Semlor med citronfyllning

Här kommer det utlovade receptet på de salta semlorna. De är lite kontroversiella, om man hellre vill ha vanliga semlor rekommenderar jag de här recepten

Roys supersemlor med fördeg och extra allt!

 http://www.svt.se/gokvall/recept/roys-cupcakesemlor

Eller

Mina prinsessemlor med hjärtan och marsipanros

http://blogg.svt.se/susanne/2014/02/prinsessan-semlan/

12022013-Semlor-3

 

Men tillbaka till de salta!

Basen är en pâte a choux, eller branddeg som det heter på svenska. I köket säger vi pâte a choux, så jag använder det franska namnet. Det är en blandning mellan deg och smet kan man säga. Först kokar man upp vatten, fett och ett uns socker, sedan rör man ner mjöl så det blir en tjock degklump. Sedan rör man ner ägg. Snabblagat OCH retro!

 

Såhär gjorde jag. Steg för steg:

27022014-pateachoux-2

Jag testade ett grundrecept från boken Försök i kök, en klassiker! Har lagt till en gnutta extra mjöl och chilipulver bara.

Du behöver:

1,5 dl vatten

1 nypa chilipulver

1 tsk socker

75 g smör

80 g vetemjöl

2 ägg

Koka upp vatten, chili, smör och socker.

27022014-pateachoux-3

Dra pannan från spisen och vispa ner mjölet. I vissa recept gör man detta på spisen, jag brukar göra det :-)

MEN det är viktigt att inte det blir för varmt och att det inte kokar länge för då ändras proportionerna. Rör tills smeten släpper kanterna. Om smeten spricker, så prova att tillsätta lite vatten.

27022014-pateachoux-4
27022014-pateachoux-5

Låter svalna något, byter redskap till träslev och rör ner 2 uppvispade ägg, lite eftersom, i ca 5 omgångar. Rör 5-10 minuter.

27022014-pateachoux-7

Slät fin deg, ner i spritspåse (om du vill, man kan klicka ut också).

27022014-pateachoux-9

Spritsa fina pluppar!

27022014-pateachoux-12
27022014-pateachoux-13

Grädda 25-30 minuter på 200 grader. Mycket viktigt att INTE öppna ugnsluckan före de är klara.

27022014-pateachoux-21
semlor-7

Luftiga, fina puffar klara!

Skär av litet lock och fyll med vad du gillar.

semlor-25

Jag tog lite grillade, torkade tomater, rostad mandel, lagrad ost och rucola. Hackade ihop.

semlor-26

Och vispade upp 200 g naturell färskost med 1 dl vispgrädde. Smaksatte med rivet skal från en ekologisk citron och salt.

semlor-28
semlor-31

Sedan är det bara att fylla och njuta!

semlor-63

Pudra på lite mjöl om du vill fixa slutlooken 😉

semlor-66

De här passar utmärkt att servera som tilltugg, aptitretare, plockmat eller på buffé hela året!

Salta semlor

Idag är det fullt ös i provköket. Jag har bakat och bakat, kokat sylt och fixat inför helgens jobb och blogg. Men den stora grejen idag är de salta semlorna som blev jättegoda.

semlor-48

 

Okej, det finns inte många likheter med semlor, förutom vissa råvaror, men de är ett alternativ. Perfekt för mingel, som förrätt eller på buffé. Själva bullen har sting av chili, är naturligt luftig och sedan fyllde jag den med rostad mandel, grillade, torkade tomater, rucola och en fräsch citronfärskostcrème. Men, vad ska jag kalla dem? Någon som vill hjälpa mig med förslag?

 

semlor-52

 

Återkommer med receptet.

Tack min kompis A för inspirationen!

 

semlor-71

Semlor 2014

Håller på med ett nytt recept idag. Det ska bli en variant på semlor. Vad brukar ni göra för semlor? Vanliga? Smaksatta? Med varm mjölk eller utan?

 

Och den viktigaste frågan: Håller du på dig till fettisdag eller har du redan börjat njuta? 😉

 

 

Myslunch i skogen

Idag skiner solen!

Luften är klar och hög, det känns att våren är på väg. Då smakar lunch och kaffe bäst utomhus. Suovas, lättrökt, saltat renkött står på menyn. Har du smakat det? Annars: kolla om det finns i din butik, det är jättegott! Vi skivar det halvfruset och steker det som det är, endel har i lök, svamp och grädde och gör en gryta med gelé. Jag tycker att det är så gott på egen hand, så jag rostar bara lite bröd till. gör man det inomhus så kanske man vill ha potatis eller äggröra till.

 

23022014-Utomhus-2

Men först måste man göra en eld..

