Rabarberpaj blev det – och god blev den. Skörden kom direkt från rabatten utanför husknuten och M provsmakade noggrant de syrliga stjälkarna, tyckte att de var alldeles delikata faktiskt. Sök och tuggade länge, vilket var bra eftersom det gav mig tid att baka själva pajen!

Världens (jo, verkligen…) enklaste recept på rabarberpaj med supergott knäckigt havretäcke, som mamma har lärt mig:

1. Skölj och skär rabarber, ner i smord form. Lite strösocker över. Sätt redan nu på ugnen på 175 grader!
2. Ta fram en kastrull, smält i den ungefär 100 g smör. Rör ner 2,5 – 3 dl havregryn och ungefär 1 dl socker. Knäck ner ett ägg, rör runt till en smarrig havresmet. Smaka av med en rejäl nypa flingsalt. Det är inte jättenoga med exakta mått, det ska bli en kladdig och god smet (som du ser på bilden ovan). Klicka ut över rabarberbitarna, vips in i ugnen. Klart efter 30 – 45 minuter beroende på ugn, täcket ska vara gyllene.
3. Perfekt är att svänga ihop pajen innan gästerna kommer, sätt in i ugnen när ni sätter er och äter. Stäng av när den är klar, låt stå på eftervärme och servera ljummen. Ät med vaniljglass eller lättvisp. Mmm!