Lyxig morsdagsfrunch #TackMamma

På söndag är det mors dag, så jag vill passa på att tacka alla mammor. Speciellt min egen såklart :-) och min mormor. Tack för allt ni har gjort och gör för mig. Det är verkligen ingen självklarhet att ha en mamma i den här världen. Och dessutom en som hjälper en med både det ena och andra. Det är jag tacksam för varje dag. Vill bjuda er på en riktigt lyxig frunch.

Här kommer mina tips för att förgylla mors dag och ge henne en lyxigt skön start på dagen.

hummus-8-web

Duka en extra fin frunchbricka. En vas med vackra, pastelliga kvistrosor, pioner eller vilda blommor på frukostbrickan brukar vara uppskattat. Har ni provat smoothieskålarna förresten?

lemoncurd-23-web

Lemon curd, det är gott till allt. Och varma scones. Funkar alltid. Blåbärssmoothie till det?

andyscones

Och har ni förresten sett de här fina filmerna i #TackMamma?

För att hedra alla mammor som gör och har gjort så gott de kan med allt det innebär att vara förälder, här kommer en lista med 10 recept på mysiga frukostar som jag hoppas kan förgylla dagen. Oavsett om mamma är där eller inte.

Susannes 10 Mysiga frukosttips till Mors dag

1. En fräsch Smoothieskål. Vem vill int hitta det här på frukostbrickan?

2. Amerikanska blåbärspannkakor toppade med bär, sirap & smör. Går utmärkt att kombinera med en smoothieskål 😉

3. Hemgjord hasselnötskräm. Passar till allt. Macka, en skål yoghurt, fruktsallad…

4. Quinoaskål, servera gärna med bär- & fruktsallad

5. Baked oat, är det en äppelpaj eller gröt? En hybrid med det bästa av båda!

6. Ägg & baconcocotte, lite rostbröd till det och du är hemma.

7. Havrepannkakor-glutenfria

8. Äggröra (2 ägg/person, 2 msk grädde/mjölk, vispa ihop på svag värme. Salt, peppar. Servera gärna med rökt lax eller stekt svamp. Eller bacon)

9. Brunchomelett-gör en stor till hela familjen!

10. Parmalindade sparrissar. SÅ gott till äggröra, kokt ägg, rostbröd, omelett, pocherat ägg. Linda in förvälls grön sparris i lufttorkad skinka. Baka i ugnen tills skinkan börjar bli krispig.

Grattis alla mammor!

Ps.

Den här dagen blir ibland lite jobbig om man saknar sin mamma väldigt mycket och om du är en av dem så skickar jag extra kärlek till dig.

 

 

Päron-& mandelbröd på teff

Hallå kompisar!

Här kommer receptet på det glutenfria teffbrödet som Felicia frågade efter. Jag har int postat det för jag ville provbaka det en gång till, men vi kör såhär, så kan vi hjälpas åt att finjustera. Brödet är bakat på egen mjölblandning, helt enkelt för att jag tycker att det blir godare att blanda själv.

glutenfrilimpa-8

Päron och yoghurt gör brödet saftigt. Mandel och pumpakärnor ger crunch. Man kan såklart hoppa över mandel om man int tål.

Päron- & mandelbröd på teff, 1 bröd

4 ägg

2,5 dl teff- här kan du läsa mer, det är ett naturligt glutenfritt mjöl

1 dl majsmjöl

1 dl rismjöl

2 dl mandel

2 msk chiafrön

1 msk fiberhusk

0,5 tsk salt

2 tsk bakpulver

1 dl torkade tranbär

1 dl flytande smör- & rapsolja

2 dl naturell yoghurt

0,5 dl honung (flytande eller värm fast honung lite så blandas det snabbare)

1 päron, grovt rivet

till garnering: 1 dl pumpakärnor

Så här gjorde jag:

1. Sätt ugnen på 180 grader, smörj en brödform ca 1, 5 l.

2. Vispa äggen skummiga med elvisp.

3. Blanda de torra ingredienserna.

4. Rör ner smör, yoghurt, honung och päron i äggen.

5. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop till en smet.

