Gott nytt år finaste

Tack för ett härligt år tillsammans med er, underbara vänner. Hoppas att du har funnit inspiration till din matlagning och mycket kärlek här tillsammans med mig i vårt alltid öppna-krypin. Må ditt 2015 bli fullt av härliga upplevelser, frid & villkorslös kärlek. Må solen skina på dig. Må du vara lycklig och frisk.

Gott nytt år!

Lagos1014-219-web

Med kärlek från er vän Susanne

Fluffiga blåbärspannkakor

Perfekt start på det nya året om man frågar mig, är de här fluffiga pannkakorna med tillbehör. Servera med dina favorittillbehör, exempelvis blandade bär, fruktsallad, rivet citronskal, honung, lönnsirap, tjockyoghurt smaksatt med lite vanilj, färskost, bacon och rostade nötter/mandel.

IMGP1498

Amerikanska blåbärspannkakor, 4 port

3 ägg
2 msk råsocker
2 dl vetemjöl (eller byt ut hälften mot dinkel eller fullkorn)
1 tsk salt
2,5 dl filmjölk (eller mjölk)
1 dl blåbär, frysta
50 g smör+olja eller smör till stekning
Smält smöret, låt det svalna. Separera äggvita och gula, vispa vitan till hårt skum med elvisp. Vispa gula och socker fluffigt i en annan skål. Blanda ner smör, fil, mjöl och salt i gulan. Vänd försiktigt ner vitan. Stek plättar 5-6 cm stora i smör, lägg på blåbär innan du vänder och steker på andra sidan. Servera med dina favvotillbehör.
20140724-171236-61956606.jpg

Smoothies är supergott till. Här finns recept på en jättegod vackert ljusgul med mango.

Krämig svamprisotto

Här kommer receptet på en av årets höjdare. Helt och håller resultatet av att ha kompisar som är grymma på att plocka svamp. Tack Doris och Ulla. 2014 blev ett härligt svampår tack vare er. När man har så bra råvaror att utgå ifrån behöver man inte mycket annat. På bilden ser ni att jag toppat med svart trumpetsvamp. Den stekte jag bara i smör och saltade lätt. Du kan göra risotto på torkad svamp, det passar lite bättre i säsong just nu. Hittar du torkad sandsopp så testa gärna det, supergott i risotto och såser. Exakta mängden vätska i risotton känner du av själv, så den blir lagom tjock för din egen smak.

IMG_5970-0.JPG

Krämig svamprisotto, 4 portioner

200 g färsk svamp, i bitar

3 dl ekologiskt Carnarolis ris

2 dl vitt vin

cirka 1 l höns- eller grönsaksbuljong

1 gul lök, finhackad

2 dl lagrad ost, riven

salt, peppar, smör till stekning

Stek svampen i smör tills vätskan kokat in. Lyft upp ur pannan. Fräs löken i smör i samma panna, tillsätt riset och fräs utan att det får färg. Häll i vin, låt det koka in. Tillsätt 1/3 av buljongen och låt koka in ca 5 minuter. Tillsätt resterande buljong eftersom och fortsätt sjuda risotton under lugn och fin omrörning. Koktiden för riset brukar vara runt 18 minuter, läs på din förpackning och smaka av, riset ska ha ett litet motstånd kvar i kärnan. Avsluta med kryddor och rör i ost. Jag serverade med några kvistar snabbfrästa småtomater och extra ost på toppen.

IMG_5908.JPG

 

 

 

10 bästa recepten 2014

Här kommer min topplista på recept i år. Saker jag lagat, sådant många uppskattade inklusive jag och mina nära. Jag börjar att lista själva matrecepten så kommer det bakade längre fram :-) Det vegetariska är en stark trend, jätteroligt!

Kycklingmacka-49

Listan toppas av en rätt jag föreslår för nyårsdagen. Eller vilken dag som helst. 

1. Saftig, smakrik och ekologisk Pulled chicken

2. Örtdoftande potatispizza med supersås, vegetarisk och även vegansk om man vill!

15042014-Primörpizza-57

3. Grönkålspajen, glutenfri, vegetarisk super food

4. Höstig kantarell- & Karl Johanrisotto, vegetarisk, det receptet har försvunnit! Men du hittar det i nästa inlägg.

5. Renskavsgryta. Höst och vinter i en panna. Så god.

TS-231

6. Shakshouka, vegetarisk allt i ett, perfekt i helgen eller som lyxig resträtt

IMG_5755.JPG

7. Pekkas Sagolika lökpaj, vegetarisk. Alltid en höjdare!

8. Morotsrecepten från Bondens marknad. Allihopa. Morotsstuvningen tycker jag var rolig för den är så GOD, enkel och snabb! Och salladen blev en hit! Mammas magiska morotsmarmelad är en höjdare! Underbar dag. Jag trivs liksom bäst därute på marknaden. Det är mitt element, jag känner mig hemma nära råvarorna, utomhus, tillsammans med producenterna. Älskar att vara där!