23022014-Utomhus

På med pannan!

Kokkaffe är ett måste här 😉

23022014-Utomhus-3

Sedan är det bara att skiva kött och bröd och steka i smör. Klart!

23022014-Utomhus-4

Värmande soppa

Idag vill jag tipsa om en jättegod, enkel soppa. Till den gillar jag att servera varma mackor, fast på mitt sätt. Om du vill ha köttfritt så uteslut skinkan, en klick pesto är en bra ersättare. Jag älskar de här varma mackorna, krispiga på utsidan och smält ost inuti. Mycket bra om du fått över bröd som hunnit bli lite torrt. När man rostar rotfrukterna får de en djupare, mustigare smak. Soppan mättar bra och passar perfekt att laga till sportlovshungriga matgäster!

 

 

Rostad rotfruktssoppa, 4 port

600 g blandade rotfrukter i bitar tex morot, palsternacka, butternut squash

10 cm purjolök, grovt hackad

2 vitlöksklyftor

½ spansk peppar, urkärnad

ett par färska timjanskvistar

3-4 cm färsk ingefära, riven

1 höns- eller grönsaksbuljongtärning

1 l vatten (koka upp i vattenkokaren)

1 dl crème fraiche

citron, rapsolja, salt, vitpeppar

 

Sätt ugnen på 225°. Lägg rotfrukter, lök, vitlök och peppar i en ugnsform med timjan, ringla olja över. Rosta i mitten av ugnen till de är mjuka och har fått gyllene färg, ca 20 minuter. Häll över allt i en kastrull, tillsätt ingefära, buljong och kokande vatten, låt sjuda 10 minuter. Tillsätt crème fraiche, mixa till en skummig soppa med stavmixer, späd med mer vatten om konsistensen blir för tjock. Smaka av med citron, salt och peppar. Servera gärna med varma ost- & skinkmackor (nedan).

 

Varma ost- & skinkmackor, 4 st

2 ägg

1 ½ dl mjölk

8 skivor rostbröd

8 skivor ost

4 skivor skinka

smör till stekning

 

Vispa ihop ägg och mjölk. Lägg en skiva ost på 4 brödskivor, lägg på skinka och sedan ost igen. Toppa med resterande brödskivor. Vänd i äggblandningen och stek i smör tills osten smälter.

 

Tips: bred en klick senap eller pesto på brödets insida.

Prinsessan & Semlan

Ingen har väl kunnat missa den kungliga födseln på fredagskvällen i New York och Prinsessan Estelles 2-årsdag idag. Tänkte att vi kunde fira de unga familjerna idag med de här prinsessemlorna :-)

 

12022013-Semlor-4

Grattis alla småprinsessor och småprinsar därute!

12022013-Semlor-3

 

Såhär gör man:

http://www.svt.se/gokvall/recept/minisemlor-50-st-mini-20-st-stora-2

 

Jag gillar att göra egen mandelmassa, för då kan jag ha i mindre socker och välja kvalité på mandeln själv. Det är enkelt, men inget måste. Såhär gör man:

http://www.svt.se/gokvall/recept/enkel-mandelmassa-1

 

Garnera med marsipan, mängd efter din egen smak.

12022013-Semlor-2

Godaste salladen

I helgen är jag hemma hos mamma i Pite. Så mysigt att gå runt och höra den vackert klingande bonskan! Igår fikade jag med en barndomsvän, det är nåt speciellt med gamla vänner. Sån kärlek det finns ändå!

Som en gammal, god vän är den här enkla, briljanta salladen.

20140222-180827.jpg

Gratinerad getost på en bädd av salladsblad, kiwiskivor, vindruvor, päronklyftor och fikon. Toppad med russin och senapsvinägrett (vispa ihop lite senap med en uns vitlök, vispa i lite vinäger, olja och salt samt lite socker eller honung) Klart!

Sofistikerad och busig samtidigt. Men ffa riktigt, riktigt god.

Trevlig lördag!

Pizzafredag

Hej kompisar!
Vad äter ni ikväll?
Tänkte tipsa om en supersnabb grej som jag skrivit om tidigare, Umeås speciella bidrag till gastronomin: Rullpizzan!

20140221-161304.jpg

Minns ni den?
Man köper färdiga orientaliska bröd och piffar till med sin egen favvotopping.

20140221-161618.jpg

Brukar vara väldigt poppis som fredagsmys och superenkel sportlovsmat!

20140221-161806.jpg

Har ni förresten hört att endel har pommes på sina pizzor? Har du testat? Hur smakade det? Ryktet säger att det finns en skrovmålspizza också, i Kiruna. Kreativt!

