Krämig färssås

I veckan kommer det handla om färssåser här på bloggen. På onsdag kommer Beppe och jag laga 3 grymma godingar som förgyller och varierar vardagsmatn.

Idag produktutvecklade jag en vegetarisk färssås, den blev så god att jag fick pepp och la ut den på Instagram. Ni var några som ville ha receptet så här kommer det!

bild

 

Krämig färsgryta med soltorkade tomater & citron, 4-5 port

500 g vegetarisk färs (välj en du gillar, jag kör en ekologisk, svensk)

1 gul eller röd lök, hackad (vitlök om man vill, gärna rostad vitlök om man vill lyxa)

2 dl vitt vin

2,5 dl grädde (valfri fetthalt, men kokbar)

1 dl soltorkade tomater i olja, strimlade

1 dl oliver, utan kärna

svartpeppar, salt, ekologisk citron, persilja eller annan ört från frysen om man råkar ha hemma, smör till stekning

Fräs färs, lök och tomater. Häll på vin. Låt det koka in några minuter. Häll på grädde och koka någon minut. Späd under tiden med vatten till önskad konsistens. Smaka av med vitlök, rivet citronskal, salt och peppar. Strö på oliver och persilja.

Servera med pressad potatis, pasta eller ris.

Tips: ha i en dutt fransk senap eller sambal för extra kick!

Tips: frys alltid in överblivet vin i iskuber. Utmärkt att ta fram vid dessa tillfällen.

 

Den här såsen gillar jag verkligen. Smakrik och fräsch på samma gång. Testa!

 

Lev matsmart

Ikväll, på earth houreventet i Umeå blev jag än en gång råimpad av vad unga människor kan klura ut! Det var några elever från en skola på Teg som presenterade sina visioner om Umeå 2030. Det finns hopp! Speciellt glad blev jag för de hade tänkt mycket på maten. Gjort ett eget recepthäfte. Sedan berättade journalisten Daniel Öhman som skrivit boken Matens pris om sitt arbete med att granska livsmedelsindustrin. Tala om att det behövs! Jag blir så arg och ledsen att tårarna väller upp när jag än en gång ser blicken på grisarna med öppna sår som bor i sin egen avföring i trånga spiltor, skinnflådda kalkoner som pickar på varann och allt detta för att företag ska tjäna pengar till sina aktieägare och vi ska få så billig mat som möjligt. Jag förstår inte att det öht är tillåtet att sälja mat som produceras så dåligt. I min värld är det obegripligt. Men jag hoppas att ökad kunskap leder till att vi gör andra, bättre val när vi har möjlighet. Men jag tycker nog att det är beslut som borde tas på hög nivå och inte lämpas över till upptagna, enskilda konsumenter. Mitt bidrag ikväll är mina tips nedan.

 

5 klimatsmarta tips

Köp hem mindre-släng mindre

Laga mer vegetabilier

Välj ekologiskt när det är möjligt

Närproducerat

Fairtrade

 

Men, hur får man då ordning på sitt klimatsmarta matliv?

Tänk som en kock! Vi ställer oss inte och sköljer grönsaker när kökmästaren skriker ut beställningarna. Då är det redan för sent. Skölja, ansa och hacka får man göra innan, och lägga i burkar, märka med datum och ställa kallt. Så kan man också tänka hemma. Gör inte bara en sallad när du ändå har matberedaren framme utan flera, och blanda ihop flera röror istället för en när du ändå är gång – och vips så har du flera olika rätter i kylen!

 

Susannes 10 tips för smart vardagsmatlagning

1. Planera
2. Förbered
3. Ordna utrustningen: skärbräda, kniv, matlådor, plastpåsar
4. Handla i förväg! Etablera basskafferi.
5. Var inte rädd för frysta grönsaker! Låt samtliga familjemedlemmar välja sina favoritgrönsaker
6. Inför rutiner för matlagning och måltider
7. Involvera hela familjen
8. Laga mat som sköter sig själv på helgen, tex medan du städar och tvättar. Laga långkok, använd billigare köttdetaljer (de smakar mer), lär dig använda en tryckkokare, både för kött och vegetabilier
9. Ta hand om resterna!
10. Lär dig och uppdatera dig om säsonger och råvaror, det finns bra säsongsguider på nätet

 

Sedan finns det massor av små miljöförbättrande saker vi kan göra: sopsortera, sätta på locket när du kokar upp vatten, släcka lampor, låta ugnsluckan stå öppen efter bakning, passa på att laga flera saker när ugnen ändå är varm, ha strömsnåla vitvaror mm.

