Men älska smörgåstårta!

Hej alla och Tack för ikväll!

Så roligt det blev alltihopa. Pekka var i högform. Underbart! Trevliga gäster också. Receptet på hela Sveriges smörgåstårta hittar du här. Smörgåstårta går verkligen att göra hur rolig, enkel och god man vill. Och visst blir det genast lite festligt när man ställer fram en på bordet?

smörgåstårta-47-web

Alla orter jag nämnde kom av kärlek direkt från hjärtat. Mina hemtrakter. Jag vill gärna försöka laga mat med ingredienser som finns överallt, ni ska veta att jag lyssnar och läser alla brev som kommer till mig via redaktionen och kommentarer här. Tack så mycket!

smörgåstårta-43-web

Garnityren är förslag, det är bara din fantasi som begränsar dig, så passa på att vara kreativ! Frukt är tex jättegott på smörgåstårta. För att int tala om ostkrokarna. Vilken succé de gjorde bland personalen efteråt!

Havremjölk-6-web

Som ni nog märkt är jag mycket förtjust i den här burken med tappkran jag fick av mina kompisar i födelsedagspresent. Perfekt till vårens och sommarens bjudningar. Bara att toppa upp med mera dricka när det börjar sina. Den enklaste cider förvandlas till lyxig bål. Recept på den sprudlande citrus- & myntabålen hittar du här.

Här nedan kommer den utlovade inspirationen hur man kan tänka om man vill anpassa recepten, kanske man int tål någon grej eller så. Det är inte en heltäckande guide, bara en liten inspiration.

Vegifiera?

Byt ut skinka i fyllningen mot marinerade, soltorkade tomater eller grillade grönsaker. Rulla ihop grillad squash, aubergin eller paprika på toppen. Sparris är också underbart gott både i och på! Eller varför inte lägga på några bitar brieost? Då får du ostälskarens tårta med 3 sorters ost. Rostade hasselnötter eller saltad, rostad mandel förstärker smaken. Här finns ett recept på en vegetarisk smörgåstårta med fetaost som jag gjorde för en tid sedan.

Äggallergiker kan istället för ägg ha leverpastej eller tonfisk i fyllningen och ersätta ägg som garnityr med tex grillad marinerad kronärtskocka eller någon vacker frukt/grönsak. Brukar också vara populärt att använda en till ost tex brie på tårtan istf ägg. Då får du ostälskarens smörgåstårta!

Laktosintoleranta väljer mjölkfritt bröd, den laktosfria färskosten och crème fraîche. Lagrad hårdost på. Sallad, nötter eller hackad persilja på kanterna.

Glutenintoleranta det kan vara svårt hitta glutenfritt bröd i samma format som ovan så då använder jag fryst, glutenfritt formbröd, skär bort kanterna och bygger bottnar, eller gör mindre tårtor på de små, glutenfria rundkakorna som ofta finns i frysdisken i välsorterade butiker. Ostkrokarna får man läsa noga på förpackningen. Om du inte tål spår av vete kan du använda sallad, hackad persilja eller krossade nötter på kanterna.

Mjölkallergiker använder mjölkfritt bröd och färskost. Jag har inte provat vispa den. Däremot går den att använda som den är. Majonnäs funkar ju bra också! Här hittar du ett bra & enkelt recept. Använd vegansk ost till garnityr. Eller dra till med en till sorts kallskuret tex pastrami eller salami. Sallad, örter eller nötkross på kanterna.

Är Veganskt din grej? Mjölkfritt bröd och färskost (se ovan) eller vegansk majonnäs. Använd vegansk skinka och ost till garnering, eller rulla ihop grillade marinerade grönsaker som paprika, squash och aubergine. Äggen ovanpå ersätter du med färska grönsaker och frukt eller varför inte sparris eller marinerade kronärtskockor. Istället för skinka och ägg i fyllningarna går det jättebra att använda motsvarande veganska. Jag fördrar dock att använda grillade grönsaker, marinerade soltorkade tomater, rostade nötter eller helt enkelt fylla med en god humous eller guacamole. Eftersom humous kan göra det lite beige, så brukar jag mixa ner grillad paprika eller massor av persilja.  Krossade nötter, hackad persilja eller sallad på kanterna.

Enkel smörgåstårta

Ikväll lagar Pekka och jag smörgåstårta. Inte vilken som helst. En som man kan göra vars man än bor i landet. Ingredienserna finns på nästan varenda bensinmack, så valborgsmyset är räddat! Den är ruggigt enkel. Kommer bli mer tips på bloggen också. Välkommen på en stunds köksmys med oss ikväll, 18.45 i ettan.

nutella-25-web

Foto: Sara Danielsson

Ha en toppenonsdag så länge.