6. Häll smeten i formen, strö på pumpakärnor.

7. Grädda i ugnens nedre del ca 30 min.

glutenfrilimpa-4

Enkel ostkaka, glutenfri DIY

Ostkaka. Ett ord som ofta framkallar spontana känsloyttringar. Jag kan vara utan det länge, men så hipsvips längtar jag efter det och då måste jag göra det samma dag. Att göra ostkaka kan vara lite halvt omständigt, så jag kör på en snabbare variant med keso. Perfekt i sommar!

ostkaka-3-web

jag har gjort den glutenfri på majsmjöl, men du kan använda vanligt vetemjöl samma mängd. Om jag gör den till få personer gör jag den i 2 formar, så kan man spara en av formarna några dagar i kylen. Underbart mellis.
Enkel ostkaka, glutenfri 6-8 port

4 ägg
0,75 dl majsmjöl
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel (valfritt)
500 g keso 4,5%
1,5 dl mjölk, 3%
1,5 dl vispgrädde
1 bittermandel, finhackad
1,5 dl sötmandel, hackad
till servering: vispad grädde & rårörda bär eller sylt
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp äggen lätt. Blanda samtliga torra ingredienser, vispa ner i äggen. Tillsätt resterande ingredienser. Häll smeten i en smord ugnsform, grädda mitt i ugnen tills kakan stelnat, det tar ca 50-60 minuter.
Tål du inte mandel går det att hoppa över den delen. Då brukar jag smaka av med nymortlad kardemumma istället.
Och imorgon är det ostens dag. Hurra!

Glutenfria frallor

Efter experimentet med filmjölkslimpan fick jag pepp på att testa en glutenfri surdeg. Jag hade inte några större förhoppningar om resultatet, haha… alla ni som bakar glutenfritt vet att det medför vissa utmaningar. Men döm om min förvåning när jag hittar dessa när jag öppnar ugnen!

namnlöst-20-webglfriafrallor

De såg ju helt okej ut!

Hoppla! Gå och köp en lott Jonsson. För såhär är det. Jag älskar surdegsbröd. Och jag har tålamod, men just surdegar och innekrukväxter verkar vara undantaget från detta 😉 Stor förbättringspotential för mig där. Får träna på det. Iallafall så blir det oftast inte riktiga surdegar härhemma, men jag gillar att sätta en fördeg dagen innan när jag bakar matbröd. Lämnar den i rumstemp öven natten och då får den en slags start med en syrlig karaktär, utan att behöva använda så mycket jäst. Och utan att jag behöver mata en surdeg. Men jag har aldrig bakat glutenfritt på det här sättet.

namnlöst-33-webglfriafrallor

Jag hittade nyponskalsmjöl i skafferiet och det gav frallorna en fin färg. Ni vet, det man kan göra nyponsoppa på. Sedan drog jag på ugnsvärmen på 250 grader och gräddade ganska högt upp också. Man får passa bara om det börjar brännas. Jag kommer fortsätta utveckla receptet, jag hade tex i för mycket salt, 2 tsk. Så jag har dragit ner till 1 tsk.

Här kommer receptet:

Glutenfria Frallor, 15-20 st

fördeg-dag 1

15 g jäst
4 dl vatten
200 g havremjöl
1 msk nyponskalsmjöl
1. Blanda samtliga ingredienser till fördeg.
2. Låt stå över natten i rumstemp, täck med plastfolie.
deg-dag 2
2 msk psylliumhusk
3 dl vatten
3. Blanda ner psyllium och vatten i fördegen. Låt stå 10 minuter.
150 g havremjöl
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 dl solroskärnor
4. Tillsätt mjöl, olja och salt.
5. Arbeta 5 minuter, klicka ut degen på bakpappersklädd plåt. Jag använde degskrapan för att få lagom ”slarviga” bitar.
6. Strö på solroskärnor. Låt jäsa 30-60 minuter.
7. Sätt ugnen på 250 grader.
8. Grädda på falsen över mitten i ca 10 minuter, till bröden är genombakade och har fått vacker färg.
Tänk på att de ska vara riktigt färdiga så att de inte är degiga i mitten (jag råkade grädda mina en aning för kort tid, de var goda nybakade men upplevde dem som någon för lite bakade när jag tinade upp dem).
Frysa?
Det går bra att frysa frallorna, värm dem gärna innan serveringen.