Ps.

Mer om mat på budget hittar du här på bloggen under ekologiskt på budget, billiga veckan och matlådor.

Ps 2.

Önskar att alla tar till sig Daniels budskap om att vara en ”jobbig jävel” dvs. en medveten konsument genom att fråga vart maten kommer ifrån och efterfråga varor man saknar i sin butik. Jag har vart det i många år och vill ha sällskap 😉 till slut kanske man kan få till en förändring.

 

Dela gärna dina bästa klimattips här på bloggen, så de sprids!

Klimatsmarta sallader

Här kommer mina klimatsmarta favoriter just nu.

Tack för ikväll!

 

Het havresallad, 8 port

4 ½ dl mathavre (alt korn eller bulgur)

½ -1 dl ajvar relish

1 citron, pressad

salt, peppar

Koka mathavre enligt anvisningar på förpackningen. Smaka av med resterande ingredienser.

 

Senapsmarinerade smålinser, 4 port

3 dl kokta små gröna linser

2 tsk fransk senap

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk äppelcidervinäger

2 msk rapsolja

salt, vitpeppar

Vispa ihop senap, vitlök, vinäger och olja, vänd ner linser. Smaka av med salt och peppar.

 

Vacker rödbetssallad med sesamtopp, 6-8 port

500 g rödbetor, rivna

500 g morötter, rivna

½ purjolök, strimlad

1 dl russin

1 dl sesamfrön, rostade i torr stekpanna (spara hälften till garnering)

2 apelsiner, skalade och skivade

Till servering: 1 påse blandad sallad, färsk eller fryst basilika (valfritt)

Gör dressing (nedan). Blanda med samtliga ingredienser till salladen, låt stå och dra minst en timme innan servering. Blanda i sallad och strö rivna basilikablad ovanpå just innan servering.

dressing:

1 msk fransk senap

1 dl vinäger (ta den sort du har hemma tex balsamico eller äppelcider)

2 vitlöksklyftor, pressade

1 dl rapsolja

1 ½ tsk salt

1 tsk svartpeppar

Vispa ihop senap, vinäger och vitlök. Vispa försiktigt ner olja, salt och peppar.

 

Fänkålssallad, 6 port

1 stor fänkål, fint strimlat+dillen plockad

1 dl marinerade soltorkade tomater, fint strimlade

2 msk marinad från tomaterna ovan

1-2 msk pressad citron

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Blanda samtliga ingredienser.

 

Ingefärshommos, 6 port

1 ½ dl kikärtor, kokta och sköljda

1 vitlöksklyfta

½ dl tahini (sesampasta)

½ dl pressad citron

1 dl vatten

1/2-1 tsk salt, efter egen smak

3 msk olivolja

sumak (valfritt)

3-5 cm färsk ingefära, riven

Mixa samtliga ingredienser utom sumac och olja i 10 minuter matberedare. Ställ i kyl. Vid servering, gör en grop i röran med baksidan av en sked och ringla olja över. Strö på sumak.

Tips: Byt ut kikärtor mot bönor.

 

Morotstsatsiki, 4 port

1 stor morot, riven

2 vitlöksklyftor, rivna

3 dl turkisk yoghurt

salt, vitpeppar

Blanda samtliga ingredienser, smaka av med salt och peppar.

 

Är ni med?

Ikväll mellan klockan 20.30-21.30 släcker vi lampan för hopp om en ljusare framtid. Det är WWF, klimatmoderskeppet, som ordnar denna mastodontmanifestation runt hela jorden.

bild 1

Min mamma gav mig en jordglob när jag var pytteliten, jag älskar den. Den påminner mig hela tiden om något större än min egen lilla värld. Att lyfta blicken.

bild 4

Maten är en del i det här. Vi kan int komma ifrån det. Ikväll ska jag berätta om tekniker och grejor man kan ta till om man vill börja äta mer klimatsmart och samtidigt få smidigare vardagslogistik. För det finns saker att göra. Och det är int svårt. Men, en viss utmaning är det. För det är en förändring. Ibland, när jag tittar på mina egna val så vet jag int om jag ska skratta eller gråta. Jag förstår att det är knepigt att vara konsument. Nu är många val omställda matmässigt härhemma, men jag är int perfekt. Då brukar jag påminna mig om att jag är människa. Vissa val spelar större roll än andra.