Hej hej!

Lyxig hasselnötskräm DIY

Vi har så roligt med den här hasselnötskrämen. Jag förstod att det skulle bli väldigt gott med de ekologiska hasselnötterna, vanilj, ekochoklad och havssalt. Men att det skulle bli såhär. Igår satt vi och fikade och min kompis R tog en sked och det började lysa i ögonen på honom. Det här är nåt helt annat än köpesburken. Du får int ens kalla den för det namnet sa R.

nutella-209-web

Och vet ni en sak, det här är nog en av de bästa presenterna man kan ge bort. Till de som kan äta hasselnötter. Annars kan man ta mandel eller andra nötter eller testa göra den på solroskärnor.

Lyxig hasselnötskräm, 2 små burkar

250 g eko hasselnötter

150 g choklad

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

Så här gör du

1. Rosta nötterna gyllene i 200 graders ugn, det tar 10-12 minuter. Skalen ska börja spricka.

nutella-147-web

2. Gnid bort skalen i en handduk medans nötterna är varma.

nutella-181-web

3. Smält 150 g choklad (micro eller vattenbad). Låt svalna något. Jag tog 1/3 mjölkchoklad och 2/3 mörk, 70% kakaohalt.

nutella-107-web

4. Mixa nötterna till nötsmör i matberedare. Jag testade i blender, det gick bra!

nutella-100-web

Du får peta ner från kanterna ibland.

nutella-102-web

Det blir ett nötsmör efter några minuter.

nutella-104-web

Såhär ser det ut uppifrån.

nutella-105-web

5. Mixa eller rör i choklad, salt och vanilj.

nutella-196-web

6. Häll upp på väl rengjorda bunkar.

nutella-204-web

Sätt på en fin etikett.

nutella-213-web

Visst är det enkelt?!

Vill du ha den mjuk så har du den framme, eller lite svalt. Om du ställer den i kyl blir den lite hårdare.

Endel har honung i sin nötkräm, det gör konsistensen något krämigare, men jag tycker att det blir precis lagom sött utan. Vill du ha honung i så är det ungefär 2 matskedar.

4 ingredienser som tillsammans skapar magi. Jag ringlade lite i yoghurten i morse. SÅ gott! Längtar efter att rippla den här över vadsomhelst. Glass, pannkakor, bananer, kakor…

Lyxig hasselnötskräm

Hej!

En kort rapport från köket, som doftar otroligt gott av gyllenrostade hasselnötter. Håller på att fixa egen hasselnötskräm, ni vet som det superduperkända varumärket. Men min kräm innehåller bara 4 ingredienser. Hasselnötter, choklad, vaniljpulver och havssalt. En liten twist har den såklart. Såhär ser det ut prick nu

nutella-98-web

Snart börjar pollensäsongen, så då får jag avhålla mig från extravaganser som hasselnötter, mandel och valnötter. Om jag ska kunna krama hundar, katter och hästar alltså. Och det vill jag ju. Men det går ju bra att byta ut nötterna mot solroskärnor.

Recept och steg för steg guide kommer, håll utkik hära!

Ha en toppenlördag allihopa!

 

Godaste Mandelmjölken

Mandelmjölk är verkligen hur gott som helst. Och enkelt att göra själv! Perfekt helgpyssel.

mandel-44-web

Härom veckan, när vi lagade chiapudding i Go’kväll läste Ebba och jag på förpackningen med mandelgrädde. Mandelinnehållet i det lilla kostsamma gräddpaketet var påtagligt lågt , 7% (i köpes mandelmjölk är det så lågt som 2%!) och även om det här var ett bra märke kändes listan på ingredienser ganska lång. Ju mer jag tänkte på det, desto mer kändes det onödigt att skicka en sådan produkt som mest består av vatten ända hit från södra europa där den är producerad. Så nu har jag blivit min egen ko och börjat göra egen, ekologisk mandelmjölk.

mandel-6-web

Det blir jättegott och såklart vill jag dela detta nöje med er. Hoppas ni gillar!

Hur man gör egen mandelmjölk- steg för steg

1. Lägg 150 g sötmandel i blöt på kvällen, ställ i kylen. Det här gör att mandeln blir mjukare.

mandel-3-web

2. Plocka fram utrustning.

Du behöver

Blender/mixer/mixerstav

Silduk och ställning eller bygg egen av tex en sil. Trendkänsliga har förstås redan införskaffat nötmjölkspåse, då tar man den.