Heja Sverige!

Hej bästa ni. Tack för era fina hälsningar. Nu är jag på benen igen, men omtöcknad som efter en influensa ungefär. Vätska & vila. Såg ni eurovision igår? Vad tyckte ni? Och vad åt och drack ni? Jag låg i soffan och drack ingefära- & citron ,men jag tycker det blir ganska långa och sena sändningar, haha, jag gillar att somna i tid, så jag gjorde ett uppehåll och kom tillbaka och såg den mest spännande delen.

Hur känner ni såhär dagen efter? Jag tycker det här var superroligt för Måns med team och Sverige, GRATTIS!!! Vilken grym insats, att se denna glädje är magiskt. Och glädje smittar, så låt oss verkligen glädjas idag!

Men så slår det mig en tanke som jag inte riktigt kan jaga bort. För jag undrar lite med andan i halsen om vi verkligen har råd att arrangera eurovision i Sverige så snart igen? Vad får det för konsekvenser? Men så tänker jag att det kanske finns något annat, mer alternativt, nytänkande och prisvärt sätt att arrangera/finansiera tävlingen? Eller behöver kanske världen extra allt, lyx och flärd ännu mer i tider av ekonomisk kris? Vad tycker ni?

Ha en superfin söndag!

Feberyra

Hej kompisar, hoppas ni mår bra. Jag var och tog en vaccinspruta i onsdags och fick en reaktion på den så jag har vart däckad sedan igår fm. Feber och sånt huvva. Inget jag hade tid med, jag skulle ju baka och fota och möten och allt möjligt, men vad gör man? Livet blir int alltid som man har tänkt sig.

Idag är det picknickens dag och en härlig helg väntar, hoppas att ni alla är pigga, friska och glada och får en strålande helg!

 

 

 

 

bild 2

Rabarber-& jordgubbspaj glutenfri

Äntligen! Rabarbersäsongen är här. Jag blev peppad att testa baka en paj på havremjöl, såhär blev det

rabarberpajgf-88-webglfriafrallor

Rabarber och jordgubbar är en klassisk fantastisk smakkombo, så jag blandade lite.

rabarberpajgf-34-webglfriafrallor

Här kommer receptet

Rabarberpaj med jordgubbar & kardemumma-glutenfri

smuldeg

150 g smör

4 dl havremjöl

2 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 dl råsocker (eller strösocker)

fyllning

300 g rabarber

250 g jordgubbar

2-3 msk potatismjöl

2 tsk kardemumma, mortlad

0,5 dl sirap

rabarberpajgf-58-webglfriafrallor

Såhär gjorde jag:

1. Smula ihop samtliga ingredienser till smuldeg. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Tryck ut hälften av degen i en smord pajform, ca 26 cm.

3. Förgrädda skalet 10 minuter.

4. Skiva under tiden rabarber och dela jordgubbarna om de är stora.

5. Blanda samtliga ingredienser till fyllning, lägg i pajen.

6. Smula resterande pajdeg ovanpå, strö på lite havregryn.

7. Grädda tills pajen fått vacker färg och är genomgräddad, det tar ca 25 minuter.

Servera nygräddad och ljummen med vaniljglass eller vispad grädde. Eller vaniljsås 😉

rabarberpajgf-95-webglfriafrallor

SÅ gott. Spana in pionerna, nu är det sommarkänsla i hela köket. Doften av nybakat, rostad havre, vanilj, jordgubbar, rabarber och pion.

Ps. Kom ihåg att använda rent havre om den behöver vara glutenfri.