Ikväll, när vi släcker lamporna, har vi möjlighet att fundera på vilka val som är viktiga för just oss. Vad vi vill och förmår här och nu. Vad som gör dig glad på riktigt, ända in i själen.

 

Ps. Kommer posta mina tips här efteråt så att alla som vill kan ta del av det.

 

 

 

Earth hour

Imorgon är det dax för årets earth hour. Släcka lampan en timme och tända ett stearinljus. Mysa och fundera lite hur vi vill ha det. Uppmärksamma hur vi tar hand om planeten vi bor på under våra relativt korta människoliv. Planeten som vi egentligen bara förvaltar åt kommande generationer, så att de ska kunna leva sina liv här så bra som möjligt. Jag vet, det är stora frågor och nästan övermäktigt att tänka på. Men, nu är det ju så att vi har möjlighet att påverka och varje liten sak, varje litet steg räknas. Om du frågar mig. Jag trillar dit hela tiden i min strävan att leva mer hållbart, så jag har bestämt mig för att glädjas åt varje val som är bättre för jorden dvs oss alla. Vegetarisk mat är en sådan grej. Hips vips återupptäckte jag hur roligt det är. Nu lagas det vegetariskt och ekologiskt nästan varje dag härhemma. Bonus att vi mår bra av det och jag tyck det är spännande matlagning. Då mår man ännu bättre av det. Jag äter fortfarande kött och fisk ibland, men jag har upptäckt massa nya smaker och rätter där de ingår mer som krydda än huvudingrediens. Matbudgeten har omfördelats, det har inte blivit dyrare. Lagar mer soppor och linsgrytor i storkok, fryser in. Varvat med snabba vardagsrätter.

Susanne 1

Imornkväll berättar jag mer om hur man kan laga klimatsmart, prisvärd, god och nyttig mat under Earth hour på stadshuset i Umeå. Det är gratis och alla är välkomna. Ska berätta lite mer personligt om min egen resa tänkte jag. Från inbiten köttätare till idag.

En jättebra grej är att Daniel Öhman ska berätta om matens verkliga pris innan. Daniel är journalist på Sveriges radio och har gjort en jättebra reportageserie om livsmedelsindustrin tillsammans med Malin Olofsson.

 

Bakad gröt

Hej fina Ni!

Har ni testat bakad gröt? SÅ gott! Ett nyttigt och kul sätt att variera frukosten. Doften är magisk. Mycket bra sätt att vakna på. Det är enkel, anspråkslös havregrynsgröt som bas, sedan piffar man med olika kryddor, frukt eller bär. Häromkvällen gjorde jag en kanongod variant med pumpakärnor, russin och kanel. Serverade med tjockyoghurt och rivet äpple. Enkel och god dessert/kvällsfika.

bild 2

 

Såhär gjorde jag till 4:

3 dl havregryn

2 msk linfrö

1/4 tsk bakpulver

1/2 tsk kanel

1 nypa salt

1 nypa vaniljpulver

russin efter egen smak

1 dutt honung el sirap

3 1/2 dl mjölk

1 ägg

topping: ett par smörklickar, pumpakärnor

Blanda torra ingredienserna. Rör ner resten. Ner i oljad ugnsform, klicka på lite smör. Toppa m pumpakärnor. 30 min mitt i ugnen 180 grader.

Spara i kylen om det blir över, värm eller stek upp eller ät kall.

bild 1
bild 3

Våren

Men vilken dag!

Solen skiner och det är vår i luften i Ume. Och jag har fått fika med min kompis❤️ det är såna saker som gör mig riktigt, riktigt glad i själen och sätter guldkant på en onsdag.

Kärlek!

20140326-170448.jpg
20140326-170523.jpg
20140326-170542.jpg

Citronvåfflor

Hej! Idag skiner solen och dessutom är det dags för årets stora våffelmys.

Årets våffla verkar baseras på surdeg, men det är lite svårt att hinna idag, så jag satsar på de här citronvåfflorna. Alltid uppskattade härhemma.

100826_foodie 151

Foto: Sara Danielsson

 

Här hittar du receptet:

Belgiska citronvåfflor 

 

Jag gillar smakbrytningen med citron. Ibland har jag i mortlad kardemumma också. Älskar den aromatiska, kryddiga doften när den rostas milt i våffeljärnet.

 

Vad gör du för sorts våfflor idag?

Hur serverar du dem? Sylt & grädde? Lax & gräddfil?