Tratt -inte nödvändigt, men det underlättar onekligen

Glasflaska att förvara mjölken i

mandel-52-web

3. Plocka fram dina ingredienser

Du behöver

Mandelmjölk, ca 8 dl

150 g ekologisk sötmandel

8-9 dl vatten (beroende på hur tjock du vill ha, bara att testa sig fram)

1 tsk honung

1 tsk vaniljpulver (eller hur mycket du föredrar)

1 nypa salt

valfritt extra smaksättning tex kokosolja, kakao

mandel-7-web

4. Häll av vattnet från mandeln.

5. Mixa mandel, nytt kallt vatten, salt och honung.

mandel-78-web

Det ska bli skummigt och så slätt det går.

mandel-83-web

Såhär ser det ut uppifrån.

mandel-85-web

6. Häll av i silduk, krama ur all vätska. Jag har en dubbel silduk som jag köpt på ett varuhus på metervara. Mina sildukar är ganska stora, eftersom jag använder dem till olika ändamål är det mest praktiskt så.

mandel-86-web

Kläm och vrid. Tänk dig att du mjölkar :-)

mandel-92-web

7. Smaksätt. Jag gillar vanilj. Det är nog ingen som brukar vara med här i skafferiet som har har missat det vid det här laget.

mandel-50-web

8. Häll upp i glasflaskor och förvara i kyl.

mandel-16-web

På med en lapp bara!

mandel-25-web

Hur använder man då mandelmjölk?

Jag använder mandelmjölk på samma sätt som vanlig mjölk och havremjölk.

Tips & Hållbarhet

Mjölken har en hållbarhet på ett par dagar.

Skaka mjölken innan du använder.

Spara mandelresterna, de är i princip en sockerfri mandelmassa. Ett fuktigt mandelmjöl. Perfekt att baka på tex egna powerbars, he i gröten, smoothies eller göra en dipsås på det. Du kan även ha det i biffar, såväl vegetariska som med köttfärs.

Några ord om sötning

Du väljer själv om du vill ha sötning eller inte. Jag tycker personligen att det behövs en liten gnutta för smakens skull. Köpesprodukterna innehåller ofta agave som sötning, det är gott, men jag använder lika gärna honung som sötningsmedel, eftersom det går att producera här i Umeå (även om jag envisas med att släpa hem minst en honungsburk från varje resa jag gör, vad kan jag säga, jag gillar att testa hur olika den smakar beroende på vars den kommer ifrån). Välj det du föredrar.

Ha nu så roligt med ”mjölkandet”!

Berätta gärna vad ni hittar på med mjölken.

Not: Mandelmjölk bör kallas mandeldryck om man ska vara korrekt, eftersom det int är någon ko inblandad. Men jag tyck mjölk låter trevligare.

Punkgryta

IMG_0396
Punkgryta. Hörde ordet på radion häromdagen. Det var inte igår. Det handlar om att bjuda gäster på mat utan att länsa sitt bankkonto. Perfekt dagen/dagarna före löning och när man sparar till något, semestern kanske?
Starka vibbar av 70- och 80-tal. Vego. Minns min kompis föräldrar lagade dessa linsgrytor så vi fick lära oss gilla linser. Och vitlök. Sedan fick vi lära oss det på hemkunskapen. Min tolkning är liiite tillpiffad, men basen är mättande, prisvärda linser. Citron, chili och ingefära ger en härlig kick och smakbrytning. Receptet ska ses som en grund för eget experimenterande. Du kan (och bör) hacka och ha i vilka grön- eller rotsaker som råkar finnas hemma. He het ju int punkgryta för inte.
 
Punkgryta i lyxförpackning, 4 port
1 l vatten
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
4-5 cm färsk ingefära, skalad och skivad
½ röd chilifrukt, urkärnad och hackad
1 burk hela tomater
3 dl röda linser, sköljda i kallt vatten
1 buljongtärning (grönsaks)
½ citron
salt, olja till stekning
Fräs lök, vitlök, ingefära och chili tills det mjuknar utan att få färg. Tillsätt tomater, linser, buljong och vatten. Koka 15 minuter. Smaka av med salt och citron.
Tips: Servera med bröd eller kex och små skålar av olika tillbehör, tex crème fraiche, fetaost, skinka, korv, wokad salladskål eller grillade grönsaker.