Sportlovskrubb

Sportlovstider kan betyda mat för många och en viss infrastruktur för att få det att gå ihop. Mest gillar jag att laga utomhus av de ingredienser man har att tillgå.

S_Jonsson_Vaisa_apr13-336_CJUTSI_1500px
S_Jonsson_Vaisa_apr13-407_CJUTSI_1500px
S_Jonsson_Vaisa_apr13-416_CJUTSI_1500px
S_Jonsson_Vaisa_apr13-370_CJUTSI_1500px

Foto: Carl Johan Utsi

 

Men, ibland behöv man ju vara inomhus också. Då gillar jag storkok, antingen en matig soppa eller en härligt mustig chili. Fryser in i förväg och tar med. Sedan är det bara att värma.

http://www.svt.se/gokvall/recept/rod-linssoppa-med-chili-och-ingefara

 

Våran producent Anton tipsade om att göra två stora formar lasagne i förväg och bara värma. Det är då absolut ett säkert kort. Lite vitlöksbröd och en grönsallad till, så har du en riktig lyxmåltid.

http://www.svt.se/gokvall/recept/dromgod-enkel-lasagne

Ett snabbt bröd är alltid bra, går jättefint att frysa in.

http://www.svt.se/gokvall/recept/saftigt-ost-och-olivbrod

Och scones, för lyxiga frukostar, matsäck eller kvällsfika :)

 http://www.svt.se/gokvall/recept/saftiga-morotsscones-med-kanel-och-ingefara

 

Scones-1595

 

Har du förresten testat succéreceptet Pulled pork, en riktig favvo, serveras med fördel på plockvis, tänk tacobuffé med hackade grönsaker, röd lök, riven ost, guacamole.
Jag brukar koka en stor älgchiligryta också i god tid och frysa in och servera med tacotillbehör, gräddfil, grönsaker, nachos, riven ost och guacamole. Testa det, det kommer bli poppis!
Älgchili på riktigt, 10 port
2 kg grytbitar av älg
1 kg gul lök, grovt hackad
1 chipotle+1 anchochili urkärnade och hackade
½ dl tomatpuré
4 vitlöksklyftor
1 kg hela tomater (burk)
1 l öl (eller buljong om du vill)
ca 1 l buljong (kött- mörk ox- eller hönsbuljong)
1-2 msk spiskummin
2-3 tsk kanel
1-2 msk oregano
några rutor mörk choklad
salt, olja till bryning
Bryn grytbitar, lök, chili och tomatpuré i olja. Häll på tomater, vitlök, öl och buljong så att det täcker. Brässera i ugn eller på plattan tills köttet är riktigt mört och börjar falla sönder. Smaka av med kryddor, choklad och salt.
En annan god rätt är Porterkött!
Vad lagar du till sportlovet?
Imorgon tänkte jag tipsa om en rekordsnabb rätt, alltid bra att ha som back up.

På trend: Gröt

Ibland gör jag trendspaningar åt olika företag. Den här gången gör jag den från matmässan för er, få se om ni får pepp. Pytsar ut det lite eftersom. En av trenderna vi sett ett bra tag har med hälsa att göra. Närmare bestämt frukost. Fast gröt kan vara så mycket annat än frukost. Hos mig funkar det dygnet runt. Det finns alltid ingredienser hemma för en gröt. Oftast baseras den på havregryn, men jag gillar även grahamsgryn. Och polenta dvs majs. Åh det finns så många. Blåbärsgröt, klappgröt, risgrynsgröt… En favvo till är gröt på hälften havre och hälften rostad kokos. Och kallrörd blåbärsgröt/kräm på chiafrön med mandelgrädde.

 http://www.svt.se/gokvall/recept/kallrord-blabarskram-med-chia-och-mandel

Jag älskar att piffa gröten med olika kryddor, mest kanel, vanilj och nymalen kardemumma. Ibland har jag i torkad eller färsk, riven frukt också. Och fröer, så härligt att toppa gröten med pumpakärnor eller nötter/mandel. På tal om topping är en favorit färska/frysta bär och frukt. Och en liiiten gnutta honung.

Tänk er en nykokt äppelgröt med kanel, vanilj, honung & hackad mandel…

 

10022014-nötter-3

Gröt är kul, just för enkelheten och att den är lätt att variera. Extremt prisvärt också. Och blr det rester kan man baka bröd på det! Det gör brödet extra saftigt.

Ibland har jag med det på jobbet, kokar i micron. Jag har inte mjölk till, jag kör te eller vatten istället på sidan om.

Vet int varför, jag tycker bara det är godare så.

Vilken är din grötfavorit?