Kladdkaka på lördag

Idag har vi spelat in lördagens Go’kväll, kära nån vilket ös det blev! Älskar när den här energin infinner sig i livet. Glädje. Ljus. Och jag bakar kladdkaka och mysiga småtårtor, tjohoo! Gott, snyggt och enkelt att lyckas med.

Missa alltså inte programmet på lördag. Helgrymma Victor and the blood spelar så taket lyfter och Lennart Jähkel drömreser. Vilka killar! Men först hjälper dom mig att piffa tårtorna, he sitt inte fast där. Sarah Widman berättar om vårens inredningstrender. Vi kommer göra en kladdkaksspecial på webben på lördag. Bara en sån sak.

bild 5

Jag -”jö nå sjukt”. Såhär blev vår tolkning av det…

 

Pekka tittade in på en tårtbit efteråt.

bild 3
bild 4
bild 2

Matkassen

Ikväll var det full fart i köket! 5 rätter och en dessert, tjoho bara!

Gästerna var nöjda och belåtna, speciellt med laxen och köttet, men även pastan som kanske ser lite beige ut… Toppa med rucola så lyfter den massor! Pajen är alltid grym. Desserten fick betyget smart idé, jag har burit på den ett bra tag, men tänkt att det kanske är för enkelt recept. Sedan har jag serverat det hemma med framgång och då vill jag ju dela det med er.

Missade du programmet kan du se det här

 http://www.svt.se/gokvall/se-program/

29012014-namnlöst-3

Pekkas underbara paj, spara receptet.

http://www.svt.se/gokvall/recept/sagolik-lokpaj-med-adelost-2

29012014-namnlöst-2

Och teriyakilaxen, så enkel och god.

http://www.svt.se/gokvall/recept/teriyakilax-med-sesamwokad-broccoli-och-limesas

 

Sedan nåt sött kanske?

http://www.svt.se/gokvall/recept/chokladdessert

29012014-namnlöst

Inköpslistan kommer nog på webben imorgon,

tills dess finns den här.

torrvaror

1 liten flaska färdig chokladsås

400 g spagetti

1 flaska teriyakisås

1 litet paket grahamsmjöl

 

mejeri

3 dl grädde, valfri fetthalt men kokbar

50 g lagrad hårdost

2 dl crème fraiche

150 g grönmögelost

2 dl mjölk

2 dl tjock yoghurt (grekisk-, meze- eller turkiskyoghurt)

125 g färskost vitlök & örter

 

färskvaror

2 pkt bacon

4 portionsbitar entrecote, 160 g/port

300 g chorizo

7 ägg

 

fryst

400 g broccolibuketter

700 g msc-märkt laxfilé, i 4 bitar

 

frukt & grönt

1 gul lök

3 röda lökar

2 purjolökar

2 avokado

1 pkt cocktailtomater

2 morötter

2 färska broccoli

2 lime

1,2 kg savojkål

100 g blandade salladsblad

70 g rucola

 

basskafferi

ris

vetemjöl

fransk senap

rödvinsvinäger

olivolja

rapsolja

soja

sesamfrön

vitlök

smör

salt

vitpeppar

svartpeppar

 

 

 

 

Fräsch laxsallad

Idag vill jag tipsa om snabbmaten som lagas härhemma till som tätt. Tekniken går ut på att man har en färdig bas i kylen, som här kokt quinoa. Men, det kan vara bulgur, ris, potatis, pasta och sedan wokar jag det med härliga, blandade grönsaker och kokta bönor/kikärtor/linser. Blandar i nåt krispigt, här har jag tagit söta, vårgröna ärtskott. Toppar med något gott, här varmrökt lax och tjockyoghurt blandad med grov senap. Andra goda toppinggrejor är rostad mandel, fetaost, marinerade oliver, räkor, kokt eller stekt ägg, lufttorkad skinka, torkade tomater och såna dära färdiga inläggningar med grönsaker, skaldjur och ostar. Det tar bara 5 minuter att svänga ihop en fräsch måltid.

27012014-laxsallad
27012014-laxsallad-4
27012014-laxsallad-12

 

Man blir behagligt mätt av den här rätten.

 

27012014-laxsallad-16

 

Imorgon blir det en extremt enkel och oerhört snabblagad matkasse i rutan.

Hoppas Du är med oss då!

Värmande soppa

Idag är jag pepp på soppa. Den här är en snabb variant, dessutom är det ju vegetarisk måndag :)

Jag älskar kombinationen av kikärtor, tomat och timjan. Det blir krämigt och mustigt, perfekt vintermat.

 

Värmande tomatsoppa med fetatoast, 4-6 port

4 dl kikärtor, kokta (2 burkar färdigkokta)

2 brk skalade, hela tomater

3 vitlöksklyftor, hackade

1 tsk sambal oelek (chilipasta)

2-3 cm färsk ingefära, riven

1 l grönsaksbuljong (1 tärning+1 l vatten)

1 tsk salt, 1 nypa timjan

till servering: 2 dl tjock yoghurt

toast:

4 stora skivor surdegsbröd

100 g fetaost

1 msk olivolja

2 msk solrosfrön

2 msk honung

Sätt ugnen på 225°. Häll samtliga ingredienser till soppan i en stor gryta, låt koka 5-10 minuter. Lägg brödet på en bakpappersklädd plåt, fördela osten ovanpå, ringla över olja, strö på solrosfrön och gratinera tills de börjar få färg. Ringla på honung. Mixa soppan slät, späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av. Servera med yoghurt.

