Tack för ikväll!

Har ni sett vilket härligt gäng? Vår gäst Adam Pålsson som drömreser, Frisör/Stylist Eva-Lena med 4 tjusiga, modiga modeller och a Ebba. Så roligt att få influera dig med lite bonnska Ebba!

käkshäng

Jag ser ju helt galen ut, men det var den roligaste bilden så jag bjuder på det. Gästerna tyckte att den här frasiga smördegstarten vore toppen att servera på bjudningar, både planerade och oplanerade. Jag håller med. I receptet står det vik upp kanterna, jag gör så ibland, ikväll skar bara en kant på 3-4 cm, snittade ett mönster med lätt hand på kniven och penslade med ägg. Det blev fint så vi ska ändra det i receptet på måndag.

sallad

Salladen i sin enkelhet är bara endiver och blandade salladsblad toppade med oliver, olja och vinäger. Lite salt och peppar. Lördagskvällen är räddad 😉

 

Ha nu en supermysig fortsättning på kvällen kompisar!

Smördegstarte med lyxiga toppings

Ikväll blir det en krispbakad smördegstarte. En  vårfräsch ”öppen” paj. En paj utan äggstanning, ultrasnabb rätt med massor av smaker. Plockmat, förrätt, aptitretare eller som en lätt huvudrätt. Under tiden den gräddas snor du snabbt ihop en grönsallad.

susanne

Jag fyller den gärna med späd broccoli, sparrisbroccoli som det heter i butik. Sparris passar utmärkt, även om det är några veckor bort innan den är i säsong. Basen är vegetarisk, jag tycker det är praktiskt så väljer man själv vad man vill ha på.

paj_skinka

När den svalnat något garnerar du alltså med något du själv gillar. Serranoskinka, fikon och brie se bilden ovan, eller rökt lax och citron eller pepparrot (bilden nedan) är några förslag.

paj_lax_insta

Det här receptet är perfekt bjudmat, så spara till kommande vårkalas. Jag bakar på den färdiga smördegen, man får självklart göra egen och det finns även en glutenfri variant i frysdiskarna.

Receptet hittar du här!

Foto idag: Nils Pejryd, SVT

Världens godaste köttbullar

Minns ni någon maträtt som var sådär extra gott när man var liten? För mig är det helt klart morfars småplättar med nykokt sylt och mormors köttbullar (inte samtidigt, även om det säkert också skulle ha gått bra för min del!). Och mormors bröd såklart. Och morfars nyfångade, smörstekta fisk (sik, fjällröding, öring eller bäckforell). Och smörstekt suovas i fjälls. Jag har haft förmågan att göra köttbullar i väldigt många år nu och man kan tycka att med alla mina utbildningar och det så borde jag vara expert. Men, det blir ändå aldrig som mormors. Jag får vackert träna vidare. Till min hjälp har jag familjens grundrecept.

Mormors köttbullar

500 g ekologisk köttfärs av nöt, eller älgfärs
1 dl ströbröd eller havregryn
1 dl mjölk
1 liten gul lök, riven eller finhackad och fräst i smör
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk kalvfond
1 tsk soja
2 tsk senap
2-3 msk potatismjöl eller idealmjöl
smör till stekning
till såsen: 2 dl grädde (valfri fetthalt men kokbar), senap, kalvfond, salt, peppar
till servering: kokt potatis, lingon, pressgurka

Blanda havregryn och mjölk, låt svälla 10 minuter. Blanda färs, peppar och salt. Nu börjar färsen bindas ihop. Tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl. Fukta händerna lätt med kallt vatten, forma små köttbullar och lägg på vattensköljt fat eller bakpapper. Stek bullarna gyllene i smör i omgångar. Flytta över till en annan panna. Efter sista stekningen slår du grädde i pannan, kokar upp och smakar av med kalvfond, senap, salt och peppar. Red av med majsena om du önskar tjockare sås. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen eller servera dem separat.

Lagas med stor kärlek för bästa resultat, servera med lingon, pressgurka och kokt potatis.

Not: mormor skulle inte ha senap i vare sig smeten eller såsen. Det är mitt påfund. Ibland har hon en nypa kryddpeppar i smeten. Hon bräserar köttbullarna efter stekning i någon dl vatten till vardags. Grädden är för speciella tillfällen.