Bondens2014-222-web

9. Club sandwich, också perfekt mat denna helg! Så gott och enkelt, ändå med lyxkänsla.

clubsandwich (4 av 15)

10. Rödbetstacos med hemgjorda morotsbröd. Vilken succé det blev! Vegetarisk också.

tacoonsdag-36

Vad säger ni, var det något av årens recept som jag glömde? Vilket var ditt favoritrecept?

 

Drömgoda nyårsdesserter

En riktigt god dessert tycker jag är viktigt på nyår. Den behöver dock inte alls vara svår. I år tänker jag Glacé au four, ni vet glass täckt av maräng som man bränner av i sista minuten, eller den en Perfekt Pavlova. Inte bestämt riktigt ännu. Men något med maräng. Tror jag.

15

För samtidigt så är jag pepp på en annan favorit. Chokladtårta toppad med smörkolatryffel och havssalt, som är SÅ otroligt enkel och god! Den står sig dessutom superbra färdig i kylen redan från nu.

Chokladtryffeltårta, 10-12 bitar

botten

150 g smör, smält

2 ½ dl strösocker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

 smörkolatryffel med havssalt

1 dl vispgrädde

10 st kolagodisar, tex Dumle

2 msk smaksatt sprit eller likör, tex rom (går att ersätta med vispgrädde)

200 g mörk choklad, hackad

1 nypa flingsalt

likörgrädde

3 dl vispgrädde

1 msk likör (kaffe, choklad- eller nötsmak)

garnityr: kakao, flingsalt eller hackade, salta nötter

Såhär gör du:

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Rör ihop samtliga ingredienser till botten.

3. Grädda i smord springform ca 25 cm, på nedersta falsen ca 15 min, den ska vara kladdig i mitten. Låt svalna.

4. Gör tryffel: Koka upp grädde och kola, rör tills det smälter. Dra kastrullen från plattan och rör ner likör, choklad och salt. Rör till en slät kräm, häll över kakan.

5. Låt svalna och ställ i kyl.

6. Likörgrädde: Vispa grädde, rör ner likör.

7. Vid servering: Strö på önskat garnityr och skär i bitar.

 Genvägar eller färre portioner?

Om du inte har möjlighet att baka så är den här enkla chokladtårtan en mycket bra genväg 😉

Du väljer själv om du toppar med bitar av säsongens frukt eller om du kanske har lite bär i frysen.

Sedan finns det tillfällen då man vill laga färre portioner, testa att göra portionskladdkakor, eller varför int den här goda desserten med bär, vanilj & kolasås?

Skärmavbild 2014-12-27 kl. 17.57.22

 

Bästa nyårsmaten

Tycker att det är så roligt att se att många verkligen går all in på att laga god mat och välja utsökta drycker därtill för nyår. Men, jag anar vad som verkar vara en liten nyårsstress i det här planerandet. Så, utan att diskutera desto mer, välkommen till min stressfria nyårssupé. Jag har valt ut mina personliga favoriter, som dessutom går bra att börja förbereda redan nu. Och eftersom att många har mycket att göra, samt att det kan finnas behov för återhämtning efter julens festligheter, så inkluderar jag även ett par genvägar: För ni vet, det finns tillfällen i livet när man inte har möjlighet att göra allt från grunden.

Förrätter & tilltugg

Det är alltid trevligt att bjuda gästerna på något direkt vid ankomsten. Fyllda krustader eller crostini funkar alltid. Dessutom är det enkelt att variera så att det passar alla. Det finns att köpa färdiga och fylla efter egen smak. Men, ärligt talat, det här receptet på egna, lyxiga krustader är SÅ enkelt och tar nästan ingen tid. Lysande till vilket bubbel du än bjuder på. Här finns recept massor av andra snittar, plock & härligheter!

krustad_lax

Med lax, löjrom eller ost & fikon. Vill du slå på stort tycker jag att en soppa passar fint, jag är speciellt förtjust i jordärtskockor nu. Och till förrätt, den här skummiga jordärtskockscappuccinon är verkligen en riktig stjärnsmäll värdig en sprakande nyårsafton eller Nobelfest. Du kan koka den i förväg, kyla ner, värma och tvärmixa skummig vid serveringen. Pilgrimsmusslorna vill man ha nystekta, men de kan du byta ut mot räkor, en klick rom eller stekt svamp. Funkar också utmärkt med enbart äpple, rostad mandel och balsamico.