Grönsaker är kul. Och gott. Har ni tänkt på hur inspirerande det kan vara att handla grönsaker när de är vackert upplagda i grönsaksavdelningen? Människan som har hand om grönsakerna är jätteviktig. Om du har fint i din butik, så glöm inte att säga det åt personalen. Det är tufft jobb att hålla grönsaker i topptrim.

 

IMG_2717

 

Söndagsfika

Idag är det söndagsfika på landet. Börjar med en tur till hästhagen. Hur harmoniskt det är att höra en stor, varm häst knapra hö. Här är de 3.

20140126-150900.jpg

Kaffe och mammas gaffelkakor, bakade på smör. Och vanilj. De doftar underbart av kola. Jag försöker blogga och min kompis försöker spela matspelet med mig samtidigt.

Fråga: vilken ostfamilj tillhör ostarna roquefort, gorgonzola och stilton? Facit nedan. Tjuvkika int 😉

20140126-151058.jpg

Svar: Familjen Addams

20140126-153452.jpg

Rulltårta med krämig citrusfyllning

Om du nu också har kokat citrusmarmelad så är det här ett bra sätt att använda den på. Jag gillar att smaksätta själva botten på rulltårtan, det blir helt enkelt lite roligare då. Kanel och ingefära är en jättefin smakkombination med citrus och det doftar underbart vid gräddningen! Fyllningen påminner om cheesecake, man får ha viss disciplin när man gör den så att inte någon råkar äta upp den innan tårtan är fylld.

 

Rulltårta med krämig citrusfyllning

3 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1 tsk ingefära, malen

1 ekologisk citron, det gula av skalet rivet

½ dl mjölk

 

fyllning

200 g naturell färskost

2 dl vispgrädde

1 dl apelsin- eller pomeransmarmelad

1 dl valnötter, rostade och hackade (valfritt, kan bytas ut mot mandel)

 

Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda de torra ingredienserna, sikta ner i äggblandningen, rör om och tillsätt citron och mjölk. Bred ut på bakpappersklädd plåt ca 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Lägg en handduk ovanpå och vänd på tårtan med hjälp av en plåt. Dra bort pappret, om det sitter fast penslar du på lite vatten så släpper det. Gör fyllningen: Vispa färskost och grädde, rör ner marmelad och nötter. Bred på fyllningen och rulla ihop tårtan med hjälp av handduken.

Tips: Om du köper färdig marmelad och vill ha pomerans så är det den burken som det står Seville oranges på.

Marmeladen-återkomsten

Hur gick det då med Jonssons pomerans- & blodapelsinmarmeladprojekt?

18012014-namnlöst-2177

 

Jodå, jag kokade om marmeladen med en annan termometer, till 105 grader och då stelnade den. För att vara på den säkra sidan så hade jag i extra pektin i halva satsen. Den blev något för hård i min smak. Vad har jag då lärt mig av detta?

Gör alltid marmeladprovet manuellt också. Speciellt om du kokar sylt i en stor gryta, då är det svårt att veta om exakt hela satsen kommit upp i rätt temperatur. Ni vet marmeladprovet när man kylen en tallrik, klickar på lite marmelad, väntar en stund och ser om man kan dra en sked genom marmeladen utan att den rinner ihop igen. Men, blir det fel är det ingen fara. Gör om, gör rätt, felsök och koka om.

Nu är marmeladen i sina burkar och väntar bara på etiketter. Den blev jättegod till slut. Det blev en härlig karamellsmak som gifter sig fint med de bittersöta pomeranserna. Vuxen. Kan tänka mig den varvad med tjock yoghurt i en dessert eller som fyllning i en rulltårta. Imorgon kommer ett recept på en supergod rulltårta.

Glad fredag på dig.

21012014-Marmeladkok-2254-2

 

21012014-Marmeladkok-2255-2

 

21012014-Marmeladkok-2258

 

 

 

Äppelkompott

Ibland, när man har mycket annat att tänka på kan det hända att frukt hinner bli lite skrumpen. Släng den inte. Om det inte är superdålig och möglig alltså. Koka istället en fruktkompott. Såhär gör jag: skär frukten i bitar, lägg i kastrull. Pressa på citron om du har. I med lite socker och vanilj. Kanel eller kardemumma funkar också fint. Kokelikok tills frukten är mjuk. Kyl ner och servera som dessert eller mellis med gräddmjölk.

Eller använd som fyllning till en kaka. De flesta frukterna funkar bra, äpplen och päron är klassiker. Vi kokade det varje dag när jag jobbade i Frankrike. Det var personalens dessert efter lunchen. Överbliven konferensfrukt. Endel som har svårt att tåla färska äpplen och päron klarar av att äta kokta, då är det här perfekt. Funkar även som bjuddessert, lite retro, mycket prisvärt. Snyggt att servera i glas. Det behöver inte vara samma sorts glas, att blanda olika loppisglas är jättefint.

 

Servera med en knaprig kaka om du vill lyxa!

 

21012014-Marmeladkok-2260