Egen havremjölk på 5 minuter

Havremjölk är på riktigt en fantastisk uppfinning. En vegetabilisk mjölk på svenska råvaror som funkar för de flesta. Jag har dragit mig för att börja göra egen, men det var helt i onödan. För något så enkelt recept finns knappt. Dessutom blir det mycket billigare och bättre för miljön att inte köra runt massa vatten. Och för ryggar och grobianarmar som ska bära hem den. God är den också. Speciellt den här kokos- & vaniljdoftande havremjölken. Den får mig att längta till köket. Tänk er att skaka ihop en iskall chokladdryck på den till mellis.

Havremjölk-133-web

Nu behöver jag inte heller bli ledsen när den ekologiska är slut i affären, för det finns alltid ekologiska havregryn i Susannes skafferi :)

Här kommer min guide Egen havremjölk i 5 steg

Havremjölk- Steg för steg

1. Plocka fram utrustning och dina ingredienser.

Du behöver följande utrustning:

Silduk– gärna med ställning, annars får du göra som jag och bygga en egen ställning av ett durkslag. Är man trendig och har en nötmjölkspåse tar man den!

Blender/mixer/stavmixer

Tratt (inte nödvändigt men den underlättar)

Glasflaska till den färdiga mjölken

Havremjölk-69-web

Sedan plockar du fram ingredienserna.

Havremjölk-67-web

Havremjölk, ca 7 dl

3 dl havregryn

1 l vatten

1-2 tsk honung

2-3 msk kokosolja eller annan matolja

en nypa vaniljpulver (valfritt), en nypa salt

Havremjölk-60-web

Vaniljpulver är så galet vackert. Och gott! Kanske inte när man ska koka sås på mjölken, men annars så 😉

Havremjölk-73-web

Jag har kokosolja i, för jag gillar smaken, men du kan ta vilken matolja du vill. Om kokosoljan är fast behöver du värma den lite så den blir flytande innan du mixar.

Havremjölk-87-web

2. Mixa havregryn, vatten, olja, honung och salt ett par minuter.

Havremjölk-88-web

Med en bra mixer går det snabbt att mixa ihop en skummig, krämig havremjölk!

Havremjölk-92-web

Ovanifrån ser den ut såhär.

Havremjölk-96-web

3. Sila mjölken genom silduk, vrid och krama ur all vätska.

Havremjölk-102-web

Resterna blir bara ett par matskedar fibrer som jag her i gröten, i ett brödbak eller använder som ströbröd tex i köttbullssmeten.

Havremjölk-104-web

4. Blanda ner vaniljpulver (valfritt).

5. Häll upp på flaskor och förvara i kyl.

Sedan är det bara att sätta dig bekvämt tillrätta och avnjuta ett glas kall havremjölk med kokos & vanilj.

Hur använder man då havremjölk? 

Jag använder havremjölk som vanlig mjölk, ersätter i såser, smoothies och annan matlagning och bakning.

Tips & hållbarhet

Skaka mjölken innan användning, den delar sig i kylen men det är helt naturligt. Håller cirka 3 dagar i kylen, men dofta och smaka alltid, hållbarheten är beroende av hur rena händer vi har, ingredienserna, temp i kylen och utrustningen.

Ps. Tänk på att du behöver välja ren havre om du vill göra den glutenfri.

Rocky roadtårta, gluten- & mjölkfri

Mina kompisar i kvarteret har fyllt år. De yngsta. Världens mysigaste. De är allergiska mot mjölk och lite annat, så det gäller att hålla tungan rätt i mun. Den här tårtan blev stor succé.

IMG_0341

Basen är en kladdkaka, antingen bakar man själv eller köper en färdig i frysdisken. Den färdiga är bra för att den är god samt både gluten- och mjölkfri, men oftast bakar jag själv. Recept på glutenfri kladdkaka/brownies hittar du här! Välj mjölkfritt smör, obs! jag bryner aldrig det mjölkfria smöret. Det smakar urk om man gör det. Smält det bara som vanligt. Kladdkaka på kvarg är också gott, här finns recept på det. Den är dock bara glutenfri, inte mjölkfri. Men du kan byta ut kvarg mot tjock sojayoghurt eller havrefraiche. Vanliga kladdkakereceptet med gluten, vete och mjölk hittar du här! Och här finner du det veganska receptet på chokladkaka. Mums!

