, ost, knäcke till. Koka lite färskpotatis och midsommarlunchen är fixad!

Här hittar du ännu mer bra recept inför helgen.

Vad ska förresten du laga i midsommar? Har du något tips på din favoritmat, kanske?

Ha en superfin dag och midsommar, älskade kompisar!

Kalimera!

Gissa vars jag nu har hamnat?

IMG_1211

Jojjomän, i den underbart vackra, Grekiska övärlden. Här ska jag stanna ett tag och lära mig om grekisk mat. Jag älskar nämligen grekisk mat. Sedan hoppas jag kunna dela det med er. Vad tror ni om det? Okej, jag har faktiskt ett ärende också. En god vän ska gifta sig! Så spännande.

IMG_1231

Det är säsong för stenfrukter här. Denna fina fruktskål hade min värd gjort iordning så jag skulle känna mig välkommen. Hur gulligt var int det? Samma med blombuketten igår. Fin idé, att blanda vilda sommarblommor med färska örtkvistar.

Sommarens 5 bästa pajer

Paj är nog ändå bjudmaten nummer ett. Alla gillar paj. Det är snyggt och riktigt enkla ingredienser. Här är riktiga 5 sommarfavoriter:

1. Sagolik lökpaj, Jag vet, jag tjatar, men den är bara SÅ vansinnigt god & bra.

2. Smördegstarte, bara så enkelt & effektfullt på ett kick!

paj_skinka

3. Minipajer, gör dem med den fyllning du gillar, jag gör dem med Västerbottens- eller Prästost. Alltid en dundersuccé!

4. Cashewpajer– med underbara sommargrönsaker

5. Bärpaj med vit choklad– har du inte testat den så måste du göra det! Du kommer förstå varför.

Här hittar du ännu fler goda pajrecept!

Ps. Vilken är din godaste paj?