Saftig filmjölkslimpa-glutenfri

IMG_0882

I lördags ville jag prova baka något riktigt gott, glutenfritt. Så jag försökte mig på en filmjölkslimpa. Det blev SÅ gott att jag vill dela receptet med er, även om det bara är första testomgången och jag gärna vill testa mina recept 3 gånger innan jag delar dem. Brödet är bakat på ren havre och majsmjöl, jag hade i ett rivet äpple för saftighet och toppade med krispiga solroskärnor. Skulle gärna haft i nötter eller mandel, men jag ligger lågt med det pga pollensäsongen. 

Nyckeln till saftigt, glutenfritt bröd är att baka med en så lös deg som möjligt. Det gäller iofs även vanligt bröd. För mycket mjöl ger torrt bröd. Det kan göra degen knepig att hantera, men det löser vi här genom att använda en brödform.

Saftig filmjölkslimpa-glutenfri

75 g majsmjöl

400 g havremjöl, 1 påse (kolla att det är glutenfritt)

1 dl havregryn, rena (kolla att de är glutenfria)

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1,5 msk chiafrö

1 msk psylliumhusk

7 dl filmjölk eller naturell yoghurt, 3%

1 dl mörk sirap

1 äpple, rivet

olja till formen, solroskärnor till topping

Såhär gjorde jag:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser.

3. Rör ner yoghurt, sirap och äpple.

4. Häll smeten i en oljad, avlång brödform. Strö på solroskärnor och ställ in formen på första falsen nerifrån, dra ner värmen till 175 grader.

5. Grädda 1 timme eller tills brödet är genomgräddat, men inte torrt. Testa med en sticka, eftersom gräddningstiden kan variera i olika ugnar.

IMG_0863

Brödet är godast nybakat direkt från ugnen, med smör som smälter ner för fingrarna :-) men håller sig utmärkt saftigt och gott flera dagar och går bra att frysa.

Jag är inte glutenintolerant, men jag har människor nära mig som är det och jag mår själv av någon anledning bättre om jag inte äter jättemycket vetemjöl. Inte så konstigt kanske, det är ganska mycket vitt mjöl överallt nuförtiden. Jag tänker att det behöver vara balans i det intaget. Och det gäller ju allt. Pratade förresten med en forskare om det här med mjöl på universitetet häromdagen. Det är jätteintressant, också att det är ett annat vete idag än förr. I boken jag skrev om tidigare, Charmen med tarmen, skriver magforskaren Giulia Enders om det här och förklarar på ett enkelt och roligt sätt vad det kan bero på. Det gäller att lära sig sin egen kropp och hitta sin balans. Ska bli jätteintressant att se framtida forskning på det här området. Låna boken på bibblan.

All lycka till Ebba!

Ni har kanske läst att våran fina kollega Ebba ska gå vidare mot nya äventyr? Kvällens program är det sista. Blandade känslor det här, att skiljas från omtyckta kollegor är ju inte alls roligt. Å andra sidan är det utveckling och bra att vi människor testar på nya saker när tiden är mogen. Men jag kommer att sakna dig Ebba.

Här finns ett Best of Ebba -klipp som gör en varm i hjärtat. Minns ni?

Här kan du läsa Ebbas egna ord om beslutet att gå vidare mot nya, spännande äventyr.

Ravelli-3-3

Min utsikt i studion under lördagsprogrammen.

desserttapas-9

Många godsaker har det blivit.

Ravelli-4-4

Väldigt många…

bild

Och många skratt. Endel suddiga bilder, som ändå, tagna i ett speciellt moment, är viktiga för mig. Ett av mina favoritminnen är ändå när vi serverade gröt till frisör-Eva-Lena med modeller & Jan Guillou en lördagskväll. Gröttrenden hade ev inte riktigt slagit i Sverige då, vi var lite tidigt ute. Både spännande & pirrigt när vi har gjort sånt. Och jag blir alltid glad när mina idéer, som kanske kan vara lite annorlunda ibland, får flyga!

IMG_5979.JPG

Jag önskar dig all lycka till Ebba med vad du än hittar på. Tack för vartenda jätteroligt program vi har gjort tillsammans i Go’kvällstudion.

Glädje & Kärlek!