Fyllningen är 2 dl vispbar kokosgrädde som jag vispat med florsocker, kakao och citronsaft. Det går bra med vispbar sojagrädde också. Följ instruktionerna på förpackningen bara. Sedan strör man på mjölkfri hackad choklad, salta jordnötter & marshmallows. Lätt som en plätt! Och drömgott.

Ps. Tål ni allt så kör ni på vanlig grädde utan citron i fyllningen.

Pulled lamb som smälter i munnen

Fick en fråga här från Sanna om den goda lammsteken från 2013, så här kommer receptet. Det är helt enkelt min absolut godaste Pulled lamb. En örtglaserad lammstek som smälter i munnen. Supergott och perfekt bjudmat. Man kan servera med grönsaker och bröd taco style eller servera med en örtdoftande potatispuré eller varför inte en ljuvlig potatisgratäng? och god sås. Gärna smaksatt med rostad vitlök. Lägger det receptet nedan. Aaahh! Älskar den såsen. Vilket du än väljer blir det garanterat en uppskattad, härligt lyxig helgmiddag.

Skärmavbild 2015-04-21 kl. 07.13.49

Pulled lamb, 10-12 port

1 lammstek på ben, 2,5-3,5 kg (eller utan ben, det går också bara fint! då blir den lite mindre)

2 msk sambal oelek

svartpeppar, salt

smör till stekning

valfritt: 2 msk kryddblandning tex Italiensk salladskrydda eller örtrub

Sätt ugnen på 150 grader. Snitta steken ett par gånger, gnid in kryddorna och bryn den runt om i smör. Ryms den inte i stekpannan så brukar jag använda långpannan. Lägg steken i en långpanna, häll på ca 5 dl vatten, täck med folie och ställ in i nedre delen av ugnen. Där ska den stå i minst 5 timmar, tills köttet lätt släpper från benet. Titta till den ett par gånger under tiden, vänd och ös steken med köttsaften. Fyll på vatten om det har kokat bort. Blanda ihop glaze (nedan). När det återstår ca 30 minuter tar du ut steken, lyfter av folie, penslar med glaze och låter den få vacker, gyllene yta. Du kan med fördel förbereda allt dagen/dagarna innan. Låt steken svalna helt, ställ i kyl och värm försiktigt innan servering. Pensla gärna med extra glaze.

Glaze

2 dl färdig glaze eller teriyakisås

2 msk fransk senap

1 ekologisk citron, det gula av skalet rivet

1 röd spansk peppar, skivad

2 msk färsk rosmarin, hackad

½ dl färsk timjan, hackad

2 vitlöksklyftor, rivna

Blanda samtliga ingredienser.

 

Till servering

Dina favoritgrönsaker tex sallad, röd lök, tomat, gurka, avokado, morötter

Tomatsalsa

Tsatsiki

Hummus

Orientaliska bröd eller tortillas

 

rostad vitlökssås-passar till allt!

2-4 klyftor vitlök

5 st soltorkade tomater i olja, strimlade

1 schalottenlök, hackad

1 msk tomatpuré

2 dl hönsbuljong

1 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

½ dl urkärnade oliver, skivade

olivolja, salt, vitpeppar

Lägg i vitlök i en oljad ugnsform, rosta gyllene i ugn, 225º ca 5 minuter. Låt svalna och hacka grovt. Fräs soltorkade tomater, vitlök, lök och tomatpuré i olja. Tillsätt buljong och vin, reducera (låt koka) 10 minuter. Tillsätt grädde, avsluta med stekskyn från köttet, oliver, salt och peppar. Red ev av med maizena utrört i lite vatten.

Läcker Blåbärssmoothie

IMG_0364

Mixade ihop lite 3-fika nyss. Blev så gott så jag vill dela med er!

Supersmoothie med blåbär, havre & vanilj, gluten- & mjölkfri

1 dl havregryn (glutenfria om man behöver det)

2-3 dl kallt vatten (mer om man gillar lösare)

1 dl frysta blåbär

1 fryst banan, skalad i bitar

1 nypa vaniljpulver

1 tsk chiafrön

gillar man lite sötare smak tillsätter man även 2 dadlar (urkärnade) eller 1 tsk honung

Mixa alltihopa skummigt, jag körde det i blendern. Har kört sönder stavmixern… Annars funkar det också.

Det blev 2 glas och ska alltså räcka till 2 portioner. Men då får man nog göra dubbel sats :)

I vanliga fall gör jag smoothies på havremjölk, men det var slut och det behövs ju int om man har havregryn hemma. Mycket billigare att köra på dom också.