 

Omtanken man lägger i att rulla köttbullarna reflekteras i smaken. Att någon har bemödat sig jobbet.

Att steka löken innan ger en härligt, mustig smak till köttbullarna.

 

Hur gör du dina köttbullar? Vad serverar du helst till?

Heja!





Vilken skidfest det blev i Falun! Följer ni skid-vm? Här hejar vi på alla dessa duktiga människor, så underbart med alla känslor. Hörde ni Charlotte Kallas mamma och farfar efter loppet? SÅ underbart att höra någon säga ”hujja” i radion❤️ Det är ett äkta uttryck för att förstärka känslor här i norrbotten. Heja!

Not: hujja kan även betyda andra saker i andra sammanhang.

Norrbotten levererar

Sol, snö och bitande februarikyla.

(null)


Promenaderna här hos mormor är helt fantastiska.

(null)


Saga njuter av solen, men det är lite kallt om tassarna❤️

(null)

Tack för era hälsningar, jag läser dem och blir varm i hjärtat. Det är nåt vajsing på tekniken så det går inte att svara just nu.

Kyckling i röd curry på 10 minuter

Sugen på något extra gott som bara tar 10 minuter att laga? Såna dagar blir det ofta röd curry hos mig.

valentindel1-24-web

Har ni provat den färdiga currypastan som är så bra i såser och soppor? Jag brukar köpa en burk då och då och frysa in i små paket eftersom jag inte använder så mycket varje gång.

valentindel1-14-web

Nu hade jag lite kycklinglårfiléer och blandade grönsaker hemma, rester från helgen, så de blev basen. Det går lika bra att bara använda massa grönsaker eller, om man har lite lövbiff eller annat kött av mörare slag i tunna skivor.

valentindel1-16-web

Det hela är väldigt enkelt. Fräs kyckling och currypasta i olja eller smör.

valentindel1-17-web

Tillsätt kokosmjölk, koka några minuter och tillsätt grönsaker i bitar. Viktigt att skära hårdare grönsaker och rotfrukter i mindre bitar så de blir klara samtidigt. Lägg i späda och snabbkokta grönsaker sist.

valentindel1-22-web

Återigen, massor av grönsaker och kycklingen blir smaksättare mer än huvudråvara. Den här såsen blir SÅ god! Jag kan äta den med sked direkt ur grytan. Men, då räck det ju int till middan… När jag har så toppar jag med koriander eller thaibasilika och rostade cashewnötter. Lite ris till så är middan klar.

Vegifiera? Byt ut kyckling mot buttert squash eller annan matpumpa och kikärtor. Det blir jättegott.

Smaklig spis!

Havrescones-glutenfria

Här använder jag ofta frukt och grönsaker som blivit lite mjuka, eller fruktköttet från juicepressen. Min kompis E gör en variant av de här på skrädmjöl och mjölk, det ska bli legendariskt gott, så det ska jag testa! Men då tål jag gluten, gör man inte det, så måste man se till att köpa helt glutenfria produkter. Nästa gång ska jag testa ha i lite fiberhusk, jag tror det kan bli ännu bättre med det. Havrescones med päron & chia, 6 små

25 g smör

2 dl havremjöl

1 dl (rostade) havregryn

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 dl tjock yoghurt

2 msk chiafrön

1 päron

till servering: smör eller färskost, god sylt eller lemon curd

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna, lägg i smör och finfördela det i mjölet. Riv päron, blanda ner det och yoghurt, rör ihop till en deg. Forma 6 bollar, det går lättast om du fuktar händerna i vatten innan, lägg i muffinsformar. Strö på havregryn eller om du vill ha någon annan topping tex sesamfrö, vallmofrö, pumpakärnor, mandel eller nötter. Grädda mitt i ugnen 10-20 minuter, testa att de är klara med en sticka. Låt svalna något på galler. Servera varma med önskade tillbehör.

Ha en jättefin lördag allihopa!

Glutenfria blir inte lika snygga som vanliga, men goda ändå. Öka gräddningen om det behövs, kontrollera med sticka. 

servera med något färgglatt, jag hade över jordgubbar från ett sommarjobb, det var gott men helt fel säsong såklart .