krustad_rom

Varmrätten 

Många föredrar en köttbit med sås och potatistillbehör till nyår. Jag väljer alltid en potatisrätt jag kan förbereda, i år blir det en härligt krämig gratäng. Den lyckas du enkelt med om du följer mina specialknep i det här kockreceptet. Den kan du göra färdig redan nu och värma på nyårsafton. Gör den i småformar om du vill ha lite extra piff. Såsen kan du också koka nu. Och du kan faktiskt börja fixa med köttet också. Här finns ett superbra recept om du gillar smördeg! Oxfilé Wellington. Riktigt lyxig klassiker. Jag gillar också att peta in vitlöksklyftor i tournedos, marinera i färsk rosmarin och timjan och steka dem i smör till innertemp 58 grader. Recept på fantastisk sås med rostad vitlök och örtmarinerad oxfilé hittar du här. Där finns även hummercocktail och varma chokladbakelser. Ett mindre kostsamt alternativ är Porterkött. Högrev (eller om du föredrar fläskkarré) som lagas länge i ugn på låg värme. Ett mycket gott alternativ till en bråkdel sv priset.

Vegetariskt nyår? Antingen kan du anpassa maten och istället för oxfilé baka in svamp och grillade grönsaker tex kronärtskockor. Eller så kan du kolla här på mitt smakrika, indiska nyår!

Hoppas mina tips kan vara till hjälp för dig. Det viktigaste och det jag önskar för dig är att du får en fin nyårsafton helt i din egen smak, vad det än innebär.

_MG_9923

Ps. Desserten fick ett eget inlägg, kommer strax!

Ps. 2. Dela gärna!

God fortsättning

Hejsan!
Tusen tack för alla julhälsningar!
Hoppas julen är bra för er alla. Att du är pigg och njuter av god mat och sådant som gör just dig glad. Här i norr väntar vi på längre, ljusare dagar. Just nu får man försöka pricka in solen, om den kikar fram så är det vääldigt kort. Desto underbarare!

IMG_8735.JPG

Saga gillar jul.

IMG_8722.JPG


Hon älskar julens långa snöpromenader. Och köttbullar. Och att få paket. Jag har fått bihåleinflammation, så kan det bli när man ska vara ledig. God fortsättning finaste vänner. Kram❤️

God Jul❤️

Finaste vänner. Må ni få många fina stunder med god mat och julmys, var ni än är. Här kommer en varm hälsning med julfrid och kärlek till dig från mig och min familj. Skinkan puttrar på spisen, gänget myser i soffan med julmusik, O helga natt, och jag har nyss kommit in från en kvällsprommis med Saga❤

IMG_8711.JPG

Dan före dan

Idag förbereder vi julen härhemma. Jag har julpepp och funderar på att baka saftiga lingoncupcakes med vit choklad. Eller en mjuk kaka? eller rulltårta? Eller…. vörtbröd kanske?

Här kommer ett recept på en julrulltårta jag gillar jättemycket. Nästan lite cheesecake över den krämiga fyllningen. Lagom söt. Passar utmärkt som dessert också!

 

Julrulltårta med apelsin & valnötter

3 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1 tsk ingefära, malen

1 ekologisk citron, det gula av skalet rivet

½ dl mjölk

 

fyllning

200 g naturell färskost

2 dl vispgrädde

1 dl apelsinmarmelad

1 dl rostade valnötter, hackade (valfritt)

 

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna, sikta ner i äggblandningen, rör om och tillsätt citron och mjölk. Bred ut på bakpappersklädd plåt ca 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Lägg en handduk ovanpå och vänd på tårtan med hjälp av en plåt. Dra bort pappret, om det sitter fast penslar du på lite vatten så släpper det. Gör fyllningen: Vispa färskost och grädde hårt, rör ner marmelad och nötter. Bred på fyllningen och rulla ihop tårtan med hjälp av handduken.

Bästa julgodiset sista minuten

Har du int hunnit fixa julgottat ännu? Det är en hel dag imorgon också, så ingen panik. Här finns recept på mitt absoluta höjdarjulgodis, Rocky road Fudge. För några år sedan ganska okänt i Sverige, men nu tror jag de flesta vet vad det gäller. Man smälter choklad och blandar med allt gott man kan komma på. Skumtomtar och salta nötter gillar jag. Så, har du inte kylen full med egentillverkad julgotta nu hinner du ändå åka på affären och sno ihop detta ikväll. Låt stå i kylen över natten och skär i bitar imorgon. En fin julklapp också!

101012_foodie 018

Foto: Sara Danielsson