Rabarber

Har ni hunnit laga nåt gott av rabarber? Mormor kokade kräm och bjöd mig på, så underbart det är när någon lagar mat åt en!

20140630-173056-63056437.jpg

Tack mormors grannar som delar med sig, rabarber är en av sommarens höjdpunkter. Mitt bästa tips är just det här, att skörda dem innan de blir stora och träiga. Dela med sig, skiva och frys in och kanske koka världens godaste saft, rabarberdricka med citron. Eller rabarberkola. Också något av det godaste jag vet.

Sommar!

Hoppas Du har en underbar sommardag!
Snart börjar Sommar i P1 med fantastiska IngaLill Mosander, Ni vet, Go’kvälls briljanta boktipsare med Sveriges mest berömda, urvackra naglar.
Och extrakul att producenten är duktiga Tara, som också ofta jobbar som bokexpert på Go’kväll. Vilket grymt team. Extremt kompetenta mysiga människor.

Koka en kopp och he på radion nu❤️

I Porjus

Här hos mormor i Porjus är det gott om plats att vandra runt på. Massor av stigar och små ställen där jag har vandrat runt sedan jag lärde mig gå.

20140626-222235-80555779.jpg

En av de bästa grejorna med Sverige är vår fina natur. Och rätten att vistas i den. Saga och jag stannade och smög ner vid bäcken och kollade på fiskarna som hoppade. Hon älskar verkligen fiskar. Roligast tycker hon det är när vi metar eller pimplar. Hon kan sitta still i timtal och kolla på flötet. Får man fisk blir hon superglad!

20140626-222457-80697231.jpg

Lyckades få ett gäng myggbett, någon som vet nån bra huskur? Vet ni, min familj tål myggena mycket bättre än jag. Konstigt. Nå, det är som det är. Bara att smörja in sig!

Midnattssol

Dessa ljusa nätter. Älskar.
Här utanför Jokkmokk igårkväll.

20140626-113427-41667816.jpg

Det är lika härligt när hösten närmar sig och kvällarna blir mörkare. Kontraster. Årstider.

Saga funderade på ett bad❤️
Men vattnet är knappt isfritt häruppe.

20140626-113741-41861508.jpg

Int för att det brukar hindra henne direkt. Men igårkväll hade hon rejsat på stranden så hon var väldigt nöjd och trött. Bless.

Rostbiff & potatissallad

Tänkte bjuda på ett somrigt favvorecept idag. En underbar potatissallad med klassisk rostbiff. Inte något revolutionerande och världsomskapande, men vad gör väl det, det brukar vara väldigt poppis bland gästerna! Speciellt om man ställer fram en liten skål rostad lök bredvid 😉 Potatissalladen är faktiskt den godaste jag smakat. Det är något med kombinationen senap, gräddfil, äpple och de inlagda smågurkorna. Kanske väljer du att köpa färdig rostbiff, det är ganska skönt ibland. Kan vara knepigt att skära tunna skivor om man int råkar ha skärmaskin.

 

Rostbiff med potatissallad, 4 port

1 kg rostbiff av nöt

3 dl gräddfil

1 msk senap

1 dl cornichoner, skivade

1 äpple, hackat

1 kg potatis, kokt

1 dl cocktailkapris (valfritt)

smör till stekning

salt, svartpeppar

till servering: rostad lök

 

Sätt ugnen på 125°. Salta och peppra steken rikligt, bryn den gyllene i smör. Lägg köttet i ugnsfast form och stick in en stektermometer i köttets tjockaste del. Stek i ugn till innertemperatur 60° för rosa kött. Det tar 1-2 timmar. Linda in i folie och låt köttet vila. Servera direkt eller ställ i kyl, det är lättare att skiva när köttet är kallt.  Blanda gräddfil, senap, cornichoner och äpple, rör ner potatis. Smaka av med salt och peppar. Skiva rostbiffen, hacka några kapris och blanda med 2 msk olja, ringla blandningen över köttet. Servera gärna med rostad lök och färska grönsaker.

 

Aprikostid

Har ni sett vad fina aprikoserna är nu?

De kommer från medelhavet, det är värsta stenfruktssäsongen där nu, så passa på att äta dem nu. Det är första året jag har hittat fina, ekologiska i vanliga butiker. Jätteroligt! Heja ni som jobbar med det och alla som handlar det när man har möjlighet.

bild 1

Visst är de vackra?

bild 2

Tänkte koka marmelad och kompott. Börjar med kompott tror jag. Ett utmärkt tillfälle att använda upp en halv lime jag hittade i kylen. Om frukt som äpplen, päron, persikor mm börjar bli lite halvtråkig är det här det perfekta sättet att förvandla den till en skön dessert!

bild 3

Denna enkla, supergoda efterrätt som vi åt varje dag efter lunchen när jag jobbade i Frankrike. Bara att skära frukten i bitar och koka med socker efter egen smak, citron och vanilj. Ibland har jag i kanelstång eller hela, gröna kardemummakapslar. Ljuvligt!

Kyl och servera som den är eller med en skvätt gräddmjölk.

Nybakat filmjölksbröd

Direkt från ugnen. Hela huset doftar… Magiskt! Nybakat bröd med en skvätt sirap och rostad havre. Kan knappt vänta tills det är skärbart :) Otroligt att det bara tar ett par minuter att röra ihop. Ingen jäsning.

20140623-093548-34548058.jpg

Jag varierar det här receptet efter vad som finns hemma. Älskar känslan att förvandla fina, ekologiska mjöl, gryn och frön till ekologiskt, saftigt bröd. Ibland river jag i äpple eller päron. Ibland tillsätter jag mandel, nötter och torkad frukt. Då blir det ännu saftigare. Då brukar jag öka mjölmängden lite.

20140623-094310-34990265.jpg


Tänk er det här nybakade, saftiga brödet med lite smör till en kopp kaffe eller te till fikat eller frulle.

Såhär gjorde jag:

Enkelt filmjölksbröd, 1 bröd

4 dl vetemjöl
4 dl rågsikt eller grahamsmjöl
3 dl havregryn
2 dl krossade linfrön
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång brödform ca 1,5 liter. Blanda samtliga torra ingredienser. Rör ner filmjölk och sirap. Häll smeten i formen, strö på lite havregryn eller pumpakärnor. Grädda på nedersta falsen 1 timme. Håll koll mot slutet av gräddningen och täck över med folie om det börjar bli för mörkt. Låt det stå ett par minuter i formen innan du lägger upp det på galler för att svalna. Om du hinner…

Ps. brödet går jättebra att frysa om det råkar bli något över..

 

Räkmackor

Hej! Hoppas Er midsommar var jättemysig! Idag öser regnet ner, perfekt för mys inomhus. Häromkvällen var jag spontant förbi min kompis i kvarteret. Hon hade ”inget hemma”. Känner igen mig i det.. 10 minuter senare såg det ut såhär på köksbordet.

20140622-102714-37634454.jpg

Som tur var (för mig) betydde ”inget” handskalade, miljömärkta räkor med majjo, creme fraiche & rostat bröd. Med en kopp äppel-& kanelte.

Räkmackor och te. Så mysigt. De här enkla sakerna mitt i livet. En livs levande konversation, ett tänt ljus i sommarkvällen, en kopp te och jag tror aldrig räkmackor har varit så gott. Tack.

Glad midsommar!

Är maten färdigfixad hos dig?

Om inte kommer några sista minuten tips här nedan. Jag hade planerat en storslagen dessert i form av hallon och vaniljglass toppad med hockeypulver, som min kompis I brukar göra. Men, nu verkar det bli att gå och gräva fram både mössa och vantar från vintergarderoben och jag undrar om jag ska ändra mig och baka den här snabba midsommartårtan istället.

2011-06-14Susanne Jonsson lagar sommar matFOTO: BJÖRN WANHATALO

Foto: Björn Wanhatalo

Den är supergod.

Det här behöver du:

1 färdig kladdkaka eller baka en egen enligt det här receptet

3 dl vispgrädde

200 g naturell färskost

1 ekologisk citron

½-1 dl florsocker

1 dl lemon curd

1 ask färska jordgubbar, delade

ca 10 st Noblesse chokladplattor

Såhär gör man:

Vispa grädden, ställ åt sidan. Vispa färskost, rivet citronskal och socker smidigt. Rör ner lemon curd och vänd ner grädden. Bred krämen över kakan, toppa med jordgubbar och citronskal. Lägg Noblesse runt om. Pudra på florsocker och lägg på ett par ätbara blommor om du önskar.

2011-06-14 Susanne Jonsson lagar sommar mat FOTO: BJÖRN WANHATALO

Foto: Björn Wanhatalo

Nu ska jag koka några ägg och fixa en enkel sill till lunch.

Min favvosill är den här krämiga med ingefära (såklart), chili och lime. Idag blir det ungefär samma recept, fast med lime, äpple & dill. Färskpotatis och kokt ägg till det. Och knäckebröd och lagrad hårdost. Den här tiden i mitt liv är det 5-minuters sill som gäller av praktiska skäl.

Middag blir den dragna laxen med den här krispig salladen.

Glad & fin midsommar på Er alla. Önskar Er en härlig helg!

Kärlek!

2011-06-14Susanne Jonsson lagar sommar matFOTO: BJÖRN WANHATALO

Foto: Björn Wanhatalo

Tack fotograf Björn Wanhatalo